Conversión Alimenticia y factores clave que la modifican. Alberto Casarín Valverde. Director Científico Grupo Nutec.

Transcripción

1 Conversión Alimenticia y factores clave que la modifican. Alberto Casarín Valverde. Director Científico Grupo Nutec.

2 C.A. = Conversión Alimenticia. kilos de alimento que consume el cerdo para ganar un kilo de peso.

3 C.A. por etapa EDAD (d) PESO Alimento/ etapa Peso ganado C.A (los periodos no son iguales, 49 a 70 días son 3 semanas, los demás de 4).

4 Unas décimas = mucho dinero. C.A. de 2.48 vs 2.70 (la diferencia es 0.22, es poco ). En una granja de 1000 vientres que vende al mes 1,832 cerdos* (de 100 kg), la pequeña diferencia son, al mes: 38.5 t de alimento y $223,504 * 90% fertilidad y 9.5 vendidos/ parto. ETAPA ENGORDA PRE-INICIADORES INICIADOR CRECIMIENTO DESARROLLO FINALIZADOR Total (kg) Diferencia/ cerdo Ganancia de peso C.A. kg/ etapa A B % $/ kg $13.00 $6.66 $5.24 $4.94 $5.38 (21 kg x 1,832 y $122 x 1,832). $/ etapa A B $156 $169 $153 $173 $252 $272 $326 $351 $452 $495 $1,339 $1,460 $122 $122 x 1,832 = $223,504 8%

5 Diferencia en toneladas y $ mensual de 3 C.A. de engorda y 3 tamaños de granja. C.A. a los 100 kg (100-6) C.A Peso ganado kg alim Vientres Cerdos $/ mes Alimento (t/ mes). 1,000 1, ,500 2, ,000 5,496 1,395 1,292 1,188 Vientres Cerdos $/ mes Alimento ($ miles/ mes). 1,000 1,832 $2,674 $2,476 $2,278 1,500 2,748 $4,011 $3,714 $3,416 3,000 5,496 $8,021 $7,427 $6,833 Ciclo (sem). Fertilidad. LD. Mort. D-R. $ Pond. Alim 20 90% 10 5% $5.75 Dif. (t/ mes) Dif. ($miles/ mes) $198 $396 $297 $594 $594 $1,188

6 Eficiencia Alimenticia (EA). La Eficiencia Alimenticia (EA) es la relación inversa: 1 kg de alimento cuántos kg de peso da. Es la operación aritmética inversa a la C.A.: EA = 9 kg ganados 12 kg alimento = 0.75 kg alimento para 1 kg de peso

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8 C.A. global y factores que la afectan. Influenciada por la salud de la piara de pie de cría. Por ejemplo: PRRS provoca pérdida reproductiva, mortalidad de cerdas y elevada mortalidad de lechones en lactancia. Esto afecta poco el consumo de alimento de la hembra pero: Se producen menos kilogramos de cerdo vendidos por hembra al año disminuye la conversión alimenticia global. Entonces, cualquier mejora en la salud de la piara tendrá una influencia positiva en la conversión alimenticia global.

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10 PRODUCTIVIDAD DE LA MADRE. 1. A mayor número de cerdos vendidos por parto por año, menor es el costo de alimentación de la madre por cerdo vendido.

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12 1) ALIMENTACIÓN DE LA MADRE. ETAPA. SERVICIOS. GESTACION. LACTACIÓN. CERDOS VENDIDOS/ Cerda: kg alimento/ lechón. $ alimento/ lechón. DÍAS kg/ día kg/ etapa $/ kg $4.60 $4.60 $5.30 $/ ETAPA $99 $1,464 $ $5.17 $2, $214 $235 $261 $294 Menos vendidos por parto = mayor costo de alimento de la madre por cerdo.

13 Pero en la práctica la C.A. global varía mucho por la variación normal de: 1. Flujo de producción (alimento consumido). 2. Flujo de ventas (navidad vs cuaresma). a) Cerdos vendidos (navidad = + kg vendidos; cuaresma menos) b) Peso promedio de venta (navidad = menos peso, cuaresma +)

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17 EFECTO DE LA TEMPERATURA AMBIENTE. 1. A mayor peso del cerdo mayor efecto en GDP y C.A. por altas temperaturas.

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20 efecto de la temperatura ambiente. 2. Los sistemas de enfriamiento sí mejoran la eficiencia productiva.

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22 DESPERDICIO DE ALIMENTO. El manejo correcto del comedero es para: 1. Estimular el consumo de alimento. 2. Minimizar el desperdicio de alimento.

23 El manejo del comedero. El manejo del comedero incluye: Cómo servir alimento. Cantidad y frecuencia del alimento. Ajuste del comedero. Observaciones al consumo de alimento. Comedero tapado. Desperdicio.

24 En promedio, los cerdos desperdician entre un 5 a 8% de alimento dentro del comedero. 5% Yen J. Nutritional strategies to reduce nutrient excretion and odor in pig operations. Memorias XI Congreso AMENA Y I DEL CLANA. (2003) PP

25 Un 5% de desperdicio no se ve. En un consumo diario por cerdo de 2.0 kg, el 5% son 100 gramos. En un corral de 20 cerdos, 5% de desperdicio serían 2.0 kg, dispersados en el suelo, tirados en la fosa o en la charca, ensalivados en el comedero, etcétera.

26 ... más datos sobre desperdicio. Por cada 100 vientres y su producción se consumen 540 t de alimento/ año. Un 5% de desperdicio en comedero son: 27 toneladas de alimento/ año. Con un precio ponderado de $5,4000/ t son: $ 146,000/ año En una granja de 1,000 hembras son: $ 1,460,000/ año

27 EFECTO DEL ESTRÉS SOCIAL Cerdos en corrales vs cerdos en una sola nave. Sorpresa?

28 COMO EVITAR EL «BULLING» EN LOS CERDOS. (Cochi-pollo).

29 ESTRATEGIAS DE VENTA. 1. Vender primero los punteros. 2. Vender de un mayor peso.

30 1. Vender primero los punteros de cada corral los beneficios para los cerdos que quedan: Más espacio Más disponibilidad comedero Menos competencia social Mayor GDP Mayor consumo alimento Mejor C.A.

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32 estrategias de venta. 2. Vender más pesados. a) Ya se había mencionado que a mayor peso se deteriora la C.A. (más alimento por kg ganado), pero b) Los costos fijos de producción se diluyen entre más kilogramos producidos (es más rentable aunque se deteriore la C.A.).

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34 Vender más pesado aumenta el ingreso y diluye los costos fijos. IDEM POR MES 1 COSTOS Vendidos Peso venta cerdo (kg) Kg vendidos Precio venta/ kg Importe venta Estándar Ligeros Pesados Diferencia Absoluta % 1, , ,160 54,960 $ ,030,400 5,239,520 $1,209, % 30% --30% Fijos (alim. pie cría) 391,000 Fijos otros. 559,500 Alimentación engorda. 2,356,000 Variables otros. 265,500 Costo total 3,572, , ,100 3,227, ,900 4,553, $871,391 35,400 $981, % % 458, ,129 $227,729 50% Margen utilidad 1 Con 1000 vientres (90% fertilidad y 9.5 vendidos por cerda parida). 2 Consumo diario 3.5 kg/ cerdo x 30 días más =105 kg x 1,832 cerdos = 192,360 kg X $4.53 = $ 871,391 3 El alimento de los cerdos en engorda es el principal costo variable.

35 estrategias de venta. Pero 1. Se necesitan más instalaciones de engorda (cada 7 kg extras = una semana más de corrales semanales, por ejemplo, para pasar de 100 a 130 kg de peso de venta se necesitan 4 semanas más de corrales). 2. Más liquidez financiera (soportar un mes sin ventas y tener dinero para la engorda de un mes de alimento en finalización = unos 100 kg más de alimento por cerdo). 3. Mayor riesgo de mortalidad en finalización (etapa hasta donde los cerdos han comido más, mínimo unos 230 kg de alimento por cerdo se pueden perder al morir). 4. Se deja el mercado? R = Magrez es la clave, pero el comprador también diluye sus costos.

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38 GENÉTICA Y C.A. Es muy clara la tendencia de los resultados de 35 años de pruebas: La C.A. ha disminuido de 3.3 a 2.6 (ver gráfica). Pero entre casas genéticas (marcas) hay diferencias marcadas en un mismo año. Futuro: seguirá bajando la C.A. (las tendencias de las curvas no parecen aplanarse, aunque las mejoras son menores (límite biológico).

39 Mejora de la C.A. por lustros. Líneas de tendencia tiempo para C.A. del Cerdos en crecimientofinalización de 103 cruzas terminales. C.A. Década. Datos: como fueron registradas públicamente en pruebas de evaluación de productos comerciales en Dinamarca, Francia, Alemania, Holanda, Reino Unido y EE.UU.

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42 1) MORTALIDAD. Consumo alimento C.A. GRUPO ENFERMEDAD INFECCIOSA. 2) DESVÍO NUTRIMENTOS. Consumo alimento INDIVIDUAL C.A.

43 1) MORTALIDAD. Con la mortalidad suceden tres cosas: 1. Menos kilogramos de cerdo vendidos 2. Elevación de los costos fijos de producción (se diluyen entre menos cerdos menos utilidad). 3. Desperdicio muertos. de alimento de los

44 mortalidad. La mortalidad afecta a la C.A. por dos vías: 1. La cantidad de cerdos que mueren y 2. Momento en que mueren = Alimento consumido. Por ejemplo, los muertos en finalización habrán comido mucho más e impactarán mucho más en la C.A. que los muertos en iniciación. Cuantificar al suponer que los muertos habrían consumido el 25, 50 o 75% de su presupuesto de alimento (cuadro siguiente).

45 mortalidad. EFECTO DE LA MORTALIDAD EN LA C.A. DE ENGORDA Alimento Cerdos muertos1 25% 50% 75% 1 (23 a 127 kg). Mortalidad (%) Alimento de cerdos muertos supone que todos los cerdos muertos han consumido la cantidad indicada de su presupuesto de alimento antes de morir. Conclusiones: 1) C.A. extremas: de 2.86 a ) La misma C.A. (2.94) con diferentes combinaciones de % de mortalidad y alimento consumido (momento en que sucede la mortalidad).

46 2) DESVÍO DE NUTRIMENTOS. La enfermedad estimula al sistema inmunológico y esto provoca: 1. Reducción del consumo de alimento reducción de crecimiento. Esto no necesariamente afecta la C.A. (aunque baja el consumo y baja la GDP). 2. Desvío de nutrimentos para combatir enfermedad. Este punto sí provoca deterioro de la C.A. (Dritz et al, 1996, modelo de estimulación del sistema inmunitario con Lipo Polisacárido).

47 Ambiente con microorganismos patógenos. A medida que aumentan los patógenos en el ambiente disminuye el crecimiento y la ingestión de alimento (Hill et al 1952). Los antibióticos en el alimento mejoran el crecimiento en ambientes con microorganismos patógenos (Coates et al, 1963). Dos estudios sumarios muestran una mejora en la eficiencia alimenticia de: 7% en cerdos destetados (7 a 25 kg), 5% en cerdos en crecimiento (17 a 49 kg), 2% en cerdos en finalización (24 a 89 kg). Johnson, AMENA 2001.

48 SUSTITUCIÓN DE PROMOTORES DEL CRECIMIENTO ANTIBIÓTICOS EFECTO DE TRES NIVELES DE INCLUSIÓN DE FITOBIÓTICOS*PROINTE-GI EN DIETAS PARA LECHON EN FASE DE INICIACIÓN (49-70 DIAS DE EDAD). PROYECTO: iiia 5-15L-C *PROINTE-GI

49 PROYECTO: iiia 5-15L-C 12 lechones por tratamiento. Consumos individuales. T1 control sin aditivo. T2, T3, T4 niveles de fitobióticos.

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52 El sistema inmunológico orquesta cambios del comportamiento durante la infección. 3) Comportamiento en enfermedades 2) Células Microgliales 10-12% de las celulas de cerebro Vía Neural Vía Humoral 1) Células inmunológicas Letargo. Sueño. Fiebre. Deterioro cognitivo. Disminución del apetito. Aislamiento social.

53 nutrición y sistema inmunológico. Seis mecanismos generales por los que la dieta afecta a la inmunidad. NUTRIMENTOS O BIOACTIVOS. MECANISMOS. 1) Todos. Nutren a las células del sistema inmunológico. 2) Biotina, Hierro. Nutre a patógenos. 3) Energía, Omega 3, 6, 9; Vit. A,D,E. Modifica la respuesta de leucocitos. 4) Omega 3, 6, 9; Vit. E, Polifenoles. Protección contra la inmunopatología. 5) Pro y prebióticos, fitobióticos. Favorecen la microflora intestinal benéfica. 6) Manano oligosacáridos (MOS). Estimula al sistema inmunológico. PUFA = Ácidos Grasos Polinsaturados (Omega 3, 6,9) Adaptado de Klasing, 2007; Br. J. Nutr.48:525-37

54 La defensa del organismo consumo recursos. La estimulación del sistema inmunitario reduce la capacidad de síntesis de músculo, por tanto es inútil aumentar la concentración de los nutrimentos clave. Johnson, AMENA 2001.

55 Lisina dietaria (%) y depósito de proteína corporal (g/ d) (cerdos 6 a 27 kg), en ambiente sucio o limpio. Respuesta limpio + Respuesta sucio +++ Respuesta limpio +++ Respuesta sucio no- Requerimiento para depósito máximo de proteína corporal. Limpio Sucio Lisina dietética: 1.5% 1.2% Lisina por día: 14.7g 8.8g Limpio Sucio Conclusión: El ambiente insalubre activa al sistema inmunológico se desvían nutrimentos, por ejemplo: se reduce tanto la concentración de lisina en la dieta como, la lisina por cerdo por día usada para maximizar la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia.

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58 FORMULACIÓN. Requerimientos nutricionales precisos para crecimiento rentable. Peso-edad. Sexo (hembras más magras, menor consumo y mejor C.A. que machos castrados pero, crecimiento más lento. Machos castrados más grasa, peor C.A., consumen más y crecen más rápido, menor rendimiento en canal). Magrez. Temperatura. Siempre en función de los consumos de alimento.

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60 FABRICACIÓN DE ALIMENTO. De nada sirve la fórmula perfecta si no se fabrica como debe ser: Calidad de ingredientes (compra y almacenaje). Molienda. Dosificación. Peletizado.

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62 FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DEL PELLET.

63 Con el mismo peso de inicio, el pellet resultó en 1 kg más de peso (esto proyectado a rastro se convierte en 3 kg más).

64 Tener ingredientes alternativos al grano y soya. $ / t Prom.: $3,733 vs $3,550 = $183/ t = 5%

65 RESUMEN PRÁCTICO. 1. Eficiencia en el uso de alimento = Rentabilidad. 2. La C.A. global varía mucho por la variación de flujo de producción y ventas, mejor medir por Grupos de Cerdos = llevar sistema registros en engorda. 3. No podemos controlar el precio del cerdo ni del grano/ soya, pero sí podemos controlar: a) b) c) d) e) f) g) Genética moderna es indispensable (seguirá mejorando). Temperatura ambiente Mayor consumo de alimento. Desperdicio de alimento. Estrategias de venta (punteros y vender más pesados). Bioseguridad animales sanos (para expresar potencial). Formulación precisa y dinámica con retroalimentación. Fabricación de alimento de calidad controlada.

66 No sólo se trata de trabajar mucho sino de ser más productivo. Steve Jobs.

67 Gracias!

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70 C.A. GLOBAL. Incluye el alimento de la engorda y el pie de cría. total kg alimento/ mes C.A. global = total kg cerdos vendidos* El valor será siempre mayor al de la C.A. de la engorda. Valores bueno a regular = 2.7 a 3.0

71 DESPERDICIO DE ALIMENTO. International Pig Topics. Vol 19, No 3, 2004 (pp 36).

72 Por qué se desperdicia alimento en el comedero? Instinto de hozar (escarbar). Mete hocico en alimento y juega. Lo ensaliva, lo ensucia, lo tira. Si hay piso de rejilla no se ve. Alimentación a libertad necesaria, pero se mal interpreta. Se llenan tolvas al máximo. Mal ajuste de guillotina. Mal ajuste dispensador automático. Ceguera de taller del trabajador.

73 El cálculo ahora se lleva por cerdo (de 100 y 130 kg). POR CERDO Peso venta cerdo (kg) Precio venta/ kg $22.00 Importe venta 2,200 2,860 Costo Alim. pie cría (fijo). 213 Costos Fijos otros. 305 Aliment. Engorda (var.) 1,286 Costos variables otros. 145 Costo total 1,950 Margen utilidad % $660 30% Peso cerdo , , % 9% $476 37% 16% 14% % 71% $536 27% 7% 7% 375 $124 50% 100% 100% El costo de alimentación es 77% y 80% de los costos totales Por algo en EE.UU. el peso de venta se ha estandarizado en 130 kg.

74 Ejemplo: Mortalidad y C.A. ALIMENTO (kg). Inician Venta Ganancia C.A. Caso Cdos. kg Mtos. Cdos. kg peso (kg) Vivos Mtos. Total A 300 1, ,000 28,200 69, , B DIF , % 0 0% ,000 26,200 67,400 3,000 70, % 2,000 7% 1, % 2,000 7% Peso promedio al destete amb os casos: 6 kg Peso promedio a la venta amb os casos 100 kg Consumo de alimento a 100 kg venta = 230 kg. Consumo de alimento mortalidad caso B = 20 muertos x 150 kg de alimento =3,000 kg %

75 ejemplo: Mortalidad, C.A. y margen $. Caso A ALIMENTO (kg). Ganancia C.A. peso (kg) Vivos Mtos. Total 28,200 69, , B 26,200 67,400 3,000 70, DIF. 2,000 7% 1, % % -- Peso promedio al destete amb os casos: 6 kg Peso promedio a la venta amb os casos 100 kg Aliment. Ingreso Margen $ $ bruto $ $386,400 $690,000 $303,600 $394,240 $644,000 $249,760 $7,840 2% -$46,000 -$53,840-7% -18% Consumo de alimento a 100 kg venta = 230 kg. Consumo de alimento mortalidad caso B = 20 muertos x 150 kg de alimento =3,000 kg. Costo ponderado alimento engorda: $5.60 Precio venta por k g cerdo en pie = $23.00