PROTEÍNAS. Lab. Fisiol. Cel. UAM-Izt.
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- Lucas Segura Medina
- hace 6 años
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1 PROTEÍNAS 1
2 Proteínas: Biopolímeros 50% peso seco de la > de organismos. Versatilidad de funciones. Expresan la información genética. Const. de aa. Secuenciación. 2
3 Clasificación: Enzimas Las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas. 3
4 4
5 5
6 ENZIMAS SITIO ACTIVO PROTEASA DE ADENOVIRUS CARBOXILASA ENZIMA-SUSTRATO 6
7 Clasificación: Enzimas Transporte 7
8 8
9 Proteínas de Transporte Hemoglobina Hemocianina Citocromos Canales iónicos CITOCROMOS 9
10 Clasificación: Enzimas Transporte Defensa Realizan funciones de protección Trombina y fibrinógeno 10
11 Proteínas de Defensa Inmunoglobulinas o Anticuerpos 11
12 Clasificación: Enzimas Transporte Defensa Reserva o Nutritivas Proporcionar nutrientes 12
13 Proteínas de Reserva Gliadina, del grano de trigo Lactoalbúmina, de la leche Transferrina, de la carne Ovoalbúmina, de la clara de huevo ALBÚMINA TRANSFERRINA 13
14 Clasificación: Enzimas Transporte Defensa Reserva o Nutritivas Contráctiles y Mótiles Actina 14
15 15
16 Clasificación: Enzimas Transporte Defensa Reserva o Nutritivas Contráctiles y Mótiles Estructurales Confieren estructura y protección 16
17 Proteínas Estructurales GLUCOPROTEÍNAS MEMBRANALES Glucoproteínas en membranas. Histonas en cromosomas. Colágeno, del tejido conjuntivo fibroso. La elastina, del tejido conjuntivo elástico. La queratina de la epidermis. COLÁGENO 17
18 Clasificación: Enzimas Transporte Defensa Reserva o Nutritivas Contráctiles y Mótiles Estructurales Reguladoras 18
19 Hormonal Insulina y glucagón Hormona del crecimiento Calcitonina Hormonas tróficas: LH, FSH, FSH TSH. Transducción de Señales 19
20 Globular Fibrosa 20
21 AMINOÁCIDOS ANFÓTERO: Presentan una base y un ácido al mismo tiempo (ph fisiológico). ZWITTERION: Molécula con igual número de cargas positivas que negativas. a C O + H N 3 C C R O H 21
22 1806 Asparagína Espárrago 1938 Treonina Ac. Glutámico Glicina Glúten del trigo Por su sabor dulce 20 aa Diferentes, Estándar, Primarios o Normales 22
23 23
24 Hidrofóbicos 24
25 Hidrofílicos 25
26 Aminoácidos modificados Fosfoserína 4-hidroxiprolina d-hidroxilisina N-metil-lisina Ac. g carboxiglutamina Colágeno Miosina Protrombina 26
27 Enantiómeros Imágenes Especulares O C O O C O + H 3 N C H + H C NH 3 Carbón a R1 R1 L- aa D- aa 27
28 Aminoácido Rotación [a] D 25 oc Específica L-Alanina L-Arginina L-Isoleucina L-Fenilalanina Ácido L-glutámico L-Histidina L-Lisina L-Serina L-Prolina L-Treonina
![25 o C [ a ] D == Rotación observada (grado).](/docs-images/68/58590928/images/29-0.jpg "Longitud del tubo (dm) X Concentración (g/ml)")
29 25 o C [ a ] D == Rotación observada (grado). Longitud del tubo (dm) X Concentración (g/ml) 29
30 Aminoácidos Esenciales Fenilalanina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Treonina Triptófano Valina Arginina Histidina O + H N 3 C C R O H 30
31 Representación estructural de aa. Varillas Barras Bolas p://biozoot.iespana.es/estprot7.gif&imgrefurl=htt p://biozoot.iespana.es/estrucproteinas.htm&usg = yf87w2jgtrmx7crmkj0en1nc4im=&h=449 &w=464&sz=47&hl=es&start=3&tbnid=rfwwd x6xk3hetm:&tbnh=124&tbnw=128&prev=/imag es%3fq%3destructura%2bproteinas%2bmovi miento%26gbv%3d2%26hl%3des 31
32 Curva de Valoración de la Glicina H 2 N-CHR-COO H 3 + N-CHR-COO - H2 N-CHR-COO H 3+ N-CHR-COO H 3 + N-CHR-COOH H3 + N-CHR-COO - H 3+ N-CHR-COOH 32
33 Titulación del ác. Glutámico Glu pk COOH =2.19 pk R =4.25 pk NH2 =9.67 Equivalentes de NaOH 33
34 pk s DE AMINOÁCIDOS ESPECIALES ÁCIDOS BASICOS 34
35 Enlace Peptídico Enlace AMIDA C a O C N H C a - C a O C + N H C a 35
36 H H H O H H H 2 O H 2 N- C- COOH + H 2 N- C- COOH H 2 N- C- C N- C- COOH Dipéptido Tripéptido Tetrapéptido Oligopéptido R R H 2 O R Enlace peptídico R Ionización de: Gpo. N terminal Gpo. C Terminal Gpo. R de los aa Polipéptido HCl Proteasas (tripsina: Tir,Phe) BrCN (Met) 36
37 Lis Lis Arg Ala Val Ser Ala Arg Ala Val Ser Lis His Lis His 37
38 PROTEÍNAS 1. HOLOPROTEÍNAS Formadas solamente por aminoácidos 2. HETEROPROTEÍNAS o Proteínas Conjugadas Formadas por una fracción proteica y por un grupo no proteico, que se denomina "grupo prostético. 38
39 Proteínas Conjugadas Proteína Gpo.Prostético Característico Ejemplo Glucoproteínas Carbohidratos g-globulina de la sangre Lipoproteínas Lípidos b-lipoproteína de la sangre Fosfoproteínas Grupo fosfato Caseína de la leche Hemoproteína Hemo Hemoglobina Flavoproteína Metaloproteína Núcleo de Flavina Fe, Zn Succinato Deshidrogenasa Ferritina Alcohol Deshidrogenasa 39
40 Proteínas Oligoméricas Proteína P.M. No. de Residuos No. de Cadenas Insulina (bovina) Ribonucleasa (páncreas de bovino) Lisozima (clara de huevo) Mioglobina (corazón de caballo) Quimotripsina (páncreas de bovino) Hemoglobina (humano) Seroalbúmina (humano) Hexoquinasa (levadura) g-globulina (caballo) Glutamato deshidrogenasa (hígado de buey)
41 Proteínas Homólogas 48 2 = 41
42 Proteínas: Nativas Desnaturalizadas 42
43 Bibliografía. 1. Berg J. M., Tymoczko J.L. y Stryer, L Bioquímica 5a. ed. Ed. Reverté. México. 974 pp. 2. Bohinski, R.C Bioquímica. 5ª. ed. Ed. Addison Wesley Longman. Méx. 739 pp. 3. Conn, E., Stumpf, P.K Bioquímica Fundamental. 2a. ed. Ed. Limusa. México. 4. Cox M. M. y Nelson D. L Lehninger. Principios de Bioquímica. Omega. España pp. 5. González E., Bucio L., Damián P., Díaz de León F., Cortés E. Y Pérez L Manual de Bioquímica I. UAM-Iztapalapa. México 106 pp. 6. Horton H.R., Moran L.A., Scrimgeour K.G., Perry M.D. y Rawn J.D Principles of Biochemistry. Fourth ed. Ed. Pearson-Prentice may. USA. 852 pp. 7. Laguna J. y Piña E Bioquímica de Laguna. Ed. El Manual Moderno. Méx.749 pp. 8. Lazcano-Araujo A El origen de la vida. Evolución química y evolución biológica. 2ª. Ed. Edit. Trillas. México.107 pp. 9. Lehninger, A.L Biochemistry. 2a. ed. Ed Worth Publishers. N.Y pp. 10. Mathews C. K., Van Holde K. E. y Ahern K.G Bioquímica. 3a. ed. Addison Wesley. México.1335 pp. 11. Mathews C.K., van Holde, K.E., Ahern K.G Bioquímica. 3ª. ed. Ed. Addison Wesley. México McKee T y McKee J.R Bioquímica. McGraw-Hill- Interamericana. Esp. 773 pp. 13. Murray, R.K. Granner D.K., Mayes P.A., Rodwell V.W Bioquímica de Harper, 15ª. ed. Ed. Manual Moderno. México pp. 14. Oparin A. I El orígen de la vida. Ed. Quinto Sol. México. 110 pp. 15. Voet D. y Voet J. G Bioquímica. 3a.ed. Médica Panamericana. México. 1776pp. 43
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