Fuente Natural de Calcio

Transcripción

1 c LECHE DE OVEJA Leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada para realizar postres lácteos como cuajada, yogur, queso, mousse, flan, sorbetes, etc /NA Formato de presentación: Botella P.E.T. transparente con etiqueta azul y tapón a presión rojo. Peso/Volumen: 2 litros UNID/CAJA: 4 Botellas Ingredientes: Leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada. Criterios microbiológicos: Listeria monocytógenes n=5 c=0 Ausencia en 25ml; Enterobacterias n=5 c=0 m<10 SEGURIDAD ALIMENTARIA Caducidad: 15 días Conservación: Conservar en refrigeración. Tª= (2-4)ºc Información nutricional por 100 ml valor energético 382 kj / 92 kcal grasas 5,9 g de las cuales -saturadas 4,3 g hidratos de carbono de los cuales proteínas sal 0,11 g calcio 180 mg (23%VRN*) *VRN: Valores de Referencia de Nutrientes Fuente Natural de Calcio DO Pasteurización y homogeneización antes del envasado. Uso esperado: Elaboración de cuajada y otros postres lácteos. EAN: CB

2 LECHE DE OVEJA sabor quemado Leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada para realizar cuajada con el tradicional tratamiento a quemado -kizkilurrin /NA SEGURIDAD ALIMENTARIA Formato de presentación: Botella P.E.T. transparente, con etiqueta verde y tapón a presión rojo. Peso/Volumen: 2 litros UNID/CAJA: 4 Botellas Ingredientes: Leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada. Criterios microbiológicos: Listeria monocytógenes n=5 c=0 Ausencia en 25ml; Enterobacterias n=5 c=0 m<10 Caducidad: 15 días Conservación: Conservar en refrigeración. Tª= (2-4)ºc Información nutricional por 100 ml valor energético 382 kj / 92 kcal grasas 5,9 g de las cuales -saturadas 4,3 g hidratos de carbono de los cuales proteínas sal 0,11 g calcio 180 mg (23%VRN*) *VRN: Valores de Referencia de Nutrientes Fuente Natural de Calcio DO Pasteurización y homogeneización antes del envasado. Uso esperado: Elaboración de cuajada tradicional. EAN: CB Sistema de loteado: El lote coincide con la fecha de caducidad.siguiendo este

3 c YOGUR NATURAL Yogur natural de leche de oveja /NA Formato de presentación: Tarrina PP blanca, con tapa a presión. Peso/Volumen: 500 gramos Unid/Pack: 8 Ingredientes: Leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada y fermentos lácticos. SEGURIDAD ALIMENTARIA Enterobacterias n=5 c=0 m=<10; Fermentos lácticos > ufc/gr Caducidad: 30 días Conservación: Conservar en refrigeración. Tª= (2-4)ºc DO Inform ación nutricional por 100 g valor energético 373 kj / 90 kcal grasas 6,1 g de las cuales -saturadas 4,4 g hidratos de carbono 2,2 g de los cuales 2,2 g proteínas 4,9 g sal 0,11 g calcio 183 m g (23% VRN*) *VRN: Valores de Referencia de Nutrientes Fuente Natural de Calcio Pasteurización y homogeneización de la leche antes del envasado y su posterior fermentación. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración de postres lácteos a base de yogur. EAN: CB

4 c YOGUR NATURAL Yogur natural de leche de oveja /NA Formato de presentación: Tarrina PP blanca, con tapa a presión. Peso/Volumen: 3,5 kilogramos Unid/Pack: 2 Ingredientes: Leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada y fermentos lácticos. SEGURIDAD ALIMENTARIA Enterobacterias n=5 c=0 m=<10; Fermentos lácticos > ufc/gr Caducidad: 30 días Conservación: Conservar en refrigeración. Tª= (2-4)ºc DO Información nutricional por 100 g valor energético 373 kj / 90 kcal grasas 6,1 g de las cuales -saturadas 4,4 g hidratos de carbono 2,2 g de los cuales 2,2 g proteínas 4,9 g sal 0,11 g calcio 183 mg (23% VRN*) *VRN: Valores de Referencia de Nutrientes Fuente Natural de Calcio Pasteurización y homogeneización de la leche antes del envasado y su posterior fermentación. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración de postres lácteos a base de yogur. EAN: CB

5 c QUESO BETI Queso curado elaborado con la leche cruda 100% de oveja de. Graso MG/ES= 45% / NA Formato de presentación: Piezas enteras Peso/Volumen: 1-1,2 kg o 3-3,3kg Ingredientes: Leche 100% de oveja, sal, cuajo animal, fermentos lácteos, E-509 y producto anti-moho. Criterios microbiológicos: Listeria monocytógenes n=5 c=0 100 ufc/gr.; Salmonella Shigella n=5 c=0 ausencia 25gr.; Estafilococos coagulasa positivos n=5 c=2 m<10000 SEGURIDAD ALIMENTARIA ufc/gr M> ufc/gr.; E. Coli Ausencia 25gr. Caducidad: 18 MESES desde fecha de elaboración Conservación: Conservar a 5ºC Contenido medio por 100 gr PROTEINA TOTAL 25,63 gr GRASA ESTRACTO SECO TOTAL 37,45gr 67,96 gr ph 4,93 DESCRIPCIÓN CORTEZA Corteza lavada y encerada, impidiendo la colonización de la superficie por mohos. DESCRIPCIÓN SENSORIAL Al tener la corteza lavada y encerada le da un aspecto más uniforme en superficie. La gama de olores y sabores que lleva la leche no sufren ningún tipo de condicionante que lo altere, lo que hace que el producto sea de la mayor naturalidad posible, si a eso añadimos que el cuajo es estomago de cordero, eso va a hacer que la expresión sea, en la boca, de pura leche de oveja. Al ser un producto con una maduración más bien larga hace que sea muy expresivo en la entrada en boca, es un queso con fuerte sabor láctico y un fondo de paladar ligeramente picante. DO Mínimo 4 meses de maduración, no se le aplican tratamientos térmicos Usuario previsto: Público en general y restauración. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración recetas culinarias. EAN: CB Sistema de loteado: Numeración compuesta por siete dígitos.

6 c QUESO BETI Queso curado elaborado con la leche cruda 100% de oveja de. Graso MG/ES= 45% / NA SEGURIDAD ALIMENTARIA DESCRIPCIÓN CORTEZA DESCRIPCIÓN SENSORIAL DO Formato de presentación: Piezas enteras Peso/Volumen: 1-1,2 kg o 3-3,3kg Ingredientes: Leche 100% de oveja, cuajo animal, fermentos lácteos, E-252, E-509 y sal. Criterios microbiológicos: Listeria monocytógenes n=5 c=0 100 ufc/gr.; Salmonella Shigella n=5 c=0 ausencia 25gr.; Estafilococos coagulasa positivos n=5 c=2 m<10000 ufc/gr M> ufc/gr.; E. Coli Ausencia 25gr. Caducidad: 18 MESES desde fecha de elaboración Conservación: Conservar a 5ºC EXTRACTO SECO Min. 55% MATERIA GRASA Min. 45% sobre E.S. PROTEINA TOTAL Min. 25% sobre E.S. PH RESIDUOS NITRATO SÓDICO Max. 50 mg/kg Corteza lavada después de la colonización natural de moho que le aporta diferentes matices al sabor del queso. Al tener su corteza natural toda la gama de olores y sabores que lleva la leche no sufren ningún tipo de condicionante que lo altere, lo que hace que el producto sea de la mayor naturalidad posible, si a eso añadimos que el cuajo es estomago de cordero, eso va a hacer que la expresión sea, en la boca, de pura leche de oveja. Hay que considerar que al dejar el moho natural en la corteza, le estamos dando unos matices de musgo y bosque que aún acentúan más la sensación de producto de montaña. Al ser un producto con una maduración más bien larga hace que sea muy expresivo en la entrada en boca, junto con el cuajo de estomago y en el fondo de paladar nos aparece esos sabores lácteos con algo de frutos secos y bosque. Mínimo 6 meses de maduración, no se le aplican tratamientos térmicos Usuario previsto: Público en general y restauración. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración recetas culinarias. EAN: CB Sistema de loteado: Numeración compuesta por siete dígitos.

7 c CUAJO Coagulante microbiano / NA LANTZ Pamplona - Irún Formato de presentación: Botella P.E.T. con cuentagotas Peso/Volumen: 60 cc Ingredientes: Cultivo de la cepa Rhizomúcor miehei. 1/15000 Criterios microbiológicos: Listeria monocytógenes n=5 c=0 ausencia en 25ml; Aerobios mesófilos < ufc/ml; enterobacterias < 10ufc/ml; E.coli 1 ufc/ml; S. SEGURIDAD ALIMENTARIA aureus Aus. /ml; Salmonella Shigella Aus. /25ml; Mohos/Levaduras 10 ufc/ml. No contiene alérgenos. Caducidad: 18 MESES Conservación: Conservar en refrigeración. Tª= (2-4)ºc DO Uso esperado: coagulación de la leche pasteurizada y homogeneizada ultzama. Tª óptima de utilización: 55-60ºC EAN: CB esquema: DD/MM /AA

8 c HELADO DE CUAJADA NATURAL Helado de cuajada natural hecha con leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada / NA Formato de presentación: Cubeta PP gris, con tapa a presión. Peso/Volumen: 2,5 litros Cubeta/ caja: 8 Ingredientes: Leche 100% de oveja (74%), azúcar(9%), glucosa(8%), dextrosa(5%), leche en polvo desnatada(3%), estabilizantes y emulsionantes(0,5%) (mono y diglicéridos de ácidos grasos, carboximetil, celulosa sódica, harina de guar, carragenatos, alginato sódico, garrofín). SEGURIDAD ALIMENTARIA Aerobios mesófilos n=5 c=2 m= M=5*100000; Enterobacterias n=5 c=2 m=10 M=100 ;2 m=10 M=100 S. Aureus n=5 c=salmonella spp n=5 c=0 m=0 Aus./25gr. Caducidad: 10 MESES Conservación: Conservar en congelación. Tª= -20ºC DO Inform ación nutricional valor energético grasas de las cuales -saturadas hidratos de carbono de los cuales proteínas sal por 100m l 487 Kj / 116 kcal 3,4 g por 100g 695 k J / 165 kcal 4,9 g 2,5 g 18 g 3,5 g 25,7 g 13,7 g 3,2 g 0,08 g 19,6 g 4,5 g 0,11 g Pasteurización y homogeneización de la leche. Maduración del mix (min. 24h) y enfriamiento. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración recetas culinarias. Dejar unos minutos a Tª ambiente antes de consumir. EAN: CB

9 c HELADO DE CUAJADA NATURAL AL KIZKILURRIN Helado de cuajada natural hecha con leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada con su tradicional sabor a quemado / NA Formato de presentación: Cubeta PP gris, con tapa a presión. Peso/Volumen: 2,5 l Unid/ Caja: 8 Ingredientes: Leche 100% de oveja (74%), azúcar(9%), glucosa(8%), dextrosa(5%), leche en polvo desnatada(3%), estabilizantes y emulsionantes(0,5%) (mono y diglicéridos de ácidos grasos, carboximetil, celulosa sódica, harina de guar, carragenatos, alginato sódico, garrofín). SEGURIDAD ALIMENTARIA Aerobios mesófilos n=5 c=2 m= M=5*100000; Enterobacterias n=5 c=2 m=10 M=100 ;2 m=10 M=100 S. Aureus n=5 c=salmonella spp n=5 c=0 m=0 Aus./25gr. Caducidad: 10 MESES Conservación: Conservar en congelación. Tª= -20ºC DO Info rm ación nutric ional valor ene rg ético gras as de las c uales -sa turadas hidratos d e carbo no de los c uales prote ínas s al por 100m l 4 87 K j / 11 6 k ca l 3,4 g por 100 g 695 k J / 16 5 k ca l 4,9 g 2,5 g 18 g 3,5 g 25,7 g 13,7 g 3,2 g 0,08 g 19,6 g 4,5 g 0,11 g Pasteurización y homogeneización de la leche. Maduración del mix (min. 24h) y enfriamiento. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración recetas culinarias. Dejar unos minutos a Tª ambiente antes de consumir. EAN: CB

10 c HELADO DE CUAJADA CON MIEL Y NUECES Helado de cuajada natural hecha con leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada con miel y nueces / NA Formato de presentación: Cubeta PP gris, con tapa a presión. Peso/Volumen: 2,5 l Unid/Caja: 8 Ingredientes: Leche 100% de oveja(71%), azúcar(6%), glucosa(10%), dextrosa(4%), nueces(4%), miel(3%), leche en polvo desnatada (3%), estabilizantes y emulsionantes(0,5%) (mono y diglicéridos de ácidos grasos, carboximetil, celulosa sódica, harina de guar, carragenatos, alginato sódico, garrofín). SEGURIDAD ALIMENTARIA Aerobios mesófilos n=5 c=2 m= M=5*100000; Enterobacterias n=5 c=2 m=10 M=100 ;2 m=10 M=100 S. Aureus n=5 c=salmonella spp n=5 c=0 m=0 Aus./25gr. Caducidad: 10 MESES Conservación: Conservar en congelación. Tª= -20ºC DO Info rm ación nutric ional valor ene rg ético gras as de las c uales -sa turadas hidratos d e carbo no de los c uales prote ínas s al por 100m l 606 k J /14 5 k ca l 6,9 g por 100 g 866 k J / 20 7 k ca l 9,9 g 3,4 g 16,9 g 4,9 g 24,2 g 12,0 g 3,6 g 0,07 g 17,2 g 5,1 g 0,10 g Pasteurización y homogeneización de la leche. Maduración del mix (min. 24h) y enfriamiento. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración recetas culinarias. Dejar unos minutos a Tª ambiente antes de consumir. EAN: CB

11 c HELADO DE YOGUR NATURAL Helado de yogur natural de leche 100% de oveja pasteurizada y homogeneizada / NA Formato de presentación: Cubeta PP gris, con tapa a presión. Peso/Volumen: 2,5 l Unidad/Caja: 8 Ingredientes: Leche 100% de oveja(49%), yogur ultzama(29%), azúcar(17%), dextrosa(2%), leche en polvo desnatada(3%), estabilizantes y emulsionantes(0,6%) (mono y diglicéridos de ácidos grasos, carboximetil, celulosa sódica, harina de guar, carragenatos, alginato sódico, garrofín). SEGURIDAD ALIMENTARIA Aerobios mesófilos n=5 c=2 m= M=5*100000; Enterobacterias n=5 c=2 m=10 M=100 ;2 m=10 M=100 S. Aureus n=5 c=salmonella spp n=5 c=0 m=0 Aus./25gr. Caducidad: 10 MESES Conservación: Conservar en congelación. Tª= -20ºC DO Info rm ación nutric ional valor ene rg ético gras as de las c uales -sa turadas hidratos d e carbo no de los c uales prote ínas s al por 100m l 458 k J / 10 9 k ca l 3,9 g por 100 g 654 k J / 15 6 k ca l 5,5 g 2,8 g 15,5 g 4 g 22,1 g 1 3,1 g 0,08 g 21,1 g 4,4 g 0,12 g Pasteurización y homogeneización de la leche. Maduración del mix (min. 24h) y enfriamiento. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración recetas culinarias. Dejar unos minutos a Tª ambiente antes de consumir. EAN: CB

12 c HELADO DE QUESO Helado de queso de ultzama, con leche 100% de oveja / NA Formato de presentación: Cubeta PP gris, con tapa a presión. Peso/Volumen: 2,5 l Unid/Caja: 8 Ingredientes: Leche 100% de oveja(69%), dextrosa(12%), azúcar(10%), queso ultzama(6%) leche en polvo desnatada(2%), estabilizantes y emulsionantes(0,5%) (mono y diglicéridos de ácidos grasos, carboximetil, celulosa sódica, harina de guar, carragenatos, alginato sódico, garrofín). SEGURIDAD ALIMENTARIA Aerobios mesófilos n=5 c=2 m= M=5*100000; Enterobacterias n=5 c=2 m=10 M=100 ;2 m=10 M=100 S. Aureus n=5 c=salmonella spp n=5 c=0 m=0 Aus./25gr. Caducidad: 10 MESES Conservación: Conservar en congelación. Tª= -20ºC DO Info rm ación nutric ional valor ene rg ético gras as de las c uales -sa turadas hidratos d e carbo no de los c uales prote ínas s al por 100m l 534 k J / 12 7 k ca l 4,7 g por 100 g 763 k J / 18 2 k ca l 6,7 g 3,4 g 17,5 g 25,0 g 16,8 g 3,8 g 0,13 g 24,0 g 5,4 g 0,18 g Pasteurización y homogeneización de la leche. Maduración del mix (min. 24h) y enfriamiento. Uso esperado: Consumo directo sin tratamiento. Elaboración recetas culinarias. Dejar unos minutos a Tª ambiente antes de consumir. EAN: CB