Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A.

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Paula López Bustos
hace 6 años
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1 Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. Modelo de SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD En Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. HACIENDA DE QUINTOS 1 DE JUNIO DE 2017

Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. QUIENES SOMOS Sociedad Cooperativa Andaluza que nace en el año 1961. Actividad principal: Elaboración de Aceite de Oliva y Aderezo de Aceituna de mesa.

2 Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. QUIENES SOMOS Sociedad Cooperativa Andaluza que nace en el año Actividad principal: Elaboración de Aceite de Oliva y Aderezo de Aceituna de mesa. Otras actividades: Cereal y Servicios Integrales al asociado. En la actualidad cuenta con socios (productores y colaboradores), a los cuales ofrecemos un Servicio Integral. Periodo traslado y modernización de la Industria Integración dentro del Grupo, Manzanilla Olive, S.C.A. 2º Grado Absorción de la Cooperativa Mairena Agrícola, S.C.A. Dirección comprometida con la Sostenibilidad Integral, la Seguridad Alimentaria y la Mejora Continua.

Centro Servicios al Socio y suministros.

Centro de 2ª Transformación (deshuesado y

3 Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. DÓNDE ESTAMOS MAIRENA DEL ALCOR LA PUEBLA DE CAZALLA LA PUEBLA DE CAZALLA UTRERA Centro de Recepción aceituna y cereal. Centro Servicios al Socio y suministros. Centro de Recepción aceituna y cereal. Centro de 1ª Transformación aceituna de mesa. Centro Servicios al Socio y suministros. Elaboración, almacén y envasado aceite de oliva. Centro de 2ª Transformación (deshuesado y relleno). Planta de envasado aceituna de mesa. Comercialización centralizada aceituna, aceite y cereal.

4 Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. COMPROMETIDOS con la SOSTENIBILIDAD INTEGRAL ECONÓMICO AMBIENTAL SOCIAL Rentabilidad económica y eficiencia productiva. Producir un impacto económico en el territorio. Satisfacción necesidades del consumidor. Garantía de producto al consumidor. Producción Integrada. Producción Ecológica. ISO :2015. Integración en Grupos Operativos para el desarrollo de I+D+I en nuestro sector. Proyecto «Generación AOVE» y «Proyecto Olivexperience». Colaboración con el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Proyecto de Igualdad. Formación DUAL Ciclo Formativo de Grado Medio de Olivicultura y vitivinicultura. ISO 9001 (CALIDAD) PROTOCOLOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRC / IFS

Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. Socios: 2.

como por la confianza depositada en la cooperativa a lo largo de los años

Olivar: 12.500 Ha. 60% Almazara y 40% Aderezo 10.500 Ha. 350 Ha.

De Aceite ( 85-90% AOVE- 5% AOV- 5% lampante) ADEREZO: 15 Mll.

5 Ntra. Sra. De Las Virtudes, S.C.A. Socios: NUESTRA EMPRESA EN CIFRAS Nuestro mayor activo, tanto por el número como por la confianza depositada en la cooperativa a lo largo de los años Trabajadores: Emplead@s Activo: (2016) Volumen de facturación: (2016) Solidez económica, financiera y social Nº de Hectáreas de Olivar: Ha. 60% Almazara y 40% Aderezo Ha. 350 Ha. PI ECO Producción Media: ALMAZARA: 25 Mll. Y 5 Mll. De Aceite ( 85-90% AOVE- 5% AOV- 5% lampante) ADEREZO: 15 Mll. Aceituna y 22 Mll. Almacenamiento Variedades principales de aceitunas: Almazara: Manzanilla de Sevilla, Picual, Hojiblanca, Arbequina, Verdial y Lechín. Aderezo: Manzanilla de Sevilla, Gordal Sevillana, Morona, Hojiblanca y verdial.

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8 Normativa de referencia y requisitos específicos Protocolo BRC Rev.7. Enero 2015 Protocolo IFS Food Versión 06 Enero 2012 Real Decreto 679/2016, de 16 de diciembre, por el que se establece la norma de calidad de las aceitunas de mesa. Real Decreto 1311/2012, sobre uso Sostenible de Productos Fitosanitarios. LEGISLACIÓN INSTALACIONES (RS, RIA, REIA, Contra Incendios, Equipos a presión, etc). LEGISLACIÓN APLICABLE AL PRODUCTO FINAL. (Etiquetado, Control de peso, Control de calidad comercial, Análisis de producto, etc) LEGISLACIÓN AMBIENTAL (Autorizaciones Ambientales, Residuos, Aguas y Efluentes, Ruido, APQ, Emisiones, Suelo, etc) LEGISLACIÓN EN RECURSOS HUMANOS. PRL, FINANCIERO, FISCAL, ETC UNE EN ISO 9001:2015. Sistemas de Gestión de Calidad. UNE EN ISO 14001:2015. Sistemas de Gestión Ambiental. Orden de 16 de Febrero de 2012, por la que se modifica el Reglamento Específico de Producción Integrada de Olivar, aprobado mediante Orden de 15 de abril de Orden de 27 de Septiembre de 2012, por la que aprueba el Reglamento Específico de Producción Integrada de Andalucía para las Industrias de obtención de aceituna de mesa. Reglamento (CE) Nº 834/2007 del Consejo de 28 de junio de 2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos. Decreto 229/2007, de 31 de julio, por el que se regula la marca «Calidad Certificada» para los productos agroalimentarios y pesqueros.

9 Conscientes del CAMINO A SEGUIR 2003 PRODUCCIÓN INTEGRDA CAMPO 2005 PRODUCCIÓN INTEGRDA INDUSTRIA 2008 ISO 9001 ISO ECO BRC / IFS SOSTENIBILIDAD INTEGRAL CONCIENCIACIÓN E IMPLICACIÓN DE LA DIRECCIÓN. CONTAR CON UN DEPARTMENTO ESPECÍFICO DE CALIDAD CON PERSONAL CONCIENCIADO Y FORMADO. EXISTA UNA INTEGRACIÓN DE LA CALIDAD EN TODAS LA ÁREAS DE LA EMPRESA DE FORMA TRANSVERSAL.

10 ORGANIGRAMA NTRA. SRA. DE LAS VIRTUDES

Fundamental, el trabajo en EQUIPO... Comunicación y Coordinación entre el Comité de Calidad Compromiso del Equipo Directivo. Dirección Sistema de trazabilidad.

11 Fundamental, el trabajo en EQUIPO... Comunicación y Coordinación entre el Comité de Calidad Compromiso del Equipo Directivo. Dirección Sistema de trazabilidad. Reuniones mensuales del Comité de Calidad y Seguridad Alimentaria. Desarrollo de la Producción. Análisis APPCC. Dpto. Marketing Dpto. Administrac ión y Finanzas Técnic@s y operari@s de planta Dpto. Atención socio Dpto. Operacio nes Gestión de productos NC. Gestión de incidentes, retirada y recuperación de productos. Aspectos Sociales. Análisis de Auditorías y NC. Aspectos Ambientales. Dpto. Comercial y suministro Dpto. Sostenibilid ad Integral Gestión de reclamaciones.

La CALIDAD y LA SEGURIDAD comienza en el CAMPO DPTO. TÉCNICO Y SERVICIO DE GESTIÓN DE FINCAS Tenemos puesto el foco en nuestros socios/agricultores DPTO.

12 La CALIDAD y LA SEGURIDAD comienza en el CAMPO DPTO. TÉCNICO Y SERVICIO DE GESTIÓN DE FINCAS Tenemos puesto el foco en nuestros socios/agricultores DPTO. SOSTENIBILIDAD INTEGRAL Y SEGURIDAD ALIMENTARIA Implicación Agricultores. Compromiso. Asesoramiento personalizado. Plan de Formación e información al agricultor. Jornadas puertas abiertas. Seguimiento del desarrollo del fruto. Cuadernos de explotación Control plazos de seguridad. Revisión de maquinaria agrícola. SOCIOS AGRICULTORES GARANTÍA DE TRAZABILIDAD Implicación trabajadores. Gestión de la Trazabilidad. Control LMR a través de un Plan de Autocontrol de residuos previo a la recolección. Buenas prácticas en la recolección/transporte/recepción. Otros requisitos específicos.

EMPRESAS DE SERVICIO ESPECIALIZADAS: - Garantía de

13 La CALIDAD y LA SEGURIDAD comienza en el CAMPO GESTIÓN INTEGRAL DE EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS ASESORAMIENTO TÉCNICO CUALIFICADO: - Todas las operaciones se realizan bajo criterio técnico. EMPRESAS DE SERVICIO ESPECIALIZADAS: - Garantía de cumplimiento de requisitos legales exigibles. - Precios competitivos.

La CALIDAD y LA SEGURIDADcontinúa en la INDUSTRIA CONTROL DE LAS INSTALACIONES / FOOD DEFENSE - Normas relativas a exteriores/seguridad. - Diseño de las instalaciones, flujo de producto y segregación.

14 La CALIDAD y LA SEGURIDADcontinúa en la INDUSTRIA CONTROL DE LAS INSTALACIONES / FOOD DEFENSE - Normas relativas a exteriores/seguridad. - Diseño de las instalaciones, flujo de producto y segregación. - Estructura de la fábrica. - Mantenimiento de equipos. - Instalaciones para el personal. - Control de la contaminación física y química. - Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños. - Limpieza e higiene. - Control de plagas más exigente. - Instalaciones para almacenamiento. - Equipo Food Defense. - Evaluación de riesgos para el control de acceso. - Establecimiento de medidas para la seguridad del producto

La CALIDAD y LA SEGURIDADcontinúa en la INDUSTRIA CONTROL DEL PRODUCTO Y LOS PROCESOS.

- Evaluación de proveedores de material auxiliar y trazabilidad de las mismas: aditivos, ingredientes,

- Autocontrol de multirresiduos. - Control de las fases productivas.

15 La CALIDAD y LA SEGURIDADcontinúa en la INDUSTRIA CONTROL DEL PRODUCTO Y LOS PROCESOS. - Inspección y análisis de la materia prima y material auxiliar. - Evaluación de proveedores de material auxiliar y trazabilidad de las mismas: aditivos, ingredientes, materiales en contacto con alimentos. - Liberación del producto. - Gestión del Trazabilidad. - Autocontrol de multirresiduos. - Control de las fases productivas. - Calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia. CONTROL DEL PERSONAL - Formación. - Higiene del personal. - Revisiones médicas. - Normas específicas para personal, subcontratistas y visitas.

16 EL OBJETIVO FINAL ES GARANTIZAR CALIDAD. SEGURIDAD ALIMENTARIA ORIGEN DEL PRODUCTO.

17 GRACIAS Nuria Borrego Pliego

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