XLIII Foro INIA Nuevas Materias Primas Sostenibles en Alimentación II Maria Hortós Bahí. Madrid, 19 de junio de 2018

Transcripción

1 XLIII Foro INIA Nuevas Materias Primas Sostenibles en Alimentación II Maria Hortós Bahí Madrid, 19 de junio de 2018

2 Sostenibilidad Medio Ambiente Procesado Descarte Alimentos caducados Subproductos Productos Alto Valor Añadido Mercado Segmentado Alimentos F. Alternativas PAMs Hongos - Micelios Algas Insectos Terpenos Agar Valor nutritivo Sensoriales Reològicas Vida útil

3 INIA-RETOS Evaluación del potencial antimicrobiano (antibacteriano y antifúngico) de extractos e hidrolizados proteicos procedentes de la biota marina para su aplicación en el sector agroalimentario (MicroAl3) RTA C03-01 IRTA-Seguridad Alimentaria. Cataluña Asesor Externo. Cesar Peteiro. Investigador A2 de Centro Oceanográfico de Santander del Instituto Español de Oceanografía (IEO) BEA. Banco Español Algas RTA C03-02 IPNA-CSIC. Canarias RMN; MS de baja y alta resolución de impacto electrónico y electrospray; FT- IR; Polarímetro Perkin-Elmer 343 Plus; acceso a los servicios generales que disponen, entre otros. de un equipo de RMN de 600 MHz con criosonda (Bruker Avance III) y servicio de difracción de rayos X RTA C03-03 TOXIAQBI (UCM). Madrid El grupo dispone de un laboratorio completamente equipado para realizar las tareas de evaluación toxicológica

4 Demarcaciones Marítimas Noratlántica Levante Baleares Canarias

5 Algas Biodiversidad de especies Microalgas Macroalgas Actomicetos Metabolismo diferenciado de los organismos terrestres Medioambiente competitivo y condiciones extremas

6 Exploración eficaz y responsable de la biodiversidad de la biota marina autóctona 5 Demarcaciones marítimas Algas susceptibles de ser cultivadas Macroalgas Microalgas Colección de actomicetos del IPNA-CSIC Extractos activos frente a organismos patógenos y/o alterantes de los alimentos Carcaterísitcas estructurales Ausencia de Citoxicidad ph, aw y fuerza iónica caracterísitcos de los alimentos Efectividad en sistemas modelo in vitro Vida útil de los alimentos durante su conservación en condiciones (tiempo y temperatura) adecuadas Ausencia de sinergias entre actividad y toxicología

7 Valoración Fraccionamiento Lab In Vitro ph, T, O 2,... Citoxicidad Extracción Piloto Alimento Modelo Composición Tratamento tecnològico Riesgo ingestión

8 Microalgas (IRTA) Macroalgas (IRTA) Bacterias obligadamente marinas (IPNA-CSIC) Biblioteca de extractos e hidrolitzados proteicos Actividad antimicrobiana Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Pseudomonas spp., enterobacterias, bacterias lácticas, Aspergillus niger, Penicillium y Candida albicans Citotoxicidad (TOXIAQBI-UCM) Selección inicial 8 fracciones Actividad en diferentes condiciones físico-químicas (ph, T, aw,..) Identificación compuestos (IPNA-CSIC) Selecció 4 fraccions Eficiencia en alimentos modelo (vida útil) Riesgo asociado a la ingesta en estudios preclínicos de toxicidad in vivo (TOXIAQBI-UCM)

9 Beads Selection Guide Epoxy Beads DVS Beads Thiol Beads Amine Beads Tosyl Beads Amine Beads CDI Beads Carboxy Beads NHS Beads DVS Beads Iodoacetyl Beads Aldehyde Beads Epoxy Beads DADPA Beads DVS Beads Epoxy Beads Hydrazide Beads Hydrazide Beads Epoxy Beads Amine Beads Hydroxy Beads Silica Beads Sulfhydryl- Beads IDA Beads EDTA Beads

10 PHYLUM Rhodophyta Codi ORDEN FAMILIA ESPECIE TIPO Peso (g) FECHA LOCALIDAD 1 Gelidiales Gelidiaceae Gelidium corneum (Hudson) J.V.Lamouroux 1813 (=Gelidium sesquipedale (Clemente) Thuret in Bornet & Thuret 1876) Secado 63,22 23 agosto de 2017 Fresco 858,30 24 agosto de 2017 Trasvia, Comillas, Cantabria San Roman, 5 Gigartinales Gigartinaceae Chondrus crispus Stackhouse 1797 Fresco 696,18 26 agosto de 2017 Pielagos, Cantabria Plocamium cartilagineum (Linnaeus) P.S.Dixon 23 agosto de 2017 Trasvia, Comillas, 6 Plocamiales Plocamiaceae Secado 37, agosto de 2017 Cantabria Centroceras clavulatum (C.Agardh) Montagne Puerto de Comillas, 7 Ceramiaceae Secado 34,77 25 agosto de Cantabria Ceramiales 23 agosto de 2017 Trasvia, Comillas, 10 Rhodomelaceae Halopithys incurva (Hudson) Batters 1902 Secado 31,72 24 agosto de 2017 Cantabria

11 Codi ORDEN FAMILIA ESPECIE TIPO Peso (g) FECHA LOCALIDAD Secado 199,12 23 agosto de 2017 Trasvia, Comillas, 2 Sargassaceae Bifurcaria bifurcata R.Ross 1958 Fresco 1209,14 24 agosto de 2017 Cantabria Fucales Fucaceae Sargassaceae Stypocaulaceae Sphacelariales 11 Cladostephaceae 13 Dictyotales Dictyotaceae Fucus guiryi G.I.Zardi, K.R.Nicastro, E.S.Serrão & G.A.Pearson 2011 (=Fucus spiralis var. platycarpus (Thuret) Batters 1902) Pelvetia canaliculata (Linnaeus) Decaisne & Thuret 1845 Secado 77,21 Fresco 874,59 Secado 46,00 Fresco 623,48 Cystoseira baccata (S.G.Gmelin) P.C.Silva 1952 Secado 118,40 Cystoseira tamariscifolia (Hudson) Papenfuss 1950 Stypocaulon scoparium (Linnaeus) Kützing 1843 Cladostephus spongiosum (Hudson) C.Agardh 1817 Padina pavonica (Linnaeus) Thivy in W.R.Taylor 1960 Secado 44,68 Secado 27,07 Secado Fresco PHYLUM Ochrophyta 25 agosto de 2017 Puerto de Comillas, Cantabria Puerto de Comillas, 25 agosto de 2017 Cantabria 23 agosto de 2017 Trasvia, Comillas, 24 agosto de 2017 Cantabria 23 agosto de 2017 Trasvia, Comillas, 24 agosto de 2017 Cantabria 23 agosto de 2017 Trasvia, Comillas, 24 agosto de 2017 Cantabria 26,16 25 agosto de 2017 Secado 11,11 27 agosto de 2017 Puerto de Comillas, Cantabria Arnia, Pielagos, Cantabria

12 PHYLUM Chlorophyta N ORDEN FAMILIA ESPECIE TIPO Peso (g) FECHA LOCALIDAD 14 Bryopsidales Codiaceae Codium decorticatum (Woodward) M.Howe Secado 36,04

13 Microalgae Phylum Orden Familia Especie Habitat Codi Chlorophyta Chlorodendrale s Chlorodendracea e Tetraselmis convolutae Marino BEA0078/1 Chroococcales Chroococcaceae Chroococcus turgidus (Kützing) Nägeli Marino BEA0088B Cyanobacteria Oscillatoriales Oscillatoriaceae Lyngbya sp. Marino BEA1302B Nostocales Rivulariaceae Calothrix sp Marino BEA0459B Stanieria BEA0457B Chaetoceros BEA0419B Amphidinium sp BEA1368B Navicula BEA0524

14 MacroAlgae Extracción Secuencial (1:10) MacroAlgae Extracción (1:10) Hexano Polaridad Intermedia I Acid buffer H 2 O (1:10) Basic buffer Solvemtes Polares Residuo Disolución según características extracto original Liofilización Actividad Antimicrobiana

15 Actividad Antimicrobiana Serratia marcescens Proteus Vulgaris Pseudomonas aeruginosa Escherichia coli Listeria monocytogenes Salmonella spp. Aspergillus niger Candida albicans

16 MacroAlgae H 2 O (1:10) Extraction(1:10) Hidrólisis Polisacáridos Hidrólisis Proteica Otros Enzimas Residuo Deniaud-Bouët, et al. (2014): Annals of Botany 114.6, Actividad Antimicrobiana

17 Ruegos y Preguntas