Principios activos y propiedades de los alimentos más naturales para el Ser Humano Colección Cultura de la Salud ALGAS

Transcripción

1 ALGAS Las Algas, que forman un conjunto muy variado de plantas que viven en el agua, tanto en mares, como ríos y lagos, son, posiblemente, la mayor fuente de minerales (hierro, calcio, fósforo, yodo, sodio, zinc, magnesio, flúor...) y contienen una gran cantidad de vitaminas (A, D, E, F, K, grupo B y algunas hasta B12...), aunque hemos de aclarar que la vitamina B12 de las Algas no lo está de manera intrínseca, sino que son las bacterias que suelen acompañar a algunas de ellas las que producen esta vitamina en cantidades más o menos significativas. Son también un importante complemento proteico. Algunas contienen los 8 aminoácidos esenciales, por lo que nunca deberían faltar en la dieta vegetariana y vegana. Estas son algunas de las propiedades comunes a todas ellas: Contribuyen a regular los niveles de colesterol. Ejercen un efecto benéfico sobre el sistema nervioso, cardiovascular, reproductor, endocrino... Por su riqueza en alginatos nos protegen de la contaminación ambiental. El alginato es un tipo de fibra que tiene la capacidad de adherirse a los metales que contaminan a nuestro organismo, removiéndolos, neutralizando su actividad y ayudando a eliminarlos por vía intestinal. Contribuyen a la formación de glóbulos rojos. Debido a su alto contenido el provitamina A, además de tener un efecto antioxidante, son muy beneficiosas para la visión. Facilitan la digestión, protegen la mucosa del sistema digestivo, favorecen el tránsito intestinal y su fibra da sensación de saciedad después de las comidas (por eso la recomiendan en dietas de adelgazamiento). De efecto muy positivo sobre la piel, el cabello y las uñas. Estimulan el trabajo de la glándula tiroides por su contenido en yodo, que además influye en el desarrollo intelectual de los niños. Son una de las mejores fuentes de calcio (las algas Hiziki, Arame, Kelp, pueden superar en más de diez veces la cantidad de este mineral con respecto a los lácteos). Las algas son, por lo tanto, muy recomendables en nuestra dieta como un suplemento de gran valor. De todas formas, por su alto contenido en yodo hemos de moderar su consumo, pero es importante que no falten al menos unas tres veces a la semana en las dietas vegetarianas y veganas. Recomendamos tomar solo un tipo de alga por comida e ir intercalándolas para aprovechar las particularidades que cada una de ellas nos ofrecen. De las que actualmente se comercializan y podemos encontrar más fácilmente destacamos las siguientes variedades: Agar-agar No es un alga, sino una mezcla de polisacáridos complejos extraídos de diversas algas de la clase Floriedeae, de los géneros Gelidium, Porphyra lacinata, Gracilaria, Enchema...

2 Ácido fólico, vitamina E Sodio, magnesio, hierro, calcio, fósforo, yodo Fibra (galactomanana), mucílago Tiene poder saciante, por lo que se recomienda en personas que siguen dietas de adelgazamiento. De efecto protector sobre el sistema digestivo y favorece el tránsito intestinal actuando sobre la consistencia de las heces. Contribuye a regular las tasas de colesterol. Arame (Eisenya arborea) Vitaminas B1, B2, niacina Provitamina A. Calcio, fósforo, hierro, yodo, potasio Contribuye al equilibrio del calcio. Recomendada cuando se padecen problemas de circulación sanguínea. Cochayuyo (Durvillaea antarctica) Vitamina E Sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, manganeso, yodo Un alto contenido en fibra (47,5%). Todos los aminoácidos esenciales. Aconsejada en dietas de control de peso. Contribuye a regular las tasas de colesterol. De efecto protector y alcalinizante en la acidez de estómago y gastritis. Favorece el tránsito intestinal. Previene del bocio. También previene la formación de coágulos y trombos. Tiene propiedades revitalizantes o reconstituyentes. Consumir con moderación las personas hipertensas y los que sufren de hipertiroidismo. Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) Es una microalga de agua dulce. Provitamina A, vitaminas C, E, K, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 Calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre, selenio, fósforo, yodo, potasio Proteínas (un 50%). De efecto revitalizante y rejuvenecedor.

3 Contiene un principio activo llamado factor de crecimiento de la chlorella (CGF), que se cree que estimula el crecimiento. Aumenta las defensas inmunológicas en general. Indicada en las intoxicaciones por contaminación del aire o del agua. Depurativa de la sangre. Ejerce un efecto preventivo de la gripe y resfriados. Indicada en la espasmofilia. Previene la caída del cabello. Favorece el buen estado de la piel y previene el acné. Estimula el tránsito intestinal y protege la flora del sistema digestivo. Coadyuvante en el tratamiento de la halitosis. Favorece la cicatrización de úlceras. Contribuye a reducir las tasas de colesterol. Atenúa los síntomas de las reacciones alérgicas. Parece ser que ha dado resultados positivos en el tratamiento de la fibromialgia y del síndrome de fatiga crónica. Dulse (Palmaria palmata) Vitaminas del grupo B... Hierro, yodo... Muy rica en proteínas... Es antianémica. Indicada en problemas de fatiga, debilidad, apatía... nerviosismo. Alteraciones de la piel. Espaguetti de mar (Himanthalia elongata) Vitamina C Yodo, hierro, zinc Los 8 aminoácidos esenciales Fibra Contribuye a reducir el estrés. Ejerce un efecto antioxidante sobre el organismo. Ligeramente laxante. Espirulina (Spirulina platensis) Microalga de agua dulce que contiene: Provitamina A, vitaminas E, I, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12,... Calcio, hierro, sodio, magnesio, fósforo, manganeso, cobre, zinc, potasio, yodo Ácidos linoleico y linolénico Contiene los ocho aminoácidos esenciales y una gran cantidad de no esenciales.

4 Nutritiva y excelente reconstituyente. Recomendada en problemas de celulitis, exceso de peso, pues ayuda a regular el apetito y a controlar el hambre de tipo nervioso. Contribuye a reducir las tasas de colesterol. Por su contenido en betacarotenos tiene un efecto antioxidante, previniendo así el envejecimiento prematuro. Favorece el buen estado de la vista. Mantiene la piel joven y elástica y contribuye a reducir las estrías. Se aconseja durante el embarazo. Muy adecuada en problemas de arteriosclerosis, debido a su acción antioxidante y por su contenido en ácidos grasos Omega-3. No se recomienda cuando se padecen problemas del hígado. Fucus (Fucus vesiculosus) Provitamina A, vitaminas C, E y del grupo B Sodio, hierro, calcio, fósforo, potasio, cobre, yodo (+/ mcg/100g), magnesio, manganeso, cloro, azufre, silicio, bromo Ácido algínico Mucílagos Recomendada en problemas de sobrepeso y celulitis (por su riqueza en mucílagos y por su aporte en yodo, que estimula la combustión de las grasas). Tiene un efecto saciante. Indicada en problemas de hipotiroidismo. Actúa sobre la acidez, la gastritis y tiene un efecto laxante. Tiene acción protectora contra la arteriosclerosis. Indicado en casos de fatiga, apatía, debilidad... En uso externo hidrata la piel y la reafirma. Hiziki (Hizikia fusiformis) Vitamina B2, provitamina A Calcio (en una altísima proporción), hierro, yodo, fósforo, sodio Contribuye a regular los niveles de azúcar en la sangre. Da elasticidad y brillo al cabello. Favorece el buen estado de los dientes y los huesos. Muy indicada para niños. Recomendada durante el embarazo. Muy útil para prevenir problemas de fatiga, debilidad, apatía... Contribuye a prevenir trastornos de la visión.

5 Kelp (mezcla de especies del género Laminaria) Es un preparado dietético compuesto por una mezcla estándar de algas desecadas en polvo, con un alto contenido en vitaminas (a destacar la B12) y minerales. El nombre internacional de Kelp es de origen americano y la denominación europea es la de Algivit. Recomendada en la anemia. También en convalecencias y cuando hay problemas de fatiga, apatía, debilidad... Indicada en obesidad por su efecto saciante. Favorece el tránsito intestinal, por lo que es aconseja en caso de estreñimiento. Klamath (Aphanizomenom flos-aquae) Algas de agua dulce, que crecen en luz de alta intensidad y no lo hacen en aguas contaminadas, ni en presencia de bacterias. Las algas Azules de Klamath metabolizan el nitrógeno molecular del aire para producir sus proteínas y otras moléculas que contienen nitrógeno. Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, betacaroteno (provitamina A), C, D, colina, inositol Boro, calcio, cobalto, cobre, iodo, hierro, magnesio, manganeso, molibdeno, níquel, fósforo, potasio, sodio, titanio, zinc Los 8 aminoácidos esenciales. Ácidos grasos (palmítico, palmitoleico, palmitolinoleico, esteárico, oleico, linoleico, linolénico...). Muy concentradas en clorofila. Debido a sus proteínas de bajo peso molecular contribuyen a componer neurotransmisores. La clorofila que contienen favorece la digestión y facilita la activación de las enzimas que permiten la inmediata asimilación de los nutrientes para transformarse en energía, además de ejercer un efecto purificador de la sangre. Favorece la síntesis de glóbulos rojos (gracias a la porfirina). Una de las partes de la clorofila, el fitolo, es un precursor metabólico necesario para la síntesis de las vitaminas E y K. Por su contenido en betacaroteno tiene un efecto antioxidante y neutralizador de radicales libres. Especialmente indicadas en épocas de estudio y/o esfuerzo intelectual. Kombú (mezcla de especies del género Laminaria) Provitamina A, vitaminas B1, B2, C, niacina Yodo, magnesio, sodio, calcio, fósforo, cobre, potasio, hierro Ácido glutámico De efecto desintoxicante, diurético y adelgazante. Contribuye a regular la presión sanguínea.

6 Favorece la eliminación del colesterol. Lechuga de mar (Ulva lactuca) Vitamina C, provitamina A Yodo, hierro, calcio, magnesio... Es antianémica. Indicada en problemas de cansancio, apatía... Nori (Porphyra crispus) Provitamina A, vitaminas C, K, B12... Hierro, sodio, calcio, magnesio, azufre, yodo, cobre, potasio Indicada en problemas de retención de líquidos, celulitis. Previene problemas de la visión (por su alto contenido en provitamina A). De gran efecto antioxidante. Preserva la salud de la piel, pelo y uñas ante las agresiones del medio ambiente. Previene el endurecimiento de las arterias y se recomienda en caso de padecer arteriosclerosis. Wakame (Undaria pinnatifida) Provitamina A, vitaminas del grupo B, C, K, niacina Muy rica en potasio, sodio, hierro, calcio, magnesio, azufre, cobre, yodo. Protectora del sistema digestivo. Coadyuvante en problemas de retención de líquidos. Contribuye a limpiar la sangre. Interviene favorablemente en el proceso de la coagulación sanguínea. Es remineralizante. Tiene un efecto regulador del tránsito intestinal. De efecto protector sobre la piel. Previene problemas de la visión.