PROGRAMA DE CURSO. ENCARGADO DE CURSO: Catalina Carrasco Pozo COORDINADORES de unidades de aprendizaje: Manuel Ruz

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1 PROGRAMA DE CURSO Unidad académica: Departamento Nutrición Nombre l curso: Fundamentos Alimentación Código: NU04024 Carrera: Nutrición Tipo curso: Obligatorio Área formación: Básica Nivel: II nivel Semestre: IV Año: 2014 Requisitos: Bioquímica Nutricional Número créditos: 4/108 hrs Horas trabajo presenciales y no presenciales: 54 hrs presencial/ 56 hrs no presencial Nº Estudiantes estimado: 70 ENCARGADO DE CURSO: Catalina Pozo COORDINADORES unidas aprendizaje: Docentes Unidad Académica N horas directas Catalina Depto. Nutrición 16.5 Diego García Depto. Nutrición 6.5 Francisco Pérez Depto. Nutrición 13 Karen Basfi-fer Depto. Nutrición 4.5 Depto. Nutrición 20 Martín Gotteland Depto. Nutrición 4.5 Paula Jiménez Depto. Nutrición 3.5 PROPÓSITO FORMATIVO Describir las características generales los micronutrientes, vitaminas y minerales, e integra estos junto con los macronutrientes revisados en Bioquímica Nutricional. Amás, consira cómo otros nutrientes, compuestos bioactivos, están involucrados en distintos procesos metabólicos en salud y enfermedad. Este curso es importante para la formación l profesional Nutricionista porque permite entenr la función cada uno los nutrientes en los aspectos fundamentales l metabolismo y por relacionarlo con un acuado balance nutricional. Este curso sirve

2 base para una mejor comprensión los cursos: Genética y Nutrigenómica, Bromatología y Dietética, ntro otras. COMPETENCIAS DEL CURSO Curso perteneciente al dominio Intervención en Alimentación y Nutrición. Este curso contribuye a la competencia DINT.C02: Recomendar una alimentación saludable a individuos y comunidas sanas en diferentes etapas l ciclo vital, para prevenir alteraciones l estado nutricional y carencias específicas, consirando disponibilidad alimentos y aspectos biopsicosociales, acor a principios éticos y bioéticos, y específicamente a la subcompetencia DINT.C02.S20, Relacionando el metabolismo con diferentes procesos fisiológicos RESULTADOS DE APRENDIZAJE DEL CURSO: Analiza las implicancias los micronutrientes, vitaminas y compuestos bioactivos en la mantención un acuado estado nutricional vinculando sus fuentes, funciones y requerimientos. PLAN DE TRABAJO Unidas Aprendizaje 1. Nutrición en hematología y sistema óseo Logros Aprendizaje - Enumera, scribe y explica el papel micronutrientes (vitaminas y minerales) en la fisiología la salud hematológica y l sistema óseo. - Respecto a estas vitaminas y minerales, scribe: su fuente alimentaria y las funciones y reacciones bioquímicas en que intervienen. - Analiza los factores que influyen en la disponibilidad biológica estos micronutrientes. - Analiza los factores que condicionan los requerimientos vitaminas y minerales, referidos a individuos sanos diferentes edas y estados fisiológicos (crecimiento, embarazo, lactancia). - Calcula las necesidas micronutrientes terminados individuos o grupos individuos, consirando las variables, edad, estado fisiológico y patológico y calidad la dieta. - Analiza las alteraciones metabólicas que incin en las manifestaciones clínicas que se producen por ingesta inacuada vitaminas y minerales. Acciones Asociadas -Clases teóricas. -Lectura material apoyo. - Dos seminarios individuales. - Presentación casos (paper) en grupo.

3 2. Otras sustancias nutritivas - Analiza las soluciones propuestas para mejorar la suficiencia en micronutrientes la dieta chilena - Enumera, scribe y explica el papel micronutrientes (vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas) interés en la mantención un acuado estado nutricional. - Describe su fuente alimentaria y las funciones y reacciones bioquímicas en las que intervienen estas sustancias nutritivas. - Explica factores que influyen en su disponibilidad biológica y scribe criterios metodológicos para terminar las necesidas (ficiencias y excesos) con el fin comprenr recomendaciones ingesta. -Clases teóricas. -Lectura material apoyo. - Un seminario grupal- individual (SGI). - Presentación casos (paper) en grupo. 3. Nutrición y Estrés Oxidativo - Describe y explica procesos estrés oxidativo y lo relaciona con el estado nutricional. - Describe y explica la etiología endógena y ambiental l estrés oxidativo - Describe las funciones y reacciones bioquímicas en que intervienen ciertos nutrientes (inductores y protectores) en la generación o prevención estrés oxidativo. - Describe y explica a los compuestos bioactivos y alimentos funcionales, en relación a su finición, características, fuente alimentaria, efectos sobre la salud humana. - Describe y explica las aplicaciones compuestos bioactivos y alimentos funcionales en la industria alimentos. -Clases teóricas. -Lectura material apoyo. - Dos seminarios grupal- individual (SGI). - Presentación casos (paper) en grupo. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Clases Lectivas. Seminarios evaluados: revisión bibliográfica y presentación un caso atingente a la materia tratada en clase (se encontraran disponibles en U- CURSOS). En inicio l seminario los alumnos berán contestar forma individual un control relacionado con la exposición correspondiente (70% ponración en nota l control), las misma pruebas berán ser contestadas amás en grupo (30% ponración en nota l control). En grupos 3 a 5 personas los alumnos berán exponer el caso, stacando los aspectos más importantes l mismo. PROCEDIMIENTOS EVALUATIVOS Unidad 1 (correspon al 40% la nota final):

4 - 1 prueba individual escrita 30% - 2 seminarios individuales 10 % Unidad 2 (correspon al 20% la nota final): - 1 prueba individual escrita 18.5% - 1 seminario grupal- individual (SGI) 1.5 % Unidad 3(correspon al 40% la nota final): - 1 prueba individual escrita 30% - 2 seminarios grupal- individual (SGI) 10 % Examen Nota presentación a examen* : 70% Nota examen : 30% * Se eximirá con nota 5,0 a los alumnos BIBLIOGRAFIA Y RECURSOS 1. Bibliografía básica: a. Organización Panamericana la Salud. Conocimientos actuales sobre Nutrición. 8º ed. Washington DC b. Shils M. Morn Nutrition in Health and Disease. 10th edition. Lippincott Ailliams and Wilkins 2006 c. FAO/ OMS. Human Vitamin and Mineral Requirements. Report of a joint FAO/WHO expert consultation Bangkok, Thailand Bibliografía complementaria: a. Kathleen Maham y Sylvia Escote-Stump. Nutrición y Dietoterapia Krause. Mc Graw-Hill. 10ª Ed. Agosto b. Material Docente y Literatura Científica revistas l área entregada por cada Docente. REQUISITOS DE APROBACIÓN Reglamentación la Facultad Art. 24* El rendimiento académico los estudiantes será calificado en la escala notas 1,0 a 7. La nota mínima aprobación cada una las actividas curriculares para todos los efectos será 4,0, con aproximación. Las calificaciones parciales, las presentación a actividad final y la nota actividad final se colocarán con centésima. La nota final la actividad curricular se colocará con un cimal para las notas aprobatorias, en cuyo caso el 0,05 o mayor se aproximará al dígito superior y el

5 menor a 0,05 al dígito inferior. Art. 26* La calificación la actividad curricular se hará sobre la base los logros que evincie el estudiante en las competencias establecidas en ellos. La calificación final los diversos cursos y actividas curriculares se obtendrá a partir la ponración las calificaciones cada unidad aprendizaje y la actividad final l curso si la hubiera. La nota aprobación mínima es 4,0 y cada programa curso berá explicitar los requisitos y condiciones aprobación previa aceptación l Consejo Escuela. *Reglamento general planes formación conducentes a licenciaturas y títulos profesionales otorgados por la Facultad Medicina, D.U , 27 enero l 2009 REGLAMENTO DE ASISTENCIA Las clases teóricas son asistencia libre; sin embargo, se recomienda a los estudiantes asistir regularmente. Las actividas obligatorias requieren un 100% asistencia Son consiradas actividas obligatorias, las evaluaciones, seminarios y las actividas prácticas que se realizan en un laboratorio o en un campo clínico, amás actividas seminarios y talleres. En este curso el estudiante no podrá faltar a una actividad obligatoria. Si un alumno o alumna requiere, por razones fuerza mayor, ausentarse o retirarse antes l término una actividad obligatoria (evaluación y seminario) sólo podrá hacerlo presentando la correspondiente justificación. En el caso que la inasistencia se produjese a una actividad evaluación, la presentación justificación inasistencia be realizarse en un plazo máximo cinco días hábiles a contar la fecha la inasistencia. El estudiante berá avisar por la vía más expedita posible (telefónica - electrónica) ntro las 24 horas siguientes. Si no se realiza esta justificación en los plazos estipulados, el estudiante be ser calificado con la nota mínima (1.0) en esa actividad evaluación. Resolución N Norma operativa sobre inasistencia a actividas curriculares obligatorias para los estudiantes pregrado las Carreras la Facultad Medicina

6 PLAN DE CLASES FECHA HORARIO LUGAR ACTIVIDADES PRINCIPALES PROFESOR Martes 29 julio Martes 05 agosto Martes 12 agosto Martes 19 agosto Martes 26 agosto Martes 02 septiembre 14:30-18:00 Aula Introducción Nutrición en hematología Hematología-Hierro 14:30-18:00 Aula Nutrición en hematología Hematología-Cobre. Zinc 14:30-16:30 Aula Nutrición en hematología Hematología- Vitamina B12 y ácido fólico. 17:00-18:00 Nutrición en hematología Hematología-Vitamina K 14:30-18:00 Aula Nutrición en hematología Seminario-hematología 14:30-18:00 Aula Nutrición en hematología Salud ósea- Vitamina D, Calcio, Mg y P. 14:30-18:00 Aula Nutrición en hematología Seminario-salud ósea. Karen Basfi-fer Francisco Pérez Karen Basfi-fer Francisco Pérez Francisco Pérez

7 Martes 09 septiembre 14:30-16:00 Aula PRUEBA I Catalina Martes 23 septiembre 16:30-18:00 Aula Otras sustancias nutritivas: Vitamina A 14:30-16:00 Aula Otras sustancias nutritivas: oxido nítrico y arginina 16:30-18:00 Otras sustancias nutritivas: Seminario - Vitamina A Paula Jiménez Catalina Paula Jiménez Martes 30 septiembre 14:30-15:30 Aula Otras sustancias nutritivas: Ácido pantoténico y Colina 16:00-18:00 No hay clases Tiempo protegido para estudio previo a la prueba Karen Basfi-fer Martes 07 octubre 14:30-16:00 Aula PRUEBA II Catalina Martes 14 octubre 16:30-18:00 Nutrición y estrés oxidativo: Estrés oxidativo e inflamación 14:30-16:00 Aula Nutrición y estrés oxidativo: Vitamina C 16:30-18:00 Nutrición y estrés oxidativo: Selenio, Manganeso Diego García Diego García

8 Martes 21 octubre 14:30-18:00 Aula Nutrición y estrés oxidativo: Vitamina E y b- carotenos Francisco Pérez Martes 28 octubre 14:30-18:00 Aula Nutrición y estrés oxidativo: Seminario -Vitamina C, Vitamina E y b-carotenos Diego García Francisco Pérez Martes 04 noviembre 14:30-16:00 Aula Nutrición y estrés oxidativo: Compuestos bioactivos Catalina Martes 11 noviembre 16:30-18:00 Nutrición y estrés oxidativo: Alimentos funcionales 14:30-18:00 Aula Nutrición y estrés oxidativo: Seminario-Compuestos Bioactivos y Alimentos Funcionales Martin Gotteland Catalina Martin Gotteland Martes 18 noviembre 14:30-16:00 Aula PRUEBA III Catalina Martes 25 noviembre Martes 02 diciembre 14:30-18:00 Aula Examen 1ra oportunidad 14:30-18:00 Aula Examen 2da oportunidad Catalina Catalina

9 Actividas No Presenciales: 56 horas preparación seminarios, estudio clase a clase y preparación pruebas. 1. Salas y auditorios ANEXO 1 Recursos para el curso uso interno escuelas División en grupos (n ) N estudiantes/grupo Tipo sala Cantidad salas Capacidad Requerimientos* *data, micrófono, proyección vios, etc. 2. Bibliografía Titulo Autor Edición Idioma Tipo* Libro, revista, acceso electrónico 3. Materiales Escritorio Deberá indicar el tipo material requerido, sus especificaciones técnicas en caso que lo amerite y la cantidad. Tabla N 1: Materiales Escritorio necesarios para el programa Material Cantidad Especificación Técnica 4. Recursos Humanos Se solicita indicar el RRHH básicos y necesarios para la ejecución l programa, él cual berá clasificarse en base a horas docencia directa y horas docencia indirecta, pero consirando aquellos RRHH aún no contratados, se berá indicar el nombre genérico. Tabla N 2: Recurso humano necesario para el programa X :

10 RRHH Profesión Tipo docencia Profesor 1 Función Hrs. requeridas