HIGIENE DE LA PRODUCCIÓNPRIMARIA AGRÍCOLAY DEL USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS P R O G R A M A D E C O N T R O L

Transcripción

1 HIGIENE DE LA PRODUCCIÓNPRIMARIA AGRÍCOLAY DEL USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS P R O G R A M A D E C O N T R O L

2 OCTUBRE 2016 COMIENZO DE CONTROL OFICIAL POR PARTE DE LA DIPUTACIÓN FORAL DE GIPUZKOA DE: LA HIGIENE DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA AGRÍCOLA Y DEL USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN EXPLOTACIONES AGRÍCOLAS.

3 CONTENIDO 1.- POR QUÉ ESTE PROGRAMA DE CONTROL? 2- SITUACIÓN ACTUAL 3- PNCOCA 4- PROGRAMA DE CONTROL 5- GUÍA DE HIGIENE 6-IMPLANTACIÓN DEL PROGRAMA 7-NUEVO PROGRAMA PAÍS VASCO.

4 1. POR QUÉ UN PROGRAMA DE CONTROL? el_s%c3%adndrome_ur%c3%a9mic o_hemol%c3%adtico_de_2011

5 NORMATIVA HIGIENICO- SANITARIA:PAQUETE DE HIGIENE Norma Regl 178/2002: procedimientos de trazabilidad Regl 852/2004: Normas generales de higiene Regl 853/2004: normas de origen animal Regl 854/2004:controles de origen animal Regl 183/2005: higiene de piensos Regl 882/2004: controles oficiales Regl 2073/2005: criterios microbiológicos.

6 REGLAMENTO 852/2004: RELATIVOA LA HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS Consta de dos anexos: Anexo II: Requisitos higiénicos generales aplicables a todos los operadores de empresa alimentaria salvo los del anexo I Anexo I: Requisitos de higiene aplicales a la producción primaria.

7 PORQUÉ? CON 10 AÑOS DE RETRASO!!! ELABORACIÓN DE LEGISLACIÓN IMPLEMENTAR EL CONTROL.

8 2-SITUACIÓN ACTUAL CRONOLOGICAMENTE: APROBADO EN ENERO 2015: RD 9/2015 APROBADA EN DICIEMBRE 2014

9 REGEPA INCLUÍDO DESDE ABRIL 2015 EN GIPUZKOA 700 EXPLOTACIONES REGISTRADAS

10 AÑO2016: GIPUZKOA Desde octubre del 2016 sehacomenzado con el programa de control. Se han inspeccionado 15 explotaciones y dos empresasde tratamiento. Se han detectado explotaciones con inconformidadesgraves. No se ha iniciado ningún expediente sancionador.

11 3-QUÉES ELPNCOCA El Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) es el documento en el que se describen los controles oficiales llevados a cabo en España por las distintas autoridades competentes a nivel estatal, autonómico y local, a fin de garantizar el cumplimiento de la legislación a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta los puntos de venta al consumidor final.

12 PNCOCA 1-CONTROL OFICIAL EN EL ÁMBITO DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA Y CALIDAD ALIMENTARIA (MAGRAMA) 2 -CONTROL OFICIAL EN LAS FASES POSTERIORES A LA PRODUCCIÓN PRIMARIA EN EL ÁMBITO DEL MINISTERIO DE SANIDAD, SERVICIOS SOCIALES E IGUALDAD (MSSSI): EL CONTROL DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DEPENDE DE AGRICULTURA!!

13 4-CONTROL OFICIAL DE LOS PFS Y DE LA HIGIENE DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA AGRÍCOLA HASTA 2015 PFS PROGRAMAS DE VIGILANCIA COMERCIALIZACIÓN USO HIGIENE NADA

14 CONTROL OFICIAL DE LOS PFS Y DE LA HIGIENE DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA AGRÍCOLA 2016 PFS HIGIENE PROGRAMA DE VIGILANCIA DE LA COMERCIALIZACIÓN PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL DE LA HIGIENE DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA AGRÍCOLA Y DEL USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS PNCOCA

15 EJECUCIÓN DEL CONTROL OFICIAL EN QUÉ CONSISTE EL CONTROL? CONTROL DOCUMENTAL CONTROL DOCUMENTAL Ó VISITA IN SITU Ó CONTROL DOCUMENTAL VISITA IN SITU TOMA DE MUESTRAS

16 CONTROL OFICIAL: AQUIÉN? El universo REGEPA La selección de las explotaciones RIESGO Criterios del análisis: USO DE FITOSANITARIOS ANÁLISIS DE LOS RIESGOS DE LOS CULTIVOS (DETERMINADO POR EL MINISTERIO) SUPERFICIE DE CULTIVO INCONFORMIDADES ANTERIORES LAS QUE DETERMINEMOS EN LAS CCAA. SELECCIÓN DE LAS EXPLOTACIONES A INSPECCIONAR ANUALMENTE

17 QUÉSE CONTROLARÁ? Si se cumple la guía OBLIGACIONES RECOMENDACIONES

18 5.GUÍA:OBLIGACIONES 1. AGUA DE USO AGRÍCOLA 2. USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS 3. USO DE FERTILIZANTES Y ENMIENDAS ORGÁNICAS 4. USO DE FERTILIZANTES INORGÁNICOS 5. HIGIENE DE LOS TRABAJADORES AGRÍCOLAS Y A LAS CONDICIONES SANITARIAS DE LAS EXPLOTACIONES 6. RECOLECCIÓN, CARGA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS COSECHADOS 7. ENVASADO EN LA EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA 8. CUADERNO DE EXPLOTACION

19 1.AGUA Deben estar identificados los distintos orígenes del agua utilizada para uso agrícola, así como los sistemas de distribución y almacenamiento del agua en la explotación, se realizarán inspecciones visuales y de olores periódicas con el fin de detectar la presencia de contaminantes y de sus posibles fuentes de contaminación. Cuando el análisis de riesgos lo determine (se debe contar con él cuando el agua no sea de red) el productor debe disponer de un plan de control del agua de uso agrícola, debiéndose como mínimo tomar una muestra para controlar Escherichia coli.

20 2. USO DE PPFF Sólo productos autorizados para el cultivo Respetar PS Respetar LMR Almacenamiento adecuado. Equipo registrado e inspeccionado Carnet adecuado Registrar cada tratamiento: cumpliendo GIP. anidad-vegetal/productos-fitosanitarios/usosostenible-de-productos-fitosanitarios/

21 3. USO DE FERTILIZANTES ORGÁNICOSY ENMIENDAS Fertilizantes orgánicos Registrados.Cumplen criterios. /consultafertilizante.aspx

22 4. HIGIENE DE LOSTRABAJADORES trabajadores deben tener conocimientos de los principios básicos de higiene y sanidad, Las personas aquejadas de enfermedades infecciosas no deberán trabajar en contacto con productos agrícolas. De la misma manera, las heridas situadas en partes del cuerpo que puedan entrar en contacto con los productos o el equipo deberán estar cubiertas y protegidas. Debe instarse a todo el personal a que use las instalaciones habilitadas para realizar las necesidades fisiológicas. El personal deberá lavarse las manos con agua y jabón, y secarlas antes de comenzar a trabajar con frutas y hortalizas. Se debe asegurar que las zonas destinadas a aseo personal estén apartadas y libres de escorrentías que puedan contaminar las tierras de cultivo o las fuentes de agua. Dichas instalaciones deberán estar provistas de agua limpia y jabón

23 5. RECOLECCIÓN CARGA Y TRANSPORTE Los vehículos de transporte deberán estar limpios. No se transportarán los productos cosechados junto con animales, productos químicos o cualquier otro elemento que pudiera contaminarlos. En el caso de haber sido utilizados para el transporte de animales o desechos, los vehículos deberán limpiarse adecuadamente antes de utilizarlos para el transporte de productos vegetales, o de envases, destinados a contenerlos, y en cualquier caso deberán limpiarse periódicamente. Las zonas de almacenamiento deberán estar limpias y estar acondicionadas para cada tipo de producto almacenado. No se almacenarán productos cosechados junto con animales, productos químicos, o cualquier otro elemento que pudiera contaminarlos.

24 6. ENVASADO Las instalaciones y el equipo de envasado en campo deberán mantenerse en un estado adecuado de limpieza. Debe existir un programa de limpieza y desinfección de dichas instalaciones, así como de los equipos y utensilios empleados en el envasado. Todo producto empaquetado en campo se debe retirar al final de la jornada de trabajo, con la finalidad de que no quede a la intemperie. Todo producto envasado en campo debe protegerse para evitar cualquier contaminación. Los productos envasados destinados a su consumo directo deben estar correctamente etiquetados, y almacenados de tal forma que no se comprometa su calidad ni su seguridad. En caso necesario, se establecerán unas condiciones adecuadas de temperatura y humedad relativa para dicho almacenamiento. Se deben retirar del campo los restos de material de envasado y otros residuos tras finalizar la jornada.

25 7. CUADERNODE EXPLOTACIÓN. Descripción de los medios de producción empleados en la explotación agrícola, hasta el registro de las transacciones llevadas a cabo por el agricultor. Conservar los registros 3 años. sanidad-vegetal/productos-fitosanitarios/usosostenible-de-productos-fitosanitarios/

26 6.IMPLANTACIÓN DEL PROGRAMA Se pretende acordar con las asociaciones la divulgación e implantación del programa.(gilbe, BIOLUR, GETARIAKO TXAKOLINA,TOLOSAKO BABARRUN ELKARTEA). Cada asociación formará a los agricultores, a partir del 2017, previo al control.

27 7. PCOCAPV Se ha aprovado un plan de control de la cadena alimentaria del pais vasco. Tiene su propio programa de control de la higiene y uso de productos fitosanitarios. Se pretende divulgar y simplificar los requisitos para explotaciones más pequeñas.