PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA

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1 comunes en alojamiento. FPB: Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería. PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA Módulo: Puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamiento. Profesor: Pedro Vicario Rueda. IES Cánovas del Castillo Málaga. Curso Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 1

2 ÍNDICE 1. INTRODUCCION Normativa aplicable Análisis del contexto. 2. COMPETENCIAS Competencia general Competencias profesionales, personales y sociales Relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas. 2.4 Realizaciones y criterios de evaluación. 2.5 Entorno profesional. 3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN. 4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LENGUA ESPAÑOLA. 4.1 Lectura, escritura y expresión oral. 5. CONTENIDOS 5.1 Bloques temáticos. 5.2 Secuenciación de contenidos en unidades didácticas. 5.3 Organización de los contenidos. 6. METODOLOGIA 6.1 Introducción y principios metodológicos. 6.2 Actividades de enseñanza aprendizaje. 7 EVALUACION 7.1 Qué evaluar. 7.2 Cómo evaluar: Criterios de calificación. 7.3 Cuándo evaluar. 8 TEMAS TRANSVERSALES. EDUCACIÓN EN VALORES. 9 ATENCION A LA DIVERSIDAD 8.1 Alumnos con necesidades específicas de apoyo educativo. 10 RECURSOS Y MATERIALES DIDACTICOS 9.1. Recursos 9.2. Espacios y equipamientos mínimos Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 2

3 11 ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS Y EXTRAESCOLARES. 12 BIBLIOGRAFIA Bibliografía básica Bibliografía complementaria Enlaces de interés 11.4 Libro de texto de los alumnos. 13 PROPUESTA DE CALENDARIO DE ACTUACIONES PARA PRIMER CURSO DE FPB. CURSO 2014/ Evaluación del proceso de enseñanza. 14.UNIDADES DIDÁCTICAS. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 3

4 1. INTRODUCCION El FPB es un programa destinado a alumnos que no han superado la ESO, el nivel educativo de los alumnos de este tipo de enseñanzas, suele ser bajo. La estructura general del FPB Profesional Básico y Alojamiento y Lavandería y su desarrollo modular pretende recoger toda la información necesaria para conocer el sector hostelero en general y el campo de los alojamientos turísticos y empresas de catering en particular, persiguiendo el doble objetivo de introducirlos en el campo profesional y facilitarles la obtención del título de la ESO. El perfil del Profesional Básico y Alojamiento y Lavandería queda identificado por los siguientes elementos: 1. Denominación: Profesional básico de Alojamiento y Lavandería. 2. Nivel: Formación Profesional Básica. 3. Duración: horas. 4. Familia profesional: Hostelería y Turismo. El módulo específico de Puesta a Punto de Habitaciones en Alojamientos tiene una asignación de 220 horas y su distribución semanal es de 6 horas Normativa aplicable. Al FPB le es de aplicación la siguiente normativa (al no estar desarrollados los diferentes decretos de la nueva Formación Profesional Básica) - Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. - Orden de 24 de junio de 2008, por la que se regulan los programas de cualificación profesional inicial que se desarrollan en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Andalucía. - Resolución de 18 de agosto de 2008, de la Dirección General de Formación Profesional y Educación Permanente, por la que se establece el perfil profesional de Auxiliar de alojamientos turísticos y catering y el currículo de los módulos específicos del Programa de Cualificación Profesional Inicial correspondiente Análisis del contexto. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 4

5 El IES Cánovas del Castillo es un centro de Compensatoria. En horario diurno se imparte la etapa de ESO, El Bachillerato y ciclos formativos de Hostelería y Turismo. En cuanto a los alumnos, proceden de la ciudad, siendo la mayoría autóctonos de la zona, aunque cada vez se está notando más la llegada de inmigrantes de muy diversos países y prueba de ello es la mezcla de culturas que tenemos en nuestro centro. El entorno socioeconómico y cultural es de nivel medio-bajo y de ámbito urbano, pues en nuestro radio de influencia hay zonas que son marginales. Muchos de nuestros alumnos proceden de familias desestructuradas, que no valoran la utilidad de la educación y mantienen a los hijos escolarizados únicamente porque la Ley lo exige, sin esperar grandes logros del sistema educativo y esperando cumplir los 16 años para abandonar el sistema. En general, tienen un nivel muy bajo en áreas instrumentales básicas como lengua y matemáticas, siendo especialmente preocupante en el área de lengua donde muchos alumnos, de distintos niveles, no saben expresarse por escrito ni oralmente. Se puede hablar incluso de analfabetismo en muchos casos, debido a la desventaja sociocultural que padecen y al elevado grado de absentismo que presentan desde la Educación Primaria. Así pues, es en este contexto en el que se desarrolla la presente programación adaptándose al entorno socio productivo de la zona y al entorno educativo. Las enseñanzas de este programa se impartirán con una metodología flexible y abierta, basada en el autoaprendizaje y adaptadas a las condiciones, capacidades y necesidades personales del alumnado, de forma que permitan la conciliación del aprendizaje con otras actividades y responsabilidades. 2. Competencias del módulo profesional Competencia general. Realizar las actividades de preparación y limpieza de habitaciones, superficies, mobiliario y materiales en el ámbito de establecimientos de alojamiento, colectividades/catering, edificios y locales, aplicando las técnicas y procedimientos que garanticen su higiene y mantenimiento, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental Competencias profesionales, personales y sociales. Las competencias profesionales, personales y sociales de este programa son las que se relacionan a continuación: a) Mantener los equipos, máquinas, útiles y accesorios de forma eficiente para garantizar la conservación de los mismos y evitar deterioros y gastos innecesarios. b) Disponer la carga de materiales, equipos y productos envasados, necesarios para preparar los servicios de montaje de catering, aplicando las normas de seguridad e higiene alimentaria y las medidas de prevención de riesgos. c) Recepcionar y clasificar mercancías procedentes de servicios de catering, Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 5

6 controlando su estado para su distribución a las zonas de higienización y desinfección o a sus zonas de origen para su aprovechamiento o reutilización. d) Lavar materiales, menaje, utillaje y equipos procedentes de servicios de catering o en colectividades, para garantizar su uso posterior en condiciones óptimas higiénicosanitarias. e) Distribuir y ubicar los equipos y materiales limpios en las zonas de almacenamiento, para garantizar su mantenimiento en condiciones idóneas hasta posteriores utilizaciones. f) Demostrar autonomía en la resolución de pequeñas contingencias durante el desarrollo de la actividad laboral. g) Cumplir los protocolos de seguridad laboral, higiene, calidad y protección ambiental para evitar daños en las personas y en el ambiente. h) Comunicarse eficazmente con las personas adecuadas en cada momento, transmitiendo la información con claridad, de manera ordenada, estructurada, clara y precisa. i) Mantener unas relaciones profesionales adecuadas con los miembros del equipo. j) Mantener el espíritu de aprendizaje y de actualización de conocimientos en el ámbito profesional. k) Desarrollar la cultura emprendedora para la generación de su propio empleo Relación de cualificaciones y unidades de competencia del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales incluidas. Si desglosamos cada Unidad de competencia obtenemos: Cualificaciones profesionales completas: Operaciones básicas de pisos en alojamientos, código HOT222_1 (R.D. 1228/2006, de 27 de octubre), que comprende las siguientes unidades de competencia: UC0706_1: Preparar y poner a punto habitaciones, zonas nobles y zonas comunes. UC0707_1: Realizar actividades de lavado de ropa propias de establecimientos de alojamiento. UC0708_1: Realizar actividades de planchado y arreglo de ropas propias de establecimientos de alojamiento. 2.4 Realizaciones profesionales y criterios de realización. RP1 Preparar, en su caso, en el lugar donde se ha realizado el servicio de catering, los equipos, mercancías y las elaboraciones sobrantes para su transporte al centro de partida. CR1.1 En los casos establecidos, el material utilizado se lava en el mismo lugar donde se ha realizado el servicio de restauración y se dispone para su transporte de vuelta. CR1.2 Los géneros y elaboraciones sobrantes se clasifican en función de su posible uso posterior CR1.3 Los géneros y elaboraciones reutilizables se ubican en recipientes adecuados que garanticen su uso posterior. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 6

7 CR1.4 La temperatura de los géneros y elaboraciones reutilizables se controla con los medios adecuados y se disponen para su transporte de vuelta CR1.5 Los materiales y equipos utilizados, tales como termos o cafeteras, se colocan en sus contenedores de forma que no se deterioren y se disponen para su transporte de vuelta. CR1.6 El material alquilado, como sillas o mesas, se dispone según lo acordado para su envío. RP2 Recepcionar las mercancías procedentes de los servicios de catering realizados de acuerdo con los procedimientos establecidos. CR2.1 La carga procedente del servicio realizado se recepciona, en su caso, en las cámaras de descarga o en los lugares previamente establecidos. CR2.2 La carga procedente del servicio realizado se almacena o distribuye a las zonas, cámaras o departamentos establecidos, considerando que: Los géneros y elaboraciones culinarias envasadas susceptibles de reutilización se etiquetan para identificarlos como reutilizables y se envían al departamento de cocina. El material, equipos, menaje y utillaje reutilizable se envía, en caso necesario, al departamento de lavado, para su uso posterior. El material sobrante reutilizable se envía al almacén central, en su caso, para ser distribuido internamente de nuevo. Los materiales, en general, se distribuyen al departamento original, para que éste determine su uso posterior. La lencería se distribuye ala lavandería del establecimiento o a la empresa contratada para este fin, según el procedimiento establecido. CR2.3 Los géneros, elaboraciones culinarias y material de los que se precise información acerca de su consumo, se cuentan y se anota su cantidad en los documentos establecidos. CR2.4 El buen estado de los materiales y equipos procedentes del servicio se comprueba y las roturas o disfunciones se notifican al responsable y se cumplimentan en los documentos establecidos RP3 Realizar el lavado de los materiales, menaje, utillaje y equipos procedentes del servicio de catering para garantizar su uso posterior con las máximas garantías higiénico-sanitarias Entorno profesional Este profesional ejercerá su actividad fundamentalmente en el sector de la hostelería y el turismo, especialmente en el sector de la restauración colectiva, tanto en grandes como en medianas empresas de catering, generalmente privadas, aunque también pueden ser de carácter público, aunque también puede desarrollar sus actividades en los sectores sanitarios y de servicios sociales y a la comunidad. Se ubica, principalmente, en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de catering de transportes, a domicilio o colectividades, como sería el sector de hostelería y, en menor medida otros sectores, como el de sanidad, servicios sociales, educación y transporte de pasajeros. Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes: a) Auxiliar de preparación/ montaje de catering. b) Auxiliar en colectividades. c) Preparador o montador de catering. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 7

8 3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN. 1. Interpreta información necesaria para la preparación y limpieza de habitaciones y otras áreas, analizando los protocolos de actuación y la documentación relacionada. Criterios de evaluación: a) Se han identificado y caracterizado las tipologías de alojamientos, diferenciando entre turísticos y no turísticos. b) Se han descrito las características del área de pisos en establecimientos de alojamiento turístico. c) Se han descrito y caracterizado las funciones relacionadas con la/el camarera/o de pisos. d) Se han identificado las características fundamentales del alojamiento en empresas no relacionadas con la actividad turística, como residencias de ancianos, hospitales, colegios y otros. e) Se han analizado las relaciones interdepartamentales y los protocolos de actuación. f) Se ha identificado la documentación relacionada con la prestación de servicios en el área de pisos y caracterizado su formalización. g) Se han descrito y valorado las normas de cortesía en las relaciones interprofesionales. h) Se han identificado las diferentes técnicas de comunicación. i) Se han interpretado mensajes orales y escritos relacionados con la actividad profesional de forma clara y concisa. 2. Acopia productos y materiales propios del área de alojamientos identificando sus características y normas de uso. Criterios de evaluación: a) Se han caracterizado los diversos productos de limpieza habituales, así como las normas y cuidados en su manipulación. b) Se han descrito las máquinas y materiales de uso para la limpieza en áreas de alojamiento, así como sus aplicaciones, mantenimiento básico y riesgos en su manipulación. c) Se han descrito y caracterizado los procedimientos para la clasificación y ubicación de mercancías en el almacén. d) Se han identificado y formalizado los documentos para el control administrativo de las existencias. e) Se han analizado y aplicado los protocolos de actuación para realizar los procedimientos de aprovisionamiento y distribución interna. f) Se han seleccionado los productos, maquinaria y útiles necesarios para el desarrollo posterior de las tareas de limpieza en las tareas de alojamiento. g) Se han descrito y aplicado las pautas de organización y control del office de pisos, según normas o instrucciones recibidas. h) Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral y protección ambiental. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 8

9 3. Pone a punto habitaciones y áreas comunes, caracterizando las técnicas, fases y procedimientos adecuados en cada espacio. Criterios de evaluación: a) Se han definido las diferentes zonas que componen el área de alojamientos, identificando su tipología y características. b) Se han descrito las operaciones de limpieza y puesta a punto de habitaciones relacionándolas con los diversos espacios y elementos que las componen. c) Se han analizado métodos y secuenciado fases para la correcta ejecución de los procedimientos. d) Se han realizado los procedimientos de control y reposición de lencería, artículos de cortesía, mini-bar y otros posibles, según instrucciones o normas preestablecidas. e) Se han descrito y caracterizado las operaciones de preparación de habitaciones y áreas comunes para efectuar pequeños trabajos de reforma. f) Se han aplicado técnicas sencillas para realizar detalles ornamentales y/o decoraciones florales. g) Se ha recogido la ropa de clientes destinada a lavandería asegurando su correcta identificación. h) Se han caracterizado los procedimientos para colaborar en tareas de la adecuación de espacios a actos específicos. i) Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral y protección ambiental. 4. Lava ropa relacionando productos textiles con las técnicas y productos de lavado. Criterios de evaluación: a) Se han descrito y caracterizado las actividades, puestos y funciones de la lavandería como departamento del área de alojamientos. b) Se han descrito las máquinas y elementos accesorios habituales en el lavado y tratamiento de ropas, así como sus aplicaciones, y mantenimiento básico y riesgos en su manipulación. c) Se han identificado los diversos tipos de ropa atendiendo a las características de su composición. d) Se han reconocido los símbolos del etiquetado para adecuar las posteriores operaciones de lavado. e) Se ha seleccionado, clasificado y marcado la ropa siguiendo instrucciones o normas preestablecidas. f) Se han reconocido los productos para el lavado y tratamiento de ropas, así como sus diversas aplicaciones y normas básicas de uso. g) Se han caracterizado los diversos procedimientos de lavado acuoso y en seco, así como las variables que influyen en el resultado final. h) Se han identificado técnicas y procedimientos para el tratamiento de manchas difíciles. i) Se han organizado las operaciones de lavado secuenciando fases y procedimientos en tiempo y forma. j) Se han realizado las operaciones de carga y puesta en marcha de las lavadoras y secadoras. k) Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 9

10 y protección ambiental. 5. Realiza actividades de planchado y arreglo de ropa, caracterizando y aplicando las diversas técnicas y procedimientos. Criterios de evaluación: a) Se han descrito las máquinas y elementos complementarios habituales en el planchado y arreglo de ropas, así como sus aplicaciones, mantenimiento básico y riesgos en su manipulación. b) Se ha clasificado la ropa para su planchado atendiendo a las características de su composición y la simbología relacionada en el etiquetado. c) Se han descrito y analizado las diversas técnicas de planchado y su aplicación en función de las características de las prendas. d) Se han reconocido los factores que inciden en el resultado final de los procedimientos de planchado. e) Se han organizado las operaciones de planchado secuenciando fases y procedimientos en tiempo y forma. f) Se han identificado y desarrollado los procedimientos de arreglos sencillos de ropas, aplicando las técnicas adecuadas en cada caso. g) Se han caracterizado y aplicado los procedimientos de doblado, empaquetado y/o embolsado de ropas. h) Se han descrito y justificado los criterios de clasificación y ubicación de la ropa para su almacenamiento y distribución interna. i) Se han formalizado los controles documentales atendiendo a instrucciones y/o protocolos establecidos. j) Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral y protección ambiental. 4.OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LENGUA CASTELLANA. 4.1 Lectura, escritura y expresión oral. En cada módulo se pretende contribuir al refuerzo de la lengua española en el uso diario que los alumnos realicen en clase. Entiendo que es vital que sepan expresarse sin dificultad, así como dominar la expresión escrita de forma correcta. Todo ello sin duda incidirá en un buen desempeño profesional y esmerada atención al cliente. Por ello, se hará un seguimento académico de las competencias lectoras a través de lectura de textos, apuntes, webs de los alumnos, así como se evaluará la redacción de textos, exámenes, trabajos, así como la expresión oral a través de actividades orales en clase. Ciertamente comparto la opinión de que todo lo que no se le evalúa al alumno se devalúa para él, perdiendo de este modo toda posibilidad de alcanzar un resultado satisfactorio. OBJETIVOS Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 10

11 1. Desarrollar un nivel de comprensión y expresión oral y escrita en lengua castellana adecuado para comunicarse, desenvolverse en sociedad, desempeñar el oficio y acceder a la información que necesiten en su vida cotidiana. 2. Expresarse con fluidez, seguridad y de forma comprensible, para comunicar pensamientos, intenciones, sentimientos, acciones y aprendizajes. 3. Comprender y expresar los procesos, técnicas y características de las tareas propias del oficio, y de los materiales y equipos utilizados en el trabajo. 4. Comprender y producir textos de uso habitual en el ámbito personal, laboral y social, utilizando el vocabulario adecuado para denominar lo que se maneja, realiza, aprende y siente. 5. Comprender instrucciones orales y escritas. 6. Tomar conciencia de la tarea, planificar su realización y evaluarla empleando criterios de calidad y eficiencia. 7. Desarrollar la capacidad de observación y el pensamiento crítico. 8. Desarrollar las actitudes y destrezas para buscar, recoger e interpretar información - especialmente profesional- en distintos medios y fuentes, y para tomar decisiones. 9. Aprender a plantear problemas y a formular y contrastar conjeturas o hipótesis (soluciones tentativas) en contextos reales de vida, formación y trabajo. 10. Aprender a trabajar por objetivos y proyectos. 11. Utilizar las tecnologías de la información y la comunicación para informarse, comunicarse, aprender y ayudarse en el trabajo. 12. Resolver problemas de la vida cotidiana y del trabajo, que requieran la aplicación o realización de: operaciones elementa- les de cálculo, medidas, fracciones, proporciones, estimaciones y conocimientos geométricos, siendo capaces de aplicarlos a las situaciones de la vida cotidiana y laboral. En el artículo 4 de las Instrucciones de 30 de junio de 2011, de la Dirección General de Ordenación y Evaluación Educativa sobre el tratamiento de la lectura en el curso , para el desarrollo de la competencia en comunicación lingüística de los centros educativos públicos que imparten educación infantil, primaria y secundaria, dice que: Las programaciones de las distintas materias del bachillerato incluirán actividades que estimulen el interés y el hábito de la lectura y la capacidad de expresarse correctamente en público. Esto mismo se traslada a 1º GAT, reforzando las competencias lingüísticas de los alumnos. Como siempre es necesario despertar en los alumnos la necesidad de estar continuamente actualizados para ser unos buenos profesionales de hostelería. En este sector todo cambia a un ritmo vertiginoso, lo que hoy aprendimos mañana ya se quedó antiguo: Normativa nacional e internacional, sistemas de comercialización, de dirección, de producción, etc. La mejor forma de hacer que los alumnos vean ese ritmo de cambio es estando en contacto con la realidad empresarial a través de revistas y webs especializadas, blogs. Es muy importante despertar en el alumnado su interés en aprender sin libro de texto, sin apuntes de clase, es decir, de buscar lo que realmente conforma la realidad productiva empresarial. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 11

12 De esta forma pretendo animar a los alumnos a la lectura, desde su necesidad por descubrir y estar al día sobre nuevas tendencias, innovaciones del sector turístico, etc. De hecho en el foro de cada unidad didáctica se irán colgando las noticias novedosas del sector tras realizar su lectura y breve comentario de las mismas en clase. Adjunto guión de las propuestas lectoras PROPUESTA DE ACTIVIDAD LECTORA: AUTORA: CENTRO: CURSO: Nº DE SESIONES: JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCIÓN DEL TEXTO: TEXTO COMPLETO ACTIVIDADES ANTES DE LA LECTURA ACTIVIDADES DURANTE LA LECTURA ACTIVIDADES DESPUÉS DE LA LECTURA EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD PROPUESTAS DE MEJORA/MODIFICACIONES/COMENTARIOS OBSERVACIONES Trabajar la comprensión lectora no sólo consiste en hacer preguntas sobre lo que hemos leído. Nos exige utilizar estrategias relacionadas con cada uno de los momentos de la lectura: antes, durante y después. 5. CONTENIDOS Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 12

13 Los contenidos se encuentran agrupados en los siguientes bloques temáticos: BLOQUE 1. Interpretación de la información asociada a la preparación y limpieza de habitaciones y otras áreas: Alojamientos turísticos y no turísticos. Descripción, tipos y clasificación. Área de pisos en alojamientos turísticos. Características, ocupaciones y funciones habituales. Área de pisos en alojamientos no turísticos. Descripción, tipos y características. Relaciones interdepartamentales. Protocolos de actuación y documentación asociada a la prestación de servicios. Técnicas de comunicación y habilidades sociales. Deontología profesional. BLOQUE 2. Acopio de productos y materiales: Productos de limpieza. Tipos, características, dosificación y cuidados en su manipulación. Materiales electromecánicos y útiles para la limpieza. Tipología y modos de utilización. Almacén. Descripción y características. Clasificación, ubicación, mantenimiento y reposición de existencias. Control documental. Aprovisionamiento interno. Procedimientos de solicitud, expedición y distribución interna. Office de pisos. Descripción y procedimientos de organización. BLOQUE 3. Puesta a punto de habitaciones y áreas comunes: Habitaciones, zonas nobles y áreas comunes en alojamientos. Tipos y características. Procedimientos de limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas comunes. Elementos y peculiaridades de los diversos espacios. Caracterización de los diversos métodos. Organización y secuenciación del trabajo, ejecución y control de resultados. Otros procedimientos de puesta a punto: Decoraciones florales. Técnicas y aplicaciones sencillas. Lencería y artículos de cortesía: Identificación y formas de proceder. Preparación de habitaciones y áreas comunes para pequeñas reformas. Preparación de espacios para actos específicos. BLOQUE 4. Lavado de ropa: Lavandería. Descripción, funciones, relaciones con otras áreas y controles documentales. Maquinaria específica para el lavado acuoso y en seco de ropas y elementos accesorios. Tipología, características, aplicaciones y normas de uso. Mantenimiento básico. Productos textiles. Identificación, tipología y peculiaridades ante el lavado. Identificación de etiquetas y símbolos. Clasificación de la ropa en función de su etiquetaje y características. Métodos para el marcaje de la ropa. Productos de lavado. Tipología, características, funciones y aplicaciones básicas de uso. Lavado, limpieza y secado de ropa: Tipos de lavado, caracterización, aspectos que influyen en el resultado final. Tratamiento de manchas. Organización y secuenciación de los procedimientos de lavado y secado, ejecución y control de resultados. Secuenciación de contenidos en unidades didácticas 1ª EVALUACIÓN Nº U.D. U.D. HORAS 1 Alojamientos turísticos y no turísticos. 15 Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 13

14 2 Deontología profesional. Comunicación Procedimientos de limpieza y puesta a punto de habitaciones Peculiaridades de las habitaciones en hotelería. 10 2ª EVALUACIÓN 5 Decoración El departamento de lavandería-lencería I. Las fibras textiles El departamento de lavandería lencería II Lavado de ropa. 15 3ª EVALUACIÓN 8 Lavado de ropa Planchado y arreglo de ropa ORGANIZACIÓN DE LOS CONTENIDOS. Del estudio de los resultados de aprendizaje contenidos en el Módulo se deduce que el contenido organizador es procedimental y, por tanto, fundamentado en los modos y maneras de saber hacer. ACTITUDES Los resultados de aprendizaje y su contenido determinan que el alumno desarrolle un conjunto de habilidades y actitudes y que no adquieran solo el conocimiento para hacerlo. Por ello, en el desarrollo de cada unidad didáctica se hace una distribución de los contenidos en conceptuales, procedimentales y actitudinales. Las actitudes específicas ligadas a los perfiles profesionales de los departamentos o áreas y de forma especial a la de las personas que allí trabajan deben ser trabajadas a la vez que los procedimientos y conocimientos. Los alumnos deben conocer cuales son las actitudes deseables y exigibles ligadas a las unidades de competencia y como éstas van a ser trabajadas y evaluadas a lo largo del desarrollo del Módulo. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 14

15 Se mencionan a continuación las actitudes personales y relacionales que se quiere desarrollar, así como las actitudes en relación con el trabajo ( en cursiva ) mencionando únicamente aquéllas que son específicas para esta actividad: - Saber escuchar. - Mostrar simpatía y deseo de agradar. - Utilizar el lenguaje con propiedad y corrección. - Reconocer las propias limitaciones y errores. - Mostrar interés por cuanto nos rodea. - Valorar la comunicación tanto verbal como no verbal. - Mostrar una actitud positiva frente a problemas y situaciones difíciles. - Valorar la creatividad. - Valorar la ejemplaridad en el comportamiento. - Desarrollar y valorar la importancia de la empatía. - Valorar el ambiente de camaradería y solidaridad entre los compañeros de trabajo como fórmula de mejorar la comunicación y el trabajo en equipo. - Valorar la importancia del trabajo en equipo y de una coordinación eficaz. - Desarrollar la capacidad para identificar correctamente los problemas. - Desarrollar la capacidad para resolver correctamente los problemas. - Valorar la importancia de la comunicación bien hecha y bien transmitida. - Atención en la realización de tareas. - Automotivación. - Buena voluntad para resolver dificultades o conflictos. - Calma en situaciones de confrontaciones personales o de peligro. - Cuidado en la utilización de materiales, productos y maquinaria. - Diplomacia en el trato con el cliente. - Economía en la utilización de productos y mantenimiento de la ropa. - Ecuanimidad en el trato con compañeros y subordinados. - Educación en todo tipo de relaciones. - Eficiencia en el trabajo. - Espíritu de cooperación. - Honestidad. - Improvisación cuando la situación lo exija. - Iniciativa. - Integridad en el comportamiento. - Liderazgo. - Observación en el desarrollo y supervisión del trabajo. - Orden en lo personal y en todo el entorno de trabajo. - Precisión en la transmisión de órdenes e información. - Pulcritud en lo personal y en todo el entorno de trabajo. - Seguridad en la manipulación de productos químicos y maquinaria. - Sentido artístico en la realización y/o selección de arreglos florales y plantas y en su colocación posterior. - Sentido de la responsabilidad en cualquier actividad que se realice. - Seriedad en la asunción de responsabilidad. - Supervisión y comprobación del resultado de los trabajos. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 15

16 6. METODOLOGIA 6.1 Introducción y principios metodológicos. Del estudio de los resultados de aprendizaje y de sus correspondientes criterios de evaluación, contrastados con la observación de los elementos de capacidad profesional descritos para este Certificado de Profesionalidad, se deduce que el aprendizaje debe basarse en saber hacer, y que el contenido organizador del mismo debe, por lo tanto, definirse en torno a los procesos reales de trabajo. En consecuencia, el proceso de enseñanza-aprendizaje, se ha programado, fundamentalmente, basándose en la realización de una serie de actividades de aprendizaje (de forma individual y / o en grupos) que pretende propiciar la adquisición de destrezas y la iniciativa del alumnado y el proceso de autoaprendizaje desarrollando capacidades de comprensión y análisis, de relación y de búsqueda y manejo de la información y que intentan, además, conectar el aula con el mundo real, las empresas, profesionales y organismos administrativos que conforman el entorno profesional y de trabajo del Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería que se quiere formar. Complementándose estas actividades con explicaciones de su profesora en el momento que sea requerido por el eje procedimental, así como diálogos y debates de los alumnos y su profesora. Las Unidades de Competencia a las que ha de servir el Módulo difícilmente pueden lograrse si no es a través de la acción en la propia formación por lo que el marco más idóneo para su consecución es la realización de las tareas propias en el aula intentando simular que se encuentran en una empresa de alojamiento turístico, por ejemplo hotel de 4 o 5*. En este sentido, he enfocado las clases bajo el caso supuesto de que trabajamos en una empresa de alojamiento. En este contexto el alumno debe ubicarse no en un aula de un IES, sino en una empresa que ficticiamente simulamos dentro del aula y taller de FPB. Para ello, su profesora hará a los alumnos partícipes en todas las actividades posibles que recreen o simulen un entorno y situaciones profesionales, intentando integrarlo en un entorno más profesional que académico. Bajo esta perspectiva el alumno debe reproducir comportamientos no de un aula de IES sino de unos trabajadores de empresa dentro de un IES. Esto conlleva que adopten actitudes y dominio profesional en el aula. Así pues, es en situación activa y en pequeños grupos de trabajo donde podría desarrollarse más adecuadamente este Módulo, en una gran parte de su tiempo. No obstante hay que suplir la falta de equipos e instalaciones de taller de alojamiento con uso de internet, para poder ver vídeos de uso de los equipos, reconocimiento de instalaciones, dotaciones materiales, etc. También las visitas y charlas de profesionales del sector serán un recurso de primer orden. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 16

17 En este contexto, el alumno es el protagonista activo del aprendizaje y la profesora ejerce un papel de apoyo durante la realización de las actividades. De esta forma será el manejo de los conceptos en actividades de tipo práctico, así como en supuestos con análisis y reflexión de los resultados obtenidos a nivel personal de cada alumno y su integración y aportación al grupo lo que defina el proceso de enseñanzaaprendizaje. La metodología adoptada es una metodología activa, participativa, creativa. Me baso en el descubrimiento guiado, la demostración, la búsqueda libre y hago uso del método de casos. El método expositivo y expositivo-dialogado lo utilizaré en función de las necesidades del eje procedimental. Principios metodológicos adoptados: Despertar el interés del alumno/a por el tema a tratar con actividades tales como, organizar a todos los alumnos/as y profesoras del FPB como una empresa y dotarles a cada uno de ellos de un puesto debiendo cumplir todas las funciones de dicho puesto. Exposición y racionalización de los conocimientos profesionales. Planteamiento de problemas teóricos y prácticos. Tener en cuenta las ideas previas de los alumnos. Evitar las exposiciones teóricas excesivamente largas, para no perder la atención de los alumnos. Introducir anécdotas o comentarios de la vida cotidiana con relación al tema a tratar y buscar la participación de los alumnos/as. Procurar que la evaluación esté siempre presente en el desarrollo de las actividades, para que realmente sea continua y formativa. Resumen y síntesis de los conocimientos teóricos- prácticos del módulo. 6.2 Las actividades de enseñanza-aprendizaje Al igual que existen diferentes tipos de objetivos, métodos, contenidos, etc., con las actividades va a ocurrir algo parecido, dependiendo cuál sea el objetivo perseguido por el docente en cada momento, empleará un tipo de actividad u otro. En el desarrollo de las unidades didácticas, se han previsto distintos tipos de actividades. Son las siguientes: - Actividades de inicio. En algunos temas se incluyen actividades de inicio que pretenden ser motivadoras del aprendizaje y obtener información sobre el nivel del que parte el alumno. - Actividades de desarrollo. Son actividades en las que se trabajan los contenidos objeto de cada unidad y por tanto, están encaminadas a que el alumno los asimile. - Actividades de aplicación y ampliación. Son actividades que buscan diferentes finalidades: resumir parte de lo estudiado en el tema, detectar faltas de aprendizaje en el mismo, reforzar el Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 17

18 aprendizaje de los conocimientos estudiados a lo largo de la unidad didáctica, ampliar parte de esos conocimientos, etc. Siempre usaremos las dos habitaciones dobles disponibles en el taller de PCPI. Independientemente de la unidad didáctica que estemos dando en clase, se realizarán prácticas de hacer camas, todos los días que tengamos clase de este módulo, ya que es vital que los alumnos se acostumbren y perfeccionen su técnica y reduzcan tiempo de ejecución. Es además, la actividad más motivadora para el alumnado. En los casos que no podamos practicar todos los contenidos veremos vídeos variados de todas las temáticas relacionadas con el este módulo. 7. EVALUACION Qué evaluar: Se evaluarán los resultados de aprendizaje del módulo anteriormente citados, considerando éstas como los resultados que deben ser alcanzados por los alumnos/as y los criterios de evaluación recogidos en la normativa vigente, como indicadores del nivel aceptable de esos resultados. Estos criterios de evaluación son los siguientes: 1. Las funciones relacionadas con la/el camarera/o de pisos. Se han identificado y caracterizado las tipologías de alojamientos, diferenciando entre turísticos y no turísticos. 2. Se han descrito las características del área de pisos en establecimientos de alojamiento turístico. 3. Se han descrito y caracterizado 4. Se han identificado las características fundamentales del alojamiento en empresas no relacionadas con la actividad turística, como residencias de ancianos, hospitales, colegios y otros. 5. Se han analizado las relaciones interdepartamentales y los protocolos de actuación. 6. Se ha identificado la documentación relacionada con la prestación de servicios en el área de pisos y caracterizado su formalización. 7. Se han descrito y valorado las normas de cortesía en las relaciones interprofesionales. 8. Se han identificado las diferentes técnicas de comunicación. 9. Se han interpretado mensajes orales y escritos relacionados con la actividad profesional de forma clara y concisa. 10. Se han caracterizado los diversos productos de limpieza habituales, así como las normas y cuidados en su manipulación. 11. Se han descrito las máquinas y materiales de uso para la limpieza en áreas de alojamiento, así como sus aplicaciones, mantenimiento básico y riesgos en su manipulación. 12. Se han descrito y caracterizado los procedimientos para la clasificación y ubicación de mercancías en el almacén. 13. Se han identificado y formalizado los documentos para el control administrativo de las existencias. 14. Se han analizado y aplicado los protocolos de actuación para realizar los Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 18

19 procedimientos de aprovisionamiento y distribución interna. 15. Se han seleccionado los productos, maquinaria y útiles necesarios para el desarrollo posterior de las tareas de limpieza en las tareas de alojamiento. 16. Se han descrito y aplicado las pautas de organización y control del office de pisos, según normas o instrucciones recibidas. 17. Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral y protección ambiental. 18. Se han definido las diferentes zonas que componen el área de alojamientos, identificando su tipología y características. 19. Se han descrito las operaciones de limpieza y puesta a punto de habitaciones relacionándolas con los diversos espacios y elementos que las componen. 20. Se han analizado métodos y secuenciado fases para la correcta ejecución de los procedimientos. 21. Se han realizado los procedimientos de control y reposición de lencería, artículos de cortesía, mini-bar y otros posibles, según instrucciones o normas preestablecidas. 22. Se han descrito y caracterizado las operaciones de preparación de habitaciones y áreas comunes para efectuar pequeños trabajos de reforma. 23. Se han aplicado técnicas sencillas para realizar detalles ornamentales y/o decoraciones florales. 24. Se ha recogido la ropa de clientes destinada a lavandería asegurando su correcta identificación. 25. Se han caracterizado los procedimientos para colaborar en tareas de la adecuación de espacios a actos específicos. 26. Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral y protección ambiental. 27. Se han descrito y caracterizado las actividades, puestos y funciones de la lavandería como departamento del área de alojamientos. 28. Se han descrito las máquinas y elementos accesorios habituales en el lavado y tratamiento de ropas, así como sus aplicaciones, y mantenimiento básico y riesgos en su manipulación. 29. Se han identificado los diversos tipos de ropa atendiendo a las características de su composición. 30. Se han reconocido los símbolos del etiquetado para adecuar las posteriores operaciones de lavado. 31. Se ha seleccionado, clasificado y marcado la ropa siguiendo instrucciones o normas preestablecidas. 32. Se han reconocido los productos para el lavado y tratamiento de ropas, así como sus diversas aplicaciones y normas básicas de uso. 33. Se han caracterizado los diversos procedimientos de lavado acuoso y en seco, así como las variables que influyen en el resultado final. 34. Se han identificado técnicas y procedimientos para el tratamiento de manchas difíciles. 35. Se han organizado las operaciones de lavado secuenciando fases y procedimientos en tiempo y forma. 36. Se han realizado las operaciones de carga y puesta en marcha de las lavadoras y secadoras. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 19

20 37. Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral y protección ambiental. 38. Se han descrito las máquinas y elementos complementarios habituales en el planchado y arreglo de ropas, así como sus aplicaciones, mantenimiento básico y riesgos en su manipulación. 39. Se ha clasificado la ropa para su planchado atendiendo a las características de su composición y la simbología relacionada en el etiquetado. 40. Se han descrito y analizado las diversas técnicas de planchado y su aplicación en función de las características de las prendas. 41. Se han reconocido los factores que inciden en el resultado final de los procedimientos de planchado. 42. Se han organizado las operaciones de planchado secuenciando fases y procedimientos en tiempo y forma. 43. Se han identificado y desarrollado los procedimientos de arreglos sencillos de ropas, aplicando las técnicas adecuadas en cada caso. 44. Se han caracterizado y aplicado los procedimientos de doblado, empaquetado y/o embolsado de ropas. 45. Se han descrito y justificado los criterios de clasificación y ubicación de la ropa para su almacenamiento y distribución interna. 46. Se han formalizado los controles documentales atendiendo a instrucciones y/o protocolos establecidos. 47. Se han reconocido y aplicado las normas higiénico-sanitarias, de calidad, seguridad laboral y protección ambiental. Cuándo evaluar: La evaluación se realizará en diversos momentos del proceso de enseñanza-aprendizaje, dando lugar a tres tipos de evaluación: Evaluación inicial: Nos informará sobre el punto de partida de los alumnos, permitiéndonos orientar la intervención educativa del modo más adecuado. Esta evaluación se realizará antes de comenzar el módulo y aportará información con el fin de que el profesor tome decisiones, respecto al nivel de profundidad en el desarrollo de los contenidos y respecto a las estrategias de aprendizaje aplicables en cada caso. Evaluación formativa: Es la llevada a cabo durante el proceso de enseñanza-aprendizaje y en ella se analizan tanto los aprendizajes adquiridos por los alumnos como la marcha del proceso formativo, permitiendo al profesor identificar las dificultades encontradas y replantear las estrategias formativas para un mejor desarrollo de las capacidades terminales en el alumnado. Evaluación final: Su finalidad es valorar los logros del aprendizaje tras una determinada fase del proceso de enseñanza-aprendizaje, tomando como referencia los criterios de evaluación y los resultados de aprendizaje establecidos. Cómo evaluar: El proceso evaluador se servirá de instrumentos, entendiendo como tales las técnicas que nos proporcionarán información acerca del proceso formativo, para llevar a cabo la evaluación correspondiente. De esta forma estableceremos los siguientes niveles: Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 20

21 Pruebas escritas periódicas, con supuestos prácticos y/o pruebas de preguntas teóricas cortas o a desarrollar, en las que el alumnado demuestre que alcanza los objetivos propuestos, teniendo cuidado en los siguientes aspectos: nivel de conceptuación, procesos de análisis y síntesis, crítica constructiva, juicio de la realidad y opiniones. En caso de no superar dichas pruebas, se realizará una prueba de recuperación al final de cada evaluación sobre los contenidos no superados, cuya calificación será la definitiva para la evaluación de la convocatoria ordinaria, junto con los demás instrumentos de evaluación. Observación sistemática de actitudes y trabajo en las actividades realizadas en clase: debates, interés demostrado en la participación, preguntas orales, etc. Estas actitudes se irán evaluando día a día con las anotaciones del profesor y siempre informando al alumno sobre su proceso de aprendizaje. Trabajos y actividades solicitados por la profesora. Tendrán un peso muy importante las prácticas de los contenidos del módulo de habitaciones que los alumnos realicen intentando siempre que sean lo más profesionales posible, y siempre uniformados. Independientemente de la unidad didáctica y los contenidos teóricos que estemos viendo en clase, se destinarán el 50% de las horas al menos a realización de actividades prácticas. La finalidad es que se acostumbren a la actividad y perfeccionen los procesos en calidad y tiempo invertidos No hay que olvidar que es posible la modificación de los criterios de evaluación para los alumnos con necesidades educativas especiales, si ésta es requerida. El módulo se calificará de 1 a 10 puntos enteros para cada evaluación, considerándola positiva con la calificación de 5 puntos como mínimo. La calificación final se realizará teniendo en cuenta todas las calificaciones obtenidas en las distintas evaluaciones parciales. Se realizarán tres sesiones de evaluación, tras las que el alumno obtendrá su calificación ordinaria. Los alumnos que no hayan superado positivamente la evaluación de un trimestre, tendrán la posibilidad de presentarse a un examen de recuperación a finales del citado trimestre o principios del siguiente, a excepción del tercer trimestre, donde en el examen de recuperación de finales de abril o principios de mayo ( * ver propuesta de calendario de evaluación adjuntada ) entrará toda la materia del módulo a aquellos alumnos/as que tengan todas las evaluaciones pendientes y los alumnos/as que les quede sólo una parte se examinarán de esa parte solamente. Los criterios de calificación a aplicar en cada evaluación trimestral, teniendo en cuenta que es un módulo profesional eminentemente procedimental, serán: a) La participación en las clases ( interés, esfuerzo, actitud,etc.)...10 %. Es necesario alcanzar el 5% para aprobar. b) Los trabajos y/o actividades individuales y/o en grupo...70 %. Es necesario alcanzar el 35% para aprobar. c) La resolución de pruebas de conocimiento (exámenes) %. Es necesario alcanzar el 10% para aprobar. Para aprobar todos los exámenes tienen que tener una puntuación mínima de 5 puntos. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 21

22 *** Todos los trabajos y exámenes se evaluarán de 0 a 10 puntos, considerándose aprobados aquellos con calificación igual o superior a 5 puntos. En las pruebas o actividades escritas las faltas de ortografía se penalizarán restando de la nota total del examen las siguientes puntuaciones: Acentos: por acento no puesto o mal puesto. Otras faltas de ortografía: por falta. Para los alumnos que no hayan asistido con regularidad durante todo el curso y tengan suspensos todos los trimestres, en el caso que decidan recuperar, tendrán que superar una prueba teórico-práctica a principios del mes de mayo. Para aprobar es necesario alcanzar una calificación de 5 puntos sobre TEMAS TRANSVERSALES. EDUCACIÓN EN VALORES. Estos temas se incorporarán a las clases, unos de forma continua, en las relaciones grupales, en la convivencia y otros, en el transcurso de conversaciones cotidianas ( compras de necesidad, por gusto, estilo de vida, estado de salud, uso de motos para ir al I.ES. ), diversión en fin de semana ( drogas, alcohol, tabaco ), etc. Educación para la paz y la convivencia. - Estos conceptos se aplicarán durante el desarrollo de todas las unidades didácticas poniendo para ello en práctica la cooperación, el trabajo en equipo y el compañerismo. - Adquirir las normas de la sociedad democrática, buscando justicia y bienestar. - Relacionarse con actitudes de tolerancia. - Detectar y criticar los aspectos injustos de la realidad cotidiana y de las normas vigentes en la sociedad. - Poner en práctica fórmulas de cortesía, el respeto por las normas sociales, rechazo a actitudes egoístas, etc. Educación ambiental. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 22

23 - Se intentará aprovechar todos los recursos disponibles, reciclando y tratando los desechos. - Desarrollo sostenible del turismo en una economía de mercado que es insaciable y no es consciente de que puede acabar con todos los recursos - Adquirir conciencia de la importancia de tener conocimientos y actitudes positivas ante el medio ambiente. - Importancia del uso de los transportes públicos menos contaminantes en Desplazamientos turísticos de largo y corto recorrido. Educación al consumidor. - Al incluir este módulo unidades que tratan directamente con este tema, su tratamiento queda implícito en el desarrollo de los contenidos. - Influencia de la publicidad en los hábitos de consumo. - Tener conceptos claros sobre su propia condición de consumidor, con sus derechos y obligaciones. - Medios de protección contra la publicidad engañosa de establecimientos turísticos. Coeducación - Se aplicará en el desarrollo de las actividades que implican trabajo en equipo. - Rechazo a la discriminación por razón de raza, sexo, clase social, creencias, discapacidad, etc.. - Apreciar las diferencias entre los sexos y la necesidad de que existan las mismas oportunidades sociales para ambos sexos. Educación para la salud y educación sexual -Impulsar hábitos de higiene física y mental, desde la simulación de la deontología del auxiliar de alojamiento y catering: * Evitar el consumo de tabaco y advertir de su peligro. *Evitar el uso de drogas. * Saber alimentarse bien. * Importancia del ejercicio físico para el bienestar. * Apreciar la importancia de llevar una vida sana. * Conocer el estado de salud de nuestros clientes, para adaptar los servicios del establecimiento y asegurar la salud de todos los clientes. - Conocer la importancia de la educación sexual, evitando comportamientos incorrectos en el lugar de trabajo y desarrollo de clases. Educación para la paz y la cooperación internacional: - Desarrollar su sentido de la solidaridad en el trato a clientes con perfiles socioculturales diferentes. Profesor: Pedro Vicario Rueda Página 23