LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS CERTICAR S.L.

Transcripción

1 LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS CERTICAR S.L. Ileana Calixto Herrera BILBAO, 22 DE ENERO 2009

2 CERTICAR: QUIENES SOMOS Entidad de certificación de productos agroalimentarios de capital español Acreditada por ENAC en el año según la Norma UNE - EN :1.998: Requisitos generales para entidades que realizan la certificación de producto Líder en la certificación de carne de vacuno con una cuota del 45% del mercado de la carne de calidad certificada y acreditada

3 CERTICAR: QUE HACEMOS Otorgamos una garantía de la conformidad de los alimentos de acuerdo a los requisitos de la Norma Internacional UNE EN para la certificación de los productos

4 LOS SERVICIOS DE CERTIFICACION Productos certificados: Pliegos de etiquetado facultativo de carne de vacuno Carne de cordero y cabrito Carne de pollo Carne de cerdo blanco Jamón Serrano ETG Carne, Jamón, Paleta y Caña de Lomo Ibéricos Piensos compuestos Leche

5 CERTICAR: LA ORGANIZACION

6 CERTICAR: LA CREDIBILIDAD DE NUESTROS CERTIFICADOS ÓRGANO DE GOBIERNO Y COMITÉ TÉCNICO DE CERTIFICACIÓN Como garantía de la objetividad, independencia, imparcialidad y transparencia de las certificaciones otorgadas por CERTICAR participan en las decisiones todos los intereses implicados Usuarios y consumidores, Moderna distribución comercial y establecimientos detallistas, Industriales, Productores, Expertos en la evaluación de la conformidad de los productos.

7 CERTICAR: LA VALIDEZ DE NUESTRAS CERTIFICACIONES La acreditación otorgada a CERTICAR por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) demuestra nuestra competencia técnica y otorga validez internacional a todas las certificaciones emitidas a través de los acuerdos multilaterales firmados por España

8 CERTICAR: RECONOCIDA Y AUTORIZADA

9 CERTICAR: LOS CLIENTES SON NUESTRA REFERENCIA 130 Expedientes de certificación 100 Marcas comerciales certificadas 20 Expedientes de certificación en proceso 19 Expedientes de certificación retirados Explotaciones ganaderas calificadas 263 Establecimientos de sacrifico/salas de despiece/industrias carnicas controlados Auditorias al año Muestras analizadas

10 EL PUNTO DE PARTIDA: LA CADENA DE VALOR PRODUCTOR Origen Origen y y trazabilidad trazabilidad Alimentación Alimentación Bienestar Bienestar Sanidad Sanidad CONSUMIDOR OPERADORES Calidad Calidad comercial comercial estándar estándar Seguridad Seguridad Trazabilidad Trazabilidad Precio Precio DISTRIBUCIÓN COMERCIAL Seguridad Seguridad Calidad Calidad Comercial Comercial Imagen Imagen de de Marca-Garantías Marca-Garantías Precio Precio Servicio Servicio Alimentos Alimentos inocuos inocuos Calidad Calidad Mayor Mayor información información En En la la etiqueta etiqueta Marcas Marcas

11 ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD AMBITO VOLUNTARIO/VOLUNTARIO REGULADO Esquemas que hacen llegar la información de los requisitos certificados al consumidor final en el etiquetado del alimento Tanto los requisitos establecidos como los evaluadores de la conformidad que actúan (entidades de certificación) lo hacen de forma voluntaria y por motivos comerciales Hay una referencia y una marca propiedad de la entidad de certificación que distingue al producto certificado y se hace mención a la certificación del producto y al documento que recoge los requisitos certificados (pliego de condiciones) Ejemplo: Etiquetado facultativo de carne de vacuno conforme al Reglamento CE 1760/2000 y Real Decreto 1698/2003

12 ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD Son indicaciones adicionales, distintas a las menciones obligatorias previstas en la legislación vigente, que se refieren a: determinadas características del alimento determinadas condiciones del proceso de diseño, de la producción, de la transformación o de la comercialización referencias a las características del animal/vegetal del que procede el alimento..

13 ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD REQUISITOS DE LAS CARACTERISTICAS CALIDAD DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO PARA PODER SER CERTIFICADAS: OBJETIVAS MEDIBLES TRAZABLES VALORIZANTES

14 SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO Amparado por un Pliego de Condiciones facultativo que proporcione al consumidor información veraz sobre las menciones facultativas y adicionales no incluidas en las normas obligatorias de etiquetado La Autorización del Pliego en algunos productos debe realizarla la autoridad competente y en otros casos basta la aprobación del titular o propietario del Pliego

15 ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD UN PLIEGO DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO COMO DOCUMENTO NORMATIVO QUE ES, CONTIENE COMO MINIMO: LA INFORMACION QUE VAYA A CONSTAR EN LA ETIQUETA LAS MEDIDAS QUE ESTEN PREVISTAS ADOPTAR PARA GARANTIZAR LA VERACIDAD DE DICHA INFORMACION EL SISTEMA DE CONTROL QUE ESTE PREVISTO APLICAR EN TODAS LAS FASES DE PRODUCCIÓN, TRANSFORMACION Y COMERCIALIZACION, INCLUYENDO LOS CONTROLES EXTERNOS LLEVADOS A CABO POR EL ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN LAS MEDIDAS APLICABLES A LOS MIEMBROS DE LA ORGANIZACIÓN CUANDO SE CONSTATEN INCUMPLIMIENTOS ADEMAS DE TODOS AQUELLOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL ORGANISMO DE CONTROL EXTERNO CONFORME A SU PROCESO DE CERTIFICACION

16 SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO Su cumplimiento debe estar certificado por un organismo independiente (de aquellos que producen y comercializan) de control que cumpla la Norma UNE-EN : 1998 Requisitos Generales para entidades que realizan la certificación de producto como garantía adicional de la veracidad de las menciones facultativas que se certifican

17 SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO El reconocimiento de la certificación en el etiquetado facultativo de los alimentos termina con la incorporación de las llamadas Marcas de Calidad concedidas por el organismo de certificación y en algunos casos además, con la mención especifica a su condición de alimento certificado, seguido del nombre del organismo certificador

18 ETIQUETADO FACULTATIVO: LA DIFERENCIACION POR CALIDAD LAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD VALORIZANTES Y CERTIFICADAS DEBEN SER COMUNICADAS AL MERCADO LA COMUNICACIÓN ES LA HERRAMIENTA DE MARKETING QUE PERMITE A LAS EMPRESAS ENTRAR EN RELACION CON SU MERCADO DE CLIENTES Y CONSUMIDORES

19 SISTEMA DE ETIQUETADO FACULTATIVO: CONDICIONES MARCO El organismo independiente de control debe estar acreditado como conforme al Norma UNE-EN como garantía de transparencia y de declaración de su adecuada competencia técnica para las actividades de certificación de producto que realiza: Reglamento CE 765/2008 por el que se establecen los requisitos de acreditación y vigilancia del mercado relativos a la comercialización de los productos Reglamento CE 764/2008 por el que se establecen procedimientos relativos a la aplicación de determinadas normas técnicas nacionales a los productos comercializados en otro Estado miembro

20 ESTRATEGIA DE DIFERENCIACION: CERTIFICACION DE PRODUCTO LO QUE BUSCAN LAS EMPRESAS Ser competitivas y aumentar beneficios LO QUE BUSCAN LOS CONSUMIDORES Seguridad y garantía de calidad

21 CERTIFICACION DE PRODUCTO: UNA ESTRATEGIA EMPRESARIAL La búsqueda de la credibilidad pública de la calidad de un producto agroalimentario representa un desafío y una prioridad para las empresas del siglo XXI.

22 CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS QUÉ APORTA LA CERTIFICACION DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS? Aporta el reconocimiento público del cumplimiento de las características de calidad previamente establecidas por la empresa y comunicadas por la MARCA COMERCIAL en el etiquetado del producto agroalimentario que ponen a disposición del mercado de sus clientes y consumidores.

23 CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS LA MARCA DE LA CERTIFICACION EN EL ETIQUETADO DEL PRODUCTO REFUERZA LA MANERA EN QUE LA EMPRESA INTENTA CONSEGUIR QUE SUS PRODUCTOS SEAN UNICOS REPRESENTA UNA DE LAS PERCEPCIONES QUE SE DESARROLLAN Y PERDURAN ENTRE LOS CONSUMIDORES Y QUE HACEN QUE EL PRODUCTO ADQUIERA: UNA PERSONALIDAD PROPIA Y UNICA QUE SE MANTENGA A LO LARGO DEL TIEMPO CONSTITUYE UNA VENTAJA COMPETITIVA UNA RENTABILIDAD POR ENCIMA DE LA MEDIA

24 CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS QUE ES CERTIFICAR? PROPORCIONAR UNA GARANTÍA ESCRITA DE QUE UN PRODUCTO ALIMENTARIO ES CONFORME CON UNOS REQUISITOS PREVIAMENTE ESPECIFICADOS POR LA EMPRESA EN EL PLIEGO DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO

25 CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS COMO SE CERTIFICA UN PRODUCTO ALIMENTARIO? REALIZANDO UNA EVALUACION DE SU CONFORMIDAD 1.- AUDITORIA DEL SISTEMA DE CALIDAD 2.- INSPECCIONES EN EL PROCESO PRODUCTIVO 3.- TOMA DE MUESTRAS Y ENSAYOS DE PRODUCTOS TOMADOS EN LA PRODUCCION 4.- TOMA DE MUESTRAS Y ENSAYOS DE PRODUCTOS TOMADOS EN EL MERCADO

26 CERTIFICACION DE PRODUCTO: TERCERAS PARTES SI SON BUENAS QUE SE CERTIFICA DE UN ALIMENTO? LA CONFORMIDAD DE LAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO

27 CERTIFICACION DE PRODUCTO: UNA ESTRATEGIA EMPRESARIAL LA CERTIFICACION DE PRODUCTO BAJO UN PLIEGO DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO SUPONE TANTO LA DECLARACION DE CUMPLIMIENTO DE DETERMINADOS REQUISITOS COMO LA CAPACIDAD DE LA EMPRESA DE PONER EN EL MERCADO SOLO PRODUCTOS CONFORMES

28 CERTICAR: NUESTRO PROCEDIMIENTO DE CERTIFICACION CONFORME AL PLIEGO DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO SE EVALUARA LA COMPETENCIA TECNICA DEL ETIQUETADOR EN LO QUE AFECTA COMO MINIMO A : Sistema de gestión de la calidad (autocontrol) Sistema de producción, transformación y comercialización Sistema de trazabilidad Control del proceso y del producto Sistema de envasado y etiquetado Gestión de los productos no conformes Cumplimiento de las características del producto: Legales y Facultativas Menciones en el etiquetado (obligatorio y facultativo) del producto acabado Comunicación referida a la certificación y uso de marcas de certificación de CERTICAR Reclamaciones de los clientes

29 CERTICAR: EL VALOR COMERCIAL AÑADIDO LA CERTIFICACION REALIZADA POR CERTICAR GARANTIZA AL MERCADO EN GENERAL: QUE LAS ACTIVIDADES Y LOS CONTROLES ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA PARA CONSEGUIR EL CUMPLIMIENTO DE LAS CARACTERISTICAS DE CALIDAD QUE COMUNICA EN EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS: 1º.- SE REALIZAN 2º.- QUE SON EFICACES

30 COMUNICACION: EL RECONOCIMIENTO DE CERTICAR CERTIFICADO DE CONFORMIDAD Documento emitido de acuerdo con los requisitos de un sistema de certificación que proporciona la confianza en que un producto debidamente identificado es conforme con una norma especificada u otro documento normativo LICENCIA PARA USO DE LA MARCA Marca protegida, emitida de acuerdo con los requisitos de un sistema de certificación, para indicar la confianza de que el producto en cuestión es conforme con una norma u otro documento normativo

31 LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO: VENTAJAS Demuestra el compromiso de la empresa con la calidad Proporciona un número y tipo de características diferenciales que se destacan en la comunicación al mercado (ETIQUETADO) de los productos Facilita la venta porque ofrece al consumidor una mayor confianza en el producto que adquieren Protege contra la competencia desleal Es un valor comercial añadido Proporciona elementos de mejora al sistema de control de la calidad de la empresa (mayor control y conocimiento)

32 LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO: VENTAJAS Elimina los obstáculos técnicos al comercio exterior Permite su introducción en nuevos mercados (evita la repetición de las evaluaciones realizadas en el país importador) Es una herramienta para garantizar: La propiedad de los productos La sanidad y la seguridad a los consumidores La competitividad de las empresas del sector en los mercados nacionales e internacionales

33 PLIEGOS DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO DE CARNE DE VACUNO FUENTE MARM AÑO 2007: Total DISTRIBUCION Nº PLIEGOS DE CONDICIONES APROBADOS POR CCAA Nº TOTAL Andalucía Aragón Asturias Baleares Canarias C- Mancha C - Leon Cataluña Extremadura Galicia La Rioja Madrid Murcia Navarra Pais Vasco Valencia CCAA

34 PLIEGOS DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO DE CARNE DE VACUNO FUENTE MARM AÑO 2007: Total 174 PLIEGOS DE CONDICIONES APROBADOS POR CERTIFICADORA (datos MAPA) F. KALITATEA CALITAX BVQIE AENOR APPLUS NORCONTROL, S.L SGS GARANTIZA ENPAC ICC LDG E. I. C. GIRONA CALICER CERTICAR

35 PLIEGOS DE CONDICIONES DE ETIQUETADO FACULTATIVO DE CARNE DE VACUNO FUENTE ENAC AÑO 2007: Total 110 PLIEGOS INCLUIDOS EN ALCANCE DE ACREDITACION POR ENAC CERTICAR BVQIE GARANTIZA FUNDACION KALITATEA CRIGP TERNERA NAVARRA CALITAX, S.L. APPLUS NORCONTROL, S.L. SGS ICS IBERICA, S.A. ENPAC ICC LDG, S.L. ENT I. C. GIRONA CALICER

36 LA CERTIFICACION DEL ETIQUETADO FACULTATIVO DE LOS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS CERTICAR C/INFANTA MERCEDES 13, 4º MADRID TF: FAX: GRACIAS POR SU ATENCION