SÍLABO. ASIGNATURA : Nutrición y Dietética CODIGO: AA0097

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE MEDICINA HIPOLITO UNANUE SÍLABO ASIGNATURA : Nutrición y Dietética CODIGO: AA0097 I. DATOS GENERALES 1.1 Departamento Académico : Ciencias Fisiológicas 1.2 Escuela Profesional : Obstetricia 1.3 Nombre de la Carrera : Obstetricia 1.4 Año de Estudios : Cuarto 1.5 Créditos : Área de Asignatura : Ciencias Básicas 1.7 Condición : Obligatorio 1.8 Pre-requisitos : Ninguno 1.9 Horas de clase semanal : Teoría: 02 Práctica: Horas de clase total : 68 horas 1.11 Duración : 17 semanas 1.12 Profesor responsable : Dr. Mitrídates Félix Octavio Feijóo Parra 1.13 Profesores colaboradores : Mag. Myriam Alicia Alvia Saldarriaga Dra. Maria Elena Carrillo Valverde 1.14 Año Académico : 2014 II. SUMILLA Esta asignatura permitirá conocer los problemas metabólicos, hacer el diagnóstico de desnutrición en la madre y el niño, así como reconocer el valor nutritivo de los alimentos especialmente de cada región del país para orientarlo en los programas maternos infantiles. III. COMPETENCIA GENERAL Al finalizar la asignatura, cada alumno ha adquirido las siguientes capacidades: Conoce los principios, leyes y normas de la Nutrición y Dietética. Evidencia el estado nutricional de la madre y el niño. Evalúa el valor nutritivo de los alimentos tomando en cuenta las regiones del país. IV. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I Unidad: Nutrición 7 semanas II Unidad: Dietética 7 semanas TOTAL: 14 SEMANAS 1 de 10

2 V. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE I UNIDAD: Nutrición COMPETENCIAS ESPECIFICAS Conoce, identifica y diferencia los procesos involucrados en la nutrición. Precisa las diferentes etapas de la utilización de los nutrientes por el organismo humano. CONTENIDO CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Identifica el proceso de la nutrición. Observa las etapas del mecanismo de utilización de nutrientes por el organismo humano. Valora la importancia de la nutrición para el desarrollo humano. II UNIDAD: Dietética COMPETENCIAS ESPECIFICAS Conoce, identifica y diferencia los procesos involucrados en la dietética. Precisa las diferentes etapas de nutrición del ser humano. CONTENIDO CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES Identifica el proceso de la dietética. Observa las etapas de la alimentación de grupos humanos sanos (dietética). Valora la importancia de la dietética para el desarrollo humano. CONTENIDO TEMATICO Y CALENDARIZACION SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE Nutrición-Generalidades Dr. Mitrídates Feijóo Parra Carbohidratos Dr. Mitrídates Feijóo Parra Lípidos Dr. Mitrídates Feijóo Parra Proteínas Dra. María Elena Carrillo Valverde Vitaminas Dra. María Elena Carrillo Valverde Agua Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Nutrición Gestante Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Adolescente EXAMEN PARCIAL Dr. Mitrídates Feijóo Parra Nutrición Madre Lactante Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Nutrición Niño, Pre-escolar- Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Escolar Evaluación Antropométrica Dra. María Elena Carrillo Valverde de Gestantes Encuestas Alimentarias Dr. Mitrídates Feijóo Parra Diabetes Gestacional Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Efecto de la Mala Nutrición Materna Dra. María Elena Carrillo Valverde 2 de 10

3 Efecto de la Mala Nutrición Dra. María Elena Carrillo Valverde Infantil EXAMEN FINAL Dr. Mitrídates Feijóo Parra EXAMEN SUSTITUTORIO Y DE APLAZADOS Dr. Mitrídates Feijóo Parra PROGRAMACION CALENDARIZADA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS SEMANA FECHA TEMA RESPONSABLE Reparto de grupos de Dr. Mitrídates Feijóo Parra prácticas Valor Nutricional de Dr. Mitrídates Feijóo Parra Cereales, Tubérculos y Raíces Valor Nutricional de Dr. Mitrídates Feijóo Parra Azúcares y Grasas Valor Nutricional de Carnes, Dra. María Elena Carrillo Valverde Lácteos, Huevos, Leguminosas Valor Nutricional de Frutas Dra. María Elena Carrillo Valverde y Verduras Valor Nutricional de Dietas Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Vegetarianas Anemia Nutricional Mag. Myriam Alvia Saldarriaga EXAMEN PARCIAL Dr. Mitrídates Feijóo Parra Leche Materna, Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Sucedáneos Lácteos Lonchera Escolar Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Evaluación Nutricional Dra. María Elena Carrillo Valverde Antropométrica Hábitos Alimentarios de la Dr. Mitrídates Feijóo Parra Gestante Diseño de Regímenes Mag. Myriam Alvia Saldarriaga Especiales Diseño de Material Dra. María Elena Carrillo Valverde Educativo Diseño de Material Dra. María Elena Carrillo Valverde Educativo EXAMEN FINAL Dr. Mitrídates Feijóo Parra EXAMEN SUSTITUTORIO Y DE APLAZADOS Dr. Mitrídates Feijóo Parra 3 de 10

4 VI. METODOLOGIA O ESTRETAGIAS DIDACTICAS Clases Teóricas Las clases teóricas se dictan en aulas interactuando con los estudiantes mediante preguntas intercaladas, haciendo uso de ilustraciones, mapas conceptuales, desarrollando problemas y relatando experiencias de la vida relacionadas al tema, para reafirmar y fijar los conocimientos aprendidos, todo esto con utilización de medios audiovisuales (data show, televisor, etc.). Clases Prácticas Las clases prácticas se realizan en laboratorios y/o sede de práctica, durante las cuales el alumno aplica lo aprendido en las clases teóricas. Los alumnos son distribuidos por grupo en los laboratorios y/o sedes de práctica, donde se utiliza equipo y material adecuado para desarrollar el tema a tratar. VII. SISTEMA DE EVALUACION TIPO Qué? Cómo? Cuándo? EVALUACIÓN FORMATIVA EVALUACIÓN SUMATIVA Competencias y habilidades. Actitudes: Responsabilidad, interés en la materia, honestidad, puntualidad, trabajo en equipo, orden y disciplina, coordinación y cooperatividad. Capacidad de análisis y síntesis de información,, manejo, tratamiento de pacientes Observación del profesor, evaluación personal y/o en equipo, auto evaluación. De acuerdo al Instrumento de Evaluación. Exámenes escritos, informes de trabajos asignados, presentación de Seminarios Durante todo el proceso de enseñanza aprendizaje Exámenes parciales al finalizar cada unidad 1. La evaluación formativa es un proceso permanente, flexible e integral. Se aplica durante el proceso de enseñanza y aprendizaje. 2. Comprende evaluación del contenido conceptual, procedimental y actitudinal. 3. La evaluación conceptual (teoría) comprende el examen parcial escrito. 4. La evaluación procedimental (práctica) se refiere al desarrollo de procedimientos, habilidad, destrezas, coordinación, etc. y serán evaluados mediante un control individualizado del avance académico de cada alumno, mediante una ficha de evaluación personal por competencias, la misma que se hará conocer a los alumnos al inicio de la práctica. Este instrumento tiene la siguiente categoría de calificación: 4 de 10

5 ( E ) EXCELENTE : 18 A 20 ( B ) BUENO : 15 A 17 ( R ) REGULAR : 11 A 14 ( M ) MALO : 06 A 10 ( P ) PÉSIMO : 00 A 05 La evaluación actitudinal se basa en la observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético. 5. El promedio FINAL es el resultado de las calificaciones obtenidas de acuerdo al inciso 3 y 4. Siendo el peso de cada una de ellas: Conceptual : 30% (numeral 7.a) Procedimental : 50% (numeral 7.b) Actitudinal : 20% (numeral 7.c) Cada evaluación parcial es cancelatorio. 6. El promedio final es el resultado de la ponderación antes descrita. 7. Las modalidades del sistema de evaluación son: a. Exámenes escritos. b. Informes de práctica, informes de laboratorio, seminarios, exposiciones, trabajos monográficos, investigaciones bibliográficas, participación en trabajos de investigación dirigidos por los profesores de la asignatura, los cuales serán calificadas de 0 a 20. c. Observación del alumno y su comportamiento, responsabilidad, respeto, iniciativa y comportamiento ético. 8. Los exámenes escritos tendrán una duración no mayor a 50 minutos, no debiendo ser menor de 20 preguntas con máximo de 40 preguntas. 9. La nota aprobatoria mínima es 11. Toda fracción igual o mayor a 0.5 es redondeada al entero superior en el promedio final. 10. El estudiante que no rinde exámenes parciales o no cumple con la práctica se le considera como DESAPROBADO, debiendo consignarse en el registro de evaluación la nota 00 (Cero). 11. El alumno no podrá aprobar la asignatura si registra inasistencia mayor o igual a 30% de las actividades programadas en el total de la asignatura. 12. El examen sustitutorio se programa sólo si el alumno aprobó el 50% de los exámenes parciales programados y registra promedio desaprobado en la asignatura, debiendo registrar un promedio no menor de 07 (siete). De dar examen este reemplaza a la nota más baja obtenida en el examen parcial. 13. El examen de aplazados sólo es programado al concluir el semestre para aquellos alumnos que registren promedio desaprobado no menor de 07. La nota obtenida se promedia con la antes señalada, no debiendo ser mayor de 11 en ningún caso. 14. Cualquier caso no contemplado será resuelto por el Director de Escuela. 5 de 10

6 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN UTILIZADOS POR LA ASIGNATURA TÉCNICAS INSTRUMENTOS IC IP IA Valoración de respuestas orales: Exámenes orales Escala de valoración Escala de valoración X X - X X X Intervenciones orales Escala de X X X Exposiciones valoración Valoración de respuestas escritas: Cuestionarios X - - Prueba objetiva Revisión y valoración de productos: Informes Escala de valoración X X X IC: Indicador De Logro Conceptual IP: Indicador De Logro Procedimental IA: Indicador De Logro Actitudinal I. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN PRÁCTICA POR COMPETENCIAS Docente tutor: Capitulo Fecha Estudiante Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema que se desarrolla en la práctica. Sus conocimientos son actualizados % Procedimentales Actitudinales Identifica estructuras y procesos. Correlaciona los procesos con las funciones. Interpreta correctamente los resultados. Presentación y puntualidad. Cuida los materiales laboratorio. Trato al material y equipo. Respeta al profesor y sus compañeros % 20% Promedio total: Observaciones:... Firma del docente 6 de 10

7 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS PARA DINÁMICA GRUPAL Docente asesor: Tema Fecha Estudiante Tabla de evaluación del expositor Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema de la exposición -3 Los temas están actualizados 30% Procedimentales Actitudinales Identifica conceptos y objetivos principales. Emplea adecuadamente el material didáctico (es comprensible y centrado en el tema) Tiene capacidad de síntesis (cumple con el tiempo previsto) Demuestra capacidad de motivación del auditorio Puntualidad en la asistencia Presentación adecuada (uso del mandil) Lenguaje y modales apropiados Respecto al profesor y compañeros % 20% Promedio total Observaciones... Firma del Docente Asesor 7 de 10

8 Tabla de evaluación de los participantes Nombre del estudiante Tema Fecha Competencias Variables Puntos Porcentaje Conceptual Conoce el tema de la exposición % Procedimental Identifica conceptos y objetivos principales. Aporta conocimiento que enriquece la discusión. Presenta sus ideas con claridad Actitudinal Puntualidad Utiliza un lenguaje adecuado Hace preguntas pertinentes Discute con fundamento Tolerante 50% 20% Promedio total Observaciones... Firma del Docente Asesor 8 de 10

9 UNIDAD II UNIDAD I INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS Nombre de Estudiante COMPETENCIAS ESPECIFICAS Conoce, identifica y diferencia los procesos involucrados en la nutrición. Logros de la Competencia Firma Del Fecha Nota Contenido Precisa las diferentes etapas de la utilización de los nutrientes por el organismo humano. Conoce, identifica y diferencia los procesos involucrados en la dietética. Precisa las diferentes etapas de nutrición del ser humano. Nota Total: Observaciones: Firma Del Docente VIII. BIBLIOGRAFÍA 1. DIETÉTICA Y NUTRICION, Nelson Jennifer y Colb, Madrid 7ma Edición 2010.Editorial Mosby / Doyna Libros. 2. NUTRICION Y DIETOTERAPIA, Krause Kathleen Mahan y Colb, México,8va Ed Editorial Interamericana. 3. TÉCNICA DIETOTERAPICA, Elsa Longo y Colab, 1ra Ed. Buenos Aires, Editorial El Ateneo. 4. ALIMENTACIÓN Y DIETOTERAPIA, Cervera Pilar y Colb, Madrid 2da Edición.2007.Editorial Interamericana. 5. NUTRICION ENTERAL Y PARENTERAL, Villazon y Colab, México Ed. Interamericana, Mc Graw Hill. 6. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EN LOS PRIMEROS AÑOS DE VIDA. Washintong DC. OPS NUTRICION Y PREVENCIO DE RIESGOS Y TRATAMIENTO DIETETICO, Santiago de Chile Sonia Olivares. 8. NUTRICION EN EL PACIENTE CRÍTICAMENTE ENFERMO, México, Mc Graw Hill NUTRIOLOGIA MÉDICA, México DF, Esther Casanueva de 10

10 IX. FIRMAS DE APROBACIÓN Dr. Miguel Zaldívar Arias Jefe Departamento Académico de Ciencias Fisiológicas Dr. Nazario Carrasco Izquierdo Director Escuela Profesional de Obstetricia Dr. Mitrídates Félix Octavio Feijóo Parra Responsable de Asignatura de Nutrición y Dietética 10 de 10