Paella Mixta de Pollo Pescado Marisco y Verduras. Presentación

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Paella Mixta de Pollo Pescado Marisco y Verduras. Presentación"

Gonzalo Márquez Cáceres
hace 6 años
Vistas:

Paella Mixta de Pollo Pescado Marisco y Verduras Presentación La Paella Mixta de Pollo Pescado Marisco y Verduras es una receta tradicional de la

1 Paella Mixta de Pollo Pescado Marisco y Verduras Presentación La Paella Mixta de Pollo Pescado Marisco y Verduras es una receta tradicional de la cocina española. Si quieres sorprender a tus amigos y familia con esta deliciosa receta sigue mis consejos! Vídeoreceta IMPRIMIR ESTA RECETA GUARDAR COMO PDF

Dificultad Media Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo di Cocina 18 minutos Dosis para 4 personas Esborso Medio Ingredientes 200 gramos de arroz Bomba o

Frijoles frescas, enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini, frijoles habas planas ) 2 muslos de pollo ½ pimiento rojo ½

de azafrán en polvo) ½ cebolla 1 diente de ajo ½ taza de vino blanco 1 limón (para la decoración) Sal y pimienta aceite de oliva virgen extra 1 litro de

2 Dificultad Media Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo di Cocina 18 minutos Dosis para 4 personas Esborso Medio Ingredientes 200 gramos de arroz Bomba o Carnaroli 10 camarones 5-6 gambas o cigalas 15 Mejillones almejas 200/300 gr de bacalao u otro pescado blanco (besugo, lubina) 200 gr de Tris de Frijoles frescas, enlatados o congelados (Frijoles blancos de España frijoles Cannellini, frijoles habas planas ) 2 muslos de pollo ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 cucharadita de pimentón dulce 2 sobres de azafrán Colorante para alimentos (alternativamente = 1 cucharadita de almidón de maíz + 1 sobre de azafrán en polvo) ½ cebolla 1 diente de ajo ½ taza de vino blanco 1 limón (para la decoración) Sal y pimienta aceite de oliva virgen extra 1 litro de caldo de pescado (preparado con: residuos de pescado, huesos de pescado de cabezas de bacalao, caparazón y camarones, 2 tomates, 1 diente de ajo, sal y pimienta) Preparación

Limpiar y lavar los mejillones: raspar la concha de los

abundante agua corriente. También Lavar bien las almejas.

y con un cúter hacer un corte en la parte posterior para

y otros huesos de pescado para preparar el caldo).

Private la piel de los muslos de pollo y cortar en cubitos.

Preparar el trío de habas, picar los frijoles judías planas.

3 Limpiar y lavar los mejillones: raspar la concha de los mejillones para eliminar todas las impurezas y lavar con abundante agua corriente. También Lavar bien las almejas. Limpiar los camarones: eliminar el caparazón de los camarones y con un cúter hacer un corte en la parte posterior para eliminar el intestino, (el caparazón la junto con las cabezas y otros huesos de pescado para preparar el caldo). Cortar el bacalao en trozos. Private la piel de los muslos de pollo y cortar en cubitos. Cortar las dos pimientos medios en cubos. Preparar el trío de habas, picar los frijoles judías planas. Preparación del caldo: En una olla vierta todos los residuos de pescado añadir los dos tomates cortados por la mitad y un diente de ajo. Añadir

4 1 litro de agua y hervir durante 20 minutos, se sazona con sal y pimienta, después filtre y dejar caliente. Mientras tanto, cortar los dos pimientos a cubitos. Picar un diente de ajo y una media cebolla. Verter en el PAELLERA un chorro de aceite de oliva virgen extra y poner a calentar un diente de ajo picado durante 30 segundos, a continuación, añadir (los mariscos que será necesaria para la decoración final) y cocinar segundos por cada lado salar y reservar. Ahora sin lavar la paellera, añadir la cebolla, sin necesidad de retirar el ajo y dorar durante unos minutos.

A continuación, añadir el pollo picado y cocinarlo

Cuando el pollo esté bien dorado, hacer un agujero en la

sobres de azafrán por lo que el contacto con el aceite

Añadir una cucharadita de paprika de igual manera,

Luego añadir el pimiento verde y el rojo, se sazona con

5 A continuación, añadir el pollo picado y cocinarlo durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando el pollo esté bien dorado, hacer un agujero en la paellera con una cuchara de madera y verter los dos sobres de azafrán por lo que el contacto con el aceite liberará todo su sabor, mezclar bien. Añadir una cucharadita de paprika de igual manera, siempre en contacto con el aceite, sazonar con sal y pimienta y continuar a mezclar. Añadir el trío de frijoles y revuelva. Luego añadir el pimiento verde y el rojo, se sazona con sal, revolver y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras tanto, poner en una olla los mejillones y las almejas; añadir ½ taza de vino blanco.

6 Cubrir con una tapa y cocer unos 5 minutos hasta que estén completamente abiertas. escurrir del agua y mantenerlos en un plato. Después de filtrar el agua que ha expedido los mejillones y almejas, en la misma olla añadir el pescado blanco con dos cucharones de caldo (recordar caliente) y cocinar durante unos 7-8 minutos. Mientras tanto, rallar el tomate. Ahora, usando una cuchara de madera, hacer un agujero en el

centro de la paellera, colocar el tomate rayado pasando 2-3 minutos se

Cuando el tomate absorberá los otros ingredientes, verter el bacalao

Pasado estos minutos Verter el arroz a lluvia y añadir el caldo de

para que se quede en el fondo por qué interesa que todos los granos

misma manera, no lo toque de nuevo hasta después de la cocción.

7 centro de la paellera, colocar el tomate rayado pasando 2-3 minutos se empieza a mezclar bien. Ahora va cogiendo el gusto de los ingredientes. Cuando el tomate absorberá los otros ingredientes, verter el bacalao con todo el caldo, mezclar bien y cocinar por 4-5 minutos. Pasado estos minutos Verter el arroz a lluvia y añadir el caldo de pescado para cubrir el arroz, en este momento puedes revolver el arroz para que se quede en el fondo por qué interesa que todos los granos queden proporcionalmente bien repartidos, para que se cocinen de la misma manera, no lo toque de nuevo hasta después de la cocción. Dejar cocer unos minutos, el arroz según las instrucciones del paquete. 5 minutos al final de la cocción, introduzca camarón crudo que había privado del caparazón, y finalmente las gambas y cigalas, así como mejillones y almejas.

Transferir la paella en el horno y terminar de cocinar en el horno

Sin embargo, si usted no tiene el horno complete la cocción en la

La paella mixta de pollo pescado marisco y verduras estará lista cuando

8 Transferir la paella en el horno y terminar de cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos. Sin embargo, si usted no tiene el horno complete la cocción en la estufa. La paella mixta de pollo pescado marisco y verduras estará lista cuando el caldo aya sido absorbido por el arroz. Dejar reposar durante unos minutos y servir con rodajas de limón. Mira también la receta de la Paella de Marisco Mixo y Pescado.

Documentos relacionados

La Pescadería de Mercadona. para Fiestas

La Pescadería de Mercadona. para Fiestas La Pescadería de Mercadona Recetas para estas Fiestas Navidad 2016 para 4 personas 25 minutos Se pueden añadir unos picatostes justo antes de servir para dar un toque crujiente a la sopa. Sopa de Marisco