Información y transparencia

Transcripción

1 Información y transparencia

2 El observatorio de Precios de la Cadena Alimentaria del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente ha conseguido dotar al sector agroalimentario de una mayor transparencia en los mercados mediante, estudios informes, reuniones y grupos de trabajo, ayudado a su vez a encontrar posiciones entre los representantes de la cadena agroalimentaria. Además realizar un seguimiento de un Código de Buenas Prácticas Mercantiles. Los objetivos del Observatorio son los siguientes: Fomentar la transparencia de la información sobre el mercado alimentario. Impulsar la vertebración sectorial y la relaciones contractuales en el ámbito agroalimentario. Precios y márgenes en la cadena de valor de los 2

3 Las funciones del Observatorio son las siguientes: Generar información de carácter regular encaminada a establecer un seguimiento sistemático de la formación de los precios finales de los alimentos. Efectuar una selección de especies y variedades que permita una trazabilidad coherente de precios en los distintos escalones o agentes comerciales de la cadena. Analizar la estructura básica de los precios y los factores causantes de su evolución en los alimentos de mayor importancia relativa en la producción y el consumo, alertando de cualquier desviación injustificada. Realizar informes y estudios explicativos, en su caso, de la posibles situaciones de desequilibrio generadas, así como elaborar los informes sobre precios de los alimentos que sean demandados por parte de las Administraciones, los agentes comerciales o las asociaciones de consumidores. 17/12/2014 Precios y márgenes en la cedan de valor de los 3

4 ACTUACIONES DE MEJORA DE LA INFORMACIÓN SOBRE PRECIOS Y LA TRANSPARENCIA EN LOS MERCADOS, DE LOS PRODUCTOS DE ALIMENTACIÓN EN FRESCO Elaboración de un análisis de los márgenes comerciales de la distribución Creación de un Grupo de trabajo Administraciones del Estado - Administraciones Autonómicas y Locales MERCASA y Operadores de la cadena Estudios de cadena de valor y formación de precios de los distintos productos sujetos a seguimiento con determinación de: Costes (desagregados x partidas: tasas, amortizaciones, personal, suministros, etc.) Mermas Transportes Beneficio neto = precio salida costes operativos - precio adquisición Precio y márgenes en la cadena de valor de los 4

5 MARGEN TOTAL DEL CANAL Margen Mayorista Margen Minorista Precio percibido por la producción Precio mayorista PVP Precio y márgenes en la cadena de valor de los 5

6 Precio y márgenes en la cadena de valor de los

7 PRODUCCIÓN Semillas, Siembra, Abonado, Riego, Recolección, Venta de la producción, Materiales, Seguros, Impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MAYORISTA EN ORIGEN Transporte a almacén origen Transporte a destino Control de calidad Gestión trazabilidad y residuos Tratamiento post-cosecha Manipulación, preparación y envasado Mermas y destríos Gestión comercial Seguros Impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MAYORISTA EN DESTINO Transportes y gestión de entradas Exposición del producto Almacenamiento y stocks Venta Mermas Marketing Confeccionado y otros servicios Preparación de Pedidos Gestión de envases Control de calidad y trazabilidad Seguros Impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MINORISTA Transporte a punto de venta Pedidos al proveedor o Mercas Mermas Gestión envases y residuos Materiales Costes en tienda Atención al cliente y servicio a domicilio Impuestos Seguros Beneficio empresarial Precio y márgenes en la cadena de valor de los 7

8 PRODUCCIÓN Armadores Captura del pescado Primera selección y clasificado Eviscerado y lavado (aleatorio) Almacenamiento a bordo Descarga en puerto Lonja Pesaje y control sanitario Subasta del Pescado (sistema holandés o a la baja) Trazabilidad Mermas Seguros e impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MAYORISTA EN ORIGEN Compra de pescado en lonja Clasificación y selección del pescado Preparación y embalado Picking y flejado Relaciones con canales de destino Transporte Control de calidad Trazabilidad Mermas Seguros e impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MAYORISTA EN DESTINO Compra de pescado en lonja (corredores) o en mayoristas origen Exposición de producto Recepción del pescado Clasificación y embalado Almacenamiento y conservación en cámara Preparación (escamado, eviscerado, filetado ) s/demanda Picking y flejado Control de calidad y trazabilidad Gestión de envases y residuos Mermas Marketing Operaciones de venta Seguros e impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MINORISTA Selección y compra de pescado Conservación y, en su caso, transporte a punto de venta Preparación y limpieza Fileteado y/o troceado (s/demanda) Mermas Gestión de residuos y envases Atención al cliente y servicio a domicilio (consumidores/horeca) Preparación y reparto de pedidos para las tiendas (cadenas de distribución) Impuestos y seguros Beneficio empresarial Precio y márgenes en la cadena de valor de los 8

9 PRODUCCIÓN Explotaciones ganaderas (intensivas, extensivas, ciclo abierto, cerrado, producción integrada ) Granjas de madres Reposición Cubrición e inseminación Cría de animales para engorde o incubación (pollo) Alimentación Control sanitario Clasificación y marcado de animales con crotales Transporte Seguros e impuestos Beneficio empresarial Precebo y Cebo Engorde y alimentación de animales por tramos de peso Control sanitario Clasificación Transporte a matadero Beneficio empresarial COMERCIO MAYORISTA EN ORIGEN Compra de pescado en lonja Clasificación y selección del pescado Preparación y embalado Picking y flejado Relaciones con canales de destino Transporte Control de calidad Trazabilidad Mermas Seguros e impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MAYORISTA EN DESTINO Compra de pescado en lonja (corredores) o en mayoristas origen Exposición de producto Recepción del pescado Clasificación y embalado Almacenamiento y conservación en cámara Preparación (escamado, eviscerado, filetado ) s/demanda Picking y flejado Control de calidad y trazabilidad Gestión de envases y residuos Mermas Marketing Operaciones de venta Seguros e impuestos Beneficio empresarial COMERCIO MINORISTA Selección y compra de pescado Conservación y, en su caso, transporte a punto de venta Preparación y limpieza Fileteado y/o troceado (s/demanda) Mermas Gestión de residuos y envases Atención al cliente y servicio a domicilio (consumidores/horeca) Preparación y reparto de pedidos para las tiendas (cadenas de distribución) Impuestos y seguros Beneficio empresarial Precio y márgenes en la cadena de valor de los 9

10 INFORMACIÓN SEMANAL DE PRECIOS PRODUCTOS CARNES y HUEVOS PESCADOS Y MARISCOS FRUTAS Y HORTALIZAS Cobertura Mínima de la Muestra 70-75% en Valor 65% en Cantidad Datos Precios en origen Precios mayoristas Precios en destino Precio y márgenes en la cadena de valor de los 10

11 CARNES Y HUEVOS ORIGEN MAYORISTA MINORISTA CONSUMIDOR PESCADOS Y MARISCOS ORIGEN MAY. EN DESTINO Y CENT. COMPRA MINORISTA CONSUMIDOR PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS ORIGEN MAYORISTA Y CENT. DE COMPRA MINORISTA CONSUMIDOR Agricultores independientes Asociaciones Cooperativas Almacén Central Hortofrutícola (producto confeccionado) Mayoristas en mercas Mayoristas fuera de Mercas o independientes Central de compras/ Plataformas de distribución Especialistas tradicionales Supermercados Hipermercados Hogar HORECA Armador Lonja Granjas Acuicultura Batea Mayorista en origen Mayoristas en mercas Mayoristas fuera de Mercas o independientes Central de compras/ Plataformas de distribución Especialistas tradicionales Supermercados Hipermercados Hogar HORECA Entrada matadero Salida muelle matadero (cerdo) TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN Matadero Especialistas tradicionales Supermercados Hogar HORECA Salida muelle de embalaje (huevos) Sala de despiece Fileteado Hipermercados Mayorista carnes Precio y márgenes en la cadena de valor de los 11

12 Precio y márgenes en la cadena de valor de los 12

13 Precio y márgenes en la cadena de valor de los 13

14 LA TRAZABILIDAD DEL PRECIO A LO LARGO DE LA CADENA DEBE DE SER HOMOGÉNEA PARA EVITAR SESGOS QUE DESVIRTUEN ANÁLISIS Y CONCLUSIONES (extremada dificultad, pero necesario!!!) Mismo Producto/variedad/talla/calibre/procedencia, etc., en las tres posiciones. LAS RAZONES DEL CRECIMIENTO DEL MARGEN COMERCIAL PUEDEN SER VARIAS - Incremento de los precios en origen - Incremento de los costes de distribución - Incremento de los beneficios de los distribuidores - O MUY IMPORTANTE: ERRATICIDAD EN LOS DATOS QUE PUEDA FALSEAR EL DIAGNÓSTICO - POR ESO SU ALCANCE PARA EL SISTEMA ECONÓMICO - Incremento de la tasa de inflación - Disminución de las rentas de los productores Precio y márgenes en la cadena de valor de los 14

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16 Título del documento: verdana negrita tamaño 10 16

17 PRECIOS EN ORIGEN Para su cálculo se han considerado en origen las siguientes unidades de información: explotación agrícola o ganadera, asociación de productores, lonjas, alhóndigas, mataderos, mercados en origen, etc. Los precios se obtienen como media ponderada de las cotizaciones proporcionadas por las unidades elementales que forman parte de la red de información del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente. Los puntos de toma de datos son todas las zonas, mercados o lonjas más representativos que cubren el territorio español. Precio y márgenes en la cadena de valor de los 17

18 PRECIOS MAYORISTAS Los precios medios ponderados (PMP) semanales en mercados centrales de destino. Reflejan el precio de venta del comercio mayorista al detallista (Precios en /kg o /unidad o /docena sin IVA) incluye mermas, transportes, costes asociados a la distribución y beneficio. Los puntos de toma de precios son los Mercados Mayoristas de la Red de MERCAS La media ponderada se calcula con la siguiente fórmula: β= XiQi/ Qi Xi: precio frecuente del producto i en la Merca Qi: cantidad real comercializada del producto i en Merca 17/12/2014 Precios y márgenes en la cadena de valor de los 18

19 Precios y márgenes en la cadena de valor de los 19

20 PRECIOS EN DESTINO Precios medios nacionales ponderados de venta al público en /kg, /docena o /unidad. Los precios se toman semanalmente, de aquellas variedades con mayor comercialización. Los puntos de toma de precios son mercados, tiendas tradicionales, supermercados, hipermercados y tiendas de descuento, en capitales de provincia. La media ponderada se calcula por la formula: α= XiQi Qi Xi: precio representativo del articulo X en la capital i Qi: ponderación correspondiente al articulo X en la capital i Precios y márgenes en la cadena de valor de los 20

21 Precios y márgenes en la cadena de valor de los 21

22 Precios y márgenes en la cadena de valor de los 22

23 Información y transparencia

24 Objetivo fundamental de los equipamientos mayoristas como el de MERCASA: asegurar un abastecimiento idóneo de alimentos a unas congestionadas zonas urbanas a precios razonables, incluso en situaciones negativas e impredecibles (malas cosechas, crisis alimentarias, etc.) La experiencia: más de 50 años modernizando las estructuras del comercio mayorista de alimentos frescos. Características y ventajas: localización estratégica, concentración de oferta, calidad de los productos, competitividad, seguridad alimentaria y TRANSPARENCIA DE MERCADO, con programas de información de precios de gran recorrido en la toma de decisiones empresarial y la ordenación de la economía. Información de precios de los

25 Esquema del desarrollo de servicios en las Mercas SERCICIO PÚBLICO: INFORMACIÓN DE MERCADOS Y DE ORIENTACIÓN AL CONSUMIDOR 17/12/2014 Información de precios de los 25

26 Datos más significativos de la actividad: Ocupación: más de 8 millones de m2 en total empresas instaladas (1.800 mayoristas) Más de 6 millones de toneladas de comercializadas Casi millones de de facturación. 18 millones de vehículos anuales de afluencia. 20 millones de visitas/año Empleo: trabajadores entre personal de Merca y el de empresas mayoristas. Información de precios de los 26

27 17/12/2014 Precio y márgenes en la cadena de valor de los 27

28 Precio y márgenes en la cadena de valor de los 28

29 Información de precios de los 29

30 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN Precio y márgenes en la cadena de valor de los 30