SÍLABO ASIGNATURA: INTRODUCCION A LAS CIENCIAS DE LA NUTRICION

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE MEDICINA HIPOLITO UNANUE SÍLABO ASIGNATURA: INTRODUCCION A LAS CIENCIAS DE LA NUTRICION CODIGO: 4E0021 I. DATOS GENERALES 1.1 Departamento Académico : Ciencias Fisiológicas 1.2 Escuela Profesional : Nutrición 1.3 Nombre de la Carrera : Nutrición 1.4 Año de Estudios : Primero 1.5 Créditos : Área de Asignatura : Profesional 1.7 Condición : Obligatorio 1.8 Pre-requisitos : Ninguno 1.9 Horas de clase semanal : Teoría: 01 Práctica: Horas de clase total : 51 horas 1.11 Duración : 17 semanas 1.12 Profesor responsable : Dr. Mitridates Félix Octavio Feijoo Parra 1.13 Profesores colaboradores : Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Dra. Maria Elena Carrillo Valverde 1.14 Año Académico : 2014 II. SUMILLA Asignatura teórico - práctica, pertenece al área profesional, su propósito es que el estudiante comprenda los principios de la alimentación y nutrición, motivando y orientando al estudiante sobre los problemas nutricionales en relación a los hábitos y costumbres y creencias alimentarias de nuestra población. Además proporciona conocimientos sobre la evolución, el rol y el perfil profesional del nutricionista. III. COMPETENCIA GENERAL El curso de Introducción a las Ciencias de la Nutrición desarrolla en los alumnos las siguientes competencias: Identifica los principios básicos de la nutrición. Identifica los factores que condicionan la nutrición. Identifica la problemática nutricional. Relaciona nivel de Nutrición y Salud. Identifica el rol del nutricionista en las alternativas de solución sobre problemas nutricionales. Identifica los factores que permiten el desarrollo profesional del Nutricionista en la Sociedad actual. IV. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I Unidad: Nociones Generales de Alimentación y Nutrición 7 semanas II Unidad: Desarrollo del Nutricionista en el Ámbito Nacional 7 semanas TOTAL: 14 SEMANAS 1 de 10

2 V. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I UNIDAD: Nociones Generales de Alimentación y Nutrición COMPETENCIAS ESPECIFICAS Define los conceptos básicos de alimentación y nutrición. CONTENIDO CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Identifica los principios básicos de la nutrición. Maneja los términos básicos de la nutrición. Expresa la relación de la nutrición con las ciencias básicas de la vida. II UNIDAD: Desarrollo del Nutricionista en el Ámbito Nacional COMPETENCIAS ESPECIFICAS Reconoce el desarrollo del nutricionista en el ámbito nacional. CONTENIDO CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Identifica los principales problemas nutricionales del país. Evalúa la intervención del nutricionista en el ámbito nacional. Valora la participación del nutricionista en salud y calidad de vida del individuo. CONTENIDO TEMATICO Y CALENDARIZACION SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE Introducción Dr. Mitridates Feijoo Parra Historia de la Alimentación Dra. María Elena Carrillo Valverde Nutrición como proceso Dra. María Elena Carrillo Valverde Composición Corporal Dr. Mitridates Feijoo Parra Nutrientes y Alimentos Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Valor Nutritivo de los Alimentos Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Alimentación en las Etapas de Mag. Myriam Alvia Saldarriaga la Vida Examen Parcial Dr. Mitridates Feijoo Parra Situación Nutricional en el Perú Dra. María Elena Carrillo Valverde Programas Sociales Dr. Mitridates Feijoo Parra Seguridad Alimentaria Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Liderazgo en Nutrición Dr. Mitridates Feijoo Parra Desarrollo del Nutricionista Peruano en el Área Clínica y Deportiva Desarrollo del Nutricionista Peruano en el Área Comunitaria e Investigación Desarrollo del Nutricionista Peruano en el Área de Gestión y Docencia Dra. María Elena Carrillo Valverde Dr. Mitridates Feijoo Parra Dr. Mitridates Feijoo Parra 2 de 10

3 Examen Final Dr. Mitridates Feijoo Parra Examen Sustitutorio y Dr. Mitridates Feijoo Parra Aplazados PROGRAMACION CALENDARIZADA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE Introducción- Reparto de Dr. Mitridates Feijoo Parra Grupos Determinación de Dra. María Elena Carrillo Valverde Requerimiento Calórico- Primera Parte Determinación de Dra. María Elena Carrillo Valverde Requerimiento Calórico Segunda Parte Determinación de la Dr. Mitridates Feijoo Parra Composición Corporal Individualizada Determinación de los nutrientes Mag. Myriam Alvia Saldarriaga de la Dieta Manejo de Alimentos según ración Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Sesión demostrativa de Mag. Myriam Alvia Saldarriaga preparación de alimentos según grupo etareo Examen Parcial Dr. Mitridates Feijoo Parra Presentación de Video sobre Dra. María Elena Carrillo Valverde Desnutrición Evaluación del Programa Social Dr. Mitridates Feijoo Parra del Vaso de Leche Presentación de Video sobre Seguridad Alimentaria en el Mundo Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Presentación de Lideres en Dr. Mitridates Feijoo Parra Nutrición Desarrollo del Nutricionista Dra. María Elena Carrillo Valverde Peruano en el Área Clínica y Deportiva Desarrollo del Nutricionista Dr. Mitridates Feijoo Parra Peruano en el Área Comunitaria e Investigación Desarrollo del Nutricionista Dr. Mitridates Feijoo Parra Peruano en el Área de Gestión y Docencia Examen Final Dr. Mitridates Feijoo Parra Examen Sustitutorio y Dr. Mitridates Feijoo Parra Aplazados VI. METODOLOGIA O ESTRETAGIAS DIDACTICAS Clases Teóricas Las clases teóricas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante preguntas intercaladas, haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales, 3 de 10

4 desarrollando problemas y relatando experiencias de la vida relacionadas al tema, para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos, todo esto con utilización de medios audiovisuales (data show, televisor, etc.). Clases Prácticas Las clases prácticas se realizan en laboratorios y/o sede de práctica, durante las cuales el alumno aplica lo aprendido en las clases teóricas. Los alumnos son distribuidos por grupo en los laboratorios y/o sedes de práctica, donde se utiliza equipo y material adecuado para desarrollar el tema a tratar. VII. SISTEMA DE EVALUACION TIPO Qué? Cómo? Cuándo? EVALUACIÓN FORMATIVA EVALUACIÓN SUMATIVA Competencias y habilidades. Actitudes: Responsabilidad, interés en la materia, honestidad, puntualidad, trabajo en equipo, orden y disciplina, coordinación y cooperatividad. Capacidad de análisis y síntesis de información,, manejo, tratamiento de pacientes Observación del profesor, evaluación personal y/o en equipo, auto evaluación. De acuerdo al Instrumento de Evaluación. Exámenes escritos, informes de trabajos asignados, presentación de Seminarios Durante todo el proceso de enseñanza aprendizaje Exámenes parciales al finalizar cada unidad 1. La evaluación formativa es un proceso permanente, flexible e integral. Se aplica durante el proceso de enseñanza y aprendizaje. 2. Comprende evaluación del contenido conceptual, procedimental y actitudinal. 3. La evaluación conceptual (teoría) comprende el examen parcial escrito. 4. La evaluación procedimental (práctica) se refiere al desarrollo de procedimientos, habilidad, destrezas, coordinación, etc. y serán evaluados mediante un control individualizado del avance académico de cada alumno, mediante una ficha de evaluación personal por competencias, la misma que se hará conocer a los alumnos al inicio de la práctica. Este instrumento tiene la siguiente categoría de calificación: ( E ) EXCELENTE : 18 A 20 ( B ) BUENO : 15 A 17 ( R ) REGULAR : 11 A 14 ( M ) MALO : 06 A 10 ( P ) PÉSIMO : 00 A 05 La evaluación actitudinal se basa en la observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético. 5. El promedio FINAL es el resultado de las calificaciones obtenidas de acuerdo al inciso 3 y 4. Siendo el peso de cada una de ellas: 4 de 10

5 Conceptual : 40% (numeral 7.a) Procedimental : 40% (numeral 7.b) Actitudinal : 20% (numeral 7.c) Cada evaluación parcial es cancelatorio. 6. El promedio final es el resultado de la ponderación antes descrita. 7. Las modalidades del sistema de evaluación son: a. Exámenes escritos. b. Informes de práctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones, trabajos monográficos, investigaciones bibliográficas, participación en trabajos de investigación dirigidos por los profesores de la asignatura, los cuales serán calificadas de 0 a 20. c. Observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético. 8. Los exámenes escritos tendrán una duración no mayor a 50 minutos, no debiendo ser menor de 20 preguntas con máximo de 40 preguntas. 9. La nota aprobatoria mínima es 11. Toda fracción igual o mayor a 0.5 es redondeada al entero superior en el promedio final. 10. El estudiante que no rinde exámenes parciales o no cumple con la práctica se le considera como DESAPROBADO, debiendo consignarse en el registro de evaluación la nota 00 (Cero). 11. El alumno no podrá aprobar la asignatura si registra inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades programadas en el total de la asignatura. 12. El examen sustitutorio se programa sólo si el alumno aprobó el 50% de los exámenes parciales programados y registra promedio desaprobado en la asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete). De dar examen este reemplaza a la nota más baja obtenida en el examen parcial. 13. El examen de aplazados sólo es programado al concluir el semestre para aquellos alumnos que registren promedio desaprobado no menor de 07. La nota obtenida se promedia con la antes señalada, no debiendo ser mayor de 11 en ningún caso. 14. Cualquier caso no contemplado será resuelto por el Director de Escuela. 5 de 10

6 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN UTILIZADOS POR LA ASIGNATURA TÉCNICAS INSTRUMENTOS IC IP IA Valoración de respuestas orales: Exámenes orales Escala de valoración Escala de valoración X X - X X X Intervenciones orales Escala de X X X Exposiciones valoración Valoración de respuestas escritas: Prueba objetiva Cuestionarios X - - Revisión y valoración de productos: Informes Escala de valoración X X X IC: Indicador De Logro Conceptual IP: Indicador De Logro Procedimental IA: Indicador De Logro Actitudinal I. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN PRÁCTICA POR COMPETENCIAS Docente tutor: Capitulo Fecha Estudiante Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema que se desarrolla en la práctica. Sus conocimientos son actualizados % Procedimentales Actitudinales Identifica estructuras y procesos. Correlaciona los procesos con las funciones. Interpreta correctamente los resultados. Presentación y puntualidad. Cuida los materiales laboratorio. Trato al material y equipo. Respeta al profesor y sus compañeros % 20% Promedio total: Observaciones:... Firma de docente 6 de 10

7 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS PARA DINÁMICA GRUPAL Docente asesor: Tema Fecha Estudiante Tabla de evaluación del expositor Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema de la exposición -3 Los temas están actualizados 40% Procedimentales Actitudinales Identifica conceptos y objetivos principales. Emplea adecuadamente el material didáctico (es comprensible y centrado en el tema) Tiene capacidad de síntesis (cumple con el tiempo previsto) Demuestra capacidad de motivación del auditorio Puntualidad en la asistencia Presentación adecuada (uso del mandil) Lenguaje y modales apropiados Respecto al profesor y compañeros % 20% Promedio total Observaciones... Firma del Docente Asesor 7 de 10

8 Tabla de evaluación de los participantes Nombre del estudiante Tema Fecha Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema de la exposición % Procedimental Identifica conceptos y objetivos principales. Aporta conocimiento que enriquece la discusión. Presenta sus ideas con claridad Actitudinal Puntualidad Utiliza un lenguaje adecuado Hace preguntas pertinentes Discute con fundamento Tolerante 40% 20% Promedio total Observaciones... Firma del Docente Asesor 8 de 10

9 UNIDAD III UNIDAD II UNIDAD I INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS Nombre de Estudiante COMPETENCIAS ESPECIFICAS Debe ser llenado. Logros de la Competencia Firma Del Fecha Nota Contenido Debe ser llenado Debe ser llenado Nota Total: Observaciones: Firma Del Docente VIII. BIBLIOGRAFÍA ANTUNEZ DE MAYOLO, S La Nutrición en el antiguo Perú RAMOS GALVAN, R Alimentación Normal en niños y adolescentes. E. Moderno. México. COLLAZOS CH. C La alimentación y el Estado de nutrición en el Perú INEI \ UNICEF Estado de niñez, adolescencia y la mujer en el Perú. INEI Compendio estadístico. OPS Conocimientos Actuales en Nutrición UNICEF Estado Mundial de la Infancia. INS (INSTITUTO NACIONAL DE SALUD) Perfil Nutricional del Perú MINSA (MINISTERIO DE SALUD) Análisis de los recursos institucionales en Alimentación y Nutrición en el Sector Salud en el Perú. 9 de 10

10 IX. FIRMAS DE APROBACIÓN Dr. Miguel Zaldívar Arias Jefe Departamento Académico de Ciencias Fisiológicas Dr. Duber Gallardo Vallejo Director Escuela Profesional de Nutrición Dr. Mitridates Félix Octavio Feijoo Parra Responsable de Asignatura de Introducción a las Ciencias de la Nutrición 10 de 10