Desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad de producto en sistemas familiares de producción porcina. Proyecto FPTA 220

Transcripción

1 Desarrollo de tecnologías para la mejora de la calidad de producto en sistemas familiares de producción porcina Proyecto FPTA 220 Institución ejecutora: CNFR Instituciones participantes: INIA, INAC, LATU, Facultad de Veterinaria (UdelaR), Facultad de Química (UdelaR), Digegra, IRTA de Cataluña, Empresas agroindustriales Objetivo General: Desarrollar tecnologías apropiadas a los pequeños y medianos productores de cerdos, orientadas a la obtención de productos de la calidad requerida según el destino final (consumo fresco, industrialización, exportación) Objetivos Específicos: Definir estándares de calidad con la industria Generar información para mejorar calidad de los cerdos producidos según destino Sintetizar propuestas tecnológicas apropiadas a los sistemas de producción familiar prevalecientes Evaluar las propuestas tecnológicas en predios representativos de los principales sistemas de producción Elaborar itinerarios tecnológicos para distintos destinos industriales o comerciales

2 Avances del Proyecto. En el marco del FPTA 220 se ha logrado definir, en base a las opiniones de la mayor parte de la industria chacinera nacional, los requerimientos en materia de calidad para la materia prima destinada a elaboración y a la obtención de cortes frescos. Asimismo, la ejecución de un conjunto articulado de experimentos, realizados tanto en INIA Las Brujas como en predios de productores, ha permitido evaluar y cuantificar el efecto de varios factores de producción (tipo genético, peso de faena, sexo, sistema de alimentación, composición de la dieta, acceso a pastoreo, entre otros) sobre la calidad de la canal y de la carne. Los resultados de estos experimentos y la síntesis de información preexistente, ha permitido diseñar propuestas tecnológicas tendientes a mejorar la calidad del producto obtenido en los sistemas de producción de tipo familiar prevalecientes en diferentes áreas geográficas del país. Estas propuestas tecnológicas están siendo evaluadas y validadas en predios de referencia, representativos de los principales sistemas de producción. En el caso particular de las validaciones iniciadas en el departamento de Rocha, la existencia de acuerdos de trabajo bilaterales y multilaterales entre instituciones públicas, organizaciones de productores y la Comuna de Rocha, ha permitido la conjunción de esfuerzos con otros actores que complementan las acciones emprendidas por INIA y la CNFR. Al igual que en otras zonas del país, las entidades de base del Sistema de Fomento Rural constituyen una herramienta de articulación de esfuerzos y un instrumento de participación de los pequeños productores familiares en la búsqueda de soluciones a la problemática que enfrenta este importante segmento social. Los objetivos perseguidos en Rocha no se restringen exclusivamente al diseño y ajuste de tecnología apropiada a las condiciones y circunstancias de los productores familiares del departamento, sino que se proyectan también a la búsqueda de canales comerciales alternativos y a la progresiva organización de la cadena agroindustrial.

3 SFR Castillos VALIDACIÓN DE PROPUESTA TECNOLÓGICA PARA DESTINADOS A LA INDUSTRIA CERDOS 1. INFORMACIÓN BÁSICA Productor: Guzmán González (Castillos) Lotes manejados: Dos lotes de 11 cachorros, asignándosele a cada uno un sistema de alimentación diferente; 1) Caravana Blanca - Ración comercial de engorde + Suero y 2) Caravana Verde - Ración elaborada en el predio con grano húmedo de sorgo y concentrado proteico-vitamínico-mineral + Suero Origen de los animales: 17 cachorros provienen de un predio criador del departamento de Rocha y los restantes cinco de la Unidad Experimental de Producción Porcina de INIA Las Brujas, los cuales fueron distribuidos entre ambos lotes. Para ambos orígenes, la alimentación previa se realizó con la misma ración de lechones comercial. Tipo genético: Los animales pertenecen a cruzas de amplia difusión en la zona y en el país. Los cachorros provenientes de Rocha corresponden a cruzas de madre Large White x Landrace x Pampa con padrillo Landrace x Pampa, mientras que los de INIA Las Brujas son cruzas de madre Híbrida x Large White y padrillo Landrace. Peso inicial y edad: Al comenzar el trabajo, el peso inicial de cada lote fue de 26 kg en promedio. Los cerdos provenientes de Rocha contaban con 68 días de edad y los de INIA Las Brujas con 60 días. Sexo: Cada lote cuenta con 5 machos castrados y 6 hembras. Alimentos utilizados y sistema de alimentación: Tanto para el alimento concentrado, como para el suero, el suministro se realiza a voluntad. Si bien, en el caso de éste último se suministraron durante los primeros 15 días de ensayo una cantidad fija por lote de 20 litros/día.

4 Sistemas de alimentación utilizados según tratamiento: Periodo de adaptación Ensayo (26-44 kg) ( kg) BLANCA Ración de lechones comercial Ración de engorde comercial Suero VERDE Ración de lechones comercial Ración de engorde propia, compuesta por grano húmedo de sorgo (75%) + concentrado protéico-vitamínico-mineral (25%). Suero Características nutricionales de los alimentos utilizados: MS % C% PC% EE% FC% ph Suero Ración comercial Ración propia Sorgo (ensilaje) Concentrado Resultados en base seca Instalaciones: Cada lote es alojado en un refugio de paredes de madera y techo de zinc (11 m 2 de superficie techada), ubicado en piquete de 400 m 2 delimitados por cerco eléctrico. Bebederos de chupete colocados en tarrinas plásticas de 200 litros. Comederos tipo batea de hormigón. 2. RESULTADOS PRELIMINARES 2.1 Período de adaptación (15/10 al 11/11/2009) BLANCA VERDE Peso inicial Peso final Ganancia ncia diaria de peso (kg/día) Consumo de ración (kg/animal/día) Consumo de ración total (kg/lote lote) Indice de conversión

5 2.2 Ensayo (resultados al 27/11/2009) BLANCA Ración comercial VERDE Ración propia Peso inicial Ganancia diaria de peso (kg/día) Consumo de ración (kg/animal/día) Consumo total de ración (kg/lote) Indice de conversión Costo de la ración (USD/Kg) Costo de alimentación/kg producido (USD) Consumo de suero (litros/animal) Consumo de suero total/día (litros/lote) Los componentes del costo de la ración propia son los siguientes: Costo del grano húmedo de sorgo: 0.10 USD/kg (En base a 80 tt de silo de grano húmedo, con un costo/há de 471 USD y un rendimiento de 4700 kg/há). Costo del concentrado proteico-vitamínico-mineral: 0.51 USD/kg (incluye materia prima, costos de elaboración, envase y 6% de ganancia para el elaborador). El concentrado está compuesto por: harina de soja, harina de girasol, harina de carne, sal, núcleo vitamínico-mineral y secuestrante de micotoxinas. 2.3 Acumulado BLANCA VERDE Peso al 27/ Ganancia diaria de peso (kg/día) Consumo de ración (kg/animal/día) Consumo total de ración (kg/lote) Indice de conversión

6 60 kg Evolución del peso vivo dias BLANCO (RACION) VERDE (G.H.SORGO + CONCENTRADO) Evolución del Indice de Conversión IC Adaptación Ensayo Acumulada Período considerado Blanco Verde

7 TRATAMIENTO: : VERDE (RACION PROPIA EN BASE A (RACION PROPIA EN BASE A GRANO HUMEDO DE SORGO + CONCENTRADO) NRO. SEXO 15/10/ /10/ /11/ /11/ /12/ M 27,8 35, M 16,1 24,2 31, H 23,8 33,4 43,5 52,5 64 H 28 37, M 27,8 36, H 29,8 38, M 25 32,6 46, M 24 31,2 40,5 49,5 69 H 31 40, ,5 70 H 25,8 30, H 27,2 30, ,5 MEDIA 26,03 33,79 44,00 54,64 GDP 0,597 0,729 0,665 GDP acumulada 0,665

8 TRATAMIENTO: : BLANCO (RACION COMERCIAL) NRO. SEXO 15/10/ /10/ /11/ /11/ /12/ M 25,5 35, H 18,1 27,2 37,5 47,5 33 M 21, H 25,8 35, ,5 35 M 27,6 36, ,5 36 M 32 36, H 28,6 35, ,5 38 H 26, ,5 51,5 39 H 25,8 28, M 26,6 30, ,5 41 H 24, ,5 47 MEDIA 25,67 32,34 43,14 54,64 GDP 0,513 0,771 0,719 GDP acumulada 0,674