FICHA DE PRODUCTO (QUESO PATA DE MULO)

Transcripción

1 FICHA DE PRODUCTO Nº RS /LE (QUESO PATA DE MULO) Descripción. Queso de corte de pasta no cocida y no prensada de leche cruda de oveja FORMATO : cilíndrico aplastado Ingredientes Leche cruda de oveja, fermentos, cuajo y sal. Valores Nutricionales (por 100g) Criterios Microbiológicos ver archivo con ficha nutricional Coliformes totales:<10000 E.Coli:<100 Salmonella, SPP: ausencia en Listeria Monocyto.: ausencia en Staphylococus Coag.Posit:<100 m:10000;n=5:m=100000;c=2 m:100;n=5;m=1000;c=2 25Gl n=5;c=0 25Gl n=5;c=0 m=100;n=5;m=1000;c=2 Características Físico Químicas Alergenos E.S. Min. 55% M.G/E.S Min.50% Humedad:35-40% Ph: 5.1-5,3 Lisozima (derivado del huevo) Conservación Maduración Entre 4 y 8º En cámara controlada a 12-14º y 85-90%Hr Presentación Medidas de la caja Peso: 2.2 a 2.4 kg Etiqueta pegada con cola alimenticia Embalaje: caja de cartón con 2 piezas y/o 6 piezas Consumo preferente 24 meses

2 Descripción del lote Fecha de fabricación : DIA/MES/AÑO ó AÑO/MES/DIA RECOGIDA DE LECHE EN CAMION ISOTERMO Etapas de elaboración FILTRADOS DE LA LECHE Y ALMACENADO EN TANQUE FRIGORIFICO 2ºC - 4ºC 4ºC CUAJADO CON ADICION DEL CUAJO ANIMAL DESUERADO MOLDEADO AUTOPRENSADO SALADO EN SALMUERA Datos de la Empresa Sello MADURACION CONTROLADA EN CAMARA Nombre: LA MOLDERA REAL S.L. Cif :B Dirección: C/ LARGA S/Nº SANTIAGO MILLAS (LEON) ESPAÑA patamulo@lamolderareal.com www. La molderareal.com Teléfono: Fax: Revisado por: DPTO CALIDAD

3 Página 1 de 3 Datos de la Empresa NOMBRE: DIRECCIÓN: LA MOLDERA REAL, S.L. C/ LARGA, S/N SANTIAGO MILLAS - LEÓN (ESPAÑA) TELÉFONO / FAX: patamulo@lamolderareal.com Datos del Producto PRODUCTO: DESCRIPCIÓN: INGREDIENTES: QUESO DE OVEJA CURADO QUESO CURADO ELABORADO CON LECHE PURA DE OVEJA, CON UNA MADURACIÓN DE 3 A 6 MESES. LECHE CRUDA DE OVEJA, CUAJO NATURAL Y SAL. Información Nutricional INFORMACIÓN VALORES MEDIOS POR 100g 1 PORCIÓN % CDR/IDR* 100g Porción VALOR ENERGÉTICO Kj/kcal 1828 / / ,8 8,7 GRASAS g 35,7 14,3 51,0 20,4 de las cuales, ác. grasos saturados g 24,7 9,9 123,4 49,5 ácidos grasos trans g 2, Colesterol mg 99,5 39, ,2 HIDRATOS DE CARBONO g 4,3 1,7 1,7 0,6 de los cuales, azúcares g 4,3 1,7 1,7 0,6 PROTEÍNAS g 24,7 9,9 49,4 19,8 SAL g 1,4 0,6 23,0 10,0 CALCIO mg VITAMINA A µg Porción: 40 g - Porciones por unidad de venta: XX**porciones *CDR/IDR: Cantidad ó Ingesta diaria de Referencia de un adulto medio (8400 Kj/2000 kcal). **Quesos de 2 kilos de peso: 50 porciones. Quesos de 0,5 kilos de peso: 12 porciones y ½ (aprox. 12 porciones).

4 Página 2 de 3 NUTRITION FACTS MIDDLE VALUES PER 100g % DV/RI* 1 SERVING SIZE Serving 100g size ENERGY Kj/kcal 1828 / / ,8 8,7 FAT g 35,7 14,3 51,0 20,4 of which, saturates, g 24,7 9,9 123,4 49,5 Trans fats g 2, Cholesterol mg 99,5 39, ,2 CARBOHYDRATE g 4,3 1,7 1,7 0,6 of which, sugars, g 4,3 1,7 1,7 0,6 PROTEIN g 24,7 9,9 49,4 19,8 SALT g 1,4 0,6 23,0 10,0 CALCIUM mg VITAMIN A µg Serving Size: 40 g Servings per unit sale: XX** *Percent Daily Values (DV) or Reference Intake (RI) of an average adult (8 400 kj/2000 kcal) Consideraciones adicionales a. La presente información nutricional se ha realizado conforme a la legislación en vigor (Real Decreto 930/1992, de 17 de Julio, por el que se aprueba la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones) y al nuevo Reglamento europeo Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, cuya parte dedicada a la información nutricional entrará en vigor el 13 de diciembre de b. Todas las menciones nutricionales se presentarán, si el espacio lo permite, en formato tabla (tal y como se expone en el presente informe). Si el espacio no lo permite, la información figurará en formato lineal. c. Las menciones se presentarán en el mismo campo visual principal en caracteres que utilicen un tamaño de letra en el que la altura de la x sea igual o superior a 1,2mm:

5 Página 3 de 3 d. Las cantidades o ingestas diarias de referencia expresados en la tabla han sido tomados del Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, a excepción del colesterol. La ingesta diaria de referencia para el colesterol ha sido obtenida de las recomendaciones alemán-austríaco-suizas (DA-CH, 2008) y de la OMS / FAO (2003). Ambas recomiendan no exceder la ingesta de colesterol de 300 mg por día en la población adulta. e. La información nutricional referente a colesterol y ácidos grasos trans (señalados en la tabla nutricional con XXXXX), puede indicarse en el etiquetado nutricional hasta el 13 de diciembre de 2014, momento en el que entrará en vigor el nuevo Reglamento de información al consumidor (Reglamento (UE) Nº 1169/2011). Este Reglamento NO CONTEMPLA la posibilidad de facilitar la información relativa a colesterol; Respecto a las grasas trans, dice el Reglamento que, a más tardar el 13 de diciembre de 1014, la Comisión Europea presentará un informe sobre la presencia de grasas trans en los alimentos y la posibilidad de informar sobre dichas grasas a los consumidores. Por todo ello, recomiendo realizar una revisión de este informe en diciembre de 1014, por si se hubiesen producido cambios o novedades en dicha legislación. f. La leyenda *CDR/IDR: Cantidad ó Ingesta diaria de Referencia de un adulto medio (8400 Kj/2000 kcal) puede completarse con la frase (no obligatoria): Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas ó Las necesidades personales varían en función de la edad, el sexo, el peso, nivel de actividad física y otros factores