USO DE DIETAS LÍQUIDAS Y CO-PRODUCTOS LÍQUIDOS PARA PORCINO

Transcripción

1 XVI Curso de Especialización FEDNA R. Scholten 1, C. van der Peet-Schwering 2, L. den Hartog 2, J. Schrama 3 y M. Verstegen 3 1 Beuker Moisture-rich Animal Feeds, 2 Research Institute for Pig Husbandry, 3 Wageningen Agricultural University 1.- INTRODUCCIÓN El reciclado de co-productos líquidos de las industrias de alimentación humana ha aumentado en la ganadería porcina europea durante la última década. Muchos millones de toneladas de co-productos líquidos son reciclados anualmente, en particular los derivados de la industria del almidón y del azúcar, como el almidón de trigo líquido, pieles de patata tratadas al vapor, almidón de patata y suero de quesería. En general, la información disponible sobre la cantidad y tipo de co-productos líquidos reciclados en cada país es limitada. En 1998 en los Países Bajos se reutilizaron en dietas de porcino aproximadamente 2,6 millones de toneladas de co-productos líquidos de la industria de alimentación humana, de los cuales un 70% son ricos en hidratos de carbono (Cuadro 1). En relación a 1993, se ha producido un aumento de casi un 60%. En el norte de Francia la cantidad de almidón de trigo líquido, suero de quesería y pieles de patata reutilizado se estima en toneladas por año. Igualmente, alrededor de toneladas de suero de queso se usan en Suiza y aproximadamente toneladas en Dinamarca. Cuadro 1.- Cantidad de co-productos líquidos (Tm) de la industria alimenticia utilizada directamente en granjas de porcino en los Países Bajos en 1993 y 1998 (OPNV, 1994, 1999) Industria de almidón de trigo Industria de patata Industria lechera Industria de fermentación Industria de cerveza Industria de azúcar Industria de pastelería? Otros Total

2 R. SCHOLTEN et al., La alimentación de cerdos con co-productos líquidos supone que los métodos alternativos de eliminación, tales como su vertido al medio, combustión o desecación, no son necesarios (Scholten et al., 1999). La alimentación con co-productos líquidos no sólo tiene beneficios ambientales sino también económicos. Dado que su precio es competitivo, los costes de alimentación pueden reducirse entre un 10 y un 17% (Van Brankel et al., 1996; Scholten et al., 1997a; Siva, 1997). Desde un punto de vista nutricional, los co-productos líquidos pueden dividirse en tres categorías: ricos en hidratos de carbono, en proteína, o en grasa. Los tres co-productos líquidos ricos en hidratos de carbono: almidón de trigo líquido (LWS), pieles de patata tratadas al vapor (PSP) y suero de quesería (CW) se utilizan habitualmente en dietas para ganado porcino (Scholten et al., 1999). El LWS procede de la obtención de almidón y gluten a partir de harina de trigo (Smits y Sebek, 1989). Tiene un contenido medio en materia seca de 251 g/kg. El nivel total de almidón + azúcares es de 554 g/kg MS (Cuadro 2). El PSP es el subproducto del procesado al vapor de la piel de patatas. Las patatas se someten a una presión de 1,6-1,8 MN/m -2 y a una temperatura de ºC (Smits y Jongbloed, 1996). El contenido medio de materia seca y de almidón + azúcares es de 144 g/kg y 464 g/kg de MS, respectivamente (cuadro 2). El CW procede de la producción de queso (Maswaure y Mandisodza, 1995). Tiene un contenido en materia seca de 52 g/kg, que consiste principalmente de azúcares, en particular lactosa (580 g/kg MS). Cuadro 2.- Composición química (g/kg materia seca) de almidón de trigo líquido (LWS), piel de patata tratada al vapor (PSP) y suero de queso (CW) (CVB, 2000). LWS PSP CW Media std 1 Media std 1 Media std 1 Materia seca (g/kg) Materia orgánica Extracto etéreo n.a. Proteína bruta Fibra bruta n.a. Almidón n.a. Azúcares n.a. 1 std = desviación estándar; n.d. = datos no disponibles en CVB (2000). En general los co-productos líquidos más utilizados tienen una buena digestibilidad. El coeficiente de digestibilidad fecal aparente de la materia orgánica es como media algo más alto para el LWS que para el grano de trigo (97 vs 89%, Scholten et al., 1999). Además la digestibilidad ileal de la proteína y de los aminoácidos esenciales es también más elevada (Scholten et al., 1999). Igualmente, el PSP tiene una digestibilidad superior a la de la patata (Scholten et al., 1999).

3 XVI Curso de Especialización FEDNA 2.- ENSAYOS DE RENDIMIENTOS CON CO-PRODUCTOS LÍQUIDOS Dietas líquidas con y sin co-productos El efecto del suministro de dietas que incluyen los co-productos líquidos más frecuentemente utilizados sobre los rendimientos, la calidad de la canal y el medio ambiente en cerdos en crecimiento y cebo, se ha estudiado en algunos experimentos realizados en el Research Institute for Pig Husbandry de los Países Bajos (Scholten et al., 1997a). El LWS, PSP y CW fueron incluidos en las dietas junto con un pienso compuesto complementario. Los co-productos líquidos reemplazaron un 35 y un 55% de la materia seca ingerida en las fases de crecimiento y cebo, respectivamente. La relación agua a pienso fue 2,6:1. El grupo control fue alimentado con una dieta líquida que consistía de agua y pienso compuesto en una relación 2,3:1. La preparación de las dietas se controló con un ordenador. Las dietas se prepararon una hora antes de ser suministradas. Los animales fueron alimentados tres veces al día utilizando una instalación para alimentación líquida. Los machos y las hembras fueron alojados separadamente y no tenían acceso a una cantidad adicional de agua. El contenido en nutrientes (energía, proteína y aminoácidos) fue similar en ambas dietas. Los cerdos que recibían la dieta con co-productos mostraron una mayor ganancia de peso (P<0,05) y un mejor índice de conversión (P<0,05), pero también una proporción más baja de carne magra (P<0,05) con respecto a los cerdos que recibían la dieta control (Cuadro 3). Debe de tenerse en cuenta que los niveles calculados de aminoácidos digestibles de ambas dietas fueron los mismos. Scholten et al. (1997b) observaron una mayor proporción de carne magra cuando el nivel de aminoácidos digestibles en la dieta con co-productos líquidos se incrementó un 4%, que es una práctica frecuente de alimentación en los Países Bajos. Cuadro 3.- Rendimiento de cerdos en crecimiento y cebo alimentados con una dieta líquida con o sin co-productos Control Co-productos ESM 1 Número de cerdos Peso inicial (kg) 25,1 25,1 Peso final (kg) 111,3 113,4 Ganancia diaria (g/d) 740ª 768 b 4,7 Consumo de pienso (kg/d) 1,99ª 1,98ª 0,01 Indice de conversión 2,69ª 2,58 b 0,02 Proporción de carne magra 55,3 c 54,8 d 0,16 1 ESM = error estándar de la media. a,b,c,d Medias en la misma fila con superíndices diferentes difieren significativamente ( a,b P<0,001; c,d P<0,05). Además de los rendimientos de los animales también fueron estudiadas características ambientales tales como la emisión de amoníaco y la producción de estiércol (Cuadro 4). La emisión de amoníaco fue similar en ambos grupos. La producción de estiércol de los cerdos

4 R. SCHOLTEN et al., alimentados con la dieta que incluían co-productos fue un 5,8% más alta que con la dieta control. Cuando la proporción de estiércol se expresó por kg de ganancia de peso fue un 2,4% más alta en el grupo alimentado con co-productos. La mayor relación agua:pienso en el grupo con co-productos con respecto al grupo control parece ser la causa de esta mayor producción de estiércol. Cuadro 4.- Características ambientales de cerdos en crecimiento y cebo alimentados con dietas líquidas con o sin co-productos. Control Co-productos Emisión de amoníaco (kg/plaza/año) 1,9 2,0 Producción de estiércol (l/plaza/año) Producción de estiércol (l/kg de ganancia de peso) 4,1 4,2 Contenido en materia seca del estiércol (%) 8,3 6,8 ph del estiércol 7,3 7,5 Los cerdos alimentados con dietas que incluían co-productos dieron lugar a un mayor margen bruto que los que recibían la dieta control (55,3 vs 38,9 florines/cerdo; P<0,001). Este mayor margen bruto debería compensar los mayores costes de almacenamiento de los coproductos líquidos. En conclusión, el suministro de dietas con co-productos líquidos a cerdos en crecimiento y cebo mejora la ganancia de peso y el índice de conversión pero la proporción de carne magra puede ser más baja Suministro de co-productos líquidos a través de bebederos Se han realizado dos experimentos para examinar la posibilidad del suministro de coproductos líquidos a lechones y cerdos en crecimiento mediante el sistema de bebederos de chupete (Van de Loo y Scholten, 1997). Este sistema tiene su origen en granjas de cerdos que emplean suero líquido de quesería. El coste de la inversión de este sistema de alimentación es bajo con respecto al sistema de alimentación líquida (Van Brakel et al., 1996). Sin embargo, la gama de co-productos líquidos utilizables en un sistema de bebederos de chupete es más estrecha con respecto a las instalaciones de alimentación líquida. En estos ensayos el grupo control recibió un pienso compuesto estándar en una tolva húmeda (con dispositivo para suministro a voluntad de agua) y el agua se suministró a través de un bebedero de chupete. El grupo experimental recibía una mezcla de LWS y CW a través del bebedero de chupete y un pienso complementario en la tolva húmeda. En el grupo experimental de cerdos en crecimiento-cebo el 40% del consumo de materia seca fue reemplazado por los co-productos (30% de LWS y 10% de CW). El consumo máximo de la mezcla en el grupo experimental se restringió a 6,5 litros por cerdo y día, divididos en tres comidas por día. Los animales del grupo experimental mostraron la misma ganancia de peso y consumo que el grupo control (Cuadro 5), un índice de conversión 0,14

5 XVI Curso de Especialización FEDNA unidades más bajo (NS) y una menor proporción de carne magra (0,17%; P<0,05). Por otra parte requirieron menos tratamientos veterinarios por problemas gastrointestinales (P<0,05). Cuadro 5.- Rendimiento de cerdos en crecimiento y cebo recibiendo una dieta control o una dieta con una mezcla de co-productos. Control Experimental ESM 1 Número de cerdos Peso inicial (kg) 25,7 25,5 Peso final (kg) 112,1 112,6 Ganancia diaria de peso (g/d) 751ª 759 a 12,4 Consumo de alimento (kg/d) 2,06ª 1,98ª 0,06 Indice de conversión 2,74ª 2,60 a 0,06 Proporción de carne magra 54,9 c 54,2 d 0,12 Número de tratamientos veterinarios 2 25 a 9 b 1 ESM = error estándar de la media. 2 Debido a problemas gastroinstestinales. a,b,c,d Media en la misma fila con superíndices diferentes difieren significativamente ( a,b P<0,001; c,d P<0,05). En el grupo experimental de lechones el 22,5% del consumo de materia seca fue reemplazado por co-productos (15% de LWS y 7,5% de CW). El consumo máximo de la mezcla fue restringido a 2,8 litros por lechón y día, dividido en tres comidas al día. La preparación de la mezcla se basó en peso y materia seca y fue controlada por un ordenador. Los animales que recibían la mezcla no disponían de agua adicional. El contenido en nutrientes fue similar en ambas dietas. Los lechones que recibían la dieta experimental mostraron consumos de alimentos y ganancias de peso significativamente más bajos que los que recibían la dieta control (Cuadro 6). Probablemente el consumo máximo de la mezcla fue demasiado bajo lo que redujo como consecuencia la ganancia de peso. Por otra parte, los lechones que recibían la dieta experimental mostraron una tendencia hacia un mejor índice de conversión. Asimismo, la mortalidad y el número de tratamientos veterinarios causados por problemas gastrointestinales fueron significativamente más bajos en este grupo. Cuadro 6.- Rendimiento de lechones alimentados con una dieta líquida con o sin co-productos. Control Experimental ESM 1 Número de cerdos Peso inicial (kg) 8,7 8,7 Peso final (kg) 24,7 23,2 Ganancia diaria de peso (g/d) 463ª 410 b 7,5 Consumo de alimento (kg/d) 0,76ª 0,64 b 0,01 Indice de conversión 1,64 p 1,56 q 0,02 Mortalidad 2,8 ª 0,4 b Número de tratamientos veterinarios 2 37 ª 20 b 1 ESM = error estándar de la media. 2 Debido a problemas gastroinstestinales. a,b,p,q Media en la misma fila con superíndices diferentes difieren significativamente ( a,b P<0,001; p,q P<0,05).

6 R. SCHOLTEN et al., En conclusión, los experimentos de Scholten et al. (1997a) y Van de Loo y Scholten (1997) indican que la alimentación con co-productos líquidos de lechones y cerdos en crecimiento y cebo parece favorecer la salud de los animales y mejorar la eficacia alimenticia. El análisis de los co-productos LWS, PSP y CW mostró un ph bajo (<4) y altos niveles de ácido láctico y acético (Scholten; datos no publicados). Este ácidos se producen durante la fermentación en los tanques de almacenamiento (Scholten et al., 2000a,b). Existen indicaciones de que dietas fermentadas pueden mejorar los rendimientos y estado sanitario del ganado porcino (Russell et al., 1996; Mikkelsen y Jensen, 1997). Para obtener más información sobre la fermentación de dietas líquidas y su efecto sobre la composición de los alimentos y sobre los rendimientos y salud de los animales se ha realizado una investigación en la Agricultural University of Wageningen (Prof. M. Verstegen) que se inició en Algunos resultados de este proyecto se describen a continuación. 3.- FERMENTACIÓN DE CO-PRODUCTOS Y DIETAS LÍQUIDAS En general, los co-productos líquidos ricos en hidratos de carbono, tales como el LWS, PSP y CW deben ser almacenados en condiciones específicas. Estos ingredientes llegan a la granja con una temperatura entre 20 y 50ºC y se almacenan en grandes depósitos de m 3 durante períodos de varios días o incluso semanas. Frecuentemente son mezclados durante el almacenamiento (Edwards et al., 1986). Durante el almacenamiento los hidratos de carbono de estos co-productos líquidos pueden ser fermentados por bacterias lácticas dando como productos finales principalmente ácido láctico y ácido acético. Niveles altos de estos ácidos, un ph bajo y una alta densidad de bacterias lácticas se han encontrado también en dietas líquidas fermentadas de pienso compuesto y agua (Geary et al., 1996; Mikkelsen y Jensen, 1997). Smits et al. (1996) analizaron algunas partidas de LWS y PSP y observaron un ph bajo y altos niveles de ácidos láctico y acético cuando estos ingredientes llegaron a la granja (Cuadro 7). Sin embargo, hay poca información sobre los cambios de las propiedades físicas y químicas de los co-productos líquidos y de las dietas líquidas durante su almacenamiento. Scholten et al. (2000a,b) investigaron los cambios que experimentaban tres co-productos líquidos y dos dietas líquidas durante un almacenamiento de 6 días. Las dietas líquidas fueron un pienso de crecimiento (LGD) y un pienso de cebo (LFD) mezclados con agua en una relación 2,5:1. Los tres coproductos líquidos fueron LWS, PSP y CW. Todos los productos fueron almacenados en tanques de 50 litros durante 6 días. Se realizaron tres repeticiones. Entre repeticiones los tanques fueron limpiados cuidadosamente. Ocho muestras de todos los productos se tomaron a lo largo del período de almacenamiento, siendo congeladas y analizadas en materia seca, ph, capacidad de unión con ácidos, materia orgánica, proteína bruta, proteína verdadera, extracto etéreo, azúcares reductores, lactosa, almidón, ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico, ácido butírico e isobutírico, ácido valérico e isovalérico, ácido láctico y etanol. A continuación se presentan algunos resultados de los cambios de ph y de las concentraciones de ácido láctico y acético. Para más información puede consultarse el trabajo de Scholten et al. (2000a,b).

7 XVI Curso de Especialización FEDNA Cuadro 7.- Concentración de ácido acético y láctico (g/kg materia seca) y ph de almidón trigo líquido y pieles de patata procesadas al vapor de diferentes orígenes (Media ± desviación estándar) (Smits et al., 1996). Nº muestras Ac. Láctico Ac. acético ph Almidón trigo Fuente A 6 62,0 ± 6,9 24,3 ± 15,1 3,6 ± 0,1 Fuente B 5 38,0 ± 7,5 12,8 ± 3,2 3,5 ± 0,1 Fuente C 5 64,4 ± 20,5 5,6 ± 2,9 3,6 ± 0,1 Pieles patata Fuente D 7 79,4 ± 22,7 24,9 ± 8,9 4,0 ± 0,2 Fuente E 8 79,1 ± 35,6 23,3 ± 9,8 3,9 ± 0,3 La acidez de LGD, LFD, LWS, SPS y CW aumentó durante el almacenamiento. El ph de los tres co-productos líquidos en el momento inicial fue más bajo que el de las dos dietas líquidas. Después de 144 horas de almacenamiento, la diferencia de ph entre co-productos y dietas líquidas fue inferior, como consecuencia del aumento de acidez de las dietas líquidas. El ph de los tres co-productos líquidos alcanzó un nivel de aproximadamente 3,5 mientras que el ph de las dos dietas líquidas fue de alrededor de 3,8. En todos los productos se observó un incremento en la concentración de ácido láctico (Cuadro 8). El nivel de ácido láctico de los tres co-productos líquidos en el momento inicial fue más alto que el de las dietas líquidas. Después de 48 horas de almacenamiento, el nivel de ácido láctico fue similar en todos los productos estudiados. Después de 144 horas, los niveles de ácido láctico fueron 30,8; 22,4; 17,0; 18,7 y 14,9 g/kg para LGD, LFD, LWS, SPS y CW, respectivamente. Cuadro 8.- Cambios de la concentración de ácido láctico (g/kg) en pienso líquido de crecimiento (LGD), pienso líquido de cebo (LFD), almidón de trigo líquido (LWS), pieles de patata tratadas al vapor (PSP) y suero de quesería (CW) durante el almacenamiento. Tiempo almacenamiento (h) LGD LFD LWS PSP CW 0 0,5 0,6 15,8 5,8 6,8 12 0,4 0,6 15,8 11,0 7,6 24 0,5 0,7 16,0 13,7 8,4 36 4,7 6,2 16,7 14,8 9, ,4 13,7 16,3 15,8 10, ,4 18,1 16,5 16,1 11, ,9 19,7 16,5 17,2 13, ,8 22,4 17,0 18,7 14,9 La concentración de ácido acético de todos los productos estudiados aumentó durante el almacenamiento (Cuadro 9). El nivel de ácido acético en el PSP, y especialmente en el

8 R. SCHOLTEN et al., LWS, en el tiempo 0 fueron más altos que en las dos dietas líquidas y en el CW. Durante el almacenamiento la concentración de ácido acético del CW fue relativamente estable, mientras que en los otros productos se observó un incremento. Tras 144 horas de almacenamiento, los niveles de ácido acético fueron 2,6; 1,8; 6,8; 2,2 y 0,5 g/kg para LGD, LFD, LWS, PSP y CW, respectivamente. Cuadro 9.- Cambios de la concentración de ácido acético (g/kg) en pienso líquido de crecimiento (LGD), pienso líquido de cebo (LFD), almidón de triptófano líquido (LWS), pieles de patata tratadas al vapor (PSP) y suero de quesería (CW) durante el almacenamiento. Tiempo almacenamiento (h) LGD LFD LWS PSP CW 0 0,1 0,2 5,0 0,9 0,3 12 0,2 0,2 5,3 1,5 0,3 24 0,2 0,2 5,4 1,5 0,3 36 1,0 0,6 5,8 1,5 0,3 48 1,8 1,3 5,7 1,7 0,3 72 2,2 1,5 5,8 1,9 0,4 96 2,5 1,5 5,9 2,1 0, ,6 1,8 6,8 2,2 0,5 Tal como se muestra en los cuadros 8 y 9, los co-productos y las dietas líquidas fermentaron durante el almacenamiento y como consecuencia se observó un descenso del ph y un incremento de los niveles de ácido láctico y acético. Hay numerosos trabajos que han estudiado la acidificación de dietas de ganado porcino. La mayor parte de estos trabajos se han llevado a cabo con la adición de ácido cítrico, fumárico, propiónico y fórmico a dietas secas, pero el número de ensayos con ácido láctico o acético es limitado (Cole et al., 1968; Roth y Kirchgessner, 1988; Roth et al., 1993; Jongbloed y Jongbloed, 1996). En general, la adición de ácido láctico o acético ha mejorado la ganancia de peso, el consumo y el índice de conversión (Cuadro 10). El amoníaco y las aminas biogénas son productos finales del metabolismo nitrogenado de los microorganismos, en particular de E. coli y resultan tóxicos para las células de la mucosa (Nousianinen, 1991). La acidificación de dietas por la inclusión de ácido láctico reduce la densidad de E. coli en el tracto gastrointestinal (Cole et al., 1968; Ratchiffe et al., 1986). Además, Adams y Hall (1988) demostraron que niveles altos de ácido láctico intensifican la toxicidad del ácido acético para E. coli. Mikkelsen y Jensen (1997) encontraron que el suministro de una dieta líquida fermentada con altos niveles de ácido láctico y acético redujo (P<0,05) la densidad de coliformes en el estómago de lechones. Mikkelsen y Jensen (1997) observaron una reducción significativa de la mortalidad y del número de tratamientos veterinarios causados por edema cuando los lechones recibían dietas fermentadas que contenían LWS y CW.

9 XVI Curso de Especialización FEDNA Cuadro 10.- Efecto de la adición de ácido acético o láctico sobre los rendimientos de animales en crecimiento (en % control). Referencia Rango de peso (kg) Tipo de ácido Nivel % Nivel de alimentación Ganancia de peso Consumo Indice de conversión A 5,5-25 Acético 0,9 Ad lib -2,1-1,7 +1,1 1,8 Ad lib +1,2-0,9-1,7 2,7 Ad lib +4,0 +0,8-2,9 B 6,8-27,5 Láctico 0,8 Ad lib +4,7 +6,1 +1,2 1,6 Ad lib +8,1 +6,1-1,8 2,4 Ad lib +7,3 +5,4-1,8 C Láctico 0,8 Restringido +8,4 +1,8-7,0 D Láctico 1,6/3,2 Ad lib +4,7 +9,7-4,9 A: Roth y Kirchgessner (1988); B: Roth et al. (1993); C: Cole et al. (1968); D: Jongbloed and Jongbloed (1996). 1 Lechones destetados a 18 kg (56 días). El destete de los lechones supone una atrofia de los villii (Van Beers-Schreurs, 1996) y una disminución significativa del nivel de ácidos grasos de cadena corta en el íleon (Mathew et al., 1993, 1994, 1996). Nousiainen (1991) encontró que la altura de los villii está relacionada positivamente con la concentración de ácidos grasos de cadena corta en el lumen intestinal. El consumo de alimento después del destete es un factor importante para prevenir la atrofia de los villii en el intestino delgado (Pluske et al., 1996a,b; 1997). El suministro de dietas líquidas fermentadas (Russell et al., 1996; Mikkelsen y Jensen, 1997), así como de dietas secas con ácido láctico o acético (Cole et al., 1968; Roth y Kirchgessner, 1988; Roth et al., 1993; Jongbloed y Jongbloed, 1996) mejoraron el consumo en ganado porcino. Hasta ahora se conoce poco sobre el efecto del uso de dietas fermentadas sobre la fisiología y morfología del tracto gastrointestinal. Por tanto, hemos iniciado un trabajo enfocado a este tema que se describe en el siguiente apartado (Scholten et al., en preparación). 4.- EFECTO DEL USO DE DIETAS FERMENTADAS SOBRE EL TRACTO GASTROINTESTINAL Un total de 248 lechones fueron destetados a los 28 días de edad pesando alrededor de 8 kg. Después del destete los lechones recibieron una dieta líquida durante un período de 35 días. Todas las dietas tenían la misma composición, excepto la proporción de trigo (45% de la dieta total) que había sido fermentada. La dieta 1 contenía trigo sin fermentar, la dieta 2 un 15% de trigo fermentado y un 30% de trigo sin fermentar, la dieta 3 un 30% de trigo fermentado y un 15% de trigo sin fermentar y la dieta 4 un 45% de trigo fermentado. El trigo fermentado se preparó mediante la adición de agua a 30 ºC, en una relación 2,2:1, 24 horas antes de la alimentación. Una hora antes de su suministro a los animales el trigo fermentado se añadió al pienso compuesto suplementario al que también se añadía agua caliente en una relación 2,2:1. Las dietas no contenían ácidos orgánicos ni antibióticos promotores del crecimiento y tenían una baja concentración en cobre y zinc. Los lechones fueron alojados en

10 R. SCHOLTEN et al., grupos de cuatro y fueron alimentados de forma restringida dos veces al día (a las 8:00 y 16:00 horas). Los lechones fueron pesados el día del destete y 4, 8, 13, 20, 27 y 34 días después. En 40 lechones (8 al destete, 16 el día 4 y 16 el día 8) que recibían la dieta 1 y 4 se extrajo el tracto gastrointestinal, dividiéndose en 7 segmentos: estómago, intestino delgado (3 segmentos), colon, ciego y recto. En el quimo se analizó el ph, el nivel de ácidos grasos volátiles, el ácido láctico y se realizó un conteo de levaduras, bacterias lácticas, coliformes totales y E. coli. En el intestino delgado se hicieron cortes para medir la altura de los villii, la profundidad de las criptas, la mitosis y el número y tipo de células globulares. A continuación se presentan los resultados de la prueba de crecimiento y de la relación altura de los villii:profundidad de las criptas del intestino delgado (Scholten et al., 2000c). El ph fue de 5,9; 5,3; 4,9 y 4,6 para las dietas 1, 2, 3 y 4, respectivamente, en el momento de la alimentación. La ganancia de peso del grupo control fue más baja que la de los tres grupos que recibían trigo fermentado (P=0,14; ver Cuadro 11). El índice de conversión del grupo control fue superior a las tres dietas experimentales (P<0,01). Algunas características de los villii de los lechones que recibían los piensos 1 y 4 se presentan en el cuadro 12. Los lechones alimentados con la dieta con un 45% de trigo fermentado parecían tener una mayor altura de los villii y una mayor relación altura de los villii:profundidad de las criptas, tanto en el día 4 como en el día 8, con respecto a los lechones que recibían la dieta control. En base a este experimento puede deducirse que las dietas fermentadas parecen favorecer los rendimientos de crecimiento al mejorar las características del tracto gastrointestinal. Cuadro 11.- Rendimientos de crecimiento de lechones alimentados con dietas con 0, 15, 30 o 45% de trigo fermentado en el período de 5 semanas posterior al destete. 0% 15% 30% 45% ESM Número de lechones Número de jaulas Peso inicial (kg) 8,1 8,1 8,1 8,2 Ganancia de peso (g/d) ,1 Consumo (g/d) ,0 Indice de conversión 1,94 a 1,81 b 1,85 b 1,83 b 0,02 a,b Media en la misma fila con superíndices diferentes difieren significativamente (P<0,01). Cuadro 12- Ganancia de peso, altura de los villii y profundidad de las criptas en la primera parte del intestino delgado de lechones el día del destete (D 0 ), 4 días después (D 4 ) ó 8 días después (D 8 ) alimentados con dietas con un 0 ó un 45% de trigo fermentado. Día Dieta Nº lechones Ganancia diaria 1 (g/d) Altura de los villii (µm) Profundidad criptas (µm) Relación villii:criptas D ,32 D 4 0% ,18 D 4 45% ,44 D 8 0% ,08 D 8 45% ,53 1 Calculada para los períodos 0-4 días (D4) ó 0-8 días (D8) después del inicio del ensayo.

11 XVI Curso de Especialización FEDNA 5.- REFERENCIAS El uso de co-productos líquidos procedentes de la industria de alimentación humana ha aumentado de forma importante durante la última década y continuará aumentando en toda Europa. En general, la digestibilidad y valor nutritivo de estos co-productos es elevada, haciéndolos interesantes para la nutrición del ganado porcino. Trabajos recientes indican que la mayoría de los co-productos líquidos fermentan durante su almacenamiento, y consecuentemente los cerdos reciben dietas fermentadas. Algunos experimentos han mostrado que los co-productos líquidos y los piensos fermentados favorecen el crecimiento y el estado sanitario de los cerdos (Russell et al., 1996; Jensen y Mikkelsen, 1998; Scholten et al., 1999). Por otra parte, es necesaria más información sobre los posibles modos de acción de las dietas fermentadas. La información disponible hasta ahora con respecto a sus efectos sobre los rendimientos, fisiología y morfología del tracto gastrointestinal es limitada. 6.- REFERENCIAS ADAMS, M.R. y C.J. HALL (1988) Int. J. Food Technol. 23: BEERS-SCHREURS, H.G.M. VAN (1996) PhD-thesis. 149 pp. BRAKEL, C.E.P. VAN et al. (1996) Proefverslag P Praktijkonderzoek Varkenshouderij. Rosmalen. CVB (2000) Veevoedertabel (in: Dutch). COLE, D.J.A. et al. (1968) Veterinary Record 83: EDWARDS, S.A. et al. (1996) Anim. Feed Sci. Techn. 15: GEARY, T.M. et al. (1996) J. Sci.Food Agric. 72: JENSEN, B.B. y L.L. MIKKELSEN (1998) En: Recent Advances in Animal Nutrition. pp: JONGBLOED, A.W. y R. JONGBLOED (1996) Report ID-DLO No LOO, D.J.P.H. VAN DE y R.H.J. SCHOLTEN (1997) Proefverslag P Praktijkonderzoek Varkenshouderij. Rosmalen. MASWAURE, S.M. y K.T. MANDISODZA (1995) Anim. Feed Sci.Techn. 54: MATHEW, A.G. et al. (1993) J. Anim. Sci. 71: MATHEW, A.G. et al. (1994) J. Anim. Sci. 72: MATHEW, A.G. et al. (1996) Nutrition Research 16-10: MIKKELSEN, L.L. y B.B. JENSEN (1997) Proceedings VII th International Symposium Digestive Physiology in pigs, Saint Malo, France, May , pp: NOUSIAINEN, J. (1991) J. Anim. Phys. Anim. Nutr. 66: OPNV (1994) Het gebruik van vochtrijke bijproducten (in: Dutch). OPNV (1999) Het gebruik van vochtrijke bijproducten (in: Dutch). PLUSKE, J.R. et al. (1996a) Anim. Sci. 62: PLUSKE, J.R. et al. (1996b) Anim. Sci. 62: PLUSKE, J.R. et al. (1997) Livestock Prod. Sc. 51: RATCLIFFE, B. et al. (1986) Food Microbiology 3:

12 R. SCHOLTEN et al., RIJNEN, M.M.J.A. y R.H.J. SCHOLTEN (1998) Proefverslag P Praktijkonderzoek Varkenshouderij. Rosmalen. ROTH, F.X. y M. KIRCHGESSNER (1988) Landwirtsch. Forsch. 41: ROTH, F.X. et al. (1993) Agribiol. Res. 46(3): RUSSELL, P.J. et al. (1996) J.Sci.Food Agric. 72: SCHOLTEN, R.H.J. et al. (1997a). Proefverslag P Praktijkonderzoek Varkenshouderij. Rosmalen. SCHOLTEN, R.H.J. et al. (1997b) Proefverslag P Praktijkonderzoek Varkenshouderij. Rosmalen. SCHOLTEN, R.H.J. et al. (1999) Anim.Feed Sci.Techn. 82: SCHOLTEN, R.H.J. et al. (2000a) Accepted by Journal Animal Science and Animal Nutrition. SCHOLTEN, R.H.J. et al. (2000b) Submitted. SCHOLTEN, R.H.J. et al. (2000c) Proceedings Digestive Physiology of Pigs, Uppsala, Sweden. SIVA (1997) Kengetallenspiegel (in: Dutch). SMITS, B. EN y L.B.J. SEBEK (1989) Rapport nr. 201, IVVO. SMITS, B. et al. (1996) Rapport ID-DLO nr SMITS, B. y R. JONGBLOED (1996) Rapport ID-DLO, nr