COPA UB-LIBBEY ASONAHORES REGLAMENTOS DE COMPETENCIA DE COCTELES REQUISITOS PARA PARTICIPAR. Patrocinadores:

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1 COPA UB-LIBBEY ASONAHORES 2013 REGLAMENTOS DE COMPETENCIA DE COCTELES REQUISITOS PARA PARTICIPAR Fecha del evento: 20 de septiembre del 2013 Patrocinadores:

2 COPA UB-LIBBEY ASONAHORES 2013 REGLAMENTOS DE COMPETENCIA DE COCTELES REQUISITOS PARA PARTICIPAR Ser mayor de 18 años de edad Ser bartender activo en un hotel, bar o restaurante. Llenar formulario de inscripción firmado por el participante y sellado por el hotel. REGLAMENTACIÓN GENERAL TIPO DE COCTEL Tipo de coctel 04 Las categorías de los cocteles en cada competencia pueden ser aperitivos, digestivos, espumosos, refrescantes o largos, debiendo cumplir sus atributos de sabor según la característica del mismo, como por ejemplo: I. Aperitivos: Sabores seco, semi seco, ácido y amargos. Con no más de 2cl = ½ oz de un ingrediente dulce. II. Digestivos: Dulces, semi dulces, o elementos cremosos o lácteos. Pág. 1

3 III. Refrescantes o Largos: cocteles refrescantes con variedad de ingredientes. IV. Espumosos: Que conlleva no menos de 3oz = 9cl; como base de Champagne, Cava, o vino espumoso Sparkling wine. SOBRE LA RECETA El bartender en su receta deberá especificar: Cristalería a utilizar 05 Descripción del recipiente a utilizar, especificando su capacidad total. Especificar las marcas de bebidas a utilizar 06 Tomando en cuenta las marcas obligatorias. Ingredientes 07 La receta tendrá un mínimi de 2 ingredientes y un máximo de 6 incluido base alcohólica, gotas, chorros y golpes (o cualquier otra medida parecida). Decoraciones 08 La decoración dentro de la bebida será considerada como un ingrediente y deberá ser comestible. FORMATO DE LA COMPETENCIA Especificación de las bebidas obligatorias 09 Bebidas Alcohólicas. Se hace obligatorio utilizar como base del coctel por lo menos uno de los siguientes productos del catálogo de UNITED BRANDS: Pág. 2

4 Smirnoff 3 Magueyes Johnnie Walker Red Label Aditivos, complementos Jugos, Frutas, gaseosas. Se debe dar preferencia a frutas y productos de facil acceso en el mercado. Preferiblemente frutas dominicanas.. Utensilios y Cristalería Los organizadores suplirán los utensilios básicos del bar. (Cocteleras, Vasos mezcladores, cucharas cocteleras, licuadoras). La cristalería a utilizar debe ser de la marca Libbey y será suplida por la empresa EQUIPAMOS, patrocinador del evento (Ver anexo fotos de cristalería a utilizar). 12 Jurado La competencia tendrá dos tipos de jurados. Un jurado técnico y un jurado de catación. No se nombrará el Jurado Técnico, ni de cata, antes de la competencia. Estos se constituirán en propio acto de la competencia, 30 minutos antes de su comienzo. 13 Orden de los competidores Se hará un sorteo para asignar los turnos para los competidores. ASPECTOS A EVALUAR 14 El Coctel Apariencia: En este renglón se evaluará la apariencia del coctel, su decoración, la turbidez del liquido. También se tomará en consideración si quedó corto o si se llenó de mas la copa. Pág. 3

5 Sobre la Decoración: Las decoraciones deben ser en su mayor parte comestibles y deben ser de fácil preparación en cualquier bar. Aroma: Se evaluará el aroma del coctel Que sea agradable al olfato y que sea coherente con los ingredientes y el tipo del coctel. Gusto: Aquí se evaluará el sabor de la bebida. Tomando en consideración el tipo de bebida preparada, el equilibrio entre los ingredientes, característica del sabor según el tipo de coctel (seco, dulce, semi seco, etc.) 15 Técnicas de competencia: Jueces de la parte técnica evaluarán el desempeño del bartender al preparar el coctel, medirán por cronómetro el tiempo de ejecución del competidor, así como los siguientes aspectos: Saludar desde detrás del mostrador sin dirigirse personalmente a ningún miembro del jurado o público en particular, sin estrechamiento de manos ni ninguna otra acción de amistad personal. Colocar los utensilios principales a utilizar, coctelera, vaso de composición, vaso para batidora o en su caso específico el propio recipiente a elaborar la mezcla. Colocar los ingredientes de la mezcla, en el mismo orden en que entrarán a la composición en cuestión, de acuerdo a la ficha de elaboración presentada. Todas las botellas con sus etiquetas de frente al salón. Colocar opcionalmente en orden los absorbentes (calimetes) y revolvedores. Mostrar todos los recipientes con los productos con mezcla para la elaboración, fundamentalmente identificadas con su etiqueta comercial. Dar el listo y a partir de este momento, comenzará a tomarse el tiempo de ejecución. La medición del tiempo establecido 6 minutos. Atemperar (enfriar) los recipientes de servicio, excepto en los cocteles frapeados o en cocteles exóticos que no se coloquen en vasos, copas u otro cristal. Atemperar (enfriar) el medio de trabajo donde se ejecutará la mezcla del coctel. Pág. 4

6 DE LA DISCIPLINA A MANTENER 16 Disciplina antes, durante y después de la competencia Todos los participantes deberán estar presentes en el salón de competencia a las 2:30pm. Se prohíbe el consumo de bebidas alcohólicas previo, durante o después de la competencia por parte de los competidores, personal de apoyo, oficiales de salas. EN CASO DE EMPATE Evaluación En la planilla de evaluación de cata habrá una casilla donde se puntuará La Impresión General del Cóctel. Esta puntuación solo será usada en caso de empate. Estos puntos solo serán sumados en el momento en que se producido el empate. Empates Si el empate permanece después de sumar la Impresión General, el concursante con mayor puntuación del Jurado degustador será colocado por delante. PREMIOS Primer lugar Segundo lugar Tercer lugar RD$ 10,000 pesos (acompañado de trofeo) + Gastos de Boleto Aéreo y Estadía en Puerto Rico para participar en la Copa Panamericana de Cocteles Amistad. El hotel obtendrá un 10% de descuento extra en la línea ganadora por un año. RD$ 5,000 pesos RD$ 3,000 pesos Pág. 5

7 CRISTALERIA A UTILIZAR NOTA: Toda esta cristalería será suplida por la empresa Equipamos el día de la competencia. Gibraltar Twist Vina Wine Vina Red Wine Vina Goblet Vina Flute Wine w/vino Deco Z-Stem Martini Z-Stem Margarita Z-Stem Poco Grande Yucatan Margarita Gibraltar Twist Beverage Pág. 6

8 FICHA TÉCNICA DE ELABORACIÓN DE COCTELES NOMBRE DEL CÓCTEL: ESTABLECIMIENTO : Bartender: Competencia: Método de Elaboración: Clasificación I.B.A. PREDINNER AFTERDINNER LONGDRINK SHORTDRINK Utensilios de Trabajo a Utilizar Utensilios de Servicio (recipientes o cristalería) Decoración No Ingredientes Cantidad Medida (cl) Observaciones Descripción de la Elaboración (Señalando los tiempos de batir o revolver): COPA UB-LIBBEY ASONAHORES 2013 Fecha de Recepción:.