AJUNTAMENT DE LA POBLA DE VALLBONA

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1 AJUNTAMENT DE LA POBLA DE VALLBONA

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3 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 1.1. QUÉ ES? 1.2. BENEFICIOS 2. CONCEPTOS BASICOS 2.1. SUSTRATO 2.2. PRODUCIR PARA EL AUTOCONSUMO 2.3. DURACIÓN DEL CICLO RIEGO 2.5. ABONO COMPOSTAJE VERMICOMPOSTAJE 3. TECNICAS DE CULTIVO ECOLÓGICO 3.1. FICHA DE CULTIVOS 3.2. CALENDARIO DE CULTIVOS 3.3. ROTACIÓN DE CULTIVOS 3.4. ASOCIACIONES DE CULTIVOS 4. PRODUCTOS PERMITIDOS 4.1. ABONOS Y ACONDICIONADORES DEL SUELO 4.2. PRODUCTOS FITOSANITARIOS. CONTROL DE PLAGAS 5. CONSEJOS UTILES 5.1. SETOS 5.2. ACOLCHADO 6. REFERENCIAS 6.1. BIBLIOGRAFÍA 6.2. FUENTES ELECTRÓNICAS

4 1. INTRODUCCIÓN El presente manual consiste en una guía básica de cultivo ecológico, centrada principalmente en huertos urbanos. La guía está destinada tanto a aquellas personas a las que se les ha cedido una parcela de los Huertos Municipales de la Pobla de Vallbona, como a aquellas personas que pretendan realizar esta actividad por cuenta propia. La finalidad del manual es ofrecer unos conocimientos y directrices básicas en agricultura ecológica, principalmente para aquellas personas que toman contacto con esta práctica por primera vez. Por ello se propone al usuario una producción para el autoconsumo lo más ecológica posible, que permitirá obtener rendimientos sorprendentes y muy gratificantes con pequeñas superficies cultivadas, lo que se traducirá en la obtención de unas productos de calidad. El manual está planteado con el objetivo de contribuir a la sostenibilidad de los núcleos urbanos, haciendo de los huertos municipales un instrumento que mejora la calidad ambiental de las ciudades y la calidad de vida de sus ciudadanos ILUSTRACIÓN 1. EJEMPLO DE HUERTO ECOLÓGICO SOCIAL DE BURJASSOT

5 ILUSTRACIÓN 2. PLANO HUERTO MUNICIPAL LA POBLA DE VALLBONA (SIN CONSERVAR LA ESCALA)

6 1.1. QUÉ ES UN HUERTO ECOLÓGICO URBANO? Los huertos ecológicos municipales o urbanos, son una serie de iniciativas que se están llevando a cabo en países desarrollados como Estados Unidos, Gran Bretaña, Alemania y últimamente también en España, en los que existe una contrastada frontera entre los núcleos sociales y el entorno natural. Con este instrumento, se pretende dar un paso más, para establecer una primera toma de contacto entre los espacios sociales y naturales, mediante la introducción de elementos propios del medio rural, como es un huerto ecológico, dentro de un espacio urbano. Pues hasta ahora el único contacto que existía como zona verde, eran los parques y jardines. ILUSTRACIÓN 3. EJEMPLO DE HUERTO ECOLÓGICO SOCIAL DE BURJASSOT El aspecto más importante de los huertos ecológicos urbanos como zona verde, y que lo diferencia de los parques y jardines, es su participación urbana. Desde el primer momento es el ciudadano el encargado del buen funcionamiento de los huertos, determinados, en muchos casos, por una adecuada dinamización de los mismos, promoviendo actividades que permitan la convivencia y el buen ambiente entre los usuarios. También es fundamental que el huerto sea un espacio abierto a personas y colectivos, como centros educativos, de discapacitados, etc.,

7 para que puedan participar en actividades de formación o recreativas. Por ello, además de su contribución medioambiental, adquieren también un valor desde el punto de vista social. En lo referente al aspecto ecológico, los huertos pretenden imitar la naturaleza a través de las rotaciones, el uso de compost que proviene de la materia orgánica de los cultivos, el uso de los cultivos más adecuados a la época del año, la ausencia de productos fitosanitarios y plaguicidas y el abastecimiento adecuado del agua. Debido a que se cultiva en pequeñas cantidades y se establecen rotaciones, se consigue una pequeña "selva" de verduras de diferentes tipos y tamaños, al contrario de lo que estamos acostumbrados a ver en la agricultura industrial. En definitiva, los huertos ecológicos municipales establecen una primera aproximación entre medio natural y urbano, permitiendo un desarrollo sostenible de la calidad de los municipios y sus habitantes añadiendo una fuerte componente social BENEFICIOS Constituyen un nuevo concepto de zona verde en zonas urbanas que cuenta con la peculiaridad de la participación de los usuarios. Sirven para recuperar espacios vacíos, solares o terrenos abandonados, dotándolos de un valor estético y de una actividad que proporciona vitalidad y dinamismo al lugar donde se encuentra. Mejoran la calidad ambiental del municipio, mediante criterios ecológicos.

8 Ofrecen a los usuarios la posibilidad de producir alimentos para su consumo. Ayudan a las economías familiares, mediante recursos locales. Contienen una componente de recreo y ocio saludable. Ayudan a fomentar la socialización, la colaboración y la comunicación entre las personas. Fomento de una dieta saludable, por el consumo de los alimentos frescos, de calidad y libres de pesticidas por parte de los usuarios. Desarrollo de la agricultura ecológica y sensibilización social. Constituyen una herramienta muy potente para la educación ambiental. Permitiendo, a través de las propias vivencias, comprender la importancia del respeto por la naturaleza y la necesidad de un desarrollo sostenible. Fomentar políticas municipales de sostenibilidad, compatibilizando el desarrollo humano con el entorno ambiental. 1. CONCEPTOS BÁSICOS 2.1. SUSTRATO El huerto urbano tiene sustrato. El sustrato es de origen 100% orgánico y está compuesto por compost. ILUSTRACIÓN 4. EJEMPLO SUSTRATO AGRÍCOLA

9 Entre las ventajas del compost o del sustrato orgánico son: Ausencia de productos químicos y patógenos. Buena retención de la humedad y nutrientes, esto es fundamental ya que el huerto tendrá poca profundidad de sustrato para que las raíces busquen el alimento. Adecuada porosidad. El tamaño de los poros otorga una buena aireación y una baja densidad del sustrato, que permite llevar a cabo las reacciones necesarias en su interior. Su densidad y peso es menor, pesando hasta tres veces menos que la tierra normal. Buena relación C/N, por lo que libera los nutrientes poco a poco PRODUCIR PARA EL AUTOCONSUMO Primero debemos tener en cuenta qué queremos producir para el propio consumo. Por lo que habrá que adaptar los cultivos, tanto a la cantidad que queremos consumir como al tamaño de la parcela y al terreno que hay y que necesitan los otros cultivos. ILUSTRACIÓN 5. PRODUCTOS ECOLÓGICOS

10 A esto se le llama escalonar la producción. En algunas plantas no es necesario escalonarla ya que se pueden hacer conservas o por qué ya producen escalonadamente, como por ejemplo la tomatera DURACIÓN DEL CICLO La duración del ciclo es el tiempo desde que plantamos o sembramos hasta que podemos hacer la recolecta o cosecha. Más adelante se ofrece una tabla que ILUSTRACIÓN 6. RECOLECTA DE UN CULTIVO recoge de forma esquemática un calendario de cultivo que indica para cada mes, cual es el cultivo más idóneo para sembrar o recolectar. Esta tabla es orientativa, ya que existen diversos factores que pueden modificar o desfasar los tiempos de cultivo y recolecta, como: La variedad de una misma hortaliza, puede tener ciclos más cortos o más largos. El tiempo atmosférico (T ª y lluvias), especialmente la temperatura es un factor determinante en la siembra del cultivo. Una prolongación de época fría puede desplazar el periodo de cultivo.

11 2.4. RIEGO El sistema de riego disponible para los Huertos Ecológicos Municipales de la Pobla del Vallbona, es el de riego a manta. Todas las parcelas disponen un sistema de abastecimiento de agua unido a una acequia. Hay establecido un periodo de tres 3 días de riego, entre el Sábado y el Lunes sujeto a variabilidad, según la disponibilidad de la misma. Por ello es importante cerciorarse de los días exactos de riego para adecuarlos a las necesidades del cultivo. A la hora de regar hay que tener en cuenta que durante las primeras semanas de crecimiento del cultivo, y tras la siembra, la cantidad de agua que se necesita es menor pero con una frecuencia mayor. En cambio, una vez el cultivo está maduro, el riego debe realizarse de una forma más abundante y menos frecuente. ILUSTRACIÓN 7. MODELO DE ACEQUIA CON TELA IMPERMEABLE. Otro aspecto importante es utilizar el agua necesaria. Actualmente vivimos en una época en la que el agua se está convirtiendo en un bien escaso. Por ello, el uso de la cantidad adecuada, evitando pérdidas innecesarias, se convierte en la

12 mejor forma de aprovechamiento y de gestión sostenible para huertos de este tipo. Para aquellas personas que pretendan llevar a cabo la práctica de huertos ecológicos por cuenta propia, se les plantea el sistema de riego por goteo como una alternativa muy eficaz, esencialmente para evitar ese abuso o pérdida de agua de la que se está hablando. Gracias al sistema de riego por goteo y al programador de riego podemos regar con precisión ABONO Las plantas se alimentan de los nutrientes minerales que hay en el sustrato y que extraen mediante sus raíces. Los nutrientes que necesita en más cantidad son el fósforo, el nitrógeno, el potasio y el magnesio. A éstos se les llaman macronutrientes. Pero hay otros nutrientes que también son necesarios para la planta pero en menor cantidad. Son los micronutrientes entre los cuales está el manganeso, el boro, el cobre y el hierro. El sustrato del huerto urbano contiene estos nutrientes y, por lo tanto, no será necesario añadir ningún abono. Ahora bien, después de unos meses de cultivo los nutrientes se agotarán, no solo porqué las plantas los consumen, sino también porque algunos se lavan con el exceso de agua de riego o con la lluvia. Entonces será el momento de añadir más compost. Esta operación se suele hacer dos veces al año y no hace falta sacar el sustrato para añadirle más ya que el volumen del sustrato de nuestro huerto habrá disminuido lo suficiente debido a la compactación y a la oxidación. Podemos aprovechar el momento de añadir el compost nuevo para revolver todo el sustrato.

13 COMPOSTAJE La materia orgánica, en forma de compost, debe ser el abono que utilicemos en los huertos municipales. La materia orgánica no sólo constituye un abono ideal para las hortalizas, proporcionando de una forma prolongada todos los nutrientes necesarios, sino que además mejora las características del suelo y de los microorganismos útiles que se encuentran en él. ILUSTRACIÓN 8. CICLO DE COMPOSTAJE Los abonos orgánicos, a diferencia de los fertilizantes químicos, no proporcionan el alimento final a las plantas, sino que el Carbono que aportan son el alimento de los microorganismos del suelo, los cuales crecen al consumirlo y mineralizan nutrientes como el Nitrógeno, el Fósforo el Potasio, el Hierro etc. que quedan a disposición de las plantas.

14 Respecto al hecho de cómo fabricar tú propio compost es sencillo, para ello necesitamos un espacio reducido en el que colocar una especie de cubo o compartimento en el que producir el compost. Existen compostadores, que son contenedores especiales para esta función, pero lo más sencillo y habitual en estos casos, es fabricar nuestro propio compostador con tres o cuatro palees. ILUSTRACIÓN 9. COMPOSTADORES CON PALEES Los desechos orgánicos son perfectos para el compost; verduras en mal estado, restos de hojas de cultivos caídos, ramas, frutos y hierbas. Como regla general tenemos que mezclar restos verdes, que aportarán nitrógeno, con restos secos que aportarán carbono para tener un buen compost. Hay que desmigajar el material más grueso y mezclarlo con el resto para facilitar, tanto el mezclado de materia, como el de temperatura, humedad y aireación. Pasadas algunas semanas hay que invertir las capas de modo que la parte inferior quede arriba.

15 VERMICOMPOSTAJE El vermicompostaje es una técnica que consiste en la utilización de lombrices para la obtención de compost a partir de restos de materia orgánica. A este compost se le denomina vermicompost. La lombriz más utilizada para vermicompostaje es la conocida como lombriz roja de California (Eisenia foetida) En principio, las materias primas ILUSTRACIÓN 10. LOMBRIZ ROJA DE CALIFORNIA (EISENIA FOETIDA) para el vermicompostaje son las mismas que para el compostaje, aunque con algunos matices referentes a las condiciones y contenidos necesarios para que las lombrices puedan llevar a cabo su metabolismo. Para realizar el vermicompostaje es necesario un vermicompotador, que es un recipiente de reducido tamaño y fraccionado en capas donde se echaran los restos vegetales para que las lombrices de su interior lo transformen en compost. ILUSTRACIÓN 11. VERMICOMPOSTADOR

16 Para comenzar el proceso se debe extender un poco de sustrato y dejarlo extendido durante al menos 15 días, para que no quede ningún elemento activo en él. Cuando se estabilice tendrá un color marrón oscuro, no presentará mal olor y al tacto será semipastoso, lo que indica que el ph, humedad y temperatura son óptimos. Entonces se añadirán las lombrices. La siguiente capa será de materia orgánica vegetal, procedente de nuestros residuos diarios. A medida que vayamos echando restos vegetales, las lombrices irán ascendiendo de las zonas en las que ya han consumido todo (que serán las más inferiores del cubo) a las zonas con materiales más frescos. Por lo tanto, tendremos una progresión en cuanto a la madurez del vermicompost dentro del mismo cubo. A su vez nos producirán un lixiviado que se puede recoger debajo del cubo, y que sirve de abono líquido para las plantas. El vermicompost libre de lombrices, podremos extraerlo y dejarlo secar para posteriormente utilizarlo en nuestra parcela. Este método dura entre 15 y 20 días por lo que la producción del vermicompost es mucho más rápida que la del compost. 3. TÉCNICAS DE CULTIVO ECOLÓGICO A la hora de diseñar y elegir los cultivos debemos de tener en cuenta tanto las rotaciones como las asociaciones de cultivos, lo cual, en ocasiones, puede resultar complejo, por eso a continuación se dan algunas directrices que faciliten este aspecto.

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31 3.2. CALENDARIO DE CULTIVOS TABLA 1. CALENDARIO DE SIEMBRA/RECOLECTA DE CULTIVOS

32 3.3. ROTACIÓN DE CULTIVOS La rotación es una técnica esencial en agricultura ecológica, para mantener la fertilidad del suelo. Si los cultivos se repiten y no se rotan, reduciríamos los nutrientes específicos para ese cultivo favoreciendo la entrada de plagas. Las rotaciones van a determinar también el número de caballones que realicemos en cada una de las parcelas, siendo lo más habitual sistemas de rotación de 4 o 6 caballones, que tendrán una duración por tanto de 4 o 6 ciclos de cultivo. Por ello, es fundamental hacer una planificación inicial de las rotaciones, a largo plazo, ya que las vamos a mantener durante varios años Debemos evitar repetir cultivos que tengan la misma parte aprovechable, la misma profundidad de raíz o se traten de la misma familia. SOLANÁCEAS: patatas, tomates, pimientos, berenjenas... LEGUMINOSAS: lentejas, judías, guisantes, habas, alfalfa, garbanzos, cacahuetes... CRUCÍFERAS: coliflores, coles, rábanos, nabos... UMBELÍFERAS: hinojos, chirivías, zanahorias, apios, apio-nabos... LILIÁCEAS: cebollas, puerros, ajos... QUENOPODIÁCEAS: acelgas, remolachas, espinacas... COMPUESTAS: lechugas, escarolas, achicoria, alcachofas, girasoles, cardos... CUCURBITÁCEAS: sandías, melones, pepinos, calabazas... ILUSTRACIÓN 12.EJEMPLO DE ROTACIÓN DE 4 CABALLONES

33 3.4. ASOCIACIONES DE CULTIVOS Cuando planificamos los cultivos debemos buscar asociaciones positivas que sirvan para aprovechar mejor los nutrientes, la luz, el agua o el sustrato. Además, debemos de tener en cuenta la superficie de los cultivos a plantar, sobre todo en huertos de pequeño tamaño, como son las parcelas de los huertos urbanos, de modo que se deben elegir aquellos cultivos que optimicen mejor el espacio. TABLA 2. ASOCIACIONES BENEFICIOSAS Y/O DESFAVORABLES ASOCIACIONES FAVORABLES ASOCIACIONES DESFAVORABLES

34 PLANTAS ÚTILES Existen ciertas plantas con flores y plantas aromáticas que, al intercalarlas con los cultivos, actúan repeliendo las posibles plagas y atrayendo insectos útiles que van a favorecer la polinización de frutos. Algunas de estas plantas que deben de estar presentes en nuestros huertos, son: 4. PRODUCTOS PERMITIDOS 4.1. ABONOS Y ACONDICIONADORES DEL SUELO TABLA 3. ABONOS Y ACONDICIONADORES DEL SUELO *1 Según el Reglamento (CE) nº 889/2008 de la Comisión, publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea el *2 Se deberá actualizar y estar al día de las posteriores modificaciones.

35 PLAGAS 4.2. PRODUCTOS FITOSANITARIOS. CONTROL DE TABLA 4. CONTROL DE PLAGAS (MANUAL HUERTOS MUNICIPALES SOSTENIBLES DIPUTACIÓN ALICANTE)) 5. CONSEJOS UTILES 5.1. SETOS Establecer un seto alrededor del huerto, englobando todas las parcelas, es un recurso muy beneficioso para los cultivos pues actúa de barrera atenuando el viento, pero sobretodo reduce la entrada de contaminantes y pesticidas de parcelas de cultivos intensivos próximas a los huertos ecológicos

36 5.2. ACOLCHADO En agricultura ecológica es muy común el uso de acolchados sobre el sustrato para obtener una serie de beneficios. Generalmente, se suele utilizar los restos vegetales como es el caso de la paja de cereales. Con el acolchado se reduce las pérdidas de agua del terreno, la aparición de hierbas competidoras y mantiene la temperatura y humedad del sustrato favoreciendo la actividad de microorganismos útiles. ILUSTRACIÓN 13. ACOLCHADO CON PAJA

37 6. REFERENCIAS 6.1. BIBLIOGRAFÍA - ALEJANDRO DE LA VEGA DE ORDUÑA. et al. Alicante. Manual Huertos Urbanos Sostenibles. Diputación de Alicante. Área de Medio Ambiente. - Manual del Huerto Urbano. Horturbà. - Dossier Horts d Oci. Ayuntamiento de la Eliana. - Guía Práctica del Compostaje. Ayuntamiento de la Eliana. -L Hort Històric de la Comunitat Valenciana. CEACV. Centro de Educación Ambiental de la Comunidad Valenciana. Conselleria de Infraestructuras, Territorio y Medio Ambiente, Generalitat Valenciana. - Manual de Vermicompostaje. GRAMA. Grupo de Acción para el Medio Ambiente 6.2. FUENTES ELECTRÓNICAS asociacióngrama@yahoo.com