Superar la deficiente conformación mamaria es el mayor reto para algunas razas como assaf

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1 47 OVINO Superar la deficiente conformación mamaria es el mayor reto para algunas razas como assaf * La modernización de cualquier explotación exige un ordeño mecanizado en el que se puedan aplicar rutinas de trabajo que permitan reducir tiempo y costes en la explotación * Otros aspectos relacionados con la morfología mamaria que apenas han sido estudiados todavía serían la sanidad de la ubre (resistencia a la mamitis) o la longevidad funcional de cada animal * Los genetistas creen que si se hacen las cosas bien podría avanzarse con este carácter al mismo ritmo que con la cantidad o calidad de la leche producida y se tendrían resultados a corto plazo omo norma general, la conformación mamaria se está convirtiendo en un factor fundamental a la hora de elegir la base racial de los rebaños de ovino. Y la mayoría de las asociaciones de raza empiezan a preocuparse de forma creciente por este aspecto de la mejora genética, algunas desde hace más tiempo y otras más recientemente, por lo que la situación que se da en cada caso es bastante diferente. Además, hay que tener en cuenta también que no todas salen del mismo punto de partida, pues esa característica está mejor resuelta en unas hembras que en otras, por lo que la necesidad y la urgencia de evolucionar es mayor en unos casos que en otros. Enrique Ugarte, profesor de la Universidad Pública de Navarra, explica las ventajas de la mejora genética en este aspecto: El interés de los caracteres de morfología mamaria se basa fundamentalmente en su relación con el ordeño, para conseguir ubres adecuadas al ordeño mecánico y que no distorsionen la rutina de ordeño. Además añadela morfología mamaria tiene también interés por la relación que puede presentar con las características de cinética de ordeño: velocidad de ordeño, tiempo de lactancia Otros aspectos que considera pueden estar relacionados con la morfología mamaria, aunque apenas han sido estudiados en ovino de leche, serían la sanidad de la ubre (resistencia a la mamitis) o la longevidad funcional de cada animal. En cualquier caso, los trabajos sobre estos aspectos son todavía bastante incipientes en todos los casos y existe bastante incertidumbre sobre los resultados que se van a conseguir y el ritmo de mejora que puede lograrse. El genetista Fernando de la Fuente, que estableció un sistema de control lineal que se aplica en la raza churra para mejorar este aspecto, explica la velocidad de mejora que puede alcanzarse cuando comience el análisis: Hay que tener en cuen-

2 OVINO 48 ta que la selección genética siempre es una cosa lenta, pero lo cierto es que se puede mejorar en la misma velocidad que ocurre en la producción de leche y en otros factores. Conseguir llegar a un buen nivel no tendría por qué suponer un esfuerzo excesivo si se hacen las cosas bien. CALIFICACIÓN DE LA UBRE EN OVINO CHURRO (I) PROFUNDIDAD DE LA UBRE Se define como la distancia entre la inserción posterior y la base de la ubre. La profundidad de la ubre es calificada en relación con la alzada de la oveja, tomando como referencia el corvejón. Este carácter debe de considerarse con objeto de evitar las ubres pendulosas o caídas, como consecuencia de un aparato de sujeción débil, que dificulta el ordeño. Ubres con gran profundidad generalmente están asociadas a altas cisternas y elevados volúmenes de leche de repaso mecánico y/o manual. Además, están más predispuestas a lesiones durante los desplazamientos y el pastoreo sobre rastrojos. Como sucede en el ganado vacuno, ubres muy profundas también están más predispuestas a la aparición de mastitis. La puntuación 9 corresponde a la ubre más profunda, siendo la puntuación intermedia la deseada. LA RAZA ASSAF La mejora genética en assaf se ha llevado hasta ahora por varios grupos de forma independiente y se ha centrado en mejorar la cantidad de leche producida. En el plan oficial de mejora que se impulsará con la puesta en marcha del libro genealógico oficial la raza está previsto mantener inicialmente ese criterio como prioritario, aunque se irán incluyendo de forma paulatina otros, entre los que cabe destacar la calidad de la leche y la morfología general del animal. En concreto, existe especial preocupación por incluir el que afecta a la morfología de la ubre, que es el que supone más problemas en la actualidad para los ganaderos de Castilla y León que explotan esa raza. De hecho, algunas explotaciones grandes que se están instalando en estos momentos dudas sobre el uso de la asaf, e incluso la descartan, por conside- INSERCIÓN DE LA UBRE La inserción de la ubre es la sujeción que presenta la glándula mamaria a la pared abdominal de la oveja, está determinada básicamente por el perímetro de la base de inserción. Una mejora en la producción de leche debe ir acompañada de una buena inserción, para que la ubre pueda soportar esa mayor producción, que se traduce en un mayor peso de toda la glándula mamaria. En un principio, consideramos como óptimo el máximo perímetro de inserción, al que se la adjudica la máxima puntuación, 9 puntos.

3 49 OVINO 4 = = 2 H A K > H A 1 I A H? A K > H A 2 I E? A F A 6 = A F A 5 K H? E JH = = = H E. K A JA + D K HH= $ % " &. A A O? ' ' % + D K HH= & ' ', A =. K A JA =? D A C = ' $ 5 A HH= O? =? = K A! " ' # # = HEA - J=? A E O? 5 = H@ = $ %! % + = HJ= O? = JN =! "! $ A C = HH= = JN =!!! %! # 7 C = HJA O?, = J I HA? C E@ I F H - HEG K A 7 C = HJA Heredabilidad de los caracteres de morfología mamaria rar que ese aspecto supone un handicap grave para optimizar adecuadamente la gestión de la explotación. Existe la opinión general de que si se mejora este aspecto se podrá mejorar sensiblemente el manejo de los animales, ya que la ubre de la oveja assaf no Algunos rebaños de assaf han conseguido triplicar la velocidad de ordeño pasando de 150 ovejas por hora a más de 500 se adapta bien al ordeño mecánico, por lo que crea algunos problemas, debido al abultado volumen de su cisterna y al hecho de que sus pezones estén inclinados normalmente hacia arriba. Por el momento, no obstante, la prioridad en esta primera fase de la vida oficial de la raza parece dirigirse al objetivo de mejorar la producción de leche y ha impedido estudiar de forma adecuada este aspecto. La mejora de la morfología de ubre ni siquiera se ha estudiado en Israel, lugar de procedencia de esta raza. Daniel Hojman, experto en cría de ganado lechero del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Israel: asegura que en Israel, a PELLITERO 2,5 x 4

4 OVINO 50 pesar de que es la cuna de la assaf, por falta de recursos y debido al volumen reducido del censo israelí absolutos, no ha habido un programa de mejora genética organizado y estructurado en forma nacional, seria. A falta de ello, los productores han realizado esfuerzos para hacer mejora genética en sus propios rebaños. Se ha avanzado algo en mejora general de la raza agrega-, pero los resultados son muy inferiores de lo que cabe esperar de un plan centralizado, que abarque decenas de miles de animales, como ocurrirá en España dentro de poco. Hojman explica los aspectos que se han mejorado están relacionados sobre todo con la productividad y con la prolificidad de corderos al parto. Sobre morfología de ubre, sin embargo, no se ha hecho nada. Sólo descartar y descartar ovejas que no se adapten al ordeño mecánico y a un ritmo escasamente significativo y sin un nivel alto de exigencia. Así, de un rebaño de mil ovejas en producción pueden descartarse cada año entre 5 ó 10 casos por esta razón. En muchos casos, no obstante, señala que la producción y la conformación están directamente ligadas, pues la máquina no es capaz de extraer CALIFICACIÓN DE LA UBRE EN OVINO CHURRO (II) VERTICALIDAD DE LOS PEZONES La verticalidad de los pezones es considerada como el ángulo de inserción del pezón con relación a la vertical. Se admite que la máxima verticalidad (9 puntos) corresponde a la máxima facilidad de ordeño, pues esta situación presenta una altura de la cisterna nula. Una adecuada morfología CONFORMACIÓN GLOBAL DE LA UBRE facilita la puesta y la verticalidad de las pezoneras. Toda la leche se encuentra por encima del punto de inserción de los pezones con la mama, lo que facilita la salida de la leche. La puntuación considerada corresponde a la media de los ángulos de ambos pezones. La conformación global de la ubre se define como la bondad morfológica de la ubre en su conjunto, comparándola con el tipo que se considera ideal para el ordeño mecánico, trata de representar un valor global de la aptitud de la ubre, en su conjunto para el ordeño mecánico. A esta ubre se le da la puntuación, 9 puntos, es la que posee una amplia inserción, una altura de cisterna externa nula, los pezones verticales e implantados en el fondo de la mama, el ligamento suspensor medio bien marcado y una total simetría. La conformación más próxima a la ubre ideal se puntúa con 9 y la considerada menos adecuada con 1.

5 51 OVINO Modelo toda la leche de la ubre y, por lo tanto, se seca antes. La mayoría de los productores usan un resorte con un gancho que levanta la ubre por el ligamento medio, lo cual hace posicionar los pezones de una forma más apta para el ordeño mécanico. MEJORAS En España, el trabajo que se ha realizado es parecido. Pedro Lobo, de la empresa Testaje de Ovinos Lecheros (TOL), asegura que hay explotaciones que han controlado la velocidad de ordeño y han podido pasar de 150 ovejas a 500 a la hora. Se ha hecho a ojo por parte de los ganaderos de forma individual, sin una mejora genética controlada. Lo importante agrega- es mentalizar a los ganaderos que pueden conseguir grandes ventajas si se plantea hacer ese trabajo. Este grupo, no obstante, quiere profundizar en estos aspectos de la calidad del rebaño y está poniendo en marcha una experiencia nueva para empezar medir la velocidad de ordeño de cada animal, que es uno de los aspectos que está relacionado con la morfología de la ubre. Se van a ir acumulando análisis para poder comenzar a escoger la reposición a través de la velocidad de la bisabuela, abuela, madre e hija. José Antonio Gamallo, veterinario de Genética Ovina, señala que en su grupo también se ha seguido una experiencia similar: Se ha trabajado de una manera poco general sobre este tema, entre otras cosas porque cuesta mucho dinero hacer selección. Lo que se ha hecho en algunos rebaños es eliminar las madres con ubres nefastas, intentar evitar ubres grandes y colgadas, para lo que el instrumento más utilizado han sido los cruces. FERIA DE TRUJILLO 5 x 2

6 OVINO 52 Lo importante precisa- es partir de ubres con un buen tejido mamario, aunque sean pequeñas, para ir mejorando después el volumen posteriormente a través de la genética. EXPERIENCIAS EN OTRAS RAZAS La raza lacaune, de origen francés, se está extendiendo por algunas zonas de la geografía peninsular y se está convirtiendo en una competidora importante para la assaf, dado que también cuenta con un gran potencial de producción de leche. Frente a ella, ofrece la ventaja de no tener los mismos problemas de ordeño. No obstante, tendrá que demostrar todavía que es capaz de aclimartarse en condiciones favorables y subir sus rendimientos medios para que pueda implantarse. En la morfología de la ubre, la lacaune presentaba unas condiciones iniciales parecidas a las de la assaf y las experiencias llevadas a cabo en Francia para superar ese inconveniente han ido por los mismos derroteros que en los últimos años se aplican en España. Los propios ganaderos han ido consiguiendo la mejora en un trabajo de más de 50 años eliminando la descendencia de las madres más problemáticas. En muchos casos la producción y la conformación están directamente ligadas, pues la máquina no es capaz de extraer toda la leche de la ubre y ésta se seca antes La raza churra ha sido la primera en incluir la conformación de la ubre como uno de los criterios de selección genética Desde hace un año, la asociación oficial de la raza lacaune en Francia ha incluido la morfología mamaria en los criterios de su esquema de selección. Se busca seguir con la mejora en tres aspectos: ligamento superior, medio e inferior. El objetivo es que las ovejas se adapten bien al manejo en ordeñadoras rotativas, que son las más extendidas en Francia. Por su parte, en España lo único que se ha hecho es importar genética comprobada del país galo con las mejoras ya hechas en la morfología de la ubre. RAZA CHURRA También en el caso de las razas autóctonas se ha trabajado para conseguir una buena morfología mamaria. Es el caso de la raza churra, que ha sido pionera en el ovino español en incluir este criterio en su esquema de selección. Aunque AN- CHE llevaba trabajando en este aspecto durante seis años, lo hace de forma oficial para la valoración de sus sementales desde hace dos años. En la raza churra se aplica el método lineal que elaboró Fernando de la Fuente y que ya se está aplicando de forma internacional. Se tienen en cuenta cuatro aspectos: - Profundidad de la ubre. Se valora la distancia desde la inserción hasta la base posterior de la ubre tomando como referencia el corvejón. La profundidad ideal es el 5. - Inserción de la ubre. Se mide la sujeción que tiene la ubre a la pared del abdomen. Cuanto mayor sea la inserción, mejor. - Verticalidad de los pezones. Mide el ángulo de implantación de los pezones en relación con la vertical. 9 puntos en un pezón totalmente vertical y 1 punto es un pezón totalmente horizontal. - Tamaño de los pezones. Determinado por la longitud de los pezones. La máxima longitud es un 9. - Conformación general de la ubre. Es el carácter que trata de representar un valor global de la aptitud de la ubre para el ordeño mecánico. La conformación ideal para el ordeño mecánico es el 9. En la raza churra es un aspecto bastante heredable, a un nivel parecido al que tiene el de la producción de leche. Sin embargo, la necesidad de realizar el genotipado a todos los sementales para comprobar su resistencia al scrapie ha provocado un parón en todos los aspectos de la mejora genética, incluida la morfología mamaria. Después de superar ese bache se ha remotado de nuevo el proceso de mejora y se están volviendo a conseguir importantes mejoras.