Eco new farmers. Módulo 4 Producción animal. Sección 3 Salud y bienestar animal

Transcripción

1 Eco new farmers Módulo 4 Producción animal Sección 3 Salud y bienestar animal

2 Módulo 4 Producción animal Sección 3 Salud y bienestar animal 1. Introducción En lo que respecta a la salud animal, en agricultura convencional se utilizan medicamentos veterinarios, por rutina, como forma de prevención de enfermedades. Los agricultores biológicos están obligados a minimizar la utilización de medicamentos. En esta sección abordaremos cómo mantener la salud de los animales en ganadería biológica. 2. Mantenimiento de la salud animal El mantenimiento del estado sanitario de los animales en explotaciones ganaderas biológicas se asienta en cuatro principios: Primero, la elección de razas o estirpes más apropiadas a la explotación. Segundo, las prácticas de manejo adoptadas deben ser las adecuadas a cada especie animal. Por ejemplo, suministrar el calostro a los animales recién nacidos, evitar el destete precoz, mantener los grupos familiares estables, reconocer los comportamientos de los animales, como arañazos y baños de polvo por aves de gallinero y de higiene en bovinos, como el voltear la tierra con el hocico de los cerdos, excavar y baños de polvo por aves de gallinero y comportamientos de higiene en bovinos. Estas prácticas favorecen la resistencia a enfermedades y minimizan el riesgo de infección. Tercero, la alimentación a suministrar a los animales debe ser de calidad, los animales deben hacer ejercicio regularmente y tener acceso permanente a pastos. Estas prácticas estimulan las defensas de los animales. Finalmente, los agricultores deben asegurar la carga ganadera adecuada, y evitar elevadas densidades en la explotación, para minimizar el riesgo de problemas sanitarios. Los cuatro principios referidos evidencian que debemos centrarnos en las alteraciones al sistema de manejo para minimizar el riesgo de problemas sanitarios.

3 2.1. Plan sanitario Antes de iniciar la conversión de la cabaña, el productor deberá elaborar un plan sanitario. El objetivo de ese plan es desarrollar un conjunto de medidas sanitarias y de control de enfermedades que reducirán progresivamente la necesidad de utilización de medicamentos veterinarios como forma de prevención. El plan sanitario debe desarrollarse con la ayuda de un veterinario y debe revisado y actualizado regularmente. El plan sanitario actualizado debe ser utilizado por rutina como una medida de gestión. El plan debe contener las evaluaciones de riesgo para varios problemas de salud de la explotación, la calendarización de los tratamientos veterinarios a efectuar y un programa de las medidas preventivas a realizar a lo largo del tiempo Tratamiento de enfermedades en los animales Si un animal queda enfermo o herido, a pesar de las medidas preventivas que fueron tomadas en la explotación, debe ser tratado de inmediato (figura 1) en lugares adecuados y en aislamiento, si es necesario. Fig. 1. Si un animal queda enfermo o herido, debe ser tratado de inmediato Las normas de la agricultura biológica indican preferentemente la utilización de terapias alternativas, como, por ejemplo, la homeopatía o fitoterapia. Sin embargo, se permite la utilización de medicamentos veterinarios convencionales cuando un animal está enfermo, de forma que se evite su sufrimiento, siempre que se realice bajo la supervisión de un veterinario. 3. Utilización de medicamentos La utilización de medicamentos convencionales para fines preventivos está prohibida.

4 Pero el tratamiento preventivo puede ser autorizado en los casos en que existe un riesgo efectivo de ocurrir una determinada enfermedad y siempre que forme parte del plan de control de enfermedades previsto en el plan sanitario. En este plan también deben constar las medidas preventivas a ser introducidas. La desparasitación de los animales es un ejemplo de tratamientos preventivos que pueden ser realizados Vacunaciones La vacunación deberá ser dirigida para el principal problema de las explotaciones usando vacunas específicas en detrimento de las vacunas multivalentes Intervalos de seguridad El intervalo de seguridad de animales producidos en modo biológico tratados con medicamentos es el doble del intervalo previsto en la licencia de utilización. Si el intervalo de seguridad no está especificado o es cero, debe esperarse por lo menos 48 horas. Si un animal es tratado más de 3 veces en un año con fármacos que no sean vacunas o desparasitantes, pierde su estatuto de biológico y debe ser sujeto, nuevamente, a un periodo de conversión. Si la vida productiva del animal es inferior a un año, solo está permitido un tratamiento. El tratamiento de los animales con organofosforados no está permitido. Si eso sucede, con el objetivo de evitar su sufrimiento, el animal debe ser identificado y pierde su estatuto de biológico de forma permanente. 4. Parásitos internos Los parásitos internos de los bovinos, ovinos (figura 2) y caprinos pueden causar graves problemas de salud, principalmente en animales más jóvenes, una vez que los animales adultos desarrollan inmunidad contra ellos. Pueden ocurrir bajas tasas de crecimiento e incluso la muerte de los animales. Los agricultores biológicos tienen que hacer frente a este problema sin la utilización rutinera de desparasitantes.

5 Fig.2. Ovejas en ganadería biológica Las medidas de control en las explotaciones biológicas tienen por base la prevención, con base en el conocimiento del ciclo de vida de los parásitos y en la capacidad de que los animales desarrollen inmunidad contra ellos (tabla 1). Una correcta gestión del pastoreo, a través de la limitación del número de animales en los pastos es la principal estrategia para reducir su contaminación. En el caso de existir animales jóvenes en pastoreo, el control de parásitos debe estar en la base de la toma de decisiones en relación al manejo de los pastos a adoptar. Tabla 1. Estrategias de control de parásitos Estrategia Mecanismo Práctica Dilution En los animales más vulnerabais las tasas de infestación son reducidas por la baja densidad animal en pastoreo, por la presencia de otras especies (inmunes) o por la presencia de cabaña adulta. Lower stocking rates. Mixes species grazing. Mixed actúa ground grazing Evasión Prevención La tasa de infestación en animales vulnerables puede ser reducida a través de su separación de animales potencialmente infestados. La tasa de infestación puede ser prevenida por la introducción de animales no infestados en pastos libres de formas parasitarias. Medidas de control de las formas parasitarias en los pastos Pastoreo por otras especies Utilización de formas de alimentación (ensilado, henos) Medidas de control de las formas parasitarias en los pastos Varias especies en pastoreo Varias edades en pastoreo 5. Parásitos externos 5.1. Garrapatas En una explotación ganadera convencional los principales problemas relativos a los parásitos externos son: sarna en los ovinos, garrapatas y piojos. Las garrapatas son frecuentes en los lugares donde los animales pastan y en la vegetación rasante. Poco puede hacerse para reducir el problema sin la destrucción de la vegetación que, naturalmente, tendrá otras consecuencias sobre la fauna salvaje.

6 En las regiones donde las garrapatas son un problema la única solución para productores de ovinos en modo biológico (figura 3) es la utilización de un insecticida piretroide, como cipermetrina o deltametrina, como un tratamiento preventivo. Fig.3. Utilización de un insecticida piretroide como un tratamiento preventivo contra la garrapata Es decir, se permite porque las garrapatas son problema conocido y no existen medios de control de la infestación por este parásito Sarna de las ovejas Para la sarna de las ovejas y para los piojos, la implementación de medidas de bioseguridad para evitar la infestación de los animales es de extrema importancia. En los lugares donde es posible tener una cerca doble para vedar la explotación, se impedirá el contacto físico de los animales de la explotación con animales vecinos, reduciendo el riesgo de contagio. En el caso de que existan casos de sarna ya confirmados en la explotación o en el caso de existir un gran riesgo de infestación a partir de explotaciones vecinas, debemos optar por el tratamiento. El tratamiento preferente son los baños con un insecticida piretroide, como flumetrina (p.ej. Bayticol) o cipermetrina (p.ej. Robust o Ecofleece). En ciertas situaciones, como en el caso de formar parte de un programa de erradicación, la moxidectina inyectable puede permitirse Mastitis La mastitis es uno de los mayores problemas en una explotación lechera convencional (figura 5). Es muy importante reducir el número de animales con mastitis y tratar los animales infectados lo más pronto posible, por razones de salud animal y por la calidad de la leche.

7 Fig.3. Animal con mastitis En los casos de mastitis clínica está permitida la utilización de antibióticos, aunque con intervalos de seguridad más largos. Esto significa que el uso de tratamientos homeopáticos es más frecuente en explotaciones lecheras de lo que en las explotaciones de carne. El principal desafío que en las explotaciones lecheras en modo biológico es el secado de las vacas recurriendo a fármacos, una vez que este no está permitido. Esta es una práctica importante utilizada en las explotaciones lecheras convencionales para reducir los casos de contagio. En las explotaciones en modo biológico, las mastitis deben ser tratadas con vista a los siguientes puntos: Implementación de reglas de higiene, tanto durante el ordeño, como en la preparación de los animales como después del ordeño; Mantenimiento regular del equipamiento de ordeño; Detección precoz y tratamiento de caso de mastitis clínica; Sacrificio de animales infectados. Además de eso, es también importante mantener los alojamientos limpios y que exista un espacio por animal, como mínimo, de seis metros, lo que reducirá la incidencia de mastitis provocadas por el ambiente Monitorización del número de células somáticas Deben establecerse sistemas de registro y monitorización de células somáticas, a fin de determinarse cuáles son los microorganismos presentes en la explotación.

8 En la explotación debe existir un sistema que permita grabar la cuenta de células somáticas efectuadas a cada animal, para identificar cuáles son los animales que presentan un número de células somáticas elevadas. Realizar la cuenta de células somáticas (CCS) nos permite saber si estas se encuentran bajo el límite legal para poder vender la leche ( células por mililitro). Los animales que presenten elevados valores de células somáticas deben ser sacrificados Otras estrategias para control de mastitis y reducción de células somáticas Las otras estrategias que nos permiten reducir el número de mastitis y de células somáticas son: Seleccionar terneras de reposición hijas de vacas saludables, con buena conformación y elevada longevidad; Utilizar como reproductores toros con buenos índices para el número de células somáticas; Mantener la salud de las pezuñas; Prevalecer la estrategia de la explotación cerrada, que ayuda en el control de enfermedades contagiosas; Elección de animales con buena conformación de la ubre y tener un ambiente externo que favorezca la salud de la ubre; El objetivo de la explotación debe ser las producciones óptimas en vez de elevadas producciones de leche. Es importante proporcionar apoyo e incentivar a los productores de que un correcto manejo es absolutamente vital para salud de los animales. 6. Deficiencias en minerales Una nutrición adecuada es esencial para la salud de los animales. Es importante asegurar una cantidad adecuada de oligoelementos, a fin de aumentar la resistencia de los animales a enfermedades infecciosas y parasitarias. No hay ninguna restricción para complementar en los minerales más importantes, tales como el calcio, fósforo y magnesio.

9 El suplemento de oligoelemento está restringido, pero si se demostrasen deficiencias de estos elementos en el suelo, en el forraje o a través de análisis a la sangre, se permitirá. 7. Registro Deben mantenerse registros detallados de los tratamientos veterinarios en explotaciones convencionales y en explotaciones en modo biológico (tabla 2). Tabla 2. Registro de los tratamientos veterinarios Registro de los tratamientos veterinarios Data de compraventa del medicamento Nombre del medicamento y cantidad adquirida Proveedor Identificación de los animales tratados Fecha del fin del tratamiento Cantidad utilizada Duración del intervalo de seguridad Fecha en que puede ser vendido Nombre de quien administró el medicamento 8. Resumen Las técnicas de manejo deben minimizar los problemas de salud de los animales. Es necesario conocer las implicaciones que cada decisión tiene en la salud de los animales. El tratamiento de animales enfermos está permitido, pero se debe actuar principalmente en la prevención de enfermedades, como por ejemplo, suministrar una alimentación adecuada y evitar elevadas cargas ganaderas. Las explotaciones cerradas siempre tienen menos problemas sanitarios que las explotaciones que optan por adquirir animales fuera. El objetivo de las explotaciones debe ser producciones moderadas y no las máximas producciones de los animales. Las buenas prácticas de manejo y el mantenimiento de registro son esenciales para el éxito de la explotación.