PROGRAMA TÉCNICO LABORAL EN COCINA INTERNACIONAL Y PANADERO - PASTELERO

Transcripción

1 PROGRAMA TÉCNICO LABORAL EN COCINA INTERNACIONAL Y PANADERO - PASTELERO Programa no conducente a titulación profesional. (FORMACIÓN PARA EL TRABAJO Y DESARROLLO HUMANO) Resolución SEM No del 3 de octubre de 2014 Resolución SEM DE DICIEMBRE DE 2014 CERTICADO OTORGADO: Técnico Laboral por Competencias Cocina Internacional Técnico Laboral por Competencias en Panadero Pastelero REQUISITOS DE LA INSCRIPCIÓN: 1. Diligenciamiento del formulario de la inscripción $ Realizar prueba psicotécnica y entrevista área académica 3. Examen médico general, frotis de garganta, coprológico, KOH(UÑAS) 4. Fotocopia de documento identidad 5. Dos fotos 6. Fotocopia de EPS cotizante o beneficiario, Sisbén o medicina prepagada. Formulario de Inscripción: $ Fecha de inicio: Lunes, 23 de Julio 2018 Horarios: De lunes a viernes Mañana: 8:00 am a 11:00 am Noche: 6:30 pm a 9:30 pm Inducción: Sábado, 21 de Julio de :00 am a 12:00 m

2 Técnico Laboral en Cocina Internacional y Panadero - Pastelero Inicio de clases: Lunes 23 de Julio de 2018 Terminación módulo de clases: Viernes 16 de Noviembre de 2018 Inducción: Sábado 21 de Julio de 2018, de 9:00 am a 12:00 m (asistencia puntual) Duración del Programa: 2 años y medio (5 módulos: 4 TLCI y 1 TLPP) Horarios: Mañana: 8:00 am a 11:00 am Noche: 6:30 pm a 9:30 pm De lunes a viernes A fin de ofrecer una educación completa en un tiempo óptimo, la Escuela Gastronómica de Occidente, puede convalidar saberes entre sus dos programas, Técnicos Laboral en Cocina Internacional y Técnico Laboral Panadero y Pastelero, a fin de que sus egresados salgan con un conocimiento amplio en estos dos sectores tan importantes, en el mundo globalizado de hoy día Para poder obtener los dos certificados por Competencias en Técnico Laboral en Cocina Internacional y Técnico laboral Panadero y Pastelero, los estudiantes deberán haber aprobado sus cuatro módulos del Programa Técnico Laboral en Cocina Internacional, luego procederemos al reconocimiento de las competencias (homologaciones) de módulos en común. El estudiante deberá cursar y aprobar 16 créditos del II módulo del Programa Panadero y Pastelero y cursar obligatoriamente 4 asignaturas no homologables como son: PANADERÍA II, PASTELERÍA BÁSICA I, PASTELERÍA BÁSICA III, INVENTARIO Y ALMACENAMIENTO (SIN NINGÚN COSTO) con los estudiantes del Primer Módulo del programa Panadero y Pastelero. Los aspirantes a ingresar en la Escuela Gastronómica de Occidente, deben tener un nivel de estudios mínimo de 9º, una edad mínima de 16 años. También pueden ingresar al centro educativo, profesionales que tengan títulos o estén ejerciendo otras carreras diferentes a las ofrecidas por nuestra institución.

3 Técnico Laboral en Cocina Internacional y Panadero - Pastelero PRIMER MÓDULO SEGUNDO MÓDULO Francés Panadería I BMP Entradas calientes Nutrición Fondos Conocimientos básicos de cocina Preparaciones con pescados Cortes de frutas y condimentos Conservas de frutas y verduras Cortes de pescados y mariscos Cortes de res y aves Embutidos Diseño y montaje de platos (Panadería IV) Métodos de cocción I Farináceas Métodos de cocción II Clasificación de sopas Métodos de cocción III Métodos de cocción III Métodos de cocción IV Preparaciones con aves Receta estándar (Costos) Salsas Cortes de cerdo, cordero y conejo Métodos de cocción V Métodos de cocción VI Costos II Composición de Menú Preparaciones con res y cerdo Cortes de verduras Entradas frías Salsas II Homologaciones Sujeto a cambios sin previo aviso

4 Técnico Laboral en Cocina Internacional y Panadero - Pastelero TERCER MÓDULO CUARTO MÓDULO Cocina colombiana I Cocinas del mundo IV Cocinas del mundo II Cocinas del mundo V Cocinas del mundo III Catering y eventos Repostería I (Pastelería básica II) Proyecto empresarial I Lácteos Cocina colombiana II Cocina colombiana III Cocina colombiana IV Cocina regional Ética Cocinas del mundo I Chocolatería Historia de la cocina I Cocina colombiana V Etiqueta y protocolo Cocinas del mundo VI Enología Barismo Catering y eventos I Química de los alimentos Cocinas del mundo VII Historia de la cocina II Cocinas del mundo VIII Cocinas del mundo IX Cocinas del mundo X Postres al plato Cocinas del mundo XI Mixología Inventario y almacenamiento *Electiva PASANTÍAS: 400 HORAS TOTALES Homologaciones PRÁCTICAS Sujeto a cambios sin previo aviso

5 Técnico Laboral en Cocina Internacional y Panadero - Pastelero SEGUNDO MÓDULO Amasijos y bebidas colombiana Panadería VI Panadería V Pastelería I Pastelería II Panadería VIII Pastelería IV Pastelería V Pastelería VI Panadería VII Barismo Pastelería VII (Chocolatería) Pastelería VIII Pastelería III Postre al plato Costos (Receta estándar) Examen final II Objetivos particulares: Identificar las competencias laborales que deben ser impartidas para la formación de PANADEROS Y PASTELEROS. Desarrollar el plan de estudios definido para alcanzar estas competencias laborales, en los plazos definidos. Evaluar las competencias laborales de los egresados del programa y determinar si cumplen con las competencias laborales definidas. Encontrar espacios laborales para poner en práctica las competencias aprendidas. Sujeto a cambios sin previo aviso

6 Formas de Pago El costo del segundo módulo de Panadero y Pastelero incluye: - Uniforme Completo (Chaqueta, pantalón, gorra, delantal y zapatos) - Carnet estudiantil - Carnet manipulación de alimentos - Carnet de póliza estudiantil - Materias primas en los talleres de práctica Valor segundo módulo Panadero y Pastelero jornada diurna: 8:00 A 11:00 A.M. Pago especial de contado segundo módulo jornada diurna: $ Pago a crédito segundo módulo jornada diurna: $ (Forma de pago: 4 o 5 cuotas sin intereses de financiación). Valor segundo módulo Panadero y Pastelero jornada nocturna: 6:30 A 9:30 P.M. Pago especial de contado segundo módulo jornada nocturna: $ Pago a crédito primer módulo jornada nocturna: $ (Forma de pago: 4 o 5 cuotas sin intereses de financiación).

7 Formas de Pago Requisitos para créditos: 1 codeudor con Bien Raíz que aporte su fotocopia de la cédula y certificado de tradición original y actualizado donde el inmueble no presente limitación de dominio, patrimonio de familia y/o ley de vivienda familiar. Ó 1 codeudor con Vehículo que aporte su fotocopia de la cédula, certificado de tradición y su carta laboral original y actualizada. Ó 2 Codeudores con Carta Laboral original, actualizada y fotocopia de la cédula En cualquiera de las tres opciones el deudor y los codeudores deberán firmar el pagaré antes de formalizar su matrícula. FINANCIAR LA MATRÍCULA A TRAVÉS DE SUFI (EMPRESA BANCOLOMBIA) Sandra Castro Ejecutivo Comercial Consumo Especializado Gerencia SUFI Región Sur Calle 11 # 6 24 piso 9 Celular: sancastr@bancolombia.com.co FONDO NACIONAL DEL AHORRO Sandra Patricia Torres Celular: sptorres@fna.gov.co RECUERDA QUE PUEDES PAGAR CON CESANTÍAS

8 Formas de Pago 1. En efectivo únicamente en las siguientes cuentas corrientes: BANCOLOMBIA: AVVILLAS: DAVIVIENDA: A nombre de: Escuela Gastronómica de Occidente 2. En oficina únicamente con: - Tarjetas débito y crédito - Cheques 3. Otras formas de pago: - Tarjeta de crédito no presencial VISA. - Credencial Mastercard y American Express llamando al (57 2) Pagos Online en nuestra página web: Favor enviar su comprobante de pago a: cartera@escuelaego.com y direccioncomercial@escuelaego.com Contamos con diferentes alternativas de financiación: