Resultados del manejo ganadero en la contaminación química de los alimentos PNIR. Arkaute, 15 de noviembre 2007

Transcripción

1 Resultados del manejo ganadero en la contaminación química de los alimentos PNIR Arkaute, 15 de noviembre 27

2 Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria (Comisión de las Comunidades Europeas) El principio rector de todo Libro Blanco es que la política de seguridad alimentaria debe basarse en un planteamiento global e integrado, es decir, a lo largo de toda la cadena alimentaria << de la granja al consumidor>> en todos los sectores de la alimentación

3 Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria (Comisión de las Comunidades Europeas) Papel de cada participante en la cadena alimentaria: Responsables principales de la seguridad alimentaria:» Fabricantes de alimentos para animales» Agricultores y ganaderos» Productores de alimentos destinados al consumo humano Responsables de garantizar su cumplimiento:» Autoridades competentes

4 Plan Nacional de Investigación de Residuos Qué son los residuos de medicamentos veterinarios? Residuos son todas aquellas sustancias farmacológicamente activas, así como sus metabolitos, que permanecen en los productos alimenticios obtenidos a partir de animales a los que se les hubiese administrado el medicamento que se trate. Qué son los contaminantes? Los contaminantes son sustancias que inintencionadamente pueden entrar en el alimento, durante su producción o comercialización. Puede evitarse la presencia de residuos y contaminantes? La presencia de residuos de medicamentos en los alimentos puede limitarse a través de su uso prudente. Sin embargo, debido a los niveles de polución del medio que nos rodea, es más difícil evitar la presencia de contaminantes

5 PNIR en el País Vasco Diseño y ejecución del Plan Dirección de Agricultura y Ganadería del Departamento de Agricultura, Pesca y Alimentación Servicios de Ganadería de las Diputaciones Forales Dirección de Salud Pública del Departamento de Sanidad Dirección de Farmacia del Departamento de Sanidad

6 PNIR en el País Vasco Sustancia Esp. Mayores* Aves de corral Acuicultura Leche Huevos Conejo Miel Anabolizantes y Sustancias Prohibidas Estilbenos Tireostáticos Esteroides Lactonas β-agonistas Anexo IV Medicamentos Antimicrobianos Antihelmínticos Coccidiostatos Piretroides Tranquilizantes AINES Corticoesteroides Contaminantes medioambientales Organoclorados PCBs Organofosforados Metales pesados Micotoxinas Colorantes *Vacuno, equino, porcino y ovino

7 País Vasco PNIR en el País Vasco Laboratorios Laboratorio de Salud Pública de Bizkaia y Gipuzkoa Laboratorio Municipal de Bilbao Laboratorios de la Red del Norte Laboratorio de Salud de Zaragoza Laboratorio Regional de la Car (La Rioja) Laboratorio de Salud Pública de Navarra Laboratorio de Análisis Instrumental de Villaba (Navarra) Laboratorio de Salud Pública de Cantabria Servicio de Laboratorio y Control de Cantabria Laboratorio de Sanidad Animal del Principado de Asturias

8 RESULTADOS Sustancias con efecto anabolizante y Sustancias prohibidas B-agonistas en vacuno 16 Nº muestras % positivos Nº muestras % positivos 6 3

9 RESULTADOS Antimicrobianos Antimicrobianos en vacuno Antimicrobianos en leche 12 Nº muestras % positivos 4 12 Nº muestras % positivos Nº muestras % positivos Nº muestras % positivos Antimicrobianos en aves Antimicrobianos en huevos 12 Nº muestras % positivos 4 12 Nº muestras % positivos Nº muestras % positivos Nº muestras % positivos 1

10 RESULTADOS Medicamentos Veterinarios Coccidiostatos Corticoesteroides en vacuno menor 1 Nº muestras 1 Nº muestras % positivos Aves Huevo Porcino Conejo Negativas Positivas Nº muestras % positivos 8 4

11 RESULTADOS Contaminantes Medioambientales Cd Pb Cd Pb

12 RESULTADOS Contaminantes Medioambientales

13 Protocolo de Buenas Prácticas para evitar la presencia de residuos de medicamentos. FAO Buenas prácticas de manejo de los animales Ante un proceso infeccioso, decidir: Tratar o no tratar? Elección del tratamiento Administrar el medicamento correctamente Administrar medicamentos autorizados y prescritos por un veterinario Identificar los animales tratados Almacenar los medicamentos de forma adecuada Mantener al día los Libros de Registro de Tratamientos Educar y entrenar al personal a cargo de la administración de medicamentos

14 Protocolo de Buenas Prácticas para evitar la presencia de residuos de medicamentos. FAO La aplicación de un protocolo como el propuesto permitirá: Mejora de los resultados terapéuticos Mejora de la Cadena de Seguridad Seguridad del paciente Seguridad del operador Seguridad del consumidor