Revista Computadorizada de Producción Porcina Volumen 24 (número 3) 2017

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1 TENDENCIAS FENOTÍPICAS EN RASGOS DE CRECIMIENTO Y COMPOSICIÓN CORPORAL EN CERDOS YORKSHIRE DE LA UNIDAD EL TIGRE A. Reyes y C. M. Abeledo Instituto de Investigaciones Porcinas. Carretera del Guatao, km 1 Punta Brava, La Lisa. La Habana, Cuba areyes@iip.co.cu RESUMEN Con el objetivo evaluar las tendencias fenotípicas en rasgos de crecimiento y composición corporal en cerdos Yorkshire de la unidad El Tigre, se utilizó un total de registros fenotípicos de cerdos de esta raza nacidos entre los años 2009 y 2016 en esta unidad. De ellos, eran reproductores dejados para el remplazo del centro y eran reproductores con otro destino. Se estudiaron rasgos de crecimiento: peso final, peso por edad, ganancia media diaria y grasa dorsal. Se consideró como efectos el sexo y año de nacimiento, y la edad final como covariable lineal y cuadrática. Se encontró resultados superiores en los machos respecto a las hembras con medias de kg, 547 g, 610 g y 8.79 mm para el peso final, peso por edad, ganancia media diaria y grasa dorsal, respectivamente. El año 2010 mostró el mayor peso final y peso por edad con medias de kg y 543 g, respectivamente. La tendencia para estos rasgos mostró diferencias de 40 g y g en los reproductores con otro destino con respecto a los reproductores dejados como remplazo en el centro. La tendencia de la ganancia media fue superior en los reproductores con otro destino con 1.33 g anuales por encima de los reproductores dejados como remplazo en el centro (0.34 g). Se observó un detrimento anual de la grasa dorsal en el orden de (-0.13 y mm). Las tendencias fenotípicas en rasgos de crecimiento de cerdos Yorkshire, mostraron un incremento anual, no así para las de canal. Los reproductores dejados como remplazo en el centro, manifestaron un comportamiento superior a los reproductores con otro destino, sin embargo, la tendencia de estos últimos fue mejor en los rasgos de peso final y peso por edad. Palabras clave: fenotípicas, cerdos, tendencias PHENOTYPIC TENDENCIES IN GROWTH TRAITS AND BODY COMPOSITION IN YORKSHIRE PIGS FROM EL TIGRE UNIT ABSTRACT In order to evaluate the phenotypic tendencies in growth traits and body composition in Yorkshire pigs from El Tigre unit, there were used phenotypic records of Yorkshire pigs born between 2009 and in that unit. Of them, were destined to be used as replacement within the unit, and would be used as breeders for different destinations. The studied growth traits were: final weight, weight per age and average daily gain and backfat thickness. The year of birth and gender were considered as effects, and the final age was considered as the linear and quadratic covariable. 201

2 There were obtained greater values for the males compared to the females, with averages of kg, 547 g, 610 g and 8.79 mm for final weight, weight per age and backfat thickness, respectively. The year 2010 showed the greatest final weight and weight per age with averages of kg and 543 g, respectively. The tendency for these traits showed differences of 40 g and g in the breeders destined for other units compared to the breeders to be used as internal replacement. The tendency of the average daily gain was superior in the former, with 1.33 g a year over the latter, with 0.34 g. The backfat thickness presented an annual tendency to decrease (-0.13 and mm). It was concluded that the phenotypic tendencies of Yorkshire pigs in the growth traits showed an annual growth. On the other hand, the phenotypic tendencies for carcass traits decreased. The breeders to be used as internal replacement showed a performance superior to the one of the breeders destined for other units. However, the tendency of the latter was better for the final weight and weight per age. Key words: pigs, phenotypic, tendencies INTRODUCCIÓN Maximizar el potencial genético de los cerdos demanda tener en cuenta los efectos genéticos y ambientales. Estos agrupan el conjunto de factores que determina el valor fenotípico de un ser vivo, donde el ambiente incluye todas las circunstancias no genéticas que, al interactuar con el conjunto de genes, definen el genotipo del animal y median en el rendimiento productivo de este (Falconer y Mackay 2006). La acción de los factores antes mencionados, según Hernández y Abeledo (2008), afecta el grado de expresión del potencial genético de un animal, por lo que todo programa de evaluación y mejora genética requiere tenerlos presente. Por tal motivo, se propone como objetivo evaluar las tendencias fenotípicas en rasgos de crecimiento y composición corporal en cerdos Yorkshire de la unidad El Tigre. MATERIALES Y MÉTODOS Para el desarrollo de este estudio se utilizó un total de registros fenotípicos de cerdos Yorkshire de ambos sexos. Se conformaron dos bases de datos a partir de la información procedente de los catálogos de selección, la primera con los registros de reproductores dejados como remplazo en el centro (RC), y la segunda con los restantes reproductores con otro destino (RO), que se corresponden con el resto de la población. En ambos casos fueron individuos nacidos entre los años 2009 y 2016 en la Unidad El Tigre, perteneciente a la Empresa Genética Porcina. Se estudiaron los rasgos de crecimiento: peso final (PF, kg), peso por edad (PPE, g), ganancia media diaria (GMD, g); y la grasa dorsal (GD, mm) como índice de la composición corporal, medido en el animal vivo y ajustado a 100 kg de peso vivo (EGP 2013). Como efectos fijos dentro del modelo, se incluyó el sexo (S) y año de nacimiento (AN), así como la edad final (EF) como covariable lineal y cuadrática. No se empleó una de mayor grado de ajuste, por no mostrar diferencias significativas en análisis previos. En todos los casos se asumió aditividad de efectos, distribución normal de las variables estudiadas y homogeneidad de varianzas, por lo cual todos los datos fueron procesados a través de un modelo lineal general (GLM) con ayuda del paquete estadístico SAS v. 9.3 (2013) como se muestra a continuación: y = µ + S + AN + b + e ijk i j 2 1 ( EFijk EF) + b2 ( EFijk EF) Dónde: Y ijk fue la variable dependiente, μ la media general, S i el efecto fijo del i-ésimo sexo, AN j el efecto fijo del j-ésimo año de nacimiento, b 1 y b 2 los coeficientes de regresión de la edad final como covariable lineal y cuadrática (EF 2 ) y e ijk el error aleatorio debido a cada observación NID~ (0, s 2 e). Una vez procesados los datos, y en caso de existir diferencia entre las medias, se aplicó la dócima de Tukey- ijk 202

3 Kramer según Kramer (1956), para la comparación múltiple de las medias de los mínimos cuadrados. RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la tabla 1 se muestran los resultados del análisis de varianza de los efectos fijos. Como se puede apreciar a excepción del sexo para la GD y la EF 2 para el PF y PPE en los RC, los restantes efectos mostraron diferencias significativas para los rasgos bajo estudio; aspecto destacado en trabajos anteriores por Hernández et al (2015), quienes realizaron un estudio similar, pero en cerdos CC21, Duroc y L35 de Cuba. Es de resaltar la superioridad en el comportamiento de las medias para cada rasgo de los RC con respecto a los RO, aspecto que está relacionado con el trabajo de mejora genética, al dejar los mejores reproductores para el remplazo en la unidad. Tabla 1. Resultados del análisis de varianza de los efectos fijos Fuentes de GL 1 PF, kg PPE, kg GMD, g GD, mm variación RC RO RC RO RC RO RC RO Sexo 1 <.0001 <.0001 <.0001 <.0001 <.0001 < AN 7 <.0001 <.0001 <.0001 <.0001 <.0001 <.0001 <.0001 <.0001 EF < <.0001 < EF < < <.0001 < Media GL expresa grados de libertad *** P<0.001; ** P<0.01; * P<0.05); n.s P>0.05 Por otra parte, las medias generales se corresponden con las descritas por Hernández y Abeledo (2008), no así por Reyes (2016), quien reportó valores superiores para el PPE y GD de 531 g y 9.52 mm, respectivamente, en cerdos CC21 y Duroc. Este comportamiento parece estar asociado con las propias diferencias entre genotipos paternos y maternos, así como con la edad a la selección que fue reducida a 167 días (en otros estudios ha sido descrita una media de 195 días). El comportamiento de las medias por sexo se observó en la tabla 2, el cual mostró la mayor velocidad de crecimiento dado por el PF, PPE y GMD para los machos con una menor GD respecto a las hembras. Estos resultados coinciden con lo publicado por Braun et al (2007) y Gutiérrez (2009), quienes describieron esas diferencias entre sexos, aspecto que puede estar dado por la propia maduración fisiológica que sufre la hembra. Tabla 2. Comportamiento de los rasgos por sexo Rasgos RC RO Machos Hembras Machos Hembras PF ± ± ± ± 0.09 PPE 547 ± ± ± ± 0.50 GMD 610 ± ± ± ± 0.90 GD 8.79 ± ± ± ± 0.04 Al respecto, Guerrero (2007) señaló que el porcentaje magro y su distribución en la canal puede variar en función no solo del sexo, sino de la edad, peso, nivel de nutrición y el tipo genético entre otros factores. De esta forma la predicción de este es especialmente importante en animales vivos cuando deban ser utilizados posteriormente como reproductores, o cuando se desee conocer la evolución a largo plazo, sin sacrificar los animales. Además, se logra una mejora indirecta a través de la selección. 203

4 Las tendencias fenotípicas del PF y PPE por año de nacimiento para los RC y los RO se muestran en las figuras 1 y 2. El mejor comportamiento se asoció con el año 2010, dado quizás por la mejora en las condiciones de manejo y alimentación que ha recibido este centro, tras haber sido devastado por un ciclón, así como por el trabajo continuo en el mejoramiento y control de las fuentes de los aspectos ambientales que repercuten en el comportamiento de estos animales, aspecto descrito por la EGP (2013). Peso final, Kg Figura 1. Tendencias del PF por año Peso por edad, g Figura 2. Tendencias del PPE por año Al analizar las tendencias fenotípicas, se evidenció mayor incremento anual en los RO con respecto a los RC en el orden de 40 g y g de diferencia para cada rasgo, lo cual no demarca alguna afectación en la calidad fenotípica de los animales dejados como RC, lo cual está dado no solo porque el menor número de efectivos que se dejan en el centro evidencia una menor variabilidad, sino por las limitadas posibilidades de ajustar para los efectos ambientales las diferencias entre las tandas dado el índice fenotípico por el cual fueron seleccionados y que ha sido descrito por Abeledo et al (2008) al evaluar estas comparaciones fenotípicas con genotípicas para otros genotipos. En las figuras 3 y 4 se observan las tendencias fenotípicas para GMD y GD por año de nacimiento. Como se puede apreciar, a partir del año 2010 se encontró una tendencia al incremento para la GMD a favor de los RC con 1.33 g anuales por encima de los RO (0.34 g). Resultados similares fueron obtenidos por Hernández et al (2015) en cerdos CC21. En el caso de la GD se observó una tendencia al detrimento anual en el orden de y mm para los RC y los RO, aspecto buscado dentro del programa de 204

5 mejora y que coincide con lo publicado por Reyes (2016), quien evidenció una reducción fenotípica de mm en cerdos CC21. Ganancia media diaria, g Figura 3. Tendencias de la GMD por año Grasa dorsal, mm Figura 4. Tendencias de la GD por año Autores como González et al (2007) y Abeledo y Santana (2016) señalaron que una reducción de la GD ha sido uno de los objetivos propuestos desde sus inicios dentro del Programa de Mejora Genética que se realiza en nuestro país, y cuyo principal objetivo es el incremento de la velocidad de crecimiento y la disminución de la grasa dorsal que mide indirectamente el incremento en carne. Las tendencias fenotípicas en rasgos de crecimiento de cerdos Yorkshire muestran un incremento anual, no así la de composición corporal, que decreció. Los RC mostraron un comportamiento superior al de los RO, sin embargo, la tendencia de estos últimos fue mejor en los rasgos de PF y PPE. REFERENCIAS Abeledo, C., Guerra, D., González, D., Santana, I., Hernández, S. y Camino, Y Tendencias genéticas y fenotípicas en caracteres productivos de cerdos CC21 como línea paterna terminal. En: XVI Fórum Nacional de Ciencia y Técnica. La Habana: IIP. Versión electrónica disponible en: 205

6 Abeledo, C., Reyes, A., Hernández, S., Santana, I., Rodríguez, D., Camino, Y., Gutiérrez, M., Acuña, N. y Brache, F Evaluación del comportamiento productivo de cerdos CC21 por línea genealógica. En: V Congreso Internacional de Producción Animal Tropical ISBN Abeledo, C. y Santana, I Programa de mejora y conservación de los recursos genéticos porcinos en Cuba. En: V Congreso Internacional Sobre Mejoramiento Animal. La Habana. ISBN Braun, R., Pattacini, S., Scoles, G. y Cervellini, J Productividad y calidad de grasa corporal en cerdos alimentados con cereales crudos y extraídos. Archivo de Zootecnia, 56(215): Empresa Genética Porcina Manual de procedimientos técnicos para los centros genéticos porcinos. Grupo de producción porcina. La Habana, Cuba. Ediciones CIMA. ISBN: Falconer, D.S. y Mackay, T.F.C Introduction to Quantitative Genetics. 5ta ed. Harlow: Longman Group Guerrero, Y Caracterización del L35 en crecimiento y deposición de grasa. Influencias ambientales. Trabajo de Diploma. Universidad Agraria de la Habana. Mayabeque, pp 78 Gutiérrez, M Metodología Reml para la estimación de los parámetros y valores genéticos de caracteres productivos en la raza Duroc. Tesis en opción al grado de Master en Ciencia. Instituto de Investigaciones Porcinas. La Habana, pp 92 Hernández, G. y Abeledo, C Estudio de los factores no genéticos que afectan el comportamiento productivo en la descendencia de cerdos Yorkshire importados de Canadá. En: III Seminario Internacional de Porcicultura Tropical. La Habana, Cuba Hernández, S., Abeledo, C., Gutiérrez, M. y Brache, F Estudio de la variabilidad fenotípica en rasgos a la selección en cerdos CC21 durante los años En: VI Seminario Internacional Porcicultura Tropical. La Habana, Cuba Reyes, A Comportamiento productivo de rasgos a la selección por líneas y familias en cerdos CC21 y Duroc. Trabajo de Diploma. Universidad Agraria de la Habana. Mayabeque, pp 57 SAS v User s guide: Statistics. V.9.3. De SAS Institute. INC, Cary, N.C., USA. 206