Anatomía Animal PROGRAMA ANALÍTICO

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1 PROGRAMA ANALÍTICO 1. FUNDAMENTACIÓN Anatomía Animal, es una asignatura que se encuentra en segundo año del plan de estudio de la carrera, la misma aporta al alumno los conocimientos básicos relacionados con los aspectos anatómicos de las principales especies animales de interés zootécnico. Estos conocimientos serán posteriormente aplicados en cursos de Fisiología Animal y Reproducción Animal, constituyendo pilares fundamentales en el ejercicio de la profesión del Ingeniero Zootecnista que se dedique a la Producción Animal. La Anatomía Animal constituye la disciplina básica para el estudio de los animales domésticos: el conocimiento de la misma resulta indispensable para una buena crianza y alimentación animal con miras a un mejor aprovechamiento de los alimentos y a la conversión de los mismos en proteína animal. Esta introducción al estudio de la Anatomía Animal, por estar dirigida a estudiantes de Ingeniería Zootecnista, no pretende darle al alumno una gran profusión de conocimientos anatómicos de aplicación médica. 2. OBJETIVOS 2.1. GENERALES Proporcionar los fundamentos que vinculan las relaciones armónicas recíprocas entre forma y función aportando los conocimientos necesarios para el manejo productivo y reproductivo de las especies de interés zootécnico ESPECÍFICOS Promover el conocimiento y la comprensión de la morfología animal incluyendo aspectos embriológicos (Embriología) e histológicos (Anatomía microscópica). Orientar la descripción sistemática y topográfica de la estructura animal. 3. CONTENIDOS 3.1. UNIDADES TEMÁTICAS Unidad 1: Introducción al estudio de la Anatomía Animal Biología: definición. Anatomía: Generalidades, división, historia, ontogenia, filogenia. Métodos de estudio para evaluar las características morfológicas de los animales: disección, vivisección, necropsia, microscopía óptica y electrónica. Planos imaginarios de orientación y referencia; nomenclatura. Unidad 2: Biología Celular y Tejidos Estructura de la célula animal. Componentes celulares: núcleo, citoplasma, membrana celular, organoides, inclusiones, citoesqueleto. Composición y estructura. Características generales de los tejidos. Clasificación. Unidad 3: Aparato Locomotor Osteología: caracteres generales de los huesos. Esqueleto axial y apendicular. Columna vertebral: fórmula vertebral. Cabezas óseas comparadas. Huesos del miembro pelviano y - 1 -

2 torácico. Artrología: generalidades, clasificación. Elementos constitutivos. Movimientos. Miología. Caracteres generales de los músculos y elementos accesorios. Grupos funcionales. Cortes ósteo -musculares. Denominación oficial en reses bovinas. Unidad 4: Aparato Digestivo La boca y sus componentes: lengua, labios, carrillos, paladar y mandíbulas. Fórmula dentaria, caracteres generales de los dientes temporarios y definitivos. Glándulas salivales. Faringe y esófago. Cavidad abdominal y peritoneo: disposición general. El estómago de los monogástricos: estructura, ubicación y relaciones. El estómago de los rumiantes: rumen, retículo, librillo y cuajo. La gotera libro-esofágica. Intestino delgado: estructura, ubicación y relaciones. Ciego, colon mayor y menor, recto. Principales diferencias entre las especies. Glándulas anexas: hígado y páncreas. Ubicación, estructura y relaciones en las diferentes especies de mamíferos domésticos. Unidad 5: Aparato Cardiovascular Estructura anatómica e histológica del corazón y vasos sanguíneos: arterias, venas y capilares. Circulación sistémica y pulmonar. Circuitos vasculares especiales: pulmonar, hepático, esplénico y cerebral. Sangre: composición. Sistema linfático, estructura anatómica e histológica. La linfa. Unidad 6: Aparato Respiratorio Estructura anatómica e histológica de las vías aéreas superiores y pulmones. Principales diferencias entre las especies de interés zootécnico. Caja torácica, pleuras, mediastino. Unidad 7: Sistema Nervioso y Órganos de los Sentidos Características del sistema nervioso central (SNC). Anatomía e histología de los órganos que lo constituyen. Características anatómicas e histológicas del sistema nervioso periférico (SNP), pares raquídeos y craneales. Zonas que inervan. Sistema nervioso neurovegetativo (SNNV). Simpático y parasimpático. Constitución. Sistema intramural. Órganos de los sentidos: vista, oído, gusto y tacto. Características generales anátomo-histológicas. Unidad 8: Aparato Urogenital de la Hembra Anatomía e histología de los órganos que constituyen el aparato urinario: Riñones, uréteres, vejiga, y uretra. Anatomía e histología de los órganos reproductores femeninos: ovarios, oviductos, útero, vagina, vulva. Glándulas anexas. Unidad 9: Aparato Reproductor del Macho Anatomía e histología de los órganos constituyentes del aparato reproductor masculino. Envolturas testiculares, testículos, epidídimo, conducto deferente, uretra, pene. Características en las diferentes especies de mamíferos domésticos. Glándulas anexas: vesícula seminal, próstata, bulbouretral. Anatomía, histología. Diferencias según las especies. Unidad 10: Sistema Endócrino Glándulas de secreción interna. Hipófisis, tiroides, paratiroides. Adrenal Páncreas. Timo. Hormonas tisulares. Pineal

3 Unidad 11: Glándula Mamaria Constitución anatómica e histológica. Venas mamarias. Ubre particularidades, fijación. Implantación regional y cantidad de glándulas por especie. Unidad 12: Embriología Fecundación. Mecanismo, sitio y tiempo de la fecundación. Estadios del huevo hasta su implantación. Implantación: formación de los anexos embrionarios. El embrión y su desarrollo. Estadío de gástrula, período presomítico. Etapas organogenéticas. Mecanismos que intervienen en el desarrollo embrionario. Placentas comparadas. Unidad 13: Anatomía Topográfica Consideraciones generales. Importancia en Zootecnia. Estudio y división del cuerpo en regiones. Aplicación y conocimiento de las diferentes regiones en el manejo zootécnico. Aplomos. Unidad 14: Aves Aspectos evolutivos y clasificación. Diferencias de los distintos aparatos y sistemas con los de los mamíferos. Formación del huevo TRABAJOS PRÁCTICOS Los trabajos prácticos en el Laboratorio de Microscopía constan de una parte teórica introductoria al abordaje del tema a estudiar y otra práctica, comenzando en el primer encuentro con los principios elementales en el uso del microscopio óptico; recorriendo posteriormente las características particulares de los tejidos y logrando a través de la observación en el microscopio el reconocimiento de cada órgano estudiado. La observación y descripción macroscópica de estructuras, sistemas y órganos sobre piezas frescas obtenidas de frigoríficos y del material preparado y conservado a tal fin se encuentra disponible en el museo de la Cátedra. TP 1: Microscopía Manejo del microscopio óptico. Fundamentos básicos de las técnicas de preparación de muestras histológicas. TP 2: Histología Diagnóstico de los tejidos básicos. TP 3: Aparato Locomotor Observación de huesos y articulaciones. TP 4: Aparato Digestivo Observación macroscópica del aparato digestivo de monogástricos y rumiantes. Observación microscópica de órganos del aparato digestivo. TP 5: Aparato Cardiovascular Observación macroscópica e histológica de: corazón y vasos sanguíneos, bazo, ganglio, timo y de un extendido de sangre

4 TP 6: Aparato Respiratorio Observación macroscópica y microscópica de órganos del aparato respiratorio. TP 7: Sistema Nervioso Observación de encéfalos. Histología de diferentes órganos del sistema nervioso. TP 8: Aparato Urogenital Femenino Observación macroscópica y microscópica del aparato urogenital femenino. Visualización de ovarios y extracción de ovocitos. TP 9: Aparato Urogenital Masculino Observación macroscópica y microscópica del aparato urogenital masculino. Evaluación de semen: motilidad, patomorfospermia, coloraciones vitales, recuento espermático, coloraciones para evaluar reacción acrosomal. TP 10: Sistema Endócrino Observación macro y microscópica de glándulas endócrinas: hipófisis, adrenal, tiroides. TP 11: Glándula Mamaria Observación histológica de glándula mamaria en reposo y en actividad. TP 12: Topografía Observación de las regiones topográficas en animales en pie. TP 13: Aves Disección de un gallo y una gallina. Observación de los diferentes aparatos. Diferencias con mamíferos. 4. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR 4.1. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA Los contenidos de la asignatura Anatomía Animal se desarrollarán mediante clases teórico y prácticas donde se realizarán visualizaciones de muestras de células y tejidos en el microscopio y macroscópicas de órganos. Las clases se abordarán mediante exposición dialogada. Se propiciará un ambiente en el que los estudiantes se sientan en libertad de participar de la clase ya sea cuestionando o aportando información, de modo que todos los alumnos participen en la discusión. Los alumnos contarán con bibliografía y material de estudio dirigido a orientar y apoyar su aprendizaje. Los conocimientos aprendidos en las clases teóricas se transfieren a los Trabajos Prácticos a través de la observación y el estudio de piezas anatómicas. Tanto las observaciones como el contacto directo con el material anatómico conservado o proveniente de frigorífico resultan altamente motivadores para los estudiantes

5 4.2. MODALIDAD DE CURSADA Anatomía Animal es una asignatura que se dicta dos veces por semana con una carga horaria de 5 horas semanales, las clases son teóricas y prácticas. Lo que se expone en las clases teóricas luego se visualiza en las prácticas MATERIALES DIDÁCTICOS En el desarrollo de las clases el docente emplearán diversos recursos didácticos: materiales (piezas anatómicas frescas y disecadas, preparados histológicos, etc.), y visuales (filminas, presentaciones en power point, videos, etc.). La cátedra además dispone de un Blog, conjuntamente con la Cátedra de Anatomía y Fisiología Animal de la carrera de Agronomía, donde los alumnos disponen bibliografía en formato digital, presentaciones en power point, programas de las materias, cronograma del cuatrimestre en curso y material didáctico y de contacto on-line con los docentes CARGA HORARIA Completar el siguiente cuadro con la carga horaria de la asignatura (si la asignatura corresponde a más de un área temática, estimar las horas correspondientes a cada una). Área temática Núcleo temático Horas reloj Matemática Química Física Botánica Ciencias Básicas Estadística y Diseño Experimental Anatomía y Fisiología 1 80 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Manejo de Suelos y Agua Genética y Mejoramiento Microbiología Climatología Maquinaria Agrícola Ecofisiología Básicas Agropecuarias Protección Vegetal 2 Manejo Integrado de Plagas 1 Sanidad Animal 1 Nutrición Animal 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Sistemas de Producción Animal Sistemas de Producción Vegetal Socioeconomía y Formación para la Investigación 2 Agropecuarias Aplicadas Socioeconomía 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Actividades Complementarias Carga horaria total 80 1 Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Zootecnista. 2 Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Agronómica

6 4.5. FORMACIÓN PRÁCTICA Completar el siguiente cuadro con las horas destinadas a actividades de formación práctica según los criterios establecidos en el anexo III las RM 334/03 y 738/09 (si en la asignatura se desarrollan actividades incluidas en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos). Ámbito donde se desarrollan las actividades de formación práctica Actividades áulicas Introducción a los estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) Actividades áulicas Diseño y proyecto Descripción de la actividad de formación práctica desarrollada Horas reloj TP 1: Microscopía 1 TP 2: Histología 1 TP 3: Aparato Locomotor 1 TP 4: Aparato Digestivo 2 TP 5: Aparato Cardiovascular 1 TP 6: Aparato Respiratorio 1 TP 7: Sistema Nervioso 1 TP 8: Aparato Urogenital Femenino 2 TP 9: Aparato Urogenital Masculino 2 TP 10: Sistema Endócrino 1 TP 11: Glándula Mamaria 1 TP 12: Topografía 1 TP 13: Aves 1 Carga horaria total dedicada a la formación práctica CARGA HORARIA OCULTA Completar el siguiente cuadro con las actividades consideradas como Carga Oculta que se desarrollan en la asignatura. Se considera Carga Oculta el tiempo que le insume al estudiante llevar adelante actividades como la preparación de monografías, trabajos, seminarios, herbarios, insectarios, proyectos, tesinas, etc. No se considera Carga Oculta el tiempo utilizado en estudiar para los exámenes, ni en los trabajos prácticos realizados en aula, laboratorio y/o a campo, que se consideren parte de la carga horaria presencial de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos. Ámbito donde se desarrollan las actividades Descripción de la actividad desarrollada Horas reloj Introducción a los Actividades áulicas Preparación de Trabajos prácticos 2 estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Actividades áulicas Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) - 6 -

7 Intervención crítica sobre la realidad Diseño y proyecto agropecuaria (ICRA) Carga horaria oculta total ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES Completar el siguiente cuadro con las Actividades Extracurriculares que se desarrollan dentro de la asignatura. Se consideran Actividades Extracurriculares aquellas actividades no obligatorias que no se desarrollan durante el horario de cursada pero en presencia de los docentes de la asignatura, como por ejemplo clases de consulta y/o viajes de estudios en horarios diferentes al de la cursada de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos. Ámbito donde se desarrollan las actividades extracurriculares Introducción a los Actividades áulicas estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) Descripción de la actividad extracurricular desarrollada Horas reloj Clases de repaso 4 Visita al Museo UNLP 4 Actividades áulicas Diseño y proyecto Carga horaria total dedicada a actividades extracurriculares 8 5. EVALUACIÓN 5.1. EVALUACIÓN DE LA ENSEÑANZA La Facultad realiza cada cuatrimestre una encuesta a los alumnos para evaluar el desempeño de los docentes EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE Los alumnos son evaluados mediante 2 exámenes parciales y un examen recuperatorio de acuerdo al reglamento vigente en nuestra Facultad Para regularizar la cursada El alumno deberá aprobar dos parciales orales o escritos teórico - práctico con el 60% en ambas partes y tener un 80% de asistencia a clase. Para la aprobación de los parciales los docentes tendrán en cuenta la claridad de los conceptos, la utilización del lenguaje técnico específico de la asignatura, y la capacidad de integrar los conocimientos Para aprobar la asignatura El alumno una vez que regularizó la materia deberá rendir un examen final oral donde principalmente se evaluará la integración de los conocimientos adquiridos con especial énfasis en aquellos que son de aplicación en el área de producción animal

8 6. BIBLIOGRAFÍA 6.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA Autores Di Fiore, M. Frandson, R. Nusshag, W. Año de edición Título Atlas de histología normal. Anatomía y Fisiología de los animales domésticos Compendio de Anatomía y Fisiología de los animales domésticos Editorial El Ateneo Interamericana. México. Acribia Zaragoza. España. Ejemplares Ubicación de disponibles los ejemplares 3 Cátedra 2 Hemeroteca 6 Biblioteca 2 Cátedra 2 Hemeroteca 25 Biblioteca 7 Biblioteca 6.2. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA O RECOMENDADA Autores Barone, R Año de edición Título Anatomía comparada de los mamíferos domésticos Biología celular y molecular. Editorial Ejemplares disponibles Hemisferio Sur 1 Cátedra Ubicación de los ejemplares 1 Hemeroteca De Robertis, E El Ateneo 2 Biblioteca Di Fiore, M 2002 Atlas de Histología El Ateneo Formato digital Cátedra Ede, D Anatomía de las aves. Frandson, R.D Galotta, D.R. y Galotta, J.M. Grau, H. y P. Walter. Junqueira, L.C. Y J. Carneiro Junqueira, L. C.; J. Carneiro y J. F. López Saoz. Ed. König y Liebich Lesson, T. y C. Roland Anatomy and Physiology of farm animals Atlas fotográfico del esqueleto equino, bovino y canino Histología y Anatomía Microscópica comparada de los mamíferos domésticos. Acribia. Zaragoza, España 2 Biblioteca Interamericana Formato digital Cátedra Hemisferio Sur 1 Cátedra Labor 5 Hemeroteca 1984 Histología básica. Salvat 3 Biblioteca 1976 Biología Celular Anatomía de los animales domésticos La Prensa Médica Mexicana. Medica Panamericana 1 Cátedra Formato digital Cátedra 1984 Histología. Interamericana 3 Biblioteca Narbaitz, R Embriología Panamericana 1 Cátedra Popesko, P Atlas de Anatomía Masson Formato digital Cátedra - 8 -

9 Schwarze, E Schwarze, E Sisson, S. y J.D. Grossman Topográfica de los animales Compendio de Anatomía Veterinaria. Tomos I, III y IV. Compendio de Anatomía Veterinaria. Tomos I, II, III y IV. Anatomía de los animales domésticos. Acribia. Zaragoza, España. Acribia. Zaragoza, España. Salvat. Barcelona, España. 1 Hemeroteca 5 Biblioteca 3 Cátedra 2 Hemeroteca 9 Biblioteca 7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Encuentro Tema o Actividad Horas reloj 1 Introducción a la Anatomía 2,5 2 Embriología 2,5 3 Tejidos Animales 2,5 4 Aparato Locomotor I 2,5 5 Aparato Locomotor II 2,5 6 Miología- Cortes carniceros 2,5 7 Anatomía Aparato Digestivo Monogástricos 2,5 8 Anatomía del Aparato Digestivo Poligástricos 2,5 9 Histología del Aparato Digestivo Monogástricos 2,5 10 Histología del Aparato Digestivo Poligástricos 2,5 12 Anatomía del Aparato Circulatorio 2,5 13 Anatomía del Aparato Respiratorio 2,5 14 Sangre. Líquidos Corporales 2,5 15 Histología del Aparato Circulatorio y Respiratorio 2, Parcial 2,5 17 Anatomía del Sistema Nervioso 2,5 18 Anatomía del Sistema Endócrino 2,5 19 Histología del Sistema Endócrino 2,5 20 Anatomía del Aparato Reproductor Masculino 2,5 21 Histología del Aparato Reproductor Masculino 2,5 22 Anatomía del Aparato Reproductor Femenino 2,5 23 Histología del Aparato Reproductor Femenino 2,5 24 Anatomía del Aparato Urinario 2,5 25 Histología del Aparato Urinario 2,5 26 Placentas comparadas 2,5 27 Anatomía de la Glándula Mamaria 2,5 28 Histología de la Glándula Mamaria 2, Parcial 2,5 30 Topografía, Aplomos 2,5 31 Anatomía de las Aves 2,5 32 Recuperatorio 2,5-9 -