BLANQUINA B L A N Q U I N A Á C I D O. Manzana de sidra de D.O. de Asturias NOMBRE: TIPO MANZANA: GRUPO TECNOLÓGICO:

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Julia Ramírez Olivares
hace 6 años
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1 BLANQUINA NOMBRE: TIPO MANZANA: B L A N Q U I N A Manzana de sidra de D.O. de Asturias GRUPO TECNOLÓGICO: Á C I D O

VIGOR DEL ÁRBOL: - Elevado. - Bastante vigoroso.

- Silueta de la estructura de ramificación - Sistema de formación en

fructificación es bastante escasa y se produce de una forma escalonada.

- También hay fructificación en: - brindillas - posición terminal.

- Altamente resistente y poco sensible a enfermedades.

desaparecen. No confundir con chancro. - Sensibilidad baja al MOTEADO.

2 VIGOR DEL ÁRBOL: - Elevado. - Bastante vigoroso. - Árbol de gran desarrollo. - Silueta de la estructura de ramificación - Sistema de formación en eje MM Sistema de formación en vaso Patrón franco TIPO DE FRUCTIFICACIÓN - Tipo II. - Al ser un árbol bastante vigoroso durante los 5 primeros años la fructificación es bastante escasa y se produce de una forma escalonada. - Fructificación predominante en lamburdas. - También hay fructificación en: - brindillas - posición terminal. SENSIBILIDAD A HONGOS - Baja a muy baja. - Altamente resistente y poco sensible a enfermedades. Los primeros años escama la corteza (en las ramas), luego éstas desaparecen. No confundir con chancro. - Sensibilidad baja al MOTEADO. - Sensibilidad muy baja a chancro, oidio, monilia. VECERÍA - Media a alta. Resulta bastante alternante o vecera. - Aclareo: realizar aclareo fruto en años de gran producción. FLORACIÓN - Intermedia a tardía, finales de abril (3ª decena). MADURACIÓN - Mediados de octubre (2ª decena).

PRODUCCIÓN - Elevada. Tendencia a grandes cosechas en años impares. - Entrada en producción: bastante lenta.

- 1º año = 0,45 kgrxárbol/ 2º año = 2,25 kgr / 3º año = 2,45 kgr / 4º año = 1,75 kgr / 5º año = 3,55 kgr /6º año = 3,15

- Acidez total (g/l H2SO4): 4,7 ± 0,5. - ph: 3,4 ± 0,2. Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 0,8 ± 0,2.

CARACTERES MORFOLÓGICOS DEL FRUTO TAMAÑO - El fruto es: medianamente grande - Peso medio: de unos 90 grs - Forma del

3 PRODUCCIÓN - Elevada. Tendencia a grandes cosechas en años impares. - Entrada en producción: bastante lenta. Los primeros años (de 4 a 6 años) la producción es bastante escasa. - Nivel productivo: Alcanza Tm / Ha. - 1º año = 0,45 kgrxárbol/ 2º año = 2,25 kgr / 3º año = 2,45 kgr / 4º año = 1,75 kgr / 5º año = 3,55 kgr /6º año = 3,15 kgr / árbol MOSTO - Rendimiento en mosto (l/100 kg): 69,6 ± 2,7. - Azúcares totales (g/l): 91,1 ± 3,6. - Acidez total (g/l H2SO4): 4,7 ± 0,5. - ph: 3,4 ± 0,2. Fenoles totales (g/l ac. Tánico): 0,8 ± 0,2. FRUTO - Fruto redondeado, achatado, jugoso, firme y de color blanco amarillento. CARACTERES MORFOLÓGICOS DEL FRUTO TAMAÑO - El fruto es: medianamente grande - Peso medio: de unos 90 grs - Forma del fruto: Truncada cónica (redondeada acahatada) - Altura: de unos 55 mm. - Diámetro: Pequeño a mediano (66-70 mm). - Relación altura-diámetro: Bastante aplanada (0,76-0,85). - Posición diámetro máximo: En el medio.

ZONA OCULAR ZONA PEDUNCULAR - Acostillado interior cubeta ocular: Débil a ausente o muy débil. - Coronamiento final cáliz(perfil cubeta): Ligeramente ondulado a liso.

- Longitud del pedúnculo: Corto(11-15 mm) a mediano(16-20 mm). - Espesor del pedúnculo: Mediano a delgado. - Profundidad cubeta peduncular: Profunda. - Anchura cubeta peduncular: Muy ancha.

- Color de fondo: Amarillo blanquecino o amarillo verdoso. - Extensión del color de superficie: Baja a muy baja o ausente. - Color de superficie: Naranja o marrón claro.

4 ZONA OCULAR ZONA PEDUNCULAR - Acostillado interior cubeta ocular: Débil a ausente o muy débil. - Coronamiento final cáliz(perfil cubeta): Ligeramente ondulado a liso. - Apertura ojo: Cerrado o algo abierto. - Tamaño ojo: Mediano. - Longitud sépalos: Medianos (4-5 mm) a largos (>5 mm). - Profundidad cubeta ocular: Media a profunda. - Anchura cubeta ocular: Ancha. - Longitud del pedúnculo: Corto(11-15 mm) a mediano(16-20 mm). - Espesor del pedúnculo: Mediano a delgado. - Profundidad cubeta peduncular: Profunda. - Anchura cubeta peduncular: Muy ancha. - Relación cubeta ocular-cubeta peduncular: Troncónica. EPIDERMIS - Pruina epidermis: Ausente o débil. - Textura epidermis: Rugosa o lisa. - Estado ceroso de la epidermis: Moderado. - Color de fondo: Amarillo blanquecino o amarillo verdoso. - Extensión del color de superficie: Baja a muy baja o ausente. - Color de superficie: Naranja o marrón claro. - Intensidad color superficie: Clara. - Tipo color de superficie: Decolorado. - Cantidad de russeting en cubeta peduncular: Muy alta. - Cantidad de russeting en laterales: Media a baja. - Cantidad de russeting en cubeta ocular: Alta a media. (jaspeado) - Densidad de lenticelas: Medianamente numerosas. - Tamaño de las lenticelas: Mediano a pequeño. - Aureola: Sin aureola. - Color núcleo lenticela: Marrón. - Color de la pulpa: Crema o blanco. - Apertura de los lóculos (en sección trasversal): Cerrados o algo abiertos. - Color blanco amarillento en la madurez - Con carepa en la zona del cáliz - Carne firme, jugosa y algo ácida DATOS - Densidad a 15º C: 1047,00 - Grado Beaumé: 6,5 - Grado refractométrico a 20º C: 1, Azúcar total gr/l. : 5,6 - Alcohol probable: 6,4 - Acidez total en sulfúrico gr/l.: 3,0 - PH: 3,0 - Materia tánicas gr/l.: 1,85 - Materias pécticas gr/l: 3,90

PODA y Mantenimiento GASTRONOMÍA - Al ser un árbol muy vigoroso, requiere una poda de formación adecuada los primeros 5 años.

Poda de verano en verde quitar chupones, hijuelos y ramas muy caídas hacia el suelo. - Es de las variedades que más tiempo hay darle en arquear sus ramas.

- Asada: bastante recomendada, aunque debe añadírsele bastante azúcar por ser una manzana bastante ácida. - En mermeladas o compotas: Recomendada.

- En casa: un mes aproximadamente, pues la piel se arruga, aunque mantiene la textura carnosa de la pulpa. - En el suelo del árbol: buena conservación, aunque es atacada por babosas y caracoles.

5 PODA y Mantenimiento GASTRONOMÍA - Al ser un árbol muy vigoroso, requiere una poda de formación adecuada los primeros 5 años. - La formación puede ser tanto en eje vertical (recomendado en MM 106) como en vaso (recomendado en patrón franco) - Poda invernal en parada vegetativa quitar ramas que compitan por el espacio, - Poda de verano en verde quitar chupones, hijuelos y ramas muy caídas hacia el suelo. - Es de las variedades que más tiempo hay darle en arquear sus ramas. - Cruda: la manzana blanquina es jugosa, crujiente y firme. - En ensaladas: recomendada pelada y sin pelar. - Asada: bastante recomendada, aunque debe añadírsele bastante azúcar por ser una manzana bastante ácida. - En mermeladas o compotas: Recomendada. CONSERVACIÓN - En lugar ventilado, fresco y oscuro: 2-3 meses manteniendo la calidad de su pulpa. - En casa: un mes aproximadamente, pues la piel se arruga, aunque mantiene la textura carnosa de la pulpa. - En el suelo del árbol: buena conservación, aunque es atacada por babosas y caracoles. OBSERVACIONES - Árbol procedente de: Tiñana Siero. - Árbol BLANQUINA: recomendado por su producción, resistencia a enfermedades y mantenimiento. - Manzana BLANQUINA: recomendada para elaboración de la sidra asturiana. BIBLIOGRAFÍA y documentación utilizada: El cultivo del manzano en Asturias (Manuel Coque Fuerte, Mª Belén Díaz hdez, JuanCarlos García Rubio) El Manzano (Sergio Alvarez Requejo) Descripción de las variedades de manzana de la Denominación de Origen de Sidra de Asturias (Autores: Enrique Da Pena de la Fuente y María Dolores Blázquez Noguero). Datos de charlas del C.S.A.M. (Club Sierense de Amigos de la Manzana)

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