Oriente Culinario c c

Transcripción

1 c Oriente Culinario c

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3 Oriente PROGRAMA GENERAL Culinario

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5 Qué es Oriente Culinario? Oriente Culinario: Es un Festival Gastronómico que anualmente reúne en Valladolid Yucatán a los máximos exponentes de la gastronomia mexicana y a las recetas mas tradicionales de los cocineros y cocineras del oriente del bello Estado de Yucatán, es organizado por estudiantes y profesores de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Oriente (UNO) como una manera de comunicar lo mejor que esta parte del Estado tiene que ofrecer a través de su cocina. En este 2018 celebra su tercera edición. c

6 Tiene un costo de inversión? Oriente Culinario tiene una inversión de recuperación que puede consultar de la pagina 16 a la 20, de este documento. Que incluye el costo de inversión? 1. Kit de bienvenida 2. Acceso a conferencias magistrales 3. Acceso a talleres y demos de vanguardia 4. Networking y capacitación por parte de chefs expertos, cocineros tradicionales y personalidades reconocidas del ámbito gastronómico 5. Constancia de participación con valor curricular c

7 En donde sera la sede? Valladolid Yucatán en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO) los días 2, 3 y 4 de mayo de c

8 Oriente Culinario Universidades Invitadas En esta tercera edición

9 Oriente Culinario Chefs y Personalidades Invitadas

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11 Conferencia Magistral de Cierre Ricardo Muñoz Zurita Para más información sobre el Chef Zurita y su trayectoria visita: ALGUNOS RECONOCIMIENTOS Five Star Diamond Award, 2007 Chef del Año, Club Vatel México Reconocimiento como veracruzano distinguido, 2010 Gobierno del Estado de Veracruz Mente Humana, Discovery Channel y Revista Quo San Pascual Bailon, 2010 Homenaje Nacional Fusión México, 2010 Homenajeado en el Festival de Kooben, Mérida, 2011 Homenajeado en el Festival: El Saber del Sabor, Oaxaca, 2011 Homenajeado en el Festival: Wine and Food, Cancún, 2012 La llave del progreso, AMAIT. (Abastecedores turísticos A.C) Categoría Empresario Restaurantero Mérito empresarial restaurantero, 2013 CANIRAC, Promotor de la Producción Chef Mentor, Gourmet Awards, 2013 Gourmet Awards, Best Restaurant People s Choice 2014 Homenaje de la Universidad del Estado de México, 2014 Reconocimiento del Gobierno de Campeche, 2015

12 Oriente Culinario Programa de General de Actividades

13 Miércoles 2 de Mayo 3:00 PM. REGISTRO 4:00 PM. INAUGURACIÓN Auditorio Ramón Mendoza Inauguración 4:45 a 5:15 PM. Conferencia Magistral Conferencia Will Rodríguez Magistral Profesor investigador y autor del libro el Gran libro de la cocina Yucateca COCINAS DEMO 5:30 6:30 PM. 1. Conferencia Magistral Chef Luis 2. Jiménez de Santiago 3. Pero Quería ser Chef :00 a 8:00 PM Cena Maridaje Herberth Gaffney Taller de coctelería y flair 8:00 PM. Coctel de bienvenida c

14 Jueves 3 de Mayo 8:30 a 9:30 AM. REGISTRO 9:30 a 10:30 AM. Conferencia 1. Pedro Evia / David Cetina Pasado, presente y futuro de la gastronomía yucateca Chefs reconocidos de la península Inauguración Conferencia Magistral 10:45 a 12:00 PM. Conferencia 2. COCINAS Dra. Lucero DEMO Meléndez Patrones culinarios entre los mayas del oriente de Yucatán asociados a las recetas del día de muertos Profesora investigadora de la UNAM :15 PM a 1:15 PM Conferencia 3. Beverly Ramos 3. Entomofagía practica ancestral, original y diversa 4. Insectos Comestibles Mexicanos 5. Cena Maridaje 10:30 a 10:45 AM. COFFE BREAK COMIDA LIBRE (1:30 PM a 3:00 PM) TALLERES DE COCINA REGIONAL (3:00 a 6:00 PM) 1. Carne ahumada 2. Chicharra 3. Longaniza 4. Morcilla 5. Botana yucateca de cantina 6. Cerveza Artesanal 8:00 PM CENA MARIDAJE PARA CONGRESISTAS Chefs instructores de la UNO El maridaje estará a cargo del Sommelier René Rentería - Profesor honorario de la Universidad de Oriente (UNO) 1. Flor Escobedo 2. Diego Herrera 3. Alejandra Páez 4. Abraham Cupul 5. Paloma Portillo 6. Noel Magaña c

15 Viernes 4 de Mayo 8:30 REGISTRO 9:00 AM. Desayuno. Comilona - Campirana / Embutidos 10:30 a 1:00 PM Talleres - DEMO (Pasillo de edificio de laboratorios, Auditorios, salones) 1. Mauricio Ramírez - Taller de cata de vinos - Interamericana vinos y mezcales 2. Xavier Pérez Stone -Axiote, Playa del Carmen 3. Mauricio Montiel - Dolcenero, CDMX 4. Maximiliano Sola - Passion, Hotel Paradisus en la Riviera Maya 5. Diego López -Restaurante Zama Yacht & Beach Club de Isla Mujeres 6. Daniel González Torres - Fonda Mayora y Maizajo, CDMX 7. Patrick Cros - La casa de los Murmullos, Campeche 1:30 PM a 3:00 PM Conferencia Magistral de Cierre Ricardo Muñoz Zurita Auditorio: Ramón Mendoza 4:00 PM. SEGUNDA EDICIÓN LONGANIZA MÁS LARGA DE VALLADOLID Centro Histórico de la Ciudad 8:00 PM. Cena - Maridaje Congresistas y Público en General El maridaje estará a cargo del sommelier René Rentería - Profesor honorario de la Universidad de Oriente (UNO). 1. Mauricio Montiel 2. Maximiliano Sola 3. Diego López 4. Xavier Pérez Stone 5. Daniel Gonzáles 6. Karla Enciso c

16 Oriente Precios y Cuotas Culinario

17 PRECIOS ESTUDIANTES EN GENERAL Festival + cena Chefs de UNO = $ Festival + cena Chefs de UNO + Chefs Visitantes = $ 1,300 Incluye constancia con Valor Curricular. c

18 PÚBLICO EN GENERAL Festival + cena Chefs de UNO = $ 1,100 Festival + cena Chefs de UNO + Chefs Visitantes = $ 1,550 Incluye constancia con valor curricular. c

19 PRECIOS POR DÍA DÍA 3 DE MAYO $ DÍA 4 DE MAYO $ 1,000 Incluye constancia con valor curricular. c

20 CENA MARIDAJE CON CHEFS INVITADOS DÍA 4 DE MAYO $ c

21 Oriente Culinario Ventas de Boletos y Formas de Pago

22 1. Deposito o transferencia a Nombre: Universidad de Oriente Cuenta: Clave interbancaria: Compra de boletos en las instalaciones de la Universidad de Oriente (UNO) Para dudas o confirmación de pagos comunicarse A MA. Abril Cristina Salas Gongora Coordinadora Licenciatura en Gastronomía Universidad de Oriente (UNO). Mail.: oriente.culinario@uno.edu.mx Celular.: c

23 Oriente Culinario PARA MÁS INFORMACIÓN

24 MA. Abril Cristina Salas Gongora c

25 Oriente Participan Culinario

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27 Oriente Patrocinadores Culinario

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29 Oriente Culinario Contenido, concepto e idea de marca creado por:

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