Universidad Nacional de Agricultura Centro Internacional Agricultura Tropical Productores La Avispa

Transcripción

1 Universidad Nacional de Agricultura Centro Internacional Agricultura Tropical Productores La Avispa Estudio de Mercado para s agropecuarios en Catacamas, Olancho (Réplica Metodología Identificación de Oportunidades de Mercado IDOP) Presentado por: Licda. Anabel Alvarado Lic. Fco. Javier Medina Ing. Marco Vásquez Catacamas 14 de Mayo de 2004

2 INTRODUCCION 1 El presente estudio de mercado para la de s agropecuarios de la Ciudad de Catacamas, Departamento de Olancho fue realizado por res de la microcuenca del Río Olancho, acompañados por personal del Centro de Agronegocios de la Universidad Nacional de Agricultura y del Proyecto Agroempresarial Rural del Centro Internacional de Agricultura (CIAT). Este estudio es la primera parte de la metodología de CIAT Identificación de Oportunidades de Mercado ó IDOP y es una réplica de la capacitacion recibida en el segundo Taller Regional de Alianzas de Aprendizaje ( entre Donantes, Centros de Investigación y Operadores de Desarrollo. Objetivos: 1. Dotar a 15 pequeños res(as) de la microcuenca del Río Olancho y al personal del CAN de la UNA de habilidades prácticas para la identificación de oportunidades de mercado de s agropecuarios. 2. Documentar los resultados del estudio de mercado de la miel de abeja y café tostado y molido, como s de interés para los res de la zona. 3. Documentar los resultados del estudio de mercado de s agropecuarios de la Ciudad de Catacamas. 4. Replicar y adaptar la metodología IDOP de CIAT y presentar resultados en el Tercer Taller Regional de Alianzas de Aprendizaje. METODOLOGÍA A DESARROLLAR Para llevar a cabo el estudio de mercado, se realizó en cinco etapas: Primera etapa.- Durante tres días se impartió un curso teórico sobre la metodología IDOP de CIAT a los pobladores de la micro cuenca del Río Olancho (participaron representantes de las comunidades de Ranchería, Pozos Abajo, Pozos Arriba y La Avispa). En este taller se definió como instrumento de investigación la encuesta formal, ya que se documenta la información de contacto del comprador, s de alta, s escasos (difíciles de conseguir), volúmenes de compra, rangos de precios, calidades, épocas de mayor, formas de pago y otras condiciones de compra. Segunda Etapa.- El instructor hizo una demostración de cómo aplicar la encuesta, luego se formaron parejas en donde en forma recíproca los res se aplicaban las encuestas entre ellos mismos para asegurarse que comprendían las preguntas de la encuesta. (En los Anexos se encuentra la encuesta utilizada en este estudio de mercado). 1 Autores: MSc Francisco Javier Medina, javierka2003@yahoo.com, Lic. Anabel Alvarado, alavaradoanabel@yahoo.com, Economía Agrícola UNA, Tel (504) , , M.A.E. Marco Vásquez, mvasquez@cablecolor.hn, Tel , res de la microecuenca del río Olancho.

3 Tercera etapa.- Se definieron dos enfoques para el estudio de mercado, uno era hacer un estudio de dos s que se producen en la microcuenca (miel de abeja y café tostado y molido), el otro enfoque, fue de hacer un estudio abierto de la de s agropecuarios en donde los compradores definen los s de alta y s difíciles de conseguir. Cuarto etapa.- Se tomaron tres días para la toma de datos de campo, formándose cuatro grupos de trabajo y a cada uno se le asignaron distintos tipos de compradores, en cada grupo, los res se rotaron para aplicar las encuestas (hubieron varios res que no aplicaron ninguna encuesta debido a problemas de escritura o actitud de pena ante los compradores). Se encuestaron un total de 23 empresas entre agroindustrias, restaurantes, hoteles, vendedores de plantas medicinales, etc. Algunas empresas claves no pudieron ser encuestadas (en Supermercados Su Hogar no quisieron dar ningún tipo de información y en FRUTICA el dueño no se encontró al momento de aplicar la encuesta), estas dos empresas son muy importantes y se deben tener en cuenta al momento de hacer futuros estudios de mercado. Quinta etapa.- Se hicieron dos tipos de análisis de la información recolectada: uno cuantitativo y otro cualitativo. El análisis cuantitativo se hizo con la ayuda del software Microsoft Excel en donde se sacó una lista de todos los s mencionados como de alta, se uniformizaron las unidades de venta de cada a libra, unidad o mazo (por ejemplo si la compra era de 10 matates de 65 libras cada uno se convirtió a 650 Libras, o si la compra era de 15 Bultos de 20 unidades cada uno se convirtió a 350 Unidades), también se convirtieron los rangos de tiempo de compra a compras SEMANALES (si la compra era de 100 Botellas mensuales se convirtió a 25 Botellas semanales), estas conversiones se hicieron con el fin de identificar los s de mayor en Catacamas. Los s de alta representan una buena oportunidad de mercado pues, son más fáciles de vender que aquellos que casi no se consumen, si el origen de estos s es fuera de Olancho mejoran las posibilidades de venta pues se puede ofrecer más fresco y más barato (no incurre en gastos de transporte desde Tegucigalpa pues se produce localmente). También se obtuvo un listado de los s que son considerados escasos o difíciles de conseguir por parte de los compradores, estos s son una oportunidad de mercado especialmente si se pueden producir en la microcuenca y si los volúmenes de compra son altos. Finalmente, se conocieron datos sobre la de miel de abeja, calidades requeridas y precios de compra para compararlo contra la oferta de los res de la microcuenca. En el análisis cualitativo se presenta información de contacto de la empresa, nombre del comprador, condiciones de compra, formas de pago, calidades por, maduración, origen, meses de mayor, etc.

4 ANÁLISIS CUANTITATIVO DEL MERCADO A continuación se presentan los resultados obtenidos en este trabajo, en donde se presentan las cantidades das por en el mercado de Catacamas, así como el detalle de los precios de compra y compradores, con el fin de tener un panorama claro de los s que presentan una oportunidad de mercado. ANÁLISIS CUALITATIVO DEL MERCADO 1. Centro de Rehabilitación para el Paciente Alcohólico CEREPA PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) Los precios de compra son altos, pero sus volúmenes son bajos, se mencionaron como s escasos la mora y el tamarindo pero sus volúmenes de compra son bajos. Todos los s son comprados en el Mercado Municipal y no hay una época del año en donde la se incremente significativamente. El día de entrega es el jueves en el mercado municipal, la forma de pago es de contado en efectivo, tipo de negociación es arreglo verbal y no hay requisitos para el proveedor ni para la entrega de. Meses del año que tiene mayor Tomate Manzano, medio maduro, mediano Cebolla Blanca, mediana Tegucigalpa Chile Verde y mediano Papa Mediano Tegucigalpa Piña Azucaron, grande, Tegucigalpa medio madura Repollo Mediano Lechuga Mediana Tegucigalpa Pepino Maduro, mediano Tegucigalpa Apio Tegucigalpa Culantro Castilla Tegucigalpa Mora Tegucigalpa Si Tamarindo Tegucigalpa Si Melón Maduro y mediano Tegucigalpa Fríjoles Catacamas Arroz Catacamas Plátano Tegucigalpa Mantequilla Miel Abeja Café conseguir este Sí Sí

5 2. Frutería Donato Los volúmenes de compra son medianamente altos, la es casi completamente de Tegucigalpa, es muy poca la oferta local, las épocas del año de mayor son Navidad y Semana Santa (en el caso del aguacate hass, banano maduro, brócoli y papa la es pareja durante el año); no se mencionó ningún como escaso pues todo se consigue en Tegucigalpa. La entrega de se hace en el local, no hay horarios ni días especiales de entrega solo se requiere ponerse de acuerdo con el comprador con anticipación. La forma de pago es de contado y en efectivo y en algunos s se paga al crédito con un plazo de cuatro días. El tipo de negociación es verbal y como requisitos de proveedor se exige que entregue en buen estado no dañado. Se menciona como interesante la lechuga morada la cual tuvo buena aceptación en Catacamas pero la UNA no siguió proveyendo este y ahora no hay venta. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) compra el que tiene mayor Manzana morada y bien roja Cruz Roja en Navidad Tegucigalpa Uva Roja, medio morada Tegucigalpa Navidad Pera Dura, no aguada Tegucigalpa Todo el año Repollo Roca verde, compacto Vallecito, Talgua, Semana Santa y Navidad Pataste y Culmí Tomate Manzano, Camuliano, La culebra, Tapias Semana Santa y Navidad no muy maduro, grande y La Colonia Aguacate Mexicano, verde, color Tegucigalpa Todo el año café, extragrande Banano Maduro Amarillento, Tegucigalpa Todo el año Lechuga De cabeza, floja y no Tegucigalpa Semana Santa y Navidad socada, Brócoli Verde oscuro, tamaño Tegucigalpa Todo el año variado Lechuga Morada y no amarilla UNA Producción temporal pero es permanente Coliflor Blanca y grande Tegucigalpa Semana Santa y Navidad Limón persa Verde y grande Catacamas Semana Santa y Navidad Pepino Verde y tamaño variado Tegucigalpa Camote perforado, rojo y Tegucigalpa Semana Santa y Navidad grande Papa super Tegucigalpa Todo el año Miel de Abeja Amarilla y pura Las marías Semana Santa Café tostado y Tegucigalpa Todo el año molido conseguir este

6 3. DISFRUVER Los volúmenes de compra son altos y los precios de compra son buenos, la es completamente de Tegucigalpa, no hay proveedores locales. se mencionó ningún como escaso. La entrega de se hace en el local de 5:00 AM a 5:00 PM, la forma de pago es al crédito con un plazo de 8 días, el pago es con cheque, el tipo de negociación es arreglo verbal y en el caso del plátano es por consignación. El único requisito que se exige al proveedor, es que sea responsable y que el sea de buena calidad. Debido a que la compradora estaba muy ocupada no se hicieron las preguntas sobre tamaño, variedad, época de mayor ni origen o, solo se hicieron las preguntas sobre cantidades das y precios de compra. 4. DESOLI Los volúmenes de compra son altos para la chata y maíz blanco y regular para fríjol soya, la es de la zona (excepto el fríjol soya que viene de Tegucigalpa), en verano aumenta la de arroz, de febrero a marzo aumenta la de chata y soya y en noviembre aumenta la de maíz blanco. La entrega del se hace en la planta de proceso, las entregas se hacen los martes y viernes, la forma de pago es de contado y en efectivo. El tipo de negociación es arreglo verbal y como único requisito del proveedor es que tenga buena calidad de y responsable en la entrega. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Chata Filipina, verde El encino De marzo a junio y de septiembre a noviembre Fríjol Soya seco Tegucigalpa Febrero y marzo Maíz bofo Blanco y seco Santa María viembre Arroz Corriente y seco Mercado Verano Municipal conseguir este 5. Luis Baquedano (Mercado Municipal) Los s que él compra son granos básicos por lo cual sus volúmenes son altos, los precios son bajos (a excepción del arroz y café), en el caso del fríjol y maíz la época de mayor es noviembre y diciembre mientras que café y arroz es igual todo el año. se mencionaron s escasos o difíciles de conseguir. El lugar de entrega

7 es en la bodega, el horario es de 7:00 AM a 5:00 PM, se puede entregar cualquier día de la semana, la forma de pago es al contado y en efectivo. se mencionó tipo de negociación, no hay procedimiento de entrega y el único requisito que se exige al comprador es que sea responsable. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) procedenci a Meses del año que tiene mayor Fríjol Rosado y seco res viembre a diciembre Maíz Blanco y seco res viembre a diciembre Arroz Camello y seco proveedores Todo el año Café Oro y seco Todo el año 6. Universidad Nacional de Agricultura conseguir este Los volúmenes de compra son muy buenos, mucha variedad de y en la mayoría de los s los precios son buenos y fijos, el único mes en donde no se compra es diciembre pues los estudiantes están de vacaciones. hay épocas de mayor, los volúmenes son estables todo el año. El proveedor es DISFRUVER (este trae todo el desde Tegucigalpa) y una parte la produce la misma Universidad (Frutales y un poco de verduras). se mencionaron s escasos o difíciles de conseguir. El lugar de entrega es en la bodega, los días de entrega son martes y jueves de 8:00 AM a 11:00 AM y de 12:30 AM a 4:30 AM. La forma de pago es al crédito con un plazo de mes y medio y se efectúa por medio de cheque, el tipo de negociación es arreglo verbal y como requisito del proveedor se exige buena calidad del y responsabilidad. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Maíz Blanco Bodega Todo el año mercado Arroz Precocido y extralargo Bodega Todo el año mercado Fríjol Rojo Bodega Todo el año mercado Pollo Sin menudos DISFRUVER Todo el año Cerdo Tajo UNA Todo el año Res Canal fresco UNA Todo el año Pescado Fresco y tilapia UNA Todo el año Limón Persa, verde y grande UNA Solo durante cosecha Naranja Valencia, madura tamaño UNA Solo durante cosecha normal Toronja Roja, amarilla, madura, UNA Solo durante cosecha tamaño normal Miramelo Grande, madura, grande UNA Solo durante cosecha Guayaba Piña, madura, grande UNA Solo durante cosecha conseguir este

8 Papaya Grande, verde, madura UNA Solo durante cosecha Sandía Mediana y verde Productores Todo el año Melón rmal, maduro y grande DISFRUVER Todo el año Repollo Fresco, grande DISFRUVER Todo el año Lechuga Fresca y normal Disfruver y Todo el año UNA Tomate Pera, pintón Yuca Blanca Papa Grande, fresca Coliflor Grande, fresca Pataste Grande, fresca Chile verde Relleno y fresco Zanahoria Grande y fresca Miel abeja UNA 7. Carmen Martínez (Mercado Municipal) La de sus s es baja pues se concentra en s medicinales y hierbas secas, la es completamente de Tegucigalpa; la nuez moscada y el clavo de olor tienen alta en Navidad, Semana Santa y Día de la madre, los demás tienen una estable durante todo el año. se mencionaron s escasos o difíciles de conseguir. El lugar de entrega del es en el puesto de venta, el horario de 7:00 AM a 4:00 PM, se recibe todos los días de la semana, la forma de pago es al contado, pudiendo ser en efectivo o en cheque, tipo de negociación es arreglo verbal, por contrato o por consignación, no hay procedimiento de entrega ni requisitos para el proveedor. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Semilla culantro Castilla, seca y empacada Tegucigalpa Navidad y Día de la madre Romero Tegucigalpa Todo el año Alusema Tegucigalpa Todo el año Boldo Todo el año Tilo Todo el año Nuez moscada Todo el año Clavos olor 8. Pupusería La Catracha Semana Santa y navidad conseguir este Los volúmenes de compra son regulares y los precios también, la es del Mercado Municipal o de Tegucigalpa, no se hizo la pregunta de épocas de mayor por, no se mencionaron s escasos o difíciles de conseguir. Ellos hacen sus compras directamente en el Mercado Municipal de 7:00 AM A 8:00 AM, la forma de pago es al contado y en efectivo y cuando es al crédito dan un plazo de ocho días. Los requisitos del proveedor es que tengan buena calidad de.

9 PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Tomate Manzano, pinto, grande y Mercado mediano Repollo Grande y mediano Mercado Papa grande Mercado Chile Bolson, verde, grande Mercado Cebolla Blanca, seca, Apio grande Tegucigalpa Culantro Hoja ancha y fresco Pepino grande Tegucigalpa Remolacha grande Tegucigalpa Fríjol Rojo, seco Mercado Arroz precocido Tegucigalpa Zanahoria grande 9. Centro Turístico EL EDEN conseguir este Los volúmenes de compra son bajos y los precios son altos, no se completaron las preguntas sobre épocas de mayor, ni calidades requeridas porque la compradora estaba preparando su local para la Semana Santa. Se mencionan como s escasos el Limón y el Plátano especialmente para Semana Santa. Ella va al mercado municipal a comprar sus s, el pago es al contado y en efectivo, no se preguntó sobre tipo de negociación, los requisitos que exige al proveedor es que tengan acceso a teléfono y que sus s sean de calidad. El encuestador no preguntó sobre los requisitos de cada uno de los s, ni por épocas de mayor, origen o. 10. José Marroquín (Mercado Municipal) Los volúmenes de compra son regulares y los precios de compra son bajos, la de la zanahoria y pepino es de Tegucigalpa y los demás vienen de la zona de Talgua, La Puzunca, Punuare y Río Tinto. Las épocas de mayor son diciembre y abril y en el caso del rábano y yuca es estable durante todo el año. El lugar de entrega es el puesto de venta, se recibe por la mañana, los días de entrega son viernes, sábados y martes. La forma de pago es al crédito con plazo de cinco días, la forma de negociación es arreglo verbal, no hay procedimiento de entrega y como requisitos del proveedor se exigen calidad y responsabilidad.

10 PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Tomate Manzano, grande Punuare y Abril y diciembre esquilinchuche Tomate Peto, camulián, pequeño Pepino Verde y grande Tegucigalpa viembre y diciembre Chile Bolson, verde y grande Talgua, San Abril y octubre Pedro de Catacamas Cebolla Roja, sazona y grande Talgua y la Diciembre puzunca Yuca Concha roja, fresca y gruesa Río tinto Todo el año Apio Fresco, mediano Tegucigalpa UNA Abril y diciembre Zanahoria Fresca, grande y pequeña Tegucigalpa Enero, abril y diciembre Rábano Fresco, grande Talgua Enero, abril y diciembre 11. Elvia Pavón (Mercado Municipal) conseguir este Los volúmenes de compra son altos para el maíz y regulares para los demás granos, los pecios de compra son regulares, no se mencionaron s escasos. La de los s es de Río Blanco, Siguate, La Colonia y Guacoca (el arroz viene de Danlí). La época de mayor de maíz es junio, el fríjol rosita en enero y el arroz es estable todo el año. El lugar de entrega es en el punto de venta de 8:00 a 9:00 AM todos los días de la semana. El pago es de contado y en efectivo, el tipo de negociación es arreglo verbal y no hay requisitos para el proveedor ni procedimiento de entrega. se preguntó sobre s escasos o difíciles de conseguir. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Maíz blanco Río blanco, Junio guacoca Fríjol Rosado o rosita, Siguate, La Enero Colonia Arroz Clasificado, Danlí Todo el año Café En oro de calidad Miel de abeja Siguate 12. María Cambar (Mercado Municipal) conseguir este Los volúmenes de compra son buenos en quesos, cebolla y repollo y bajos en tomate, manzanilla y ajo criollo. La de los quesos es de Río Blanco, las hortalizas vienen de Talgua, La Puzunca y la UNA. La manzanilla viene de Tegucigalpa. Las épocas de mayor para los quesos y hortalizas es en verano. El lugar de entrega es en el

11 puesto de venta, se recibe todos los días y a toda hora. La forma de pago es en efectivo y al contado. El tipo de negociación es arreglo verbal, no hay procedimiento de entrega ni requisitos del proveedor. se preguntó sobre s escasos o difíciles de conseguir. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Queso fresco Río blanco Verano Queso seco Río blanco Verano Cebolla Roja, grande y mediana Talgua, puzunca Verano y UNA Repollo Grande y pequeño Talgua, puzunca Verano y UNA Manzanilla Tegucigalpa Verano Tomate Manzano, pintón y mediano Intermediario Verano Ajo Criollo o indio, seco, tamaño Intermediario mediano Miel de abeja Choluteca y palestina 13. Medicina Natural Senderos de Paz Todo el año conseguir este Los volúmenes de compra son altos para la mayoría de s y los precios de compra son buenos. La en su mayoría viene de Tegucigalpa, otras vienen de Cuyamel, Talanga o local, es importante mencionar que s como el culantro de castilla, lagaría, gordolobo, pericón, flor de piedra y manzanilla se pueden producir en la microcuenca. se preguntó sobre épocas de mayor. Se mencionó como escaso la Quina la cual se encuentra en la microcuenca pero debe ser la QUINA NEGRA (Actualmente trae este desde El Salvador). El lugar de entrega es en el puesto de venta, de lunes a sábado y puede ser a cualquier hora. El pago es al crédito con un plazo de un mes. El tipo de negociación es por consignación, no hay procedimiento de entrega y el requisito que pide al proveedor es que sea responsable y limpio. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Clavo olor Molido seco Tegucigalpa Pimienta gorda seco Olancho Orégano Verde Jengibre Olancho Quina negra Blanca, negra y verde Sí Hombre grande Verde y normal Culantro castilla Verde Tegucigalpa Jiraco verde Olancho Tullido pata verde Verde Olancho Cola caballo Verde, tierno, frondoso Cuyamel Eucalipto Sazón, grande Talanga Manzanilla Verde y con flor Tegucigalpa Peronía Verde, mediano y silvestre Tegucigalpa conseguir este

12 Pericón Verde, mediano Tegucigalpa Gordolobo Maduro, grande Tegucigalpa Escalera de mico Entre tierno y sazón, grande Olancho Llantén Verde, mediano Olancho Linaza Madura, normal Tegucigalpa Mostaza Verde, normal Olancho Algaría Seco, normal Tegucigalpa Flor de piedra Seco, normal Olancho 14. Hotel Meyling Los volúmenes de compra son bajas y los precios son altos, compran alta variedad de s. La de casi todos los s es del mercado municipal, no se hizo la pregunta de época de mayor de ni la de s escasos. Ellos van a comprar el al mercado municipal en la mañana de lunes a jueves, la forma de pago es al contado y en efectivo. Tipo de negociación es arreglo verbal, no hay procedimientos para la entrega de s y el requisito que exigen es puntualidad. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Chile Bolsón, verde La Colonia Agrícola, Tegucigalpa Cebolla Blanca, seca Tegucigalpa Tomate Peto, verdón, grande La Colonia Agrícola, Tegucigalpa Pepino Verde, normal La Colonia Agrícola, Tegucigalpa Repollo Fresco y grande La Colonia Agrícola Lechuga rmal, fresca y grande Tegucigalpa Papa Blanca, fresca y grande La Esperanza Zanahoria Anaranjada, fresca y grade La Colonia Agrícola, Tegucigalpa Culantro Castilla y silvestre, fresco, grande Tegucigalpa y Catacamas Pataste Liso, verde y grande Tegucigalpa Zapallo rmal, verde, mediano Tegucigalpa Habichuela rmal, verde Tegucigalpa Arveja china Verde, normal Tegucigalpa Repollo chino Fresco, grande Tegucigalpa Melón Fresco, grande Choluteca Sandía Fresca, grande Catacamas y Lepaguare Naranja Nebula y piña, madura y grande Colón Maracuyá Amarillo, grande y mediano La Colonia Agrícola Limón Persa e indio, maduro, verde y Tegucigalpa tamaño normal Naranja agria Madura grande Catacamas Toronja Madura, grande Catacamas Fríjol Rojo Colonia Agrícola Arroz Precocido, blanco Tegucigalpa Tamarindo Catacamas Miel Catacamas Café oro Catacamas 15. Agroindustria D OLANCHO S.A. conseguir este Los volúmenes de compra son muy altos y los precios de compra son buenos, la de los s es de Cuyamel (producción propia y con res

13 independientes), no hay épocas de mayor. compran pasta de Chile porque puede salir contaminada, dan asistencia técnica a campesinos para el cultivo y dan semilla para la siembra como una forma de coinversión. se mencionaron s escasos. El lugar de entrega es en la planta, durante el día de lunes a sábado. La forma de pago es al contado y al crédito (plazo de 8 días), se paga con cheque y el tipo de negociación es por contrato, en el caso de altos volúmenes se contrata gente para descargar el en la planta y se prestan los toneles vacíos para descargar rápido. se exige requisitos para el proveedor. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Chile tabasco Fruta completamente roja, sin aditivos, 3 a 4 Cuyamel Todo el año centímetros Chile Cayen Híbrido, rojo, 5 a 6 pulgadas Cuyamel Todo el año Tamarindo Con cáscara Proyecto a futuro Chile jalapeño 4 pulgadas, completamente rojo Proyecto a futuro Chile habanero Rojo completamente Proyecto a futuro Ajo deshidratado Ajo blanco Proyecto a futuro Cebolla Deshidratada en polvo, cebolla blanca Proyecto a futuro conseguir este 16. Restaurante King Pálace Los volúmenes son bajos pero los precios son regulares, la del es de Tegucigalpa, no se preguntó sobre épocas de mayor. Se mencionó como escaso el Brócoli. El lugar de entrega es en el restaurante, horario es en la mañana los días sábados. La forma de pago es al contado (no se preguntó si era en efectivo o con cheque). El tipo de negociación es arreglo verbal, no hay procedimiento de entrega y requisito del proveedor es que tenga calidad de. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Pataste Verde, grande Tegucigalpa Brócoli Verde, grande Tegucigalpa Sí Zanahoria Verde, grande Tegucigalpa Cebolla Blanca, grande Tegucigalpa Lechuga Mediana Tegucigalpa Apio Verde, mediano Tegucigalpa Pepino Verde, mediano Tegucigalpa Tomate Pintón, mediano Tegucigalpa Chile Dulce verde, mediano Tegucigalpa 17. CARNIVEC (Mercado Municipal) conseguir este Los volúmenes de compra de carnes de res son altos y mediano en el cerdo, los precios son regulares, no se preguntó sobre épocas de alta. Se mencionó como s escasos la costilla ahumada, chuleta ahumada y chorizo barbacoa. El lugar de entrega es en el negocio, por la mañana, los días de entrega son lunes, miércoles y viernes. La forma de pago es al crédito con plazo de 8 días, la frecuencia de compra es

14 semanal, no se mencionó si el pago es en efectivo o en cheque. hay procedimiento de entrega ni requisitos para el proveedor. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Res Catacamas Diciembre Costilla Ahumada Sí Chuleta Ahumada Sí Chorizo Barbacoa Sí conseguir este 18. Abarrotería Catacamas Los volúmenes de compra son bajos, los precios son altos, la es de Tegucigalpa y una parte de Catacamas (Colonia Agrícola), en el caso del fríjol, limón, banano y plátano la es estable todo el año, en el chile bolsón (morrón), tomate, es en abril, mayo y diciembre. El repollo tiene mayor en verano. Se mencionó como escaso el queso seco en época de verano, también la mantequilla crema. El lugar de entrega es en la bodega, el horario de entrega es cualquier hora hábil, así como los días de entrega. La forma de pago es al contado, no se preguntó si es en efectivo o en cheque. El tipo de negociación es arreglo verbal, no hay procedimiento de entrega y los requisitos que se exigen al proveedor es que sea responsable, que tenga calidad y buen precio. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Fríjol Rosita La Colonia Todo el año Agrícola, Talgua Arroz Entero Tegucigalpa Chile Bolsón Tegucigalpa Abril, mayo y diciembre Tomate Manzano, pintón, mediano, La Colonia Abril, mayo y grande Agrícola diciembre Repollo Sazón, grande, mediano Tegucigalpa Verano Limones Persa, pinto, mediano, grande Tegucigalpa Todo el año Banano Criollo, verde maduro, grande Costa rte Todo el año Plátano Cuerno, maduro, grande Costa rte Todo el año Queso Seco Río Blanco Verano Si Mantequilla Miel de abeja Crema Siguatepeque conseguir este 19. Casa Don Pedro Los volúmenes de compra son regulares y los precios de compra son buenos. La del es de Tegucigalpa y del mercado local, algunos s son importados, tales como: Miel de abeja de Guatemala y aguacate de México. se preguntó sobre las épocas de alta ni sobre s escasos. El lugar de entrega del es en el local, la forma de pago es al crédito pero en efectivo. El tipo de negociación es verbal, las compras se hacen diarias, los requisitos que se exigen al proveedor son buena calidad y buenos precios.

15 PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Arroz Precocido, blanco Tegucigalpa Banano Criollo, verde maduro, grande Mercado Plátano Verde maduro Mercado Papa Grande y pequeña La Esperanza Pepino Verde, grande Mercado Cebolla Blanca, seca, grande Mercado Ajo Seco Mercado Tomate Manzano, camuliano, grande Chile Bolsón, verde, grande Mercado Repollo Grande Mercado Miel abeja Guatemala Lechuga grande Mercado Tamarindo Río Tinto Aguacate Mexicano, pequeño Mejico conseguir este 20. Vicente Morales (Mercado Municipal) Los volúmenes de compra son altos y los precios son regulares. La es local, la época de mayor del maíz blanco es en verano, noviembre y diciembre y para fríjol es en la cosecha en octubre. se mencionó ningún escaso. El lugar de entrega es en el negocio, a toda hora, toda la semana, la forma de pago es al contado y en efectivo. El tipo de negociación es un arreglo verbal. hay procedimiento de entrega ni requisitos para el proveedor. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Maíz Blanco Río Blanco, Culmí Verano Fríjol Rojo, rosado, tinto La Colonia, En cosecha en Siguatepeque Octubre Miel de abeja Río Blanco Agosto a viembre conseguir este 21. Balneario El Puente Los volúmenes de compra son regulares y los precios de compra son buenos. La del es en el mercado municipal y algunos de Tegucigalpa, la época de mayor son en verano para todos los s, como s escasos se mencionan la carne de cerdo, limón (persa y el criollo), Papa, pataste y lechuga. El lugar de entrega del es en local por las mañanas de 8:00 AM a 10:00 AM la forma de pago es al contado en cheque. El tipo de negociación es arreglo verbal y los requisitos exigidos al proveedor es calidad, responsabilidad y buen precio.

16 PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Fríjol Rojo Mercado Verano Maíz Blanco Mercado Verano Arroz Mercado Verano Zanahoria Grande Mercado Verano Remolacha Grande Mercado Verano Pepino Verde y grande Mercado Verano Repollo Verde y grande Mercado Verano Cebolla Blanca, fresca, grande Mercado Verano Tomate Manzano, verde, grande Mercado Verano Chile Bolsón, verde, grande Mercado Verano Plátano Cuerno, FHIA, verde, grande UNA Verano Pescado Tilapia roja y negra, fresca, Aquafarm, Verano grande, a veces viva res Res Tajo Empacadora Verano Pollo Pollo rey, fresco y congelado Tegucigalpa Verano Cerdo Tajo, fresca UNA Verano Café tostado Oro y tostado Verano Miel de abeja Verano Limón Persa y criollo, verde, grande Mercado Verano Papa Congelada y partida en palitos Pollo Rey Verano Pataste Grande, verde Mercado Verano Lechuga Verde Mercado Verano 22. Restaurante Jardín Oriental conseguir este Los volúmenes de compra bajos y los precios de compra son bajos. La de los s es de Tegucigalpa, se menciona como épocas de mayor verano y diciembre. Se menciona como escaso zapallo. El compra los s en Tegucigalpa los sábados en la mañana en el mayoreo. La forma de pago es al contado en efectivo, el tipo de negociación es arreglo verbal. El procedimiento de entrega es compra semanal en el lugar de venta. Los requisitos del proveedor son buena calidad y buen tamaño. PRODUCTO (variedad, maduración y tamaño) que tiene mayor Pataste Liso, fresco, grande Tegucigalpa Zanahoria Fresca, grande Siguatepeque Verano Apio Fresco Verano y diciembre Zapallo Medio maduro Tegucigalpa y El Sur Brócoli Verdoso, fresco y grande Tegucigalpa Chile Verde de relleno 23. Caridad Gonzáles (Mercado Municipal) conseguir este Los volúmenes de compra son buenos y los precios también. La del es local, la época de mayor para chile bolsón en junio, el tomate es en invierno, el repollo en abril y diciembre, el apio en diciembre, la cebolla y Papa la es estable todo el año. se mencionan s escasos. El lugar de

17 entrega es el mercado municipal por la mañana, no se preguntó sobre días de entrega. La forma de pago es al contado y al crédito (plazo 8 días), no se preguntó si el pago es en efectivo o en cheque. El tipo de negociación es un arreglo verbal. hay procedimiento de entrega y el requisito del proveedor es responsabilidad. PRODUCTO Tomate (variedad, maduración y tamaño) Peto, Manzano y bute, maduración pintón, tamaño normal La Colonia Agrícola que tiene mayor Verano e invierno Chile Bolsón y apache, verde, Piedra Blanca Junio a septiembre tamaño normal Repollo Roca e híbrido, sazón La Colonia Abril y en Agrícola diciembre Apio Verde, tamaño normal Candelero Diciembre Cebolla Roja, sazona, grande y pequeña La Colonia Todo el año Agrícola Papa Sazona, grande La Esperanza Todo el año conseguir este PRODUCTOS DE INTERES CANTIDADES Y PRECIOS La Miel de abeja, café tostado y molido, son s de interés para los res de la micro cuenca del Río Olancho, ya que en éste rubro se han formado 2 empresas de 5 res cada una. La Universidad les ha brindado la asesoría en la conformación de la mismas, así como, asistencia técnica en como crear y alimentar las abejas, este se produce de manera sostenible en la zona. Otro aspecto importante de la capacitación ha estado orientado a la legalización de la empresas, esto incluye: Registros sanitarios, formación y legalización de la empresa, registros contables y estrategias de mercado que permitirán al r desarrollarse como empresario. Los resultados demuestran que existe una cantidad de compradores de miel, con buenos precios y buenos volúmenes, por lo que representa una oportunidad de negocio para los res. Existen compradores de importancia como la Universidad Nacional de Agricultura que 15 botellas de miel semanal y 42 libras de café tostado, casa don pedro 12 botellas de miel, la señora María cambar que 100 botellas semanales, entre otros. El precio bajo de la miel es de 60 lempiras y el mas alto es de 90 lempiras. (ver cuadro 5 y. 6 donde se detalla la información)

18 Cuadro 5.- Precios, bajos y altos de la miel de abeja, Café Molido, Café en grano. En lempiras /Unidad Miel de Abeja Café Molido Café Grano Oro PB PA PB PA PB PA UNA Baquedano 4 4 Abarroteria Catacamas Casa Don Pedro Vicente Morales Elvia Pavón El Puente Hotel Meylin El Edem CEREPA María Cambar Donato PA= Precio Alto, PB= Precio Bajo Fuente: Encuestas IDOP Catacamas Cuadro 6. Cantidades s de los s de interés, Catacamas, Abril Producto Unidad UNA UNA UNA Baquedano Baquedano Baquedano Abarrot. Catac. Abarrot. Abarrot. Catac. Casa don pedro Casa don pedro Cantidad Precio Precio Cantidad Precio Precio Cantidad Precio Precio Cantidad Precio Semanal Bajo Alto Semanal Bajo Alto Semanal Bajo Alto Semanal Bajo Café tostado molido Libra Miel abeja Botella Café grano oro Libra Productos de mayor Los resultados del estudio rápido de mercados en Catacamas demuestran que los s de mayor son los siguientes: maíz blanco que se n 19,550 libras a la semana, Chile tabasco, 9,615 libras a la semana, arroz, 9415 libras, lechuga 7,783 unidades, fríjol rosita, 7700 libras, así como, huevos, papas que consumen 6692 libras semanales, banano maduro, plátano, que se n 5505 unidades, habichuela, banano verde, aguacate hass, Chile cayen, Chile jalapeño, que se n 2885 libras, entre otros. (En el cuadro. 2 del ANEXO se detallan los volúmenes de compra semanal por cada comprador en la Ciudad de Catacamas). En el siguiente gráfico podemos observar que los s de mayor valor en el mercado son la lechuga, chile tabasco, el arroz y papa. Gráfico comparativo de precios más bajos y más altos de compra para los s de mayor en Catacamas, Abril 2004.

19 Precios Bajos de Productos de Mayor Demanda en Catacamas, Abril Precio Lps/Libra Maiz blanco Chile tabasco Arroz Lechuga Frijol rosita Precio de compra más bajo Huevos Papa Banano maduro Precios de compra más altos Productos escasos.- Se observó que los s escasos en el mercado de catacamas son los siguientes: Miel de abeja, Brócoli, Costilla Ahumada, Chuleta ahumada, Chorizo barbacoa, Tajo de cerdo, Limón persa, Pataste, Lechuga, Zapallo, Queso seco, Mantequilla crema, Mora, Limón, persa y Plátano. Sin embargo, los s que presentan mejores oportunidades de mercado son: el pataste, la mantequilla, la mora, lechuga y la miel de abeja, ya que los volúmenes de compra son grandes. Esto se debe a las épocas de cosecha de los s. En el cuadro 3 se puede observar por cada comprador los volúmenes de compra semanal y precios de compra (precio alto y bajo). RECOMENDACIONES PARA REPLICAS FUTURAS DE LA METODOLOGÍA IDOP 1. Antes de tomar datos de campo es necesario hacer un ejercicio práctico con resultados, para evaluar la capacidad de cada r de llenar las encuestas. Es preferible escoger los res con claridad de escritura, disciplina para hacer todas las preguntas, claridad de las preguntas, etc. 2. Grabar cada una de la toma de datos de la encuesta pues al hacer el resumen de la información siempre hay dudas sobre los datos y muchas veces se debe a la indisciplina en escribir correctamente los datos. 3. Completar toda la información requerida en la encuesta, en este estudio de mercado los encuestadores omitieron preguntas importantes como identificar los s escasos o difíciles de obtener, tipo de negociación, y épocas de mayor.

20 4 El instructor debe mantenerse siempre atento a la llenada de datos y al final de cada encuesta debe revisar si la escritura es clara, que todos las preguntas hayan sido respondidas. 5 De alguna manera es importante hacerle ver a los res sobre la importancia que la Higiene, etc. Al momento de aplicar la encuesta ya que eso presenta una imagen positiva o negativa al comprador o encuestado. 6 Encabezado debe ser grande y visible en la encuesta. 7 Hay que hacer una revisión al final de cada jornada para corregir errores en cuanto a la toma de datos, preguntas sin contestar, preguntas mal formuladas, etc. 8 Hay que enfatizar a los res que las personas a encuestar son las empresas que COMPRAN, no se pregunta sobre los que ellos VENDEN. 9 Es necesario contar con una programación adecuada para llevar cabo el estudio.

21 A N E X O S

22 Anexo 1 Formato de la encuesta Alianza de Aprendizaje UNA/CIAT ESTUDIO RAPIDO DE MERCADO I. mbre del encuestador 1. Fecha 2. Tipo de Negocio 3. mbre de la Empresa 4. mbre del Comprador 5. Cargo 6. Dirección de la Empresa 7. Número de Fax 8. Correo Electrónico

23 II. ESTRATEGIA 1. PRODUCTOS DE ALTO CRECIMIENTO 1. Enumere los s cuya es alta, o que haya aumentado en este año Producto Variedad Estado de Tamaño Época del Época del Unidad Volumen maduración Procedencia año que año que de semanal tiene mas tiene mas medida oferta Precio de Compra más bajo en este año Precio de compra mas alto este año.

24 II ESTRATEGIA 1. PRODUCTOS DE ALTO CRECIMIENTO 1. Enumere los s cuya es alta, o que haya aumentado en este año Producto Variedad Estado de Tamaño Época del año Época del Unidad Volumen maduració Procedencia que tiene mas año que de semanal n tiene mas medida oferta Precio de Compra más bajo en este año Precio de compra mas alto este año.

25 III ESTRATEGIA 2 Y 3. PRODUCTOS ESCASOS 1. Actualmente qué s le cuesta conseguir. Producto Variedad Estado de maduracion Tamaño Origen Época del año que tiene mas Unidad de Mediad Volumen semanal Precio de Compra más bajo en este año Precio de compra mas alto este año. Motivo de la escasez

26 IV CONDICIONES DE COMPRA 1.- Lugar de entrega: 2.- Horario de entrega 3.- Días de entrega 4.-Forma de pago: ( ) Contado ( ) Crédito ( Plazo ): ( ) Efectivo ( ) Cheque 5.- Tipo de Negociación: ( ) Arreglo verbal ( ) Contrato ( ) Consignación ( ) Otros especifique : 6.- Procedimiento de entrega: 7.- proveedor Firma del encuestado Firma del Encuestador

27 Cuadro 1. Cantidades das Cantidades das por en el mercado de Catacamas, 2 Abril Producto Unidad Cerepa Donato Senderos EL EDEN DISFRUVER Carmen UNA Baquedano La Catracha Abarrotería Don Pedro Vicente Caridad El Oriental Neptali Elvia El Puente Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Maiz blanco Libra Chile tabasco Libra Arroz Libra Lechuga Unidad Frijol rosita Libra Huevos Unidad 7200 Papa Libra Banano maduro Libra Plátano Unidad Habichuela Libra 5000 Banano verde Unidad 5000 Aguacate hass Unidad Chile cayen Libra Chile jalapeño Libra Chile habanero Libra Cebolla amarilla Libra Toronja roja Unidad 2800 Albaricoque Unidad 2800 Repollo Unidad Ajo chino Libra Chata verde Chile verde Unidad Tomate Manzano Libra Tamarindo Libra Frijol rojo Libra Zanahoria Unidad Maíz Bofo Frijol tinto Libra 1400 Tomate pera Libra Limón persa Unidad Cebolla roja Mazo Tajo de res Libra Pataste Unidad Apio Mazo Naranja Unidad 360 Pepino Unidad Manzana roja Unidad 600

28 Continuación Cuadro 1. Producto Unidad Cerepa Donato Senderos EL EDEN DISFRUVER Carmen UNA Baquedano La Catracha Abarrotería Don Pedro Vicente Caridad El Oriental Neptali Elvia El Puente Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Yuca blanca Libra Guayaba Unidad 500 Remolacha Unidad Pollo sin menudo Libra Zanahoria Libra Culantro Castilla Bolsa 400 Romero Bolsa 400 Alsema Bolsa 400 Tilo Bolsa 400 Linaza Bolsa 400 Ajo en polvo Libra Cebolla en polvo Libra Chile apache Unidad 375 Pescado tilapia Libra Queso seco Libra 60 Pera Unidad 321 Arroz precocido Libra Mirra Bolsa 300 Soya Lechuga morada Unidad 280 Tilapia roja viva Libra 250 Coliflor Unidad Camote Libra 200 Queso fresco Libra Zapallo Unidad Piña azucaron Unidad Melón Unidad Brocolí Unidad Culantro Castilla Mazo Pataste Libra 120 Ajo criollo Cabeza Sandía Redonda Unidad Perejil Mazo 100 Repollo pequeño Unidad Tajo de cerdo Libra 70 25

29 Continuación Cuadro 1. Producto Unidad Cerepa Donato Senderos EL EDEN DISFRUVER Carmen UNA Baquedano La Catracha Abarrotería Don Pedro Vicente Caridad El Oriental Neptali Elvia El Puente Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Mora Libra Uva roja Libra 76 Escalera de Mico Libra 65 Papaya Unidad 60 Cola de caballo Bolsa 4 Onzas 50 Eucalipto Bolsa 4 Onzas 50 Pericón Sobre 10 Onzas 50 Ortiga Libra 50 Maracuya Unidad Pimienta Bolsa 40 Manzanilla Mazo 30 Llantén Libra 40 Flor de piedra Libra 40 Quina Negra Rollo 40 Peronía Libra 35 Gordolobo Libra 30 Algaria Libra 30 Drago Bolsa 4 Onzas 25 Linaza Libra 25 Naranja agria Unidad Baldo Bolsa 20 Mostaza Bolsa 20 Nuez moscada Bolsa 20 Canela Bolsa 20 Clavo de olor Bolsa 20 Anís Bolsa 20 Mostaza Sobre 5 Onzas 20 Orégano Bolsa 5 Onzas 20 Rábano Mazo 15 Arroz de maíz Libra 15 Mantequilla Libra 12 Clavo de olor Bolsa 5 Onzas 10 Pimienta gorda Bolsa 5 Onzas 10 Hombre Grande Bolsa 5 Onzas 10 Culantro Castilla Bolsa 5 Onzas 10 Arveja Libra Repollo chino Unidad Pinol Libra 3 Jengibre Libra 1 Manzanilla Libra

30 Cuadro 2. Detalle de precios de compra por y por comprador, Ciudad de Catacamas, abril Producto Unidad Cerepa Cerepa Donato Donato Senderos Senderos EL EDEN EL EDEN DISFRUVER DISFRUVER Carmen Carmen UNA UNA Baquedano Baquedano Catracha Catracha Abarrotería precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo Tomate Manzano Libra Cebolla amarilla Libra Chile verde Unidad Papa Libra Piña azucaron Unidad Repollo Unidad Lechuga Unidad Apio Mazo Culantro Castilla Mazo Mora Libra Tamarindo Libra Melón Unidad Frijol rojo Libra Arroz Libra Plátano Unidad Mantequilla Libra Manzana roja Unidad Uva roja Libra Pera Unidad Aguacate hass Unidad Banano maduro Libra Brocolí Unidad Lechuga morada Unidad Coliflor Unidad Limón persa Unidad Pepino Unidad Camote Libra Cola de caballo Bolsa 4 Onzas Eucalipto Bolsa 4 Onzas Manzanilla Libra Culantro Castilla Bolsa Romero Bolsa Alsema Bolsa Baldo Bolsa Tilo Bolsa Mirra Bolsa 3 3

31 Continuación del Cuadro 2. Producto Unidad Cerepa Cerepa Donato Donato Senderos Senderos EL EDEN EL EDEN DISFRUVER DISFRUVER Carmen Carmen UNA UNA Baquedano Baquedano Catracha Catracha Abarrotería precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo Linaza Bolsa Mostaza Bolsa Nuez moscada Bolsa 4 4 Canela Bolsa 3 3 Pimienta Bolsa 3 3 Clavo de olor Bolsa 5 5 Anís Bolsa 3 3 Chile tabasco Libra Chile cayen Libra Pescado tilapia Libra Zanahoria Unidad Ajo chino Libra Pataste Unidad Habichuela Libra 4 4 Remolacha Unidad Sandía Redonda Unidad Banano verde Unidad Huevos Unidad Perejil Mazo 3 3 Maiz blanco Libra Arroz precocido Libra Pollo sin menudo Libra Tajo de cerdo Libra Tajo de res Libra Naranja Unidad Toronja roja Unidad Albaricoque Unidad Guayaba Unidad Papaya Unidad Tomate pera Libra 3 6 Yuca blanca Libra 2 3 Zapallo Unidad 2 2 Zanahoria Libra Frijol rosita Libra Queso seco Libra 20 Frijol tinto Libra Chile apache Unidad

32 Continuación del Cuadro 2. Producto Unidad Cerepa Cerepa Donato Donato Senderos Senderos EL EDEN EL EDEN DISFRUVER DISFRUVER Carmen Carmen UNA UNA Baquedano Baquedano Catracha Catracha Abarrotería precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio precio bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo alto bajo Cebolla roja Mazo Rábano Mazo Tilapia roja viva Libra Pataste Libra Chile jalapeño Libra Chile habanero Libra Ajo en polvo Libra Cebolla en polvo Libra Queso fresco Libra Repollo pequeño Unidad Manzanilla Mazo Ajo criollo Cabeza Arveja Libra Repollo chino Unidad Maracuya Unidad Naranja agria Unidad Arroz de maíz Libra 5 5 Pinol Libra 5 5 Peronía Libra Pericón Sobre 10 Onzas 2 2 Gordolobo Libra Drago Bolsa 4 Onzas Escalera de Mico Libra Llantén Libra Linaza Libra Mostaza Sobre 5 Onzas Algaria Libra Flor de piedra Libra 4 6 Ortiga Libra Clavo de olor Bolsa 5 Onzas Pimienta gorda Bolsa 5 Onzas Orégano Bolsa 5 Onzas Jengibre Libra 1 1 Quina Negra Rollo 2 4 Hombre Grande Bolsa 5 Onzas Culantro Castilla Bolsa 5 Onzas Chata verde Unidad Soya Libra Maíz Bofo Libra

33 Cuadro 3. Lista de s escasos en la Ciudad de Catacamas, Abril Producto Unidad Mario cambking PalaceCARNIVEC El Puente El Oriental Abarr Catac. El Puente María cambcerepa Total Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Semanal Miel abeja Botella Brocolí Libras Miel abeja Libra Brocolí Libra Costilla Ahumada Libra Chuleta ahumada Libra Chorizo barbacoa Unidad Tajo de cerdo Libra Limón persa Unidad Pataste Unidad Lechuga Libra Zapallo Libra 0 Queso seco Libra 4 4 Mantequilla cremaunidad Mora Unidad Plátano 0