ISA FOCUS ISA Newsletter Número 14, Septiembre 2015

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1 ISA FOCUS ISA Newsletter Número 14, Septiembre 2015 En este número Mejoras en la Persistencia Sistemas sin jaulas ISA Dual Selección Genómica ISA a través del tiempo 1

2 Editorial por Servé Hermans, Director General ISA 2 El periodo vacacional es siempre un buen momento para sentarse tranquilamente, relajarse y mirar hacia los frenéticos meses que hemos dejado atrás. Es también un buen momento para hacer nuevos planes para el futuro. Algunos de nuestros clientes ya están siendo los primeros en informarnos sobre lotes produciendo 500 huevos de primera calidad en distintas partes del mundo. Esto me llena de orgullo y confirma que estamos haciendo una valiosa contribución a la sociedad. Muchas organizaciones hablan de sostenibilidad, pero pocas consiguen mejoras en eficiencia tan significativamente como lo hacemos con las ponedoras. Vemos también que una empresa de selección tiene que estar implicada en el debate público sobre los temas de bienestar animal La posibilidad de una prohibición del tratamiento de picos y de la eutanasia de los machitos de un día en Europa Occidental, y la presión creciente sobre los sistemas de jaulas en Estados Unidos, donde está aumentando la demanda de huevos producidos en sistemas sin jaulas por parte de las cadenas de Mejoras en persistencia en las Líneas Puras de ISA por Julien Fablet y Jeroen Visscher, genetistas Las Líneas Puras de ISA se mantenían en producción hasta las 80 semanas de vida durante muchos años. Nuestro objetivo de selección ha estado siempre orientado fundamentalmente en la persistencia de puesta y en la calidad de la cáscara. Una curva de peso de huevo aplanada en edades avanzadas ha sido también un objetivo importante. Todo esto siempre combinado con una selección para una mejor viabilidad y eficiencia de la conversión alimentaria. En el 2008 se dio un paso importante al mantener las Líneas Puras de ISA hasta las 100 semanas. ISA es la primera y hasta el dia de hoy la única casa genética que monitorea el desempeño individual de las ponedoras de pedigrí hasta las 100 semanas, sin muda forzada. Después de agregar nuevos caracteres al programa de selección viene el periodo de recolección de datos. Como la información de estos caracteres solo estára disponible a la edad avanzada del ave (después de año y medio aproximadamente), lleva varios años el disponer de suficientes datos acumulados. Cuando ya se tiene suficiente información, se puede procederse al análisis y estimación de los parámetros genéticos. Esto es imprescindible para una estimación fiable de los valores de selección para que la mejora genética sea efectiva. Ahora es un buen momento para reflexionar después de más de cinco años de intensa selección en la persistencia de la postura (número de huevos de 80 a 100 semanas de vida), así como la estabilización de la curva del tamaño de huevo, mejora en la distribución, productores de alimentos y restaurantes, también nos afecta. Consideramos nuestra labor el apoyar a los productores de huevos y aportarles orientación en estos tiempos de cambios. Desde hace ya tiempo hemos venido trabajando en la mejora continua de nuestras ponedoras, que ya producen gran número de huevos y mantienen una excelente viabilidad sin tratamiento de picos en sistemas de alojamiento sin jaulas. Hemos conseguido un gran progreso. Y estamos convencidos de que Dekalb White es la ponedora número uno utilizada en aviarios sin tratamiento de picos. Como hijo de granjeros, me parece evidente que tenemos que ayudar a que los productores de huevos estén más conectados con los consumidores. El consumidor tiene que ser prioritario en todos los debates, pero los productores de huevos también tienen derecho a obtener lo que merecen unos ingresos justos por la producción de huevos. Solamente así podremos asegurar un futuro brillante para el productor de huevos moderno. En este número de ISA Focus, podrán leer artículos sobre los resultados que ya hemos obtenido en el camino de alcanzar nuestros objetivos de selección para los próximos años. En este año histórico el 10º aniversario de Hendrix Genetics estamos acelerando nuestro negocio y continuamos innovando e invirtiendo para el futuro: cumpliendo la promesa de Hendrix Genetics: una mejor selección hoy, una vida más brillante mañana. Recopilación de Datos Complementarios y Nuevos Parámetros Genéticos Son muchos los caracteres que se controlan durante la vida de una gallina de Líneas Puras de ISA. Junto con los datos de desarrollo de peso corporal, se registra diariamente el número de huevos producidos. Los huevos se pesan durante el ciclo de producción a determinadas edades, significativas para la curva de peso de huevo. El consumo de pienso y el índice de conversión alimentaria también se miden. Además, también se registran muchos caracteres relativos a la calidad del huevo, tanto internos como externos. Ahora, una lista completa de caracteres se adiciona después de las 80 semanas de edad. Para poder conseguir progreso genético en todos los caracteres, es esencial demostrar que una cantidad razonable de la variación observada se explica por la genética. Esto se expresa en una cifra denominada heredabilidad, que varía entre 0 y 1; siendo 0 el valor que indica que la variabilidad observada no se explica por la genética y el 1 el valor que indicaría que toda la variabilidad observada se explica por la genética. calidad de la cáscara y la viabilidad. Tabla 1: Estimación de la heredabilidad (h2) para la producción de huevo y la fuerza de fractura entre 80 y 100 semanas para diferentes Líneas Puras. line h2 producción de huevo después de 80 semanas h2 fuerza de fractura después de 80 semanas A B C X Y

3 Resultados y Expectativas Los datos históricos de la base de datos de ISA pueden resumirse y mostrarse en forma de gráfica. En la gráfica siguiente se muestra el desarrollo en los últimos cuatro años de una Línea Pura de huevo blanco de ISA. Esto significa una mejora de un 12 % en 3 años (4% de mejora anual). Junto con esto, también puede observarse que la viabilidad hasta las 100 semanas de vida también ha mejorado un 6 % en estos tres años. Persistencia en 4 años (Línea WA) 2010 Prod. media Prod. media Prod. media Prod. media Superviv. media 2011 Superviv. media 2012 Superviv. media 2013 Superviv. media Edad (sem) En esta gráfica puede observarse que el pico de puesta es alto, pero los lotes más recientes mantienen esta elevada producción durante mucho más tiempo que los lotes de Las aves de esta línea nacidas en 2010 tenían un nivel de puesta del 56% a las 100 semanas, mientras que los lotes más recientes de esta línea, nacidos en 2013, todavía producían al 68 % a esa edad. Una gráfica similar puede también elaborarse para las Líneas Puras de huevo marrón de ISA. Teniendo en cuenta que el programa de selección de ISA sigue prestando una gran atención a la persistencia y la viabilidad, que la integridad y el número de datos se incrementa continuamente, y que la heredabilidad es razonablemente alta, podemos anticipar que la mejora en persistencia va a continuar. Persistencia en 3 años (Línea BA) 2013 Prod. media Superviv. media 2012 Prod. media Superviv. media 2011 Prod. media Superviv. media Edad (sem) 3

4 500 huevos / Dekalb White De la Idea a la Realidad por Rafael Lera, Especialista Técnico y Veterinario Hace pocos años que el sector del huevo oyó por primera vez que la misión de ISA era seleccionar ponedoras capaces de producir 500 huevos de primera calidad en el año Hoy, cuando todavía faltan cinco años para la fecha anunciada, los resultados de campo de las granjas de ponedoras nos muestran que ese anuncio no era una quimera sino un objetivo realista, ya que varios lotes ya han alcanzado este objetivo. Las ponedoras de ISA son ampliamente reconocidas por su excelente persistencia, en diferentes condiciones de alojamiento, en distintas zonas geográficas y climáticas, y esto es así para todos los productos de ISA. Esta persistencia es realmente extraordinaria en ponedoras Dekalb White: alcanzar picos de 97 % ya no es una excepción, la producción a menudo permanece por encima del 90 % durante más de 45 semanas vemos lotes que siguen poniendo al 93 % a las 70 semanas de vida y el número total de huevos por ave alojada puede sobrepasar con facilidad en 20 huevos los estándares actuales a las 90 semanas de vida, alcanzando 27 kg de masa de huevo total producida, lo que supone una masa de huevo casi 16 veces el peso corporal de la ponedora adulta. La genética tiene indudablemente un gran impacto en conseguir estos niveles de productividad, pero el manejo, la nutrición y el estado sanitario del lote son también muy importantes para que las aves puedan expresar el máximo de su potencial genético. Entre los puntos claves para conseguir estos resultados, podríamos incluir: un excelente periodo de recría, concentrado en alcanzar un buen crecimiento temprano, ya que la formación de un buen esqueleto es crucial para garantizar una futura buena producción de huevos y una Los dilemas del tratamiento de picos por Frans van Sambeek, Director I+D de ISA buena calidad de cáscara, así como esforzarse en obtener una uniformidad del lote del 85 % a las 16 semanas de edad. Tras el traslado, el periodo hasta las 35 semanas de vida también es de una extrema importancia para obtener unos resultados óptimos: conseguir un crecimiento rápido y regular hasta que las aves alcancen el peso corporal adulto significa producir aves más robustas y con mayor capacidad para soportar condiciones de estrés y posibles desafíos. La nutrición también desempeña un papel fundamental en la obtención de estas cifras productivas tan extraordinarias, no solo en cuanto al número de huevos totales producidos por ave alojada, sino también en masa de huevo e índice de conversión alimentaria. Las fórmulas tienen que estar adecuadamente ajustadas al consumo de pienso observado, prestando especial atención al contenido en minerales (Ca/P) para maximizar los huevos de primera calidad al mismo tiempo que se mantiene la integridad del esqueleto: la cantidad de cáscara producida por una ponedora durante un ciclo de 90 semanas de vida es más de 1,7 veces el peso corporal de la gallina. Los niveles de aminoácidos también tienen que estar ajustados a la masa de huevo producida: esto es esencial para evitar deficiencias leves que pueden provocar una reducción del peso del huevo o, en algunos casos, simplemente afectar negativamente al emplume de las aves, especialmente en lotes altamente productivos. Los resultados de campo nos muestran que el programa de selección de ISA para ciclos de producción más largos es todo un éxito, y nuestras eficientes ponedoras devuelven ampliamente al productor de huevos todos los esfuerzos invertidos en proporcionarles unas condiciones adecuadas de alojamiento, un buen manejo y nutrición y en mantenerlas sanas. En un mundo ideal, el tratamiento de picos no sería necesario. Sin embargo, el picaje de plumas y el canibalismo entre ponedoras adultas son todavía patrones complejos y dañinos qué pueden ser desencadenados por un amplio rango de causas comunes. El tratamiento de picos consiste en evitar el desarrollo de un pico en forma de gancho afilado mediante la eliminación de una pequeña parte del pico en una edad precoz, con el objetivo de proteger frente a lesiones o mortalidad derivadas del picaje en la edad adulta. Se puede conseguir de distintas formas: tratamiento con cuchilla caliente, despuntándose aproximadamente un tercio del pico, o con tecnología de infrarrojos en la cual sólo la punta más afilada del pico es eliminada. Preocupaciones relativas a esta práctica condujeron a su prohibición en Austria, Dinamarca, Finlandia y Suecia, y dentro de unos años se aplicará legislación que la prohíbe en Alemania, Holanda y el Reino Unido. Sin embargo, en estos países las ponedoras están alojadas mayoritariamente en sistemas de alojamiento sin jaulas, condiciones en las que el picaje tiene mayor impacto. Diferencias en el comportamiento determinadas por factores genéticos Las ponedoras blancas y marrones poseen diferencias de comportamiento significativas determinadas por factores genéticos. Las ponedoras marrones tienen la tendencia a vivir en grupos cercanos. Los lotes de ponedoras marrones presentan mayor incidencia de problemas de picaje. Las ponedoras blancas tienen la tendencia a vivir más alejadas unas de las otras, presentando un menor riesgo de problemas de picaje. Los lotes de ponedoras en Finlandia y Suecia son predominantemente de gallinas blancas. Un buen ejemplo del exitoso manejo de ponedoras con el pico intacto en sistemas sin jaula nos llega de Erik Welhelmsson, de Linghem, en Suecia. Las ponedoras blancas tienden a vivir más alejadas y presentan un menor riesgo de problemas de picaje. 4

5 Atención a los detalles Las ponedoras de Erik son recriadas en condiciones semiintensivas. Ninguna de sus Dekalb White tiene el pico tratado; sin embargo, consigue buenos resultados, que atribuye a la atención a los detalles y las señales dadas por las gallinas. Diariamente, observo la distribución de las aves en la nave, chequeo la ventilación, me aseguro de que los comederos quedan vacíos y examino el estado de la yacija, incluyendo el contenido en plumas que es algo muy importante, dijo. Si veo algún animal que haya sido picado, actúo inmediatamente. Un aporte extra de fibra suele ayudar. Para prevenir el aburrimiento, las gallinas siempre tienen muchos juguetes repartidos por la nave, cómo paja gruesa, pelotas o bebederos viejos. Cuando las aves se pican, es porque necesitan alguna distracción. Los juguetes pueden ayudar, pero deben ser variados y las gallinas deben verlos siempre cómo un reto. Finalmente, bajar la intensidad lumínica puede calmar a las gallinas, aunque evidentemente la luz sea una de las necesidades estándar de las aves. Estar atento a los detalles, responder inmediatamente a cualquier cambio y manejar proactivamente permite a Erik asegurar una viabilidad óptima a las gallinas. Sistemas sin jaulas: preparación para los cambios en EEUU Por Maartje Hendrickx, Directora de Marketing de ISA La producción en jaulas supone actualmente un 90% del mercado de huevos en EEUU. Sin embargo, se prevé que la producción estadounidense incremente la cuota de sistemas sin jaulas y en jaulas enriquecidas en los próximos años, causada por el incremento de demanda de huevos libres de jaula por parte de consumidores, supermercados, industria de ovoproductos e industrias de distribución de alimentos. Esta transición está siendo fomentada por las recientes decisiones de algunas grandes empresas, como la cadena de hoteles Hilton, de comprar solamente ovoproductos de gallinas alojadas en sistemas sin jaulas. El ejemplo de Europa En Europa está prohibido alojar ponedoras en jaulas convencionales desde la entrada en vigor de la Directiva sobre Protección de Ponedoras (EU) en Se permite todavía la utilización de jaulas enriquecidas, diseñadas para aportar más superficie por ave hasta un límite de 90 gallinas por jaula. Las jaulas enriquecidas ofrecen a las aves un mejor entorno que las convencionales, permitiéndoles expresar algunos comportamientos naturales. Cada jaula está equipada con nidal, perchas y áreas para escarbado, además de ofrecer más espacio por gallina. Durante la introducción de esta legislación los productores de huevos de algunos países de la EU, como Italia y España, cambiaron de jaulas convencionales sobre todo a jaulas enriquecidas. En otros países todavía, como Austria, Alemania, Holanda y Reino Unido, han cambiado mayoritariamente a sistemas sin jaulas, debido a la demanda de este tipo de huevos por las cadenas de distribución. Es probable que los productores de huevos estadounidenses sigan la misma dirección hacia producción en suelo o en aviario, especialmente por la percepción de los consumidores y la evaluación que hacen de las diferencias entre jaulas convencionales y enriquecidas. Mientras esto puede suponer una inversión adicional de los productores, el precio de los huevos sin jaula parece ser más estable. Se predice que la producción en sistemas sin jaulas pueda convertirse en el nuevo estándar. Necesidades de manejo Los sistemas en aviario son factibles, pero su manejo tiene que ser excelente. Hay que estar especialmente atento a la nutrición, manejo de la iluminación y sanidad. El control de la calidad del aire es especialmente importante en sistemas en suelo, por la mayor presencia de amoníaco y de polvo asociada a la utilización de la yacija. Tanto en aviario como en sistemas en suelo, las aves tienen que aprender a desplazarse en un espacio tridimensional sin herirse. La predisposición genética y el entrenamiento en recría son elementos clave para el éxito en estos sistemas. ISA tiene en cuenta todos estos factores en la selección genética de sus ponedoras, las cuales son muy adaptables a sistemas alternativos. ISA busca seleccionar a gallinas con excelente viabilidad y comportamiento de búsqueda de nido, que se muevan fácilmente en cualquier sistema y sean sociables con las demás gallinas, reduciendo el estrés y la posibilidad de picaje. Percepción de los consumidores Las ponedoras blancas son más fáciles de manejar en sistemas sin jaula y producen un mayor número de huevos de primera calidad. Mientras los consumidores en Europa inicialmente asociaban los huevos y gallinas marrones con sistemas sin jaula y los huevos y gallinas blancas con la producción en jaulas, esta percepción está cambiando. A la luz de los mejores resultados conseguidos con las ponedoras blancas, estas están convirtiéndose en la primera opción en Alemania y Holanda, y otros países ya están siguiendo la misma tendencia. Para poder evitar las percepciones erróneas de los consumidores en EEUU, en la transición para sistemas sin jaula, la educación del consumidor y el envasado serán fundamentales. 5

6 Reduciendo la brecha entre productores y consumidores Por Teun van de Braak, genetista / Pavel Kolnik, Director Técnico, Europa Central y del Norte La brecha entre los productores y los consumidores nunca ha sido tan amplia. Entre los consumidores, está generalizada la desconfianza hacia las granjas grandes y la nostalgia por aquellos viejos tiempos cuando todo era más simple y existían granjas mixtas diversificadas. Esta brecha, combinada con algunos escándalos alimentarios que han estallado en los últimos años, ha avivado la desconfianza en la industria agrícola, y es una de las razones por las que los consumidores están dispuestos a pagar un sobreprecio por alimentos ecológicos, producidos localmente. Como productores, es nuestra obligación responder a esta pregunta: Cómo podemos reducir esta brecha entre productores y consumidores? No existe una respuesta sencilla, pero tenemos que estar implicados activamente en reducir esta brecha. En ISA somos muy conscientes de que tenemos que tomar medidas antes de que esta brecha se haga aún mayor. Tenemos que explicar en qué estamos trabajando y prestar atención a los deseos e ideas de los consumidores respecto a las granjas del futuro. El dilema ético de la eliminación de los machitos de un día es un tema especialmente candente en Europa. Los machos de las estirpes seleccionadas para puesta evidentemente no producen huevos, pero tampoco alcanzan un crecimiento tan rápido como los broilers, por lo que su eliminación al día de vida es una práctica habitual, para ser utilizados para alimentación animal. Sin embargo, si tuvieran otras cualidades mejores, estos machos podrían ser engordados para producir carne como alternativa. Por este motivo, ISA ha desarrollado una nueva estirpe de ponedora la ISA Dual. Una de las primeras granjas en alojar ISA Dual ha sido la granja De Tu Propia Ciudad (From Your Own City) de Rotterdam, Holanda. Esta pequeña granja de ciudad, con solo dos hectáreas de terreno, aspira a reducir la distancia entre la producción de alimentos y el consumidor. Quieren que los ciudadanos de Rotterdam vivan la experiencia de la producción de alimentos, con especial énfasis en el sabor como una parte importante de la misma. Producen una gran variedad de verduras y fruta, huevos, pollo y dos tipos de pescado, que venden directamente a los consumidores en mercados, en su propio restaurante en la granja y en diversos restaurantes locales. Los consumidores de todas las edades pueden conocer como se producen los alimentos mediante visitas guiadas a la granja, talleres prácticos y conferencias y cursos informativos. La ISA Dual encajaba perfectamente en su filosofía: una sola estirpe con suficiente productividad para asegurar las necesidades de huevos y machos con un crecimiento suficiente para poder vendidos para sacrificio a partir de las 10 semanas de edad. El sexaje por color de los pollitos ISA Dual facilita la separación de machos y hembras para optimizar las estrategias de alimentación durante su cría. La ISA Dual no va a resolver el hambre mundial ni va a conducir a sistemas de producción de huevos más eficientes, pero tiene un gran potencial en aportar una solución a algunas necesidades emergentes de la sociedad. 31% de los adultos jóvenes en EEUU no han visitado nunca una granja. 50% de los adultos jóvenes es incapaz de asociar el ganado bovino con un filete. 8% piensan que el tocino procede del trigo. Buscando potenciales soluciones para los machos de las líneas de puesta A día de hoy no hay ninguna solución inmediata para el tema de los machos de las líneas de puesta. A la vez que algunas pueden ser rápidamente descartadas, otras como el sexaje in-ovo parecen ser prometedoras. por Frans van Sambeek, Director I+D de ISA Algunas opciones para solucionar el tema de los pollitos machos son inviables para la industria, como el tema del sexaje del semen contrariamente a la producción de ganado, en que es el macho quien determina el sexo de la progenie, en las aves es la hembra. La utilización de hormonas o de cambios de temperatura en la incubadora podrían influir en la proporción de machos. La modificación genética, por ejemplo con la inserción de un gen letal para los machos, es técnicamente posible. Sin embargo, ninguna de estas opciones es aceptable para la sociedad y la investigación de estas posibles soluciones está 6

7 prohibida, dice Frans. ISA ha buscado otra opción, el ave con doble aptitud, con características para la producción de huevos y carne, pero la fuerte correlación genética negativa entre ambas producciones sigue siendo un tema pendiente. Mientras que hay indudablemente mercados nicho para aves con doble aptitud, como la nueva ISA Dual, la eficiencia no será suficiente para obtener rentabilidad a gran escala. Esto hace que el sexaje de embriones antes del nacimiento (sexaje in-ovo) sea la opción más prometedora para continuar investigando, añade Frans. Ya se está desarrollando investigación en este campo a nivel mundial, con resultados muy esperanzadores, incluyendo el análisis de cromosomas sexuales por espectroscopia y pruebas de proteínas específicas de género. Sin embargo, cualquier método tiene que funcionar bien a un nivel comercial. No debe haber ningún daño para el embrión hembra, ni efectos en la incubabilidad y tiene que ser un proceso de rápida ejecución (más de huevos por hora) con un mínimo de 99% de precisión. Podría conseguirse algún ahorro con el sexaje y eliminación de los machos antes del nacimiento, bajando los costes de energía y mano de obra. Sin embargo, también habría que tener en cuenta el coste del equipo. El sexaje in-ovo es la solución preferida, si funciona a nivel de campo. Actualmente no tenemos datos disponibles suficientes sobre este tema ha comentado Frans. Finalmente, quizás podría adoptarse una combinación de soluciones. El mercado nos guiará y nos hará avanzar. ISA Dual asado, envuelto en mantequilla con hierbas, ajo, limón y cebolla roja Es un plato que se sirve en cualquier época del año y que es bastante fácil de preparar para una cena familiar pero suficientemente refinado para los invitados. Sirve 4 a 6 personas. 2 ISA Dual, aproximadamente 1,2 kg cada uno (2,65 libras cada uno) 90g de mantequilla, a temperatura ambiente (3,2 oz) 2 cebollas rojas tamaño medio picadas en rodajas 4 dientes de ajo, finamente picado 2 cabezas de ajo, cortado de forma transversal 20 tomates cherry 3 limones cortados a la mitad, (usar la ralladura de 1 de los limones) 1½ cucharadita de cebollinos picados frescos 1 cucharada de tomillo picado fresco 1 cucharada de orégano picado fresco 2 cucharadas picadas perejil fresco 1 cucharada salvia picada fresca 1 cucharada picada estragón fresco 3 cucharadas aceite de oliva, extra virgen (o aceite de girasol) 2 cucharaditas de sal gruesa ½ cucharadita de pimienta recién molida a la piel mediante el uso de los dedos; trate de distribuir la mezcla lo más uniformemente posible. Coloque la mezcla de mantequilla restante junto con las mitades de los dos limones en las cavidades de las aves. Coloque los pollos en una bandeja de hornear con la pechuga para arriba, saltearlos y agregar las mitades de limón restante, las cabezas de ajo, los tomates cherry y la cebolla roja. Añadir el aceite de oliva o de girasol y asar los pollos hasta que la piel esté bien dorada, esto tardará aproximadamente 60 minutos. Cuando la piel esté bien dorada, cubrir la bandeja de hornear con papel de aluminio y coloque la bandeja en el horno por 15 minutos (esto mantendrá la carne jugosa). Sacar los pollos del horno y dejarlos descansar siempre cubiertos con el papel de aluminio durante unos 10 minutos. Servir los pollos con los limones asados, ajo y cebolla roja al lado. Plato muy delicioso que se puede usar en combinación con patatas o arroz integral y unas verduras asadas. Buen provecho! Forma de preparación: Precalentar el horno a 180 C (360 F) Lave bien los pollos, por dentro y por fuera y séquelos bien. En un recipiente, mezclar los ajos con las hierbas recién picadas, la sal y pimienta, la ralladura de limón y la mantequilla. Revolver bien hasta que la mezcla de la hierba también se incorpore con la mantequilla. Deslice los dedos suavemente por debajo de la piel de pollo hasta que quede bien suelta, frotando la mezcla de mantequilla 7

8 La selección genómica alcanza la madurez Por Gerard Albers, Director General I&D, Hendrix Genetics Hace siete años, Hendrix Genetics anunció que había asegurado fondos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para un gran proyecto en el desarrollo de la Selección Genómica en ponedoras de huevos comerciales. Este proyecto conjunto con Cobb-Vantress e instituciones académicas estadounidenses y holandesas, fue clasificado como la mejor propuesta para el desarrollo de esta novedosa tecnología para uso industrial. Hoy, la selección genómica se ha convertido en una rutina en los programas de selección de ISA. Gracias a los avances en la selección genómica, hoy en día la selección de candidatos se puede hacer mucho más temprano en la vida debido a la determinación de un valor de selección basado en la genómica. Esto se basa en un análisis de ADN realizado temprano en la vida de las aves usando un chip de ADN SNP (Nucleótidos Polimórficos Simples) que contiene aproximadamente marcadores genéticos seleccionados específicamente para su uso en la mejora de las líneas puras en Hendrix Genetics. Estamos montando líneas de producción de Bioinformática que automáticamente pueden manejar la gran cantidad (Terabytes) de información adquirida por la secuenciación de ADN. También estamos investigando cómo se puede integrar el uso de la información de la secuencia completa en estimaciones del valor de selección genómica. Y estamos desarrollando plataformas de bio-informática automatizada que nos pueden ayudar a vincular la información de ADN a datos bioquímicosy datos biológicos para predecir las funciones biológicas de la codificación de ADN. Esto es especialmente importante en la selección genética en ponedoras, donde la expresión de la buena genética es generalmente solo evidente más adelante en la vida futura del ave. Con el crecimiento de Hendrix Genetics en todas las especies, viene el crecimiento y colaboración en nuestras plataformas de I&D. Atraemos a los mejores científicos a nuestros equipos, La selección genómica se ha convertido en rutina en los programas de selección de ISA. como el profesor Johan van Arendonk de la Universidad de Wageningen, que llevará nuestra I&D corporativa a partir del 01 de enero de Momento de la llegada de poderosas tecnologías para la reproducción de animales, como la genómica, no podría haber sido mejor en beneficio de nuestra base de clientes en todo el mundo de nuestra unidad de negocio de ponedoras de huevos comerciales. Sin embargo, ha seguido la investigación en selección genómica, en la empresa, así como con colaboración de varios consorcios en la investigación y seguimos desarrollando nuevas aplicaciones para aprovechar los beneficios de las tecnologías de ADN desarrolladas recientemente. Un ejemplo es el uso de la información completa de la secuencia de ADN. El costo de obtener la secuencia completa de ADN de un ave hoy está disminuyendo rápidamente y pronto será comparable al costo de llevar a cabo un análisis de SNP s (Nucleótidos Polimórficos Simples). Nos estamos preparando para eso. Ya tenemos la información completa de la secuencia de ADN de cientos de animales claves de nuestras líneas de ponedoras y están investigando (por ejemplo, a través de proyectos conjuntos con el consorcio Breed4Food (Reproducción para Alimentación), cómo se puede utilizar esta amplia información para mejorar nuestros programas de reproducción. 8

9 Fortaleciendo la industria de ponedoras en Brasil por Marco de Almeida, Director de Área de América del Sur ISA ha desempeñado un papel clave en la profesionalización de la producción de huevo en Brasil. Su nombre es bien reconocido por avicultores brasileños, en particular por razas de ponedoras específicas, como Babcock, que se convirtió en inmensamente popular durante la década de 1970 y Con este éxito establecido, Brasil es un mercado estratégico clave para ISA que es aún más prometedor. Marco Almeida, quien ha sido Director de ISA de América del Sur desde marzo de 2014, explica que más va a aportar ISA para fortalecer el sector de ponedoras de Brasil. El éxito del sector de carne en Brasil en las últimas décadas ha allanado el camino a seguir para los demás. Es como un importante indicador de las posibilidades de las ponedoras. Además, Brasil se ha establecido como un líder dentro de América Latina: un exportador de productos y know-how en la industria avícola. Los niveles de sofisticación, la intensidad y la integración alcanzada por este segmento han creado un modelo positivo para todos los sectores de la industria avícola, también para otras especies, o para la producción de huevos comerciales o en genética, dijo Marco. En este modelo, las empresas de selección, como ISA, se han convertido en los traductores en el centro de la pirámide de las necesidades del mercado y de los consumidores en Brasil que interconectan a toda la cadena productiva: multiplicadores, distribuidores, productores, procesamiento industrial y canales de venta. Esto ha creado oportunidades para un mayor valor agregado. Además, la industria avícola en su conjunto ha alcanzado un estado de madurez competitiva, que proporciona a los actores actuales la posibilidad de consolidar su mercado compartir y aumentar su influencia sobre los factores de mercado. Reinversión Sin embargo, el sector de las ponedoras en Brasil ha sufrido debido a la falta de recursos y va a la zaga de otros países en infraestructura, transporte, energía, comunicaciones, barreras sanitarias, instalación, modernización de la gestión e inversión en personal. Es esencial que Brasil reinvierta en el sector de las ponedoras, dijo Marco. Esto requerirá compromiso, importantes reajustes en el sector y de las autoridades de agricultura de Brasil. Nuestra prioridad principal debe continuar para poder mejorar la condición y la sostenibilidad de nuestro negocio avícola nacional. ISA está ampliando su capacidad de producción para satisfacer las demandas de los productores de huevos a través de inversiones para aumentar la producción de abuelos y reproductores de seis líneas genéticas de ponedoras y; estamos profundizando nuestras alianzas con todos los interesados en la cadena productiva para asegurar una línea directa con quienes toman las decisiones en la mejora genética, así como respuestas rápidas de nuestro equipo. Esperamos hacer una contribución importante al fortalecimiento del negocio avícola en Brasil. 9

10 ISA a través de los Años Una mirada al pasado y al futuro de ISA con Thijs Hendrix, Presidente de Hendrix Genetics: ponedoras a nivel mundial. Las raíces de ISA se remontan a la primera mitad del siglo 20. Desde modestos comienzos, se ha convertido actualmente una de las empresas líderes en el mundo de genética en ponedoras. En la actualidad, ISA suministra casi la mitad de las gallinas ponedoras en el mundo. Y su aparición es sinónimo de progreso de varias razas líderes de Una Entidad Verdaderamente Internacional ISA, como la unidad de negocios de ponedoras de Hendrix Genetics que conocemos hoy, fue fundada en Cuando la empresa con sede en Francia, ISA (Institut de Sélection Animale), se fusionó con la empresa con sede en Holanda, Hendrix Poultry Breeders. ISA, es una entidad verdaderamente internacional que en el transcurso de su formación, ha reunido a empresas y bancos de genes, incluyendo: Bovans, CPI Hypeco, Hisex, Euribrid y Hendrix Poultry Breeders, de los Países Bajos; Babcock Poultry Farm; Dekalb Poultry Research, Inc.; Kimber Farms; JJ Warren inc; y Golden Comet; todas estas de EEUU; Shaver Breeding Farms Ltd., de Canadá; Ross Brown de Gran Bretaña; Studler S.A. e ISA de Francia. A través de los años, el éxito de ISA puede atribuirse, no sólo a la calidad de sus actividades de I + D, sus productos, ciencia y distribución, sino también a la calidad de sus equipos de trabajo. Es destacado, lo que estos factores de éxito, junto con la unidad, ambición y dedicación de nuestra gente han logrado. Surgimiento de las Ponedoras Modernas Aunque las aves fueron domesticadas para la producción de huevos durante muchos siglos antes de Cristo, el desarrollo más prominente de razas puras de ponedoras se ha producido en los últimos 70 años. Antes de la Primera Guerra Mundial, los patos eran mejores para producir huevos y carne que las gallinas, que cuando producían 100 huevos o más en un año, eran consideradas buenas ponedoras. Se logró más progresos en las razas puras de ponedoras después de la Segunda Guerra Mundial, cuando se llevaron a cabo muchas pruebas y experimentos con ponedoras. Los criadores comenzaron a registrar la producción individual de gallinas, de modo que pudieran utilizar esta información para producir nuevas generaciones de ponedoras. El desarrollo de las razas puras fue seguido por el desarrollo de razas híbridas (cruza de razas puras) con la ventaja de la Pure Lines Grandparents Parent Stock Commercial product heterosis. Desde la década de 1950 en adelante, se invirtió en la creación de híbridos que no sólo eran capaces de poner más huevos con buena conversión alimenticia, pero también con mejor viabilidad. Surgió un negocio a mayor escala, con cada vez mayor tamaño de lotes, profesionalismo y la aplicación de la ciencia y la tecnología, sobre todo en la selección. Actualmente, son pocas compañías importantes en la industria de genética de aves que han sobrevivido y dominan el mercado actual. Estoy orgulloso de poder decir que ISA es una de ellas. Seleccionando la Ponedora Perfecta Con los años y la acumulación de conocimientos, concentración de compañías y los bancos de genes, la misión de producir la ponedora perfecta ha progresado. ISA ha jugado un papel clave en el progreso genético para para lograr un mejor desempeño del ave. La eficiencia alimenticia ha mejorado de forma espectacular, en parte por la reducción en el peso corporal de manera juiciosa, sin perder en tamaño del huevo. Las ponedoras modernas producen huevos con alta calidad interna y de cáscara para cumplir con las demandas exigentes de los consumidores de hoy. Muchos lotes de primer ciclo superan ya 330 huevos por gallina alojada a 72 semanas de edad. La edad al primer huevo es más temprana. La mortalidad es baja y la tasa de postura supera el 90% durante muchos meses. El equipo de I+D del ISA está en camino de alcanzar su objetivo de 500 huevos de primera calidad por gallina alojada a las 100 semanas de edad en un solo ciclo. Estas mejoras han permitido a la industria avícola avanzar y adaptarse al cambio y obtener beneficios. Por ejemplo, se estima que las mejoras en la eficiencia alcanzados con el programa de reproducción de ISA ahorran alrededor de millones de toneladas de alimentos a nivel mundial cada año. Innovaciones en sostenibilidad desarrolladas por ISA están siendo adoptadas por la industria mundial. Con el trabajo pionero de Hendrix Genetics en la aplicación comercial de tecnologías como la Selección Genómica, el ritmo del progreso va a continuar aún más. Mirando al Futuro Si miramos hacia adelante, el futuro de la ISA es brillante así como para todos los grupos de la industria relacionados. Al continuar fortaleciendo nuestros cuatro pilares estratégicos: la creación de valor, la colaboración, la innovación y la sostenibilidad mejoraremos aún más nuestro papel en la cadena de valor en la producción de huevo. Vamos a seguir cerrando la brecha entre productores de huevo y la compañía genética así como trabajar mano a mano con los productores para acercarnos a los consumidores y garantizar que nuestras actividades de selección sean dirigidas por los comentarios de los consumidores finales. Además, para mantener y hacer crecer nuestra participación en el mercado mundial, tenemos que invertir de manera significativa en el mantenimiento y la adquisición de instalaciones de primera categoría. Están previstas grandes inversiones en actividades de distribución en EEUU y en Europa. En muchos otros países, como Rusia, México y el continente asiático, habrá una cooperación más intensa entre ISA y los grandes productores de alimentos, que suministran directamente a los consumidores. Mediante la implementación de nuevas herramientas globales, como la Planificación de Recursos de la Empresa (ERP) de 10

11 Hendrix Genetics y el sistema de Manejo de la Relación con Clientes (CRM), mejoraremos nuestra gestión de proyectos, la planificación y las colaboraciones. Seguiremos avanzando en la vanguardia de la innovación mediante el compromiso continuo de I+D y la colaboración con instituciones académicas líderes en el mundo. Si bien se ha avanzado mucho, las industrias de producción animal y de ponedoras todavía se enfrentan a muchos desafíos. Nuestros clientes necesitan un apoyo fiable y de confianza para superar estos retos así y la industria continua trabajando en buscar nuevas soluciones. Como empresa líder en genética tenemos la responsabilidad de aportar un valor añadido. Debemos ser proactivos en el cambio a mejor de la industria. Fechas destacadas en la historia de Hendrix Genetics e ISA 1923 Thijs Hendrix comienza su granja Saazehof en Ospel en los Países Bajos 1954 La granja Saazehof tomada por el hijo de Harry Hendrix. Actividades: agricultura, producción de leche, aves de corral, cerdos Harry Hendrix ( ) comienza con una incubadora de ponedoras y una granja de cría de ponedoras Adquisición de Valder en Neer, Países Bajos, expansión de la producción de huevos en la compañía 1986 Expansión de la producción de huevo con una granja en Horst, Países Bajos Fundación de Hendrix Poultry Breeders por Thijs Hendrix, Frans van Sambeek y Peter van der Krabben Adquisición de la compañía Bovans Layer Breeding (Deil, Oirlo y Stevensbeek) y los activos de Hypeco-CPI Fusion de la actividad de reproducción Hisex (Euribrid- Nutreco) y Bovans en Hendrix Poultry Breeders Adquisición de Villa de Korver. Antigua casa familiar de Wim Hendrix, fundador de Euribrid, Hendrix Feed Adquisición de DeKalb Poultry Research Inc. USA. Expropietario Toshoku Ltd Japón / Cargill Hendrix Poultry Breeders pasa a ser de nuevo 100% propiedad de la familia Fundación de Hendrix Genetics por Thijs Hendrix y Antoon van den Berg Hendrix Genetics adquiere Hendrix Poultry Breeders (Bovans, Hisex, Dekalb, Warren, Kimber), Institut de Sélection Animale (ISA, Shaver, Babcock, Golden Comet) y SFPA Alain Audubert nombrado Presidente Honorario de Hendrix Genetics 2005 Adquisición de PIGS-Online, compañía de tecnología de selección de porcino (fundada en 2002 por Servé Hermans) 2007 Adquisición de la división de selección genética animal de Nutreco: Euribrid (Hybro, Hybrid, Hypor, Plumex) y el Centro de Investigación y Tecnología Instalación del International Advisory Board (IAB). Miembros: Richard Wijnbergen, Aalt Dijkhuizen, Yves Roucaud Hybro se fusiona con Cobb-Vantress Inc. y acuerdo de desarrollo conjunto (JDA) con Cobb-Vantress Adquisición de France Hybrides, el mayor seleccionador de porcino de propiedad privada en Francia. Ex propietario: Glon-Sanders / Sofiprotéol Sofiprotéol SA, París, Francia, se convierte en accionista estratégico a largo plazo con un 12% Michel Boucly (Sofiprotéol) acepta la pertenencia al Consejo Asesor Internacional 2009 Yves Roucaud renuncia a la Junta Consultiva Internacional, para convertirse en el asesor personal de Thijs Hendrix Beheer BV 2009 Adquisición de Shade Oak Swine Ltd, empresa de selección de cerdos Duroc en Ontario, Canadá. Ex propietario: Arnold Ypma y familia 2009 Adquisición de Joice y Hill Ltd., empresa de distribución de pollitas ponedoras de un día del Reino Unido. Ex dueño: Robert Haynes 2010 Adquisición de Integra, empresa de distribución de ponedoras en la República Checa. Ex propietario: Nutreco 2010 Harry Hendrix fallece el 14 de enero Adquisición de Designed Genetics Ltd., Manitoba, Canadá, empresa de selección de porcino Duroc. Ex propietario: Familia Paul Riese 2010 Adquisición de tres granjas de GPS de cria de pavos de Grelier en Francia. Comienzo de la selección primaria de Hybrid pavos en Europa Hendrix Genetics entra en selección de acuicultura con la adquisición de Landcatch y LNS a la familia Lithgow Las familias Grelier y Hendrix Genetics unen sus fuerzas para crear una empresa líder en la distribución de aves de corral en Francia Cobb-Vantress y Hendrix Genetics renuevan su acuerdo de desarrollo conjunto para ampliar su colaboración en I + D Hendrix Genetics y Maisadour fusionan la distribución de broilers y pintadas en el sur-oeste de Francia Visión NPM (Parte de SHV Holdings NV) se convierte en inversor minoritario estratégico con el 25% para acelerar la aplicación de la Visión

12 Dr. Donald Shaver y la Reina Máxima de Holanda Visita Real a Canadá por Dave Libertini, Director General, Hybrid Turkeys El rey Willem - Alexander y la reina Máxima de los Países Bajos se reunieron con varios embajadores de Hendrix Genetics / ISA durante su visita a Canadá en Mayo. La visita al país fue para reconocer el papel de las Fuerzas Armadas de Canadá en la liberación de los Países Bajos, que significo el final de la Segunda Guerra Mundial, hace 70 años. Desde entonces, Canadá y los Países Bajos ha prosperado en una fuerte sinergia en negocios, a la que Hendrix Genetics e ISA han contribuido. Thijs Hendrix, Presidente de Hendrix Genetics y Dave Libertini, Director General de Hybrid Turkeys asistieron a la cena oficial de estado ofrecida en Ottawa, Canadá, en la que, David Johnston, Gobernador General de Canadá, dio la bienvenida al Rey y la Reina al país. Durante su visita, la pareja real también otorgó generosas becas conmemorativas que permiten seleccionar a estudiantes canadienses de la Universidad de Waterloo, en Ontario, Canadá, para estudiar en los Países Bajos. Las becas tienen un significado especial para ISA, ya que un destinatario fue la nieta del Dr. Donald Shaver. La ponedora Shaver que desarrolló, es ahora uno de los pilares en la cartera de productos de ISA. También se celebró un homenaje personal al Dr. Shaver, durante la ceremonia, por su servicio en los Países Bajos en el final de la guerra. Editores Maartje Hendrickx Directora de Marketing & Comunicación Nels Koppes Asistente de Marketing Copyright El material, los artículos y las fotografías no pueden ser reproducidos, impresos o publicados electrónicamente sin el permiso escrito de ISA. Contacto ISA FOCUS isa.focus@hendrix-genetics.com T F