FICHA TECNICA DE PAPA (Solanum tuberosum)

Transcripción

1 FICHA TECNICA DE PAPA (Solanum tuberosum) Elaborada por: Ma. Isabel Morales Chacón. AEEI Mercedes Flores Fioravanti. APAR Iván Serrano Bukalar. MAG 1 A. ASPECTOS GENERALES 1. Aporte al Valor Agregado Agropecuario: En el período 2010 al 2014, la papa generó millones constantes en valor agregado, con una participación del 0,6% dentro del mismo. Cuadro 1. Costa Rica. Valor agregado de la papa (millones de colones de 1991) CONCEPTO Promedio TMC Valor agregado agropecuario ,25% Valor agregado de la Papa ,75% % participación 0,64 0,59 0,68 0,50 0,60 0,60-1,47% Fuente: Sepsa con información del Bco Central 2. Aporte a la Estructura Calórica de la Canasta Básica Alimentaria Nacional (CBAN). El aporte de la papa a la estructura calórica de la Canasta Básica Alimentaria Nacional es de un -1.47%, según estimaciones del Instituto Nacional de Estadística y Censos. 3. Consumo a nivel nacional y per cápita El consumo nacional promedio anual de papa es de toneladas, con una variación promedio anual del 9% y un consumo per cápita es de 14 kg. Cuadro 2 Consumo aparente de papa fresca en Costa Rica, período Concepto Promedio TMC Consumo aparente (t) % Población ,0% Consumo Per cápita (kg) % Nota: las importaciones y las exportaciones corresponden a la partida de papa fresca. Fuente: Sepsa con base en información de los censos de producción y del CNP.Diciembre, Gerente del Programa Nacional de la Papa.

2 B. ASPECTOS PRODUCTIVOS 1. Producción En el período del 2010 al primer semestre del 2015 la producción promedio anual fue de toneladas métricas. En el 2014 la producción de papa fresca fue de toneladas. 2. Área Sembrada: En el período 2010 al primer semestre del 2015 se sembró un área promedio anual de ha, con una variación promedio anual de un 11%. En el 2014 se sembraron hectáreas. 3. Rendimientos En el período el rendimiento promedio anual fue de 24 t/ha, con una variación anual de -2.4%. Cuadro 3 Estimación del rendimiento promedio anual de papa fresca en Costa Rica, período Concepto unidad 2,010 2,011 2,012 2,013 2,014 I sem 2015 Prom TMC Producción t 55,711 59,958 69,316 52,923 76,749 36,253 70,182 8% Area ha 2,233 2,673 2,740 2,248 3,392 1,533 2,964 11% Rendimiento t/ha % Fuente: Sepsa con información del CNP. Diciembre 2014

3 4. Principales Tecnologías utilizadas En Costa Rica existen tres tipos de sistemas productivos en el cultivo de la papa, los cuales difieren de acuerdo al uso del paquete tecnológico, ubicación, tenencia y cantidad de tierra y acceso a asistencia técnica: Tecnificado: las siembras se ubican en la zona alta- media de Cartago y Zarcero con una altura superior a 1965 msnm tierra propia, con gran aptitud climatológica y topográfica para el cultivo, paquete tecnológico pleno y uso de semilla de calidad comprada o producida por ellos mismos. Medianamente tecnificado: se ubican en la zona media- baja 1000 msnm tierra propia pero limitada y rentada para aumentar el área de siembra; uso de paquete tecnológico modificado debido a la falta de maquinaria y equipo y uso de semilla de buena calidad. Tradicional: tierra propia y en gran cantidad; paquete tecnológico desactualizado e incompleto por falta de recursos y uso de semilla de baja calidad y reutilizan la semilla en dos o tres siembras continuas. Variedades comerciales de semilla: Variedades de consumo: tienen la pulpa blanca formada por células pequeñas, son utilizadas tanto en la alimentación humana como en la de algunos animales domésticos, también se emplean para la extracción de fécula, como las variedades Granola y Floresta. Variedades industriales: se caracterizan por su alto contenido de féculas (alrededor del 20 por ciento); son resistentes al frío y a las enfermedades, generalmente tardías; la pulpa está formada por células grandes y de color blanco como Granola o Floresta y morada como la Única. Otros clones: materiales genéticos en investigación que aún no han sido liberados, ya que no se ha delimitado zonas de adaptación y potenciales de mesa e industria, caso de la Variedad Elbe recientemente liberada por la Universidad de Costa Rica. Asimismo, el Inta está haciendo investigación en adaptación de variedades como Pasqui, Durán, Kamut, Atlantic, Pugara, Tagna.

4 5. Período de siembra y cosecha Costa Rica. Calendario de siembra y cosecha de papa Región Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre NoviembreDiciembre I II II IV I II II IV I II II IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II II IV I II II IV Central Oriental 1/ Central Oriental 1/ Central Occidental 2/ Central Occidental 2/ 1/ Llano Grande, Tierra Blanca, Pacayas, Turrialba, Paraíso, Corralillo y Dota Simbología 2/ Zarcero, Naranjo, Siembra Fuente: Sepsa con base en la información de los censo Cosecha 6. Caracterización de los productores Existen 1600 productores de papa, dentro de los cuales están los pequeños productores que cuentan con un promedio de una hectárea de siembra. Le siguen los medianos productores y los grandes que también forman parte de la agrocadena de papa. 6. Empleo generado (directo, indirecto y ocasional) El cultivo de papa genera empleo directo: de los dueños de las fincas, indirecto; a trabajadores que realizan acciones como: siembra, aporca, cosecha, lavado, empacado y distribución de papa. En la gran mayoría de las fincas existe un porcentaje de un 15% permanente de trabajadores y un 85% de empleos ocasionales para la cosecha y lavado de la papa. La actividad genera aproximadamente jornales por año. 7. Servicios de apoyo a la producción Asistencia técnica: las regiones productoras de papa son atendidas por ingenieros y técnicos de las Agencias de Servicios Agropecuarios del Ministerio de Agricultura y Ganadería, específicamente de Tierra Blanca, Llano Grande, Pacayas, Turrialba, Dota y Zarcero. Se brinda asistencia y apoyo técnico, así como colaboración para la implementación de programas y proyectos de financiamiento para el desarrollo del cultivo en la zona. Investigación: Existe un Programa de Investigación y Transferencia de Tecnología Agropecuaria (Pitta) en papa, conformado por colaboradores del Ministerio de Agricultura y Ganadería, Instituto Nacional de Transferencia de Tecnología Agropecuaria, Instituto Tecnológico de Costa Rica, Universidad de Costa Rica y representantes de las principales organizaciones productores de todo el país, donde

5 se analizan las necesidades del sector en los temas de investigación y transferencia de tecnología y se programan las investigaciones a realizar. Se cuenta con la Estación Experimental Carlos Durán, donde se hace investigación y adaptación de nuevas variedades de papa. La UCR cuenta con el CIA en donde se mejoran las variedades y se hacen pruebas de adaptación para la liberación de nueva semilla de papa. Financiamiento: lo realizan principalmente los bancos del Estado, casas comerciales y agentes privados. 8. Cuadro Resumen por Regiones Cuadro 5 Costa Rica, principales indicadores promedio de la actividad de papa según la región Promedio Región Producción Area Rendimiento (t) (%) (ha) (%) t/ha Nº de unidades Productivas Número de organizaciones Occidental % % Oriental % % Total % Nota: El el 2010 en la región central sur se dio una producción poco significativa (0,1%) por lo que no se consideró en los datos establecidos. Fuente: información de mercados CNP, diciembre C. COMERCIO 1. Internacional a. Clasificación arancelaria Cuadro 6. Partidas arancelarias de papa. Código arancelario 0701 Papa fresca o refrigerada Descripción Las demás papas dentro de contingente con Estados Unidos Presentadas enlatadas, envasadas o empacadas en plástico sellado Los demás papas dentro del contingente con Estados Unidos Los demás Fuente: Sistema Arancelario Centroamericano (SAC), Quinta Enmienda. Febrero b. Producción mundial que se comercializa

6 Cuadro 7. Producción mundial de papa En miles de toneladas métricas. País Promedio Participación TMC China % 6% India % 7% Federación de Rusia % 13% Ucrania % 6% Estados Unidos de Améri % 3% Alemania % -2% Resto del mundo % 1% Total mundial % 4% Fuente: SEPSA con información de FAO. Febrero c. Exportaciones mundiales Exportadores Promedio Participación TMC Francia % -6% Países Bajos (Holanda) % 4% Alemania % 11% Bélgica % 8% Canadá % -2% EEUU % 7% Egipto % 13% Pakistán % 31% Sudafrica % -39% China % 5% Reino Unido % -6% Resto del Mundo % 1% Total Mundial % 2% 1/ Incluye partidas de la Cuadro 8 Principales exportadores de papa (toneladas métricas) Fuente: Trade Statistics for International Business Development. Trade Map. Febrero d. Precios internacionales

7 Cuadro 9 Principales país importadores de papa En miles de toneladas métricas. País Promedio Participación TMC Egipto % 206% Países Bajos (Holanda) % 13% Bélgica % 7% Federación de Rusia % -12% Alemania % 23% España % -5% Italia % -1% Francia % 4% EEUU % -2% Reino Unido % 37% Portugal % 10% Canadá % 21% Resto del Mundo % 7% Total mundial % 25% Fuente: Trade Statistics for International Business Development. Trade Map. Febrero e. Precios internacionales Cuadro 10. Precios Internacionales de la papa en el período ($/ kg) Concepto Precio Promedio ($/kg) 0,56 0,66 0,61 0,58 0,95 Fuente: Estados Unidos, Nueva York /intenacionales/mensuales-internacionales 2. Nacional Las partidas utilizadas para la definición de las importaciones y las exportaciones son las establecidas en el cuadro 6. a. Dependencia La producción nacional abastece el 100% del consumo aparente en papa fresca. A nivel industrial las variedades que se siembran actualmente, no cumplen las expectativas de la industria.

8 Cuadro 11 Consumo aparente de papa fresca en Costa Rica, período Concepto Promedio TMC Producción neta (t) (A) % Importación (t) (B) % Exportación (t) (C) , % Consumo aparente (t) % Cobertura de producción % Nota: las importaciones y las exportaciones corresponden a la partida de papa fresca. Fuente: Sepsa con base en información de los censos de producción y del CNP.Diciembre,2014. b. Exportaciones Cuadro 12 Exportaciones de papa de Cosa Rica, en el período , (en miles de dólares y toneladas metricas) Países t $ t $ t $ t $ t $ COLOMBIA ESTADOS UNIDOS DE A HOLANDA (PAISES BAJOS) 0, HONDURAS MARTINICA 0, NICARAGUA , PANAMA 0, ,01 2 PUERTO RICO Total Fuente: Sistema Arancelario Centroamericano (SAC), Quinta Enmienda. Febrero c. Importaciones Cuadro 13 Importaciones de papa de Cosa Rica, en el período , (en miles de dólares y toneladas metricas) Países t $ t $ t $ t $ t $ ALEMANIA CANADA CHINA ESTADOS UNIDOS D NICARAGUA Total Fuente: Sistema Arancelario Centroamericano (SAC), Quinta Enmienda. Febrero d. Precios domésticos Cuadro 14. Costa Rica. Precios de la papa en el mercado nacional en el perìodo (En colones) Detalle Promedio TMC Precios al productor / kg. (finca) % Precio en la feria del agricultor/kg % Precio al mayorista/kg % Precio al consumidor/kg. ND ND % Nota: ND(no se detalla el precio) por lo que se evaluó la TMC en base a 3 años Fuente: FuenteSIA/CNP con información de censos de producción y DGA

9 e. Funcionamiento de la Agrocadena f. Mapeo

10 Región Central Oriental: Pacayas Región Central Occidental: Zarcero Naranjo Turrialba Tierra Blanca Llano Grande Paraíso Guarco Corralillo 3 g. Fuentes de consulta Censos realizados por las Agencias de Servicios Agropecuarios del MAG y verificaciones realizadas por la Gerencia de Papa y Cebolla y Sepsa. La sistematización de la información la realiza Información de Mercados del CNP. Caracterización de la Agrocadena de Papa realizada por la Dirección Central Oriental. Información suministrada por Información de Mercados del CNP.