Streptomyces sp. Perjudiciales. patógenos deterioran los alimentos. Útiles (microbiología industrial) bacterias hongos Levaduras algas microscópicos

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Pascual Rubio Cortés
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2 Perjudiciales patógenos deterioran los alimentos Útiles (microbiología industrial) bacterias hongos Levaduras algas microscópicos Streptomyces sp.

3 Producción de: Cerveza (sumerios y babilonios antes de 6,000AC) Vinagre (antes del 1,700AC) Vino se produce desde 2,000AC en Egipto y China Pan se produce desde el año 4,000AC

4 Hasta el 1900 Se caracteriza por ningún o poco control sobre los procedimientos usadas para la elaboración de esos productos o alimentos Esta es una etapa en la producción de nuevos productos como: levadura de cerveza glicerol ácido láctico acetona butano etanol

5 1945 Hubo un impacto sobre los procedimientos microbiológicos debido a la necesidad de operaciones más complejas para la separación y purificación de productos, lo que hace que aparezcan nuevos La microbiología industrial recibe impulso de la Ingeniería genética (impulsa la producción industrial basada en microorganismos recombinantes).

6 Se comienzan a producir: Insulina Hormona humana de crecimiento Interferones

7 Debido a la complejidad de los procesos se hace necesario la cooperación con: Ingenieros Bioquímicos Fisiólogos Químicos Tecnología para el: Transporte Transferencia de materiales y otros

8 Fermentación o Procesos de fermentación Ambos términos son sinónimos. La fermentación es un proceso que se lleva a cabo en un recipiente (fermentador o bioreactor) mediante el cual los sustratos que componen el medio son transformados por la acción microbiana en metabolitos (compuestos) y biomasa.

(fermentador o bioreactor) mediante el cual los sustratos que componen el

9 El microorganismo va aumentado su concentración en el proceso al tiempo que el medio se modifica formando productos nuevos como consecuencia de actividades catabólicas y anabólicas. El crecimiento del microorganismo junto con la formación del producto pueden tener lugar simultáneamente o no.

10 Es una actividad multidisciplinaria que comprende la aplicación de los principios científicos y la Ingeniería al procesamiento de materiales por agentes biológicos para proveer de bienes y servicios.

Ingeniería al procesamiento de materiales por

11 Bienes Son cualquier producto industrial relacionado con alimentos, bebidas, medicinas y otros. Servicios Purificación de agua Tratamiento de efluentes

12 Es sinónimo de Tecnología de ADN recombinante Se define como serie de técnicas para obtener microorganismos recombinantes (modificados genéticamente). Es una herramienta fundamental para obtener microorganismos a ser utilizados en la producción de bienes y servicios.

13 La microbiología industrial representa la parte más importante de la biotecnología.

14 Salud vacuna medicamentos Alimentos bebidas enzimas saborizantes productos lácteos

15 Producción vegetal y animal (mejoras de organismos mediante ingeniería genética) Insumos (materiales) industriales Minería Biolixiviación (uso de microorganismos para extraer metales de baja ley) Servicios Purificación de efluentes

industriales Minería Biolixiviación (uso de

16 Salud Bordetella pertusis, Clostridium tetani y Corynebacterium diphteriae (vacuna triple) Penicillum chrysogenum (penicilina) Streptomyces sp.(estreptomicina) E. coli recombinante (insulina, interferón) Bacteria Clostridium tetani

chrysogenum (penicilina) Streptomyces sp.

17 Alimentos Saccharomyces cerevisiae (pan) Streptococcus lactis (yogurt) Saccharomyces spp. (cerveza, vino, sidra) Acetobacter (vinagre) Bacillus spp. (saborizantes) Streptococcus spp. (quesos) Bacteria Acetobacter sp.

(cerveza, vino, sidra) Acetobacter (vinagre) Bacillus spp.

18 Producción vegetal Rhizobium spp. (fertilizante de leguminosas) Giberella fijikuroi (acido giberélico) Bacillus thuringiensis (bioinsecticidas) Bacteria Rhizobium sp.

19 Producción animal Candida utilis (proteína unicelular) Pasteurella multocida, Salmonella typhimurium, Brucella abortus (vacunas) Bacteria Pasteurella multocida en agar sangre l

abortus (vacunas) Bacteria Pasteurella multocida en agar

20 Productos industriales Saccharomyces cerevisiae (etanol) Clostridium acetobutilicum (butanol, acetona) Bacillus (enzimas industriales) Aspergillus (amilasa, proteasas, celulasas, pectinasas) Aspergillus niger (ácido cítrico y glucónico) Xanthomonas campestris (goma xantano) Hongo Aspergillus sp.

celulasas, pectinasas) Aspergillus niger (ácido cítrico y glucónico) Xanthomonas

21 Servicios Especies aeróbicas y anaeróbicas (efluentes purificadas) Minería Thiobacillus ferroxidans y otras especies (cobre, uranio) Thiobacillus ferrooxidans en un drenagre de una mina. Ésta metaboliza FeS2 a Fe+3 y ácido sulfúrico.

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