FICHA TÉCNICA TOMATES FRESCOS. Enero Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como Tomate

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1 FICHA TÉCNICA TOMATES FRESCOS Enero 2018 Nombre Común del Producto Código Arancelario Descripción SA Características Solanum lycopersicum, conocido comúnmente como Tomate Tomates frescos o refrigerados Es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae; es nativa de Centro y Sudamérica y su uso como comida se habría originado en México hace unos 2500 años.5 El nombre proviene de la palabra náhuatl tomatl. Es cultivada en el mundo entero para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado). Variedades Más de 60 variedades diferentes de tomate se comercializan actualmente a lo largo y ancho del planeta, y otras tantas deben haber en estado silvestre. De ese más de medio centenar de variedades comerciales, nosotros vamos a analizar unas pocas, las más comúnmente cultivadas y consumidas, mencionando sus características principales: Applause : Variedad que se caracteriza especialmente por el color rojo intenso de sus tomates, que son de un tamaño medio y de sabor suave. Angela : Variedad que da frutos fuertes, con la piel gruesa y carnosa, y de sencilla conservación. Es frecuente ver sus ramas a rebosar de tomates, pudiendo albergar cada racimo entre 8 y 10 frutos. Baladre : Variedad emblemática de la huerta valenciana que produce unos frutos redondeados de tamaño considerable y de piel lisa y fina. Bella rosa : Alberga matas de gran producción que elaboran tomates grandes, de un color rojo brillante, casi esféricos y muy resistentes a plagas y enfermedades. Carbón : Comprende plantas vigorosas y altas, de alrededor de metro y

2 medio, cuyos frutos se caracterizan por su color tirando a púrpura, y por su textura jugosa y sabor dulzón. Cherry : Es una variedad que está muy de moda actualmente, siendo perfecta para su uso en fresco, en ensaladas y guarniciones. Cada racimo puede desarrollar alrededor de 12 tomates, cuyo tamaño es sólo algo mayor que el de una cereza. Ciruela negro : Variedad que engloba plantas de crecimiento considerable y buena producción de frutos, los cuales se caracterizan por su forma ovalada y su alta calidad gastronómica. Colgar en rama : Como su nombre indica, forma racimos perfectos para colgar de tomates rojos anaranjados, tamaño mediano y algo aplastados. Variedad perfecta para huertos pequeños. Corazón de buey : Llamado así por la forma acorazonada de sus frutos, que se caracterizan también por tener un buen tamaño y un color rojo bastante llamativo. Es sabroso, de pulpa abundante y carnosa y tiene pocas semillas. Estrella : Variedad apropiada para huertos mediterráneos, pues se adapta bien a condiciones de sequía y salinidad. Ofrece producciones altas de frutos de muy buena calidad culinaria. Montserrat : Variedad de mata alta y vigorosa. Produce frutos acostillados, gruesos y algo huecos interiormente. De excelente sabor, es enormemente apreciado en Cataluña. Muchamiel : Variedad con denominación de origen de al lado de donde se emplaza Planeta Huerto, muy rústica y de grandes y acostillados frutos. La planta se caracteriza por ser muy resistente a condiciones desfavorables. Pera de Girona : Sus tomates son ovalados y carnosos, de piel muy fina y de excelente sabor. Ideal para el consumo en fresco. Raf claudia : Engloba matas altas y resistentes a algunos hongos que producen tomates multilobulares, acostillados y ligeramente achatados. Son muy versátiles, pudiendo ser consumidos en fresco o reservados para conserva. Roma : Variedad tardía que produce tomates de tamaño medio en forma de pera, carnosos y con pocas semillas. Son perfectos para el pelado y concentrado. Valenciano : Variedad que alberga plantas vigorosas y de excelente productividad, ofreciendo frutos redondeados y apuntados en la base y de un sabor extraordinario.

3 Producción Mundial Tomates Frescos 5 Principales Productores en 2016 (x 1,000 toneladas) País Producción (x 1,000 toneladas) China 56,423.8 China, Continental 56,308.9 India 18,399.0 Estados Unidos de América 13,038.4 Turquía 12,600.0 Fuente: FAO Comercio Mundial En 2016 se exportaron un total de US$ 8.8 millones de Tomates. Top 5 Exportadores e Importadores de Tomate Frescos a nivel Mundial Exportador Participación Importador Participación México 24.6% Estados Unidos 27.4% Países Bajos 20.3% Alemania 15% España 12.4% Francia 7.4% Marruecos 6% Reino Unido 7.1% Canadá 4.3% Rusia 5.7% Fuente: Trade Map

4 Producción Dominicana Indicadores de Producción de la Tomates de Ensaladas e Industrial Tomate Frescos * Área Sembrada (Tas) 79,819 68,644 81,273 89,390 12,880 61,191 Area Cosechada (Tas) 115,192 90,752 77,497 90,381 98, ,100 Rend. (QQ/Tas) Producción (QQ) 5,705,758 4,894,890 3,530,596 3,526,758 3,303,196 4,239,019 Fuente: Ministerio de Agricultura / *Enero-Noviembre Indicadores de Producción del Tomate de Ensaladas e Industrial, según mes Tomate Frescos 2017 Área Sembrada (Tas) Area Cosechada (Tas) Rend. (QQ/Tas) Producción (QQ) Enero , ,311 Febrero , ,193,145 Marzo , ,299,299 Abril , ,622 Mayo 975 1, ,214 Junio 1,024 2, ,218 Julio 1,203 1, ,012 Agosto 856 1, ,545 Septiembre 12,200 1, ,852 Octubre 20,681 2, ,587 Noviembre 20,602 1, ,214 Diciembre N/D N/D N/D N/D Total 61, ,100 4,239,019 Fuente: Ministerio de Agricultura

5 Zonas de Cultivo Distribución Geográfica de Siembra, Cosecha y Producción de Tomate Frescos, 2016 Tomate Frescos Siembra Cosecha Producción Norte 12% 8% 7% Nordeste 0% 2% 0% Noroeste 1% 11% 7% Norcentral 2% 4% 2% Central 79% 66% 74% Sur 1% 5% 5% Suroeste 5% 4% 5% Este 0% 0% 0% Total 100.0% 100.0% 100.0% Fuente: Ministerio de Agricultura Precios Locales Precio de Finca Promedio Enero-Noviembre 2017 Tomates de Ensaladas RD$ 1, (1 millar) Tomates Industrial RD$ (1 millar) Precio en Supermercado Enero-Noviembre 2017 Tomates de Ensaladas RD$ (1 libra) Tomates Industrial RD$ (1 libra) Exportación Fuente: Ministerio de Agricultura Exportaciones Dominicanas, Año Valor (US$ Miles) Volumen (Tons) ,401 5, ,054 6, ,230 8, ,991 7, ,302 10,625 Fuente: Trade Map

6 Destinos de Exportación Empresas de Exportación Los principales destinos de exportación de Tomate Frescos son: EEUU (75.6%), Francia (15.3%), Haití (2.7%). Entre las empresas exportadoras de Tomate Frescos se encuentran: PERAVIA INDUSTRIAL, S.A. WORLD AGRO MARKETING DOMINICANA (Z.F.E) COMPANIA EXPORTADORA TAVAREZ E T