COMPOSTAJE DE SUBPRODUCTOS DE ALMAZARAS CON SISTEMAS DE DOS FASES

Transcripción

1 TEC-49 COMPOSTAJE DE SUBPRODUCTOS DE ALMAZARAS CON SISTEMAS DE DOS FASES LEÓN GONZÁLEZ, E. 1 ; SEVILLA ANDRADA, T. 1 ; GONZÁLEZ GUTIÉRREZ J.M. 1 ; GONZÁLEZ FERNÁNDEZ, P. 2 ; SORIANO NIEBLA, J.J Unión de Agricultores y Ganaderos COAG-Sevilla. Av de Italia, 1. Bloque F. Bajo Sevilla. Tfno FAX coagsevilla@coagsevilla.com 2- CIFA Alameda del Obispo (Córdoba). IFAPA. Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía. C/ Tabladilla s/n Sevilla. Tfno pedro.gonzalez.fernandez@juntadeandalucia.es 3- Dirección General de Agricultura Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía. C/ Tabladilla s/n Sevilla. Tfno: jjose.soriano@juntadeandalucia.es FORO DE LA TECNOLOGÍA OLEÍCOLA Y LA CALIDAD OBJETIVOS Búsqueda de una solución al problema ambiental que genera el alperujo. Reducción de costes de la almazara sustituyendo parcial o totalmente el actual abono orgánico que se usa y que supone un coste importante anulando además el coste adicional de la eliminación de estos. Calculo de las proporciones adecuadas de alperujo, hojín y estiércol teniendo en cuenta criterios físico-químicos, prácticos y económicos para la elaboración del compostaje del alperujo resultante de la almazara. METODOLOGÍA DE TRABAJO EMPLEADA Sistema de compostaje El sistema de compostaje elegido entre los posibles para este proyecto ha sido el de montones aireados por volteo, por ser el de menor coste económico y el más fácil de llevar a cabo en un periodo de tiempo corto. La aireación se ha conseguido con la introducción de un agente de abultamiento (hojín, restos de poda, etc.). De esta forma para que la masa tomará altura ha sido necesario añadir una cantidad suficiente de este agente de abultamiento ya que si la cantidad es insuficiente la masa no consigue formar un montón y se desparrama. Este agente de abultamiento es fundamental para realizar los montones debido a la excesiva humedad que presentaba el alperujo y con ello su compleja manipulación. También es necesario aportar nitrógeno a la mezcla y reducir de esta forma la alta relación C/N de los materiales de partida. Así, se ha aportado como fuente de nitrógeno estiércol, aunque este material en la mayoría de las ocasiones depende del coste, en nuestro caso se ha utilizado únicamente en dos montones, ya que el objetivo futuro en la almazara es realizar los montones con alpeorujo y hojín que son los dos subproductos más fáciles de conseguir. Por último, es necesario mantener una humedad adecuada de la mezcla para lo cual es necesario aportar en ciertos momentos agua en forma de riego sobre los montones. En este caso y debido a la humedad del alpeorujo y a las condiciones meteorológicas de la zona no ha sido necesario aportar ningún riego. Materiales utilizados En el caso del alpeorujo se trata de materiales con una humedad superior al 50% puesto que en el momento de su determinación llevaba ya un tiempo considerable en la tolva de la almazara. Tiene una relación C/N elevada lo que lo convierte en un producto difícil de compostar por sí solo. La 1

2 Conductividad Eléctrica es elevada e inadecuado su uso como abono para plantas sensibles a la salinidad. Los contenidos de nutrientes principales suponen un contenido de nitrógeno y fósforo bajo mientras que el contenido de potasio es alto. En cuanto a los otros constituyentes: elementos secundarios, oligoelementos y metales pesados los contenidos son normales sin poder destacar ningún valor. Con respecto a los agentes de abultamiento se han utilizado tres materiales distintos con el objetivo de conocer cual de ellos presenta mejores cualidades para el compostaje y en qué cantidades. En el caso de la SCA La Dehesa se han utilizado hojín, estiércol y restos de poda y en la experiencia de la SCA Repla se ha utilizado exclusivamente hojín. Mezcla de los materiales Se han analizado distintas proporciones de los materiales de partida con el objetivo de buscar las condiciones apropiadas de la masa inicial para el compostaje. Así, con una C/N cercana a 30 y con una porosidad mínima de la mezcla se han realizado los siguientes montones: Montones realizados en la experiencia de la SCA La Dehesa Material ALPEORUJO HOJÍN ESTIÉRCOL / Montón (Kg) (Kg) (Kg) ASTILLAS (Kg) RELACIÓN PESO (1) RELACIÓN VOLUMEN (2) :1 2.71: :1 4: :1 3.66: :1 3.25: :1 3.85: (1) Relación alpeorujo / material de abultamiento en peso, debe ser lo más cercana a 10:1 (según (2) Relación alpeorujo / material de abultamiento en volumen, debe ser lo más cercana a 3:1 (según Montones realizados en la experiencia de la SCA Repla Material / ALPEORUJO (Kg) ESTIÉRCOL (Kg) RELACIÓN PESO (1) Montón : : :1 (1) Relación alpeorujo / material de abultamiento en peso, debe ser lo más cercana a 10:1 (según Los montones se han realizado con una Retromixta JCB de 105 CV y de un peso de 7600 Kg para el caso de la SCA La Dehesa y de un tractor con pala para el caso de SCA Repla. En ambos casos nos ha servido para trasladar el alpeorujo desde la tolva de almacenamiento del subproducto hasta la zona de compostaje facilitándonos el traslado del alpeorujo. Además, y aprovechando las basculas de ambas almazaras se han ido pesando las cantidades aportadas en cada montón por lo que nos ha sido relativamente fácil calcular las relaciones tanto en peso como en volumen. En el caso de que la zona se hubiera encontrado en una zona alejada de la propia almazara tendríamos que haber utilizado un camión cisterna, controlando menos las proporciones en cuanto a los pesos aportados en cada montón tal y como lo hemos controlado con el uso de la pala. El mayor problema en cuanto al manejo del alpeorujo ha sido su excesiva humedad, que en parte puede solventarse con su secado al sol previo traslado a una zona más amplia como suele realizares en otras experiencias, pero que en nuestro caso debido a la falta de espacio no se ha podido realizar. Esto ha provocado que en las cantidades de agente de abultamiento hayan aumentado con el objeto que el montón no se desparramara. 2

3 Dispositivo de compostaje Las dimensiones de las pilas se han ajustado al espacio disponible de la zona de compostaje ( m 2 ). Así, los montones iniciales quedaron con una altura próxima a los 2,5 m y una anchura de 3-4 m aproximadamente. Una vez formados los montones con las dimensiones ya citadas se procedió a realizar un seguimiento del proceso. Así, se han controlando algunos de los parámetros habituales en los trabajos de compostaje (temperatura y humedad) así como caracterizaciones físico-químicas al principio y al final del proceso. Una vez realizados los análisis respectivos de los materiales utilizados, se han controlado la temperatura a través de una sonda (GC-HN-sonda 1) y termómetro (GC-HN-HIBOK-13). La temperatura se ha ido controlando a una altura de 60 cm, tomándose 5 medidas y realizando la media. Por otra parte se han mantenido las condiciones óptimas de aireación y humedad para el desarrollo del proceso. Así, para garantizar cierta aireación y con ello acelerar el proceso de compostaje se están realizando volteos cada 15 días, usando la misma maquinaria que para la realización de los montones. De la misma manera en el caso de que se observen los montones con falta de humedad se regarán, algo que hasta la fecha no ha ocurrido, debido a las precipitaciones que han tenido lugar en la zona en los últimos meses. Tras los primeros ocho meses (aproximadamente en Junio-Julio) de compostaje se mezclaran los montones para proceder a la fase de maduración. INNOVACIÓN Y RELEVANCIA DEL TRABAJO La relevancia de este tipo de trabajos es doble, por una parte para reducir el problema de residuos generados por el alperujo y por otra el aportar una abono orgánico a las explotaciones de olivar, con la consiguiente reducción de los costes de la explotación. RESULTADOS Y CONCLUSIONES Se han separado los resultados estimados en tres apartados, parámetros de control (temperatura, humedad y aireación), criterios de madurez y caracterización final del compost. Evolución de los parámetros de control La evolución de la temperatura en los montones responde a un crecimiento lento y paulatino de la temperatura. En este sentido los volteos realizados no han producido un incremento excesivamente rápido de la temperatura sino que este incremento es lento a diferencia del compostaje de otros materiales donde este incremento es inmediato. La temperatura en ningún caso supera valores máximos que sobre pasen los ºC que pudieran repercutir en un descenso de la actividad de los microorganismos. Por otra parte, los montones con temperaturas más bajas se corresponden con aquel con un contenido en estiércol de la mezcla inicial más baja y con aquel con una cantidad inferior de hoja a las demás. Respecto a la evolución de la humedad de los montones se ha querido relacionar la humedad de los montones y relacionarlos con la pluviometría de la zona. La humedad coincide con la pluviometría de la zona. Durante la primera parte del compostaje, debido a los valores iniciales altos de todos los montones y a una pluviometría normal por esas fechas, los porcentajes de humedad de las mezclas se mantuvieron altos. La evolución de la aireación durante el compostaje se ha controlado por observación de los mismos a través de la presencia de olores fuertes y hongos indeseables. Cuando esto ocurre (falta de aireación) se procede a voltear los montones. En nuestro caso y para acelerar el proceso se ha volteado cada 15 días. 3

4 Criterios de madurez En cuanto a la relación C/N se observó un descenso normal de este parámetro debido a la acción de los microorganismos que atacan el carbono. Mediante la observación directa de los compost se detectó una intensificación del color tomando este unos tintes parduscos debido a la descomposición de los materiales sobre todo el hojín. También se observó como el hojín ha sufrido un proceso de transformación inicial de forma que apenas se reconocen las hojas como tales. El olor de los compost también hizo pensar en un proceso normal de compostaje debido a la ausencia de olores fuertes. Tampoco se observan aquí diferencias importantes entre las distintas mezclas, salvo la presencia de mohos blancos en alguno de ellos como consecuencia de la falta de aireación y agua. Caracterización final Se ha realizado mediante el análisis del compost una vez finalizado el proceso comparando con las características de los materiales que se utilizaron y comparándolas con las características de los materiales utilizados. La caracterización final de los compost después del proceso de compostaje corresponde a una concentración general de los nutrientes debido a las transformaciones realizadas por los microorganismos y sobretodo a las pérdida de humedad de los montones. En el caso del nitrógeno, han podido existir pérdidas debido a una elevada temperatura o elevaciones puntuales del ph que provocarían una volatilización de este en forma de amoniaco. Aunque no se han realizado análisis de microorganismos patógenos existentes en los composts, se deduce con las temperaturas alcanzadas que todos los composts están exentos de este tipo de patógenos. El porcentaje de materia orgánica supera los niveles mínimos exigidos por la ley y la humedad no supera limite máximo establecido en el 40%. El nitrógeno debe ser, según la normativa vigente al respecto, mayor del 1% s.m.s.. Este valor no figura en los valores analíticos realizada a los composts finales, sin embargo debido a los materiales de partida y el proceso de compostaje cabe pensar que del contenido final de nitrógeno gran parte debe ser nitrógeno orgánico. En cuanto a los valores de ph y la conductividad electrica, los valores deben estar alrededor de la neutralidad mientras que la CE debe estar alrededor de 2-4 ds/cm. Los composts resultantes de la experiencia tomas unos valores más suaves que los iniciales. De esta forma los ph toman en general unos valores próximos a 7, hecho normal en un proceso de compostaje donde tras una acidificación inicial la curva de ph va tomando valores cercanos a 7 o incluso algo más básicos. En cuanto a la CE que inicialmente era bastante salina, ha bajado bastante, rondando unos valores entre 4-5 ds/cm. Este descenso se debe al lavado producido por el agua de lluvia y los riegos efectuados así como por la propia actividad de los microorganismos descomponiendo materiales frescos y formando sustancias más estables. 4

5 INFORMES ANALÍTICOS-ANALISIS DEL COMPOST FINAL SCA LA DEHESA Material / Parámetro ph (1/25) Conductividad (1/25) (ms/cm) Humedad (%) %sms %smf %sms %smf %sms %smf %sms %smf %sms %smf %sms %smf Materia orgánica total Nitrógeno (N) Fósforo (P2O5) Potasio (K2O) Magnesio (MgO) Sodio (Na) Calcio (CaO) Manganeso (Mn) Hierro (Fe) Zinc (Zn) Cobre (Cu) Boro (B) El objetivo general se ha cumplido ya que las dos cooperativas se han implicado e involucrado en esta actividad y se ha comprometido a seguir con la experiencia. Incluso se ha planteado la creación de una red de almazaras en la zona con el objeto de buscar una zona común en la comarca para realizar un proyecto conjunto entre distintas almazaras sobre compostaje de alpeorujos. Además, han sido bastantes olivicultores que se han interesado en la experiencia para una posible colaboración en sus explotaciones. 5