EFECTO DE LOS FACTORES AMBIENTALES Y LA PRODUCCION DE LECHE EN CABRAS CRIOLLAS EN EL ALTIPLANO POTOSINO

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1 EFECTO DE LOS FACTORES AMBIENTALES Y LA PRODUCCION DE LECHE EN CABRAS CRIOLLAS EN EL ALTIPLANO POTOSINO Rosales Nieto C.A 1*., Flores Najera M 2., Vélez Monroy L.I 3., Gámez Vázquez H.G 1., Urrutia Morales J 1. 1 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo Experimental San Luis, San Luis Potosí, 78431, México. *Autor correspondencia ( nieto_cesar@hotmail.com) 2 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo Experimental Zacatecas, 985, México. 3 Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Campo Experimental La Laguna, 2744, México. INTRODUCCIÓN En México, la caprinocultura que está asentada en las regiones áridas y semiáridas, en su mayoría, son de tipo extensivo con un manejo rustico y poco apoyo tecnológico y económico (Echavarría et al., 26). En estas regiones, el alimento disponible en el agostadero, generalmente, no alcanza a cubrir los requerimientos nutricionales, por lo que la alimentación limitada repercute negativamente en la eficiencia productiva y reproductiva de las cabras. La desnutrición materna está asociada con un desarrollo inadecuado de la glándula mamaria al no contar con los nutrientes necesarios (Mellor y Murray, 1985; Neville et al., 213). Esto limita o inhibe la producción y calidad de calostro y leche (O'Doherty y Crosby, 1996; Nørgaard et al., 28; Swanson et al., 28). El calostro es de gran importancia para el recién nacido, dado que la ingesta se asocia con la supervivencia y la ganancia diaria de peso (Decaluwé et al, 214). Por lo tanto, si no hay producción suficiente de calostro y leche, se puede reducir el vínculo materno (Ramírez-Vera et al., 212) y aumentar la mortalidad de los recién nacidos (Scales et al., 1986). De tal manera que existe una fuerte correlación entre la producción materna de leche y la tasa de crecimiento de la progenie (Afolayan et al., 29). La producción de leche varía entre hembras, inclusive dentro del mismo genotipo (Burris y Baugus, 1955; Snowder y Glimp, 1991). Parte de esta variación se debe a diferencias en la masa corporal, con las hembras más pesadas produciendo más leche que las hembras más ligeras. Además, el genotipo de la cría ha sido demostrado que afectan a la producción de leche, posiblemente debido a una relación entre el peso de nacimiento de la progenie y la producción de leche de sus madres (Pulina et al., 1996). Por lo tanto, la producción de leche es un componente importante para la crianza de un recién nacido y un factor limitante en aquellas razas con bajo potencial productor de leche. Sin embargo, en los sistemas extensivos del Altiplano Mexicano, la producción de leche es considerada como un producto secundario. Esto es debido a la limitada producción y calidad variable (< 5 ml día -1 ; Sánchez de la Rosa et al., 26). Se estima que el volumen de producción anual es de 152,332 toneladas de leche y 77,6 toneladas de carne (SIAP, 215) y 458

2 está no alcanza a cubrir la demanda internacional. En conjunto, la productividad de los rebaños se ubica por debajo de la tercera parte de su potencial. Este escenario genera una excelente ventana de oportunidad con el objetivo de delinear estrategias de manejo para incrementar la producción y eficiencia productiva. Lo anterior permitiría reducir el déficit nacional de carne y leche caprina y satisfacer la demanda interna. Adicionalmente, el modelo de producción es caracterizado por un manejo condicionado por los efectos del medio ambiente, los cuales limitan su productividad. Sin embargo, existe escasa información acerca del efecto de los factores ambientales como precipitación y temperatura sobre la producción de leche caprina en el Altiplano Mexicano. Por lo que el objetivo del trabajo fue el de determinar si la producción de leche durante la época seca y de lluvia es afectada por los cambios variables de precipitación, temperatura máxima y mínima. El saber esto ayudará a desarrollar estrategias alimenticias para los rebaños caprinos de agostadero repercutirá en primera instancia en la productividad y en la disponibilidad de alimentos de origen animal (carne y leche) para el consumo humano. Además contribuirá a mejorar las condiciones de vida de las familias dedicadas a esta actividad, el cual se estima son cerca de 3, hogares (FIRA, 1999). MATERIALES Y MÉTODOS El estudio se realizó en la comunidad de Encarnación del municipio de Ahualulco, San Luis Potosí. Cabras criollas adultas con encaste Nubio (n=4) fueron seleccionadas en el mes de Mayo 214. Las hembras fueron sincronizadas y empadradas en el mes de julio. Las cabras parieron en el mes de diciembre y al parto se determinó el peso al nacimiento, tipo de parto y sexo de los cabritos. Adicionalmente al parto, las hembras con sus crías fueron asignadas en base a tipo de parto a uno o dos grupos: Grupo A (n=2) permaneció en corral y recibió alfalfa a razón de 3% de su peso vivo. La alfalfa fue introducida paulatinamente dentro de los primeros 1 días después de la separación de los grupos. Grupo P (n=2) permaneció de acuerdo a las condiciones del productor cooperante que implica pastoreo de la vegetación disponible de 11 am hasta 6 pm y sin suplementación. Ambos grupos recibieron minerales y agua ad libitum. Una semana después del parto, semanalmente se midió la producción de la leche. Las cabras fueron ordeñadas antes de ser alimentadas y antes de salir a pastorear el mismo día de la semana y al mismo tiempo, utilizando el protocolo de oxitocina (Bencini, 1995). En resumen, las cabras fueron separadas de los cabritos y ordeñadas a mano. Las cabras recibieron una inyección intramuscular de 3 ml oxitocina de un producto comercial que contenían 2 UI mg -1 oxitocina (PISA agropecuaria, Hidalgo; México). La dosis aplicada de oxitocina fue de acuerdo a 459

3 las instrucciones del fabricante. Después de cinco minutos, las cabras fueron ordeñadas y se registró el tiempo de la primera ordeña. Las cabras fueron re-ordeñadas aproximadamente 3 horas más tarde, en el mismo orden que el del ordeño inicial, siguiendo el mismo protocolo de oxitocina. El peso de la leche obtenida en el segundo ordeño y el tiempo entre ordeños se registraron para obtener una estimación de la producción de leche por día. La muestra de leche (1 ml) de cada cabra se conservó con.6 mg ml -1 de dicromato de potasio y posteriormente se congeló a -2 C hasta el análisis de composición de leche. Después del segundo ordeño, los cabritos y las cabras se reunieron en su corral. La información se analizó con el paquete estadístico SAS versión 9.3 (SAS Institute Inc, Cary, NC, EE.UU.). Los datos de cantidad de leche (a las 24 h) se analizaron mediante procedimientos lineales de modelos mixtos y técnica de estimación de máxima verosimilitud restringida (PROC MIXED). Los efectos fijos fueron tratamiento, tipo de parto, tamaño de camada y sexo de los cabritos. Precipitación, temperatura máxima, temperatura mínima, fecha, peso al nacimiento de los corderos, y peso de las cabras fueron incluidos independientemente como co-variables. Fecha de muestreo fue utilizada como medida repetida y el número de identificación de cada cabra fue considerado como un efecto aleatorio RESULTADOS Y DISCUSIÓN El promedio de leche producida fue de 426±12 g día -1. La producción de leche difirió entre tratamiento (P <.1; 511 g día -1 para grupo A vs 284 g día -1 para grupo P) y estuvo influenciada por la fecha de muestreo (P <.1; cuadro 1) y tipo de parto-crianza (P <.5; 457 g día -1 para parto sencillo vs 383 g día -1 para parto doble). Sin embargo, el sexo del cabrito no influencio la producción de leche (P >.5; cuadro 1). Adicionalmente, la producción de leche estuvo influenciada por el peso corporal (P <.1) siendo las más pesadas las que produjeron más leche; sin embargo, el peso al nacimiento de los cabritos no afecto la producción láctea. La producción de leche reportada en este trabajo concuerda con lo reportado por Sánchez de la Rosa et al. (26). Como era de esperarse el sistema de alimentación influenció la producción de leche durante el estudio y esta se acrecentó dadas las condiciones encontradas en el sistema extensivo (Morand-Fehr et al., 27). Goetsch et al. (211) observaron una clara diferencia en la producción de leche cuando los animales estuvieron sujetos a diferentes sistemas alimenticios dado que en el extensivo los animales dependen generalmente de las plantas disponibles y del estado fisiológico de estas. De tal manera que posteriormente a la lluvia registrada en este experimento se observó mayor abundancia y variedad de plantas (información no publicada) y un incremento gradual en la producción de 46

4 leche. Sorprendentemente, las hembras criando cabritos de parto sencillo produjeron más leche que las cabras que estaban criando cabritos de parto doble; dado que existe bastante información que los animales gemelos tienden a estimular mayor secreción de leche (Bencini y Pulina, 1997). La producción de leche en ambos grupos fue influenciada por la precipitación (P <.1; figura 1), temperatura máxima y mínima (P <.1; figura 2). El efecto de la precipitación sobre variables productivas no es fácil de explicar, sin embargo, otros autores han reportado un efecto positivo de la precipitación sobre la tasa de fertilidad (Mellado et al., 1991; Galina et al., 1995; Silva et al., 1998); pero hasta el momento no hay nada reportado sobre el efecto de la precipitación sobre la producción de leche. Por otro lado, se ha observado un efecto negativo de altas temperaturas ambientales sobre la productividad de las cabras (Lu, 1989), sin embargo, nosotros observamos que al inicio de la primavera cuando la temperatura ambiental está incrementando se incrementó la producción de leche. Probablemente el estudio realizado por Lu (1989) considero temperaturas mayores a las registradas en este experimento y durante una época diferente a la considerada en este experimento que fue la época de la transición entre la temporada de invierno y la primavera. Cuadro 1. Producción de leche de cabras bajo dos sistemas de producción (estabulado [A] o extensivo [P]). La información para tipo de parto y sexo de los corderos fue combinada de ambos tratamientos. Variable Producción de leche (g d -1 ) Tratamiento *** A 511±52 P 284±54 Tipo de Parto-Crianza *** Sencillo-sencillo 457±26 Doble-doble 383±25 Sexo de cabrito NS Macho 46±41 Hembra 396±41 Fecha *** Peso al nacimiento NS Peso de la cabra al muestreo *** Precipitación *** Temperatura Mínima *** Temperatura Máxima *** 461

5 Producción de leche (g d -1 ) Precipitación (mm) Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Figura 1. Relación entre la producción de leche del tratamiento estabulado (A; línea solida gris), el tratamiento extensivo (P; línea negra solida) y la precipitación (línea negra punteada) registrada en la comunidad Encarnación del municipio de Ahualulco de San Luis Potosí, México. Producción de leche (g d -1 ) Temperatura ( C) Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Figura 2. Relación entre la producción de leche del tratamiento estabulado (A; línea solida gris), el tratamiento extensivo (P; línea negra solida) y la temperatura máxima (línea roja punteada) y mínima (línea azul punteada) registrada en la comunidad Encarnación del municipio de Ahualulco de San Luis Potosí, México. 462

6 CONCLUSIONES Concluimos que la producción de leche en cabras del Altiplano Mexicano está sujeta principalmente a la variación en las condiciones climáticas independientemente del sistema en el que se maneje, ya sea intensivo o extensivo. Adicionalmente, las cabras en el extensivo incrementan su producción láctea al incrementar la variación vegetal disponible en el agostadero posterior a una precipitación menor a 3 mm. BIBLIOGRAFÍA Afolayan, R.A., Fogarty, N.M., Morgan, J.E., Gaunt, G.M., Cummins, L.J., Gilmour, A.R., 29. Preliminary genetic correlations of milk production and milk composition with reproduction, growth, wool traits and worm resistance in crossbred ewes. Small Rumin. Res. 82, Bencini, R., Use of intramuscular oxytocin injections to measure milk output in nondairy sheep, and its effect on milk composition. Aust. J. Exp. Agric. 35, Bencini, R., Pulina, G., The quality of sheep milk: a review. Aust. J. Exp. Agric. 37, Burris, M.J., Baugus, C.A., Milk consumption and growth of suckling lambs. J. Anim. Sci. 14, Decaluwé, R., Maes, D., Wuyts, B., Cools, A., Piepers, S., Janssens, G.P.J., 214. Piglets colostrum intake associates with daily weight gain and survival until weaning. Livest. Sci. 162, Echavarría CH., F.G., Gutiérrez L., A.; Ledezma R., R.I.; Bañuelos V., R.; Aguilera S., J.I.; Serna P. A. 26. Influencia del sistema de pastoreo con pequeños rumiantes en un agostadero del semiárido Zacatecano: I Vegetación nativa. Técnica Pecuaria México. 44(2): FIRA (Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura) Oportunidades de desarrollo de la industria de la leche y carne de cabra en México. Boletín informativo 313. Banco Nacional de México. México, D.F. Galina, M.A., Silva, E., Morales, R., Lopez, B., Reproductive performance of Mexican denvironmentaly goats under various management systems. Small Rumin. Res. 18, Goetsch, A.L., Zeng, S.S., Gipson, T.A., 211. Factors affecting goat milk production and quality. Small Ruminant Research 11, Lu, C.D., Effects of heat stress on goat production. Small Rumin. Res. 2, Mellado, M., Foote, R.H., Gomez, A., Reproductive efficiency of Nubian goats throughout the year in northern Mexico. Small Rumin. Res. 6, Mellor DJ, Murray L Effects of maternal nutrition on udder development during late pregnancy and on colostrum production in Scottish Blackface ewes with twin lambs. Res Vet Sci 39: Morand-Fehr, P., Fedele, V., Decandia, M., Le Frileux, Y., 27. Influence of farming and feeding systems on composition and quality of goat and sheep milk. Small Ruminant Research 68, Neville, T.L., Meyer, A.M., Reyaz, A., Borowicz, P.B., Redmer, D.A., Reynolds, L.P., Caton, J.S., Vonnahme, K.A., 213. Mammary gland growth and vascularity at parturition and during lactation in primiparous ewes fed differing levels of selenium and nutritional plane during gestation. Journal of Animal Science and Biotechnology 4, 6-6. Nørgaard, J.V., Nielsen, M.O., Theil, P.K., Sørensen, M.T., Safayi, S., Sejrsen, K., 28. Development of mammary glands of fat sheep submitted to restricted feeding during late pregnancy. Small Ruminant Res. 76, O'Doherty, J.V., Crosby, T.F., The effect of diet in late pregnancy on progesterone concentration and colostrum yield in ewes. Theriogenology 46, Pulina, G., Bencini, R., Rassu S., P., G., Relation between birth weight of lambs and milk production in ewes. Agricoltura Mediterranea 126, Ramírez-Vera, S., Terrazas, A., Delgadillo, J.A., Flores, J.A., Serafín, N., Vielma, J., Duarte, G., Fernández, I.G., Fitz-Rodríguez, G., Hernández, H., 212. Inclusion of maize in the grazing diet of goats during the last 12 days of gestation reinforces the expression of maternal behaviour and selectivity during the sensitive period. Livestock Sci. 148,

7 Sánchez de la Rosa I, Martínez RRD, Torres HG, Becerril PCM, Mastache LAA, Suárez EJ, Rubio RM. 26. Producción de leche y curvas de lactancia en tres razas de cabras en el trópico seco de México. Veterinaria México 37(4): SIAP 215. ( Silva, E., Galina, M.A., Palma, J.M., Valencia, J., Reproductive performance of Alpine denvironmentaly goats in a semi-arid environment of Mexico under a continuous breeding system. Small Rumin. Res. 27, Scales, G.H., Burton, R.N., Moss, R.A., Lamb mortality, birthweight, and nutrition in late pregnancy. N. Z. J. Agric. Res. 29, Snowder, G.D., Glimp, H.A., Influence of breed, number of suckling lambs, and stage of lactation on ewe milk production and lamb growth under range conditions. J. Anim. Sci. 69, Swanson TJ, Hammer CJ, Luther JS, Carlson DB, Taylor JB, Redmer DA, Neville TL, Reynolds LP, Caton JS, Vonnahme KA. 28. Effects of gestational plane of nutrition and selenium supplementation on mammary development and colostrum quality in pregnant ewe lambs. J Anim Sci 86: