CACAO (Theobroma cacao L.)

Transcripción

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2 INTRODUCCIÓN Los aztecas elaboraban una bebida llamada Xocolatl" (similar al chocolate), cuyo nombre significa agua espumosa. Este nombre era utilizado por los Olmecas ( A.C.), por los Aztecas (1400 A.C) y posteriormente por los mayas (600 A.C.) (Hurst et al, 2002) (c) (a) (b) Figura 1.1. (a) El árbol de cacao de acuerdo al códice Tudela, Museo de América, Madrid, España. (b) Mujer preparando chocolate, de acuerdo al códice Tudela (Siglo XVI). (c) Recipiente que muestra la mascara del dios de la lluvia, Tlaloc, alternando con árboles de cacao.

3 Costa de Marfil (1300) Ghana (720), Indonesia (440) Camerún (175) Nigeria (160) Brasil (155) Ecuador (118) Togo (70), Papúa Nueva Guinea (50.3) República Dominicana (47) Colombia (38.3) Malasia (30) México (25) CACAO (Theobroma cacao L.) México se ubica actualmente en el treceavo lugar de la producción mundial, sin embargo la producción ha venido decayendo en los últimos 12 años en cerca de toneladas métricas.

4 La producción de cacao se concentra principalmente en los estados de Tabasco y Chiapas. Estado Superficie (ha) Producción (ton) Productores Rendimiento (kg/ha) Tabasco 40,704 ha 18, , Chiapas 17,816 ha 6,063 15, Guerrero TOTAL 58,757 25, ,015 - (SIAP, 2016).

5 PROBLEMÁTICA TECNICA CONSECUENCIAS Caída de la producción desde la llegada de la Monilia en 2005 disminuyeron 9,880 ton de grano seco (27%), representa 395 millones de pesos. Derribo de plantaciones Baja productividad debido a plantaciones viejas 24 % con mas de 60 años de edad.

6 Porcentaje Trips Salivaso Pulgon Barrenador Chinches Papalotilla blanca Piojo arinoso Araña roja Moniliasis Mancha negra Aves Roedores Plagas Enfermedades Vertebrados Figura 1. Problemas que limitan la producción en el cultivo de cacao de acuerdo a la percepción de los participantes en el taller de cacao, abril de 2016.

7 IMPORTANCIA COMERCIAL DEL CACAO En México actualmente se producen 25 mil toneladas, sin embargo, existe un déficit del orden de 105, 449 toneladas. La industria consume en México 130,449 toneladas (2015).

8 PROGRAMA DE CACAO SELECCIONES REGIONALES COLECTA E INTRODUCCION DE GERMOPLASMA BANCO DE GERMOPLASMA CARACTERIZACION Y SELECCIÓN DE GENOTIPOS SELECCIÓN DE CLONES Y PROPAGACIÓN IN VITRO SELECCIÓN DE PROGENITORES PARA LA FORMACION DE NUEVOS HÍBRIDOS SELECCIÓN DE HIBRIDOS VERDADERO (SIMILITUD GENETICA POR MARCADORES MOLECULARES, RESISTENCIA Y CALIDAD) EVALUACIÓN CLONAL MULTIPLICACIÓN Y VALIDACIÓN LIBERACION DE NUEVOS HIBRIDOS ESTUDIOS DE FERMENTACIÓN Y ORGANOLEPTICOS BANCOS DE YEMAS

9 EL PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENETICO CACAO DEL INIFAP BANCO DE GERMOPLASMA COMO BASE PARA EL MEJORAMIENTO GENÉTICO PAÍS COSTA RICA COLOMBIA BRASIL ECUADOR PERU TRINIDAD VENEZUELA GUATEMALA MEXICO CLONES UF, CC, CATIE, SANTA CLARA, DIAMANTES SPA SIAL, RB, CATONGO, EEG EET, SCA PA, POUND, IMC, IQ, NA ICS OCUMARE, CHUAO, PORCELANA SGU RIM, TAB, CHI Se cuenta con 102 genotipos diferentes, los cuales proceden de colectas nacionales, de Centro y Sudamérica. Se conservan 20 genotipos criollos. 620 Híbridos formados para resistencia a moniliasis y calidad de semilla.

10 En México los estudios de mejoramiento genético se han realizado por más de 30 años, entre 1986 y 1987 se realizó una caracterización de 31 clones RIM seleccionados en Campo Experimental Rosario Izapa perteneciente al INIFAP en el estado de Chiapas (López- Báez,1995) En esta época el mejoramiento genético fue dirigido a la búsqueda de genotipos para resistencia a la mancha negra (Phytophthora capsici, P. citrophthora, P. parasitica var. nicotianae y P. palmivora).

11 GENOTIPOS PARA RESISTENCIA A MANCHA NEGRA CLONES IM IS % Mancha Negra SCA SCA EET IMC PA SIAL ICS OC

12 EVALUACIÓN DE CLONES DE ALTA PRODUCTIVIDAD Y RESISTENCIA A LA MANCHA NEGRA EN TABASCO HIBRIDO CRUZA INIFAP1 RIM 76 A X EET 400 INIFAP2 RIM 68 X EET 48 INIFAP3 EET 59 X CC 266 INIFAP4 RIM 75 X POUND 7 INIFAP5 RIM 2 X CC 266 INIFAP6 UF 29 X SPA 9 INIFAP7 UF 613 X POUND 7 INIFAP8 RIM 76 A X EET 48 INIFAP9 RIM 75 X SPA 9 Mancha negra: 0-24% Grasa: 52 A 58 % Rendimiento: 1100 a 1750 KG/ /HA INIFAP10 POUND 7 X EET 48

13 HIBRIDOS DE PRIMERA GENERACION: ALTA PRODUCTIVIDAD Y RESISTENCIA A LA MANCHA NEGRA EN TABASCO INIFAP 1 INIFAP 8 INIFAP 9 CRUZA RIM 76 A X EET 400 RIM 76 A X EET 48 RIM 75 X SPA 9 FRUTO SEMILLAS POR FRUTO ÍNDICE DE FRUTO SEMILLA PESO DE LA SEMILLA 1.4 g 1.5 g 1.5 g GRASA DE LA SEMILLA 58.9% 54.3% 54.2% Incidencia de mancha negra: 0-24% Grasa: 52 a 58 % Rendimiento: 1100 a 1750 Kg/ /Ha. Se han utilizado para renovar y establecer el 3% de las nuevas plantaciones.

14 INIFAP 1 CRUZA: RIM 76 A X EET 400 FRUTO SEMILLAS POR 44 FRUTO INDICE DE FRUTO SEMILLA PESO DE LA SEMILLA GRASA DE LA SEMILLA

15 INIFAP 8 CRUZA: RIM 76 A X EET 48 FRUTO SEMILLAS POR 34 FRUTO INDICE DE FRUTO 18 SEMILLA PESO DE LA SEMILLA GRASA DE LA SEMILLA

16 INIFAP 9 CRUZA: RIM 75 X SPA 9 FRUTO SEMILLAS POR 38 FRUTO INDICE DE FRUTO 18 SEMILLA PESO DE LA SEMILLA GRASA DE LA SEMILLA

17 CLONES PROMISORIOS DE SEGUNDA GENERACIÓN CLON CRUZA CARACTERISTICA F-7 UF 613 X IMC 67 F-9 UF 613 X POUND 7 PRODUCCIÓN TOLERANCIA A MONILIA PRODUCCIÓN TOLERANCIA A MONILIA F-14 CC 266 X IMC 67 PRODUCCIÓN F20 UF 613 X POUND 7 PRODUCCIÓN F 21 UF 613 X IMC 67 PRODUCCIÓN F 28 RIM 75 X SPA9 PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN MAYOR A 1 KG DE GRANO SECO/PTA F 30 RIM 68 X SPA 9 F 33 UF 29 X SPA 9 F 44 RIM 76A X EET 400 PRODUCCIÓN CALIDAD (40% SB) PRODUCCIÓN TOLERANCIA A MONILIA PRODUCCION CALIDAD (35% SB) TOTAL 10

18 H-7, 90 % resistente a moniliasis y mancha negra

19 H-9 H-14 85% resistente a moniliasis y mancha negra 80 % resistente a moniliasis y mancha negra

20 INIFAP 1 85% Tolerante a Mancha negra, en propagación masiva por productores. Puede producir 1.2 T Ha. PA % resistente a moniliasis y a mancha negra

21 HIBRIDOS DE CACAO DE TERCERA GENERACIÓN PARA RESISTENCIA A MONILIASIS Y CALIDAD DE GRANO

22 CLONES INTERNACIONALES RESISTENTES A LA MONILIASIS Descriptores de los clones ICS 95, UF 273 y PA 169. Los genotipos ICS 95 de Trinidad y Tobago, PA 169 de Perú y UF 273 de Costa Rica, han sido estudiados por cerca de dos décadas en el CATIE. Se han reportado como resistentes a la moniliasis, después de haber evaluado más de 500 genotipos (Phillips, 2009). Estos clones fueron introducidos a México por el INIFAP, en el 2006 (Azpeitia, 2008, 2009), procedentes del CATIE, y fueron establecidos en el Campo Experimental Huimanguillo, en Tabasco. Estos genotipos han sido propagados y estudiados para conocer su adaptación, rendimiento y comportamiento fenológico en Tabasco. CLON ICS 95 UF 273 PA 169 Origen Trinidad y Costa Rica Perú Tobago Origen genético Trinitario Trinitario Forastero Peso húmedo de semilla 105 g 95 g 115 g Indice de semilla 1.1 g 1.0 g 1.0 g Indice de mazorca Cascara Delgada Gruesa Delgada Consistencia Suave Dura Suave

23 En evaluaciones de campo, se encontró que PA 169, UF 273 e ICS 95, presentaron productividad, superior a 1 kg de grano seco por planta. Los tres clones presentan resistencia de campo a la moniliasis (López et al. 2011).

24 Los estudios en mejoramiento genético de cacao han demostrado la existencia del fenómeno de heterosis o vigor híbrido, el cual es mayor cuando se cruzan clones de diferente origen genético, como cacaos forasteros con trinitarios o criollos (Atanda y Toxopeus, 1971; Enríquez, 1969; Soria, 1964; Soria y Esquivel, 1969). Este vigor híbrido se manifiesta, además de su alto rendimiento, en la rapidez de crecimiento y precocidad en la producción de frutos (Soria y Esquivel, 1970).

25 El INIFAP ha generado 620 nuevos híbridos a partir de cruzamientos, usando como progenitores masculinos: ICS 95, PA 169 y UF 273 y como progenitores femeninos: INIFAP 1, INIFAP 8, e INIFAP C (Barrón, et al. 2014). Estos híbridos están establecidos en el Campo Experimental Huimanguillo y se encuentran en producción.

26 Los progenitores femeninos usados fueron los genotipos: INIFAP 8 INIFAP 1 INIFAP C (Cuadro 1).

27 Progenitores masculinos: ICS 95, UF 273 y PA 169.

28 Estos nuevos híbridos han sido seleccionados por medio de marcadores moleculares tipo microsatelites (SSR) e ISSR (Inter (Simple Sequence Repeats), (Cryer et al., 2006; Opoku et al., 2007; Martinez, 2007; Chia-Wong, 2009). Se han identificando un total de 306 nuevos híbridos de cacao procedentes de once cruzamientos (Gasca, 2013). Imagen de gel con la amplificación de los progenitores con los ISSR UBC 829 (A) y UBC 830 (B) en la parte superior y en la parte inferior se observa la imagen con los ISSR UBC 835 (A) y UBC 841 (B). En cada carril se cargó 17 µl de PCR de cada progenitor. Se corrió a 160 volt en buffer SB 1X. En el primer carril se observa la escala de tamaños en pares de base del marcador de peso 1 KB plus.

29 Estos nuevos híbridos ya han sido establecidos en campo y se ha manifestado el vigor híbrido presentando floraciones e iniciando su fructificación (Barrón, et al. 2013).

30 TABSCOOB 100% Resistente a moniliasis y mancha negra en cuatro años de evaluación. Híbrido F1 obtenido de INIFAP 1 y PA 169

31 Con base a los resultados, se ha obtenido 1.11% de resistencia a moniliasis de un grupo de 627 árboles en evaluación. Actualmente se cuenta con otro grupo de híbridos: T-67, T-439 y T-504 Han presentado los mejores porcentajes a las variables longitud de mazorca, numero de semillas y peso fresco de la semilla. Adicionalmente a estas características, esta selección de híbridos presentó resistencia a moniliasis y mancha negra con cero frutos enfermos.

32 COLECTA DE GENOTIPOS CRIOLLOS NACIONALES Veracrúz Yucatán Tabasco Michoacán Chiapas

33 COLECCIÓN DE GERMOPLASMA CRIOLLO NACIONAL ESTADO REGIÓN NUMERO DE GENOTIPOS COLECTADOS CHIAPAS SELVA 8 MICHOACAN TARETAN 3 TABASCO CHONTALPA 16 VERACRUZ MISANTLA 1 YUCATAN YAXKABA AND CHECHMIL TOTAL 30 2

34 CARACTERIZACIÓN DE CRIOLLOS MEXICANOS

35 Porcentaje de semillas blancas o moradas b Porcentaje de semillas Blancas Porcentaje de semillas Moradas b b a b b 60 b c 50 c c 40 d d 30 d d d 20 e 10 0 C-1 C-2 C-3 C-4 C-5 C-6 C-7 C-8 Porcentaje de semillas blancas o moradas en genotipos criollos (n=10). Los valores con la misma letra son iguales estadisticamente (Tukey, 0.05).

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38 Análisis de Coordenadas principales de ocho genotipos criollos de cacao.

39 ESTUDIOS DE CALIDAD ORGANOLÉPTICA

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41 GENOTIPO CARACTERES ORGANOLEPTICOS DE EVALUACION ASTRINGENTE COCOA NUECES ESPECIAS TOSTADO AMARGO LÁCTEOS MIEL ÁCIDO CRUDO HERBAL FLORAL FRUTAL TESTIGO M M2 (ICS 95) M3 (UF 273) M4 (H-14) M5 (H 21) M6 (H-20) M7 (H-9) M8 (INI 8) M9 (PA 169) M11 (H-42) M17 (C-7)

42 GENOTIPO TESTIGO M1 M2 (ICS 95) M3 (UF 273) M4 (H-14) M5 (H 21) M6 (H-20) M7 (H-9) M8 (INI 8) M9 (PA 169) M11 (H-42) M17 (C-7) CARACTERES ORGANOLEPTICOS ESPECIALES Poco astringente, cocoa, miel, ácido y frutal. Poco astringente, cocoa, nueces, miel, frutal. Poco astringente, cocoa, nueces, miel, amargo, herbal, frutal. Poco astringente, nueces, floral y frutal. Especias, Miel, frutal. Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal. Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal. Cocoa, nueces, especias, miel, floral Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal. Nueces, ácido, floral y frutal Nueces, especias, miel, floral y frutal Los caracteres organolépticos superan al testigo en valores.

43 H-14 (CC 226 X IMC 67) FRUTAL ASTRINGENTE 10 8 COCOA FLORAL 6 4 NUECES SEMILLA Forma: Ovada Color del cotiledón: Púrpura obscuro Longitud: 2.6 cm Grosor: 0.8 cm Diámetro: 1.1 cm Relación grosor/longitud: 1.7 cm Peso seco: 1.4 g Núm. de semillas por fruto: 50 HERBAL CRUDO CHOCOLATE ÁCIDO 2 0 AMARGO ESPECIAS TOSTADO CACAO MIEL LÁCTEOS

44 H-21(UF 613 X IMC 67) SEMILLA Forma: Elíptica Color del cotiledón: Púrpura obscuro Longitud: 2.3 cm Grosor: 0.8 cm Diámetro: 0.9 cm Relación grosor/longitud: 1.6 cm Peso seco: 1.2 g Núm. de semillas por fruto: 43 FRUTAL FLORAL HERBAL CRUDO ÁCIDO MIEL ASTRINGENTE LÁCTEOS COCOA NUECES AMARGO ESPECIAS TOSTADO CHOCOLATE CACAO

45 H-20 FRUTAL ASTRINGENTE 10 8 COCOA FLORAL 6 NUECES 4 HERBAL 2 0 ESPECIAS CRUDO TOSTADO ÁCIDO AMARGO MIEL CHOCOLATE LÁCTEOS CACAO

46 H-9 (UF 613 X POUND 7) SEMILLA Forma: Ovada Color del cotiledón: Púrpura obscuro Longitud: 2.4 cm Grosor: 0.7 cm Diámetro: 1.4 cm Relación grosor/longitud: 1.8 cm Peso seco: 1.6 g Núm. de semillas por fruto: 41 FLORAL HERBAL CRUDO FRUTAL ÁCIDO ASTRINGENTE 10 MIEL CHOCOLATE COCOA LÁCTEOS CACAO NUECES AMARGO ESPECIAS TOSTADO

47 CRUZA: RIM 76 A X EET 48 FRUTO SEMILLAS POR 34 FRUTO INDICE DE FRUTO 18 SEMILLA PESO DE LA SEMILLA GRASA DE LA SEMILLA 1.8 G 54.3 INI 8 FRUTAL FLORAL HERBAL ASTRINGENTE COCOA NUECES ESPECIAS 0 CRUDO TOSTADO ÁCIDO AMARGO MIEL CHOCOLATE LÁCTEOS CACAO

48 CONCLUSIONES A la fecha se encuentran en proceso de registro cuatro genotipos. Estos en la actualidad son recomendados para establecer nuevas parcelas o renovación de plantaciones y se estima que se han establecido cerca de 1000 ha con estos genotipos. Los genotipos de segunda generación para resistencia moderada a moniliasis, esta constituido principalmente por los híbridos H-7, H-9, H-14, H-33. Los genotipos de última generación para resistencia a moniliasis denominados Tabscoob esta constituido por el T-275, T- 67, T-439 y T-504.

49 Los criollos evaluados y que se recomiendan para su siembra son: Criollo Tabasqueño 3

50 Criollo Tabasqueño 4

51 Criollo Tabasqueño 5.

52 GENOTIPO TESTIGO M1 M2 (ICS 95) M3 (UF 273) M4 (H-14) M5 (H 21) M6 (H-20) M7 (H-9) M8 (INI 8) M9 (PA 169) M11 (H-42) M17 (C-7) CARACTERES ORGANOLÉPTICOS ESPECIALES Poco astringente, cocoa, miel, ácido y frutal. Poco astringente, cocoa, nueces, miel, frutal. Poco astringente, cocoa, nueces, miel, amargo, herbal, frutal. Poco astringente, nueces, floral y frutal. Especias, Miel, frutal. Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal. Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal. Cocoa, nueces, especias, miel, floral Cocoa, nueces, especias, miel, floral y frutal. Nueces, ácido, floral y frutal Nueces, especias, miel, floral y frutal

53 AGRADECIMIENTOS A la fundación produce Tabasco A.C. A fondos mixtos conacyt-gobierno del estado de Tabasco-CCYTET. Al conacyt A Fondos fiscales del INIFAP

54 GRACIAS

55 GRACIAS

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