Manejo agroecológico. sostenibilidad de fincas

Transcripción

1 Manejo agroecológico como ruta para lograr la sostenibilidad de fincas con café y ganadería Editores: Cristóbal Villanueva, Claudia J. Sepúlveda L., Muhammad Ibrahim

2 Serie técnica. Informe técnico no. 387 Manejo agroecológico como ruta para lograr la sostenibilidad de fincas con café y ganadería Editores: Cristóbal Villanueva Claudia J. Sepúlveda L. Muhammad Ibrahim Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE Turrialba, Costa Rica, 2011

3 CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) es un centro regional dedicado a la investigación y la enseñanza de posgrado en agricultura, manejo, conservación y uso sostenible de los recursos naturales. Sus miembros son el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, República Dominicana, Venezuela, España y el Estado de Acre en Brasil. Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE, 2011 ISBN Créditos: Revisores de capítulos: Diseño de portada: Edición: Diseño y diagramación: Francisco Casasola, Diego Tobar López, José Ney Ríos, Leonardo Guerra, Isaías Tobasura, Elías De Melo y Magdiel López Soriano. Claudia Montes Oficina de Comunicación e Incidencia, CATIE Rocío Jiménez, Oficina de Comunicación e Incidencia, CATIE La presente publicación es parte del proyecto denominado Opciones para la vinculación al mercado y la innovación tecnológica de sistemas agrosilvopastoriles en zonas cafeteras en Colombia, Costa Rica y Nicaragua, el cual fue realizado con el aporte del Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria (FONTAGRO) y recursos de contrapartida del consorcio conformado por CATIE, Universidad de Caldas de Colombia, Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica y el Instituto de Investigaciones Nitlapan de la Universidad Centroamericana de Nicaragua. Las opiniones aquí expresadas pertenecen a los autores y no reflejan necesariamente las del FONTAGRO y el consorcio institucional.

4 Contenido Lista de figuras v Lista de cuadros vii Autores de los capítulos ix Prefacio xi Capítulo Tipificación de hogares campesinos con base en indicadores de medios de vida en la zona cafetalera de Colombia, Costa Rica y Nicaragua Jairo Mora-Delgado, Muhammad Ibrahim y María Bianney Bermúdez Capítulo Planificación participativa de fincas de aprendizaje: el caso de Colombia Paola Andrea Calderón Cuartas, Isaías Tobasura Acuña, Juliana Miranda Gómez Capítulo Identificación participativa de la calidad de los servicios ambientales en la zona de amortiguamiento del Parque Internacional La Amistad en Costa Rica Julia Stuchi, Elias de Melo, Isabel Gutiérrez, Fabrice De Clerck, José Rivera Capítulo Evaluación de la calidad del suelo por medio de indicadores locales en sistemas con predominio de café y ganadería en zonas de ladera en Colombia Franco H. Obando Moncayo, Isaías Tobasura Acuña y Juliana Miranda Gómez Capítulo Estado de la cobertura arbórea en pasturas activas en dos paisajes agropecuarios en el neotrópico americano Darwin F. Lombo, Diego Tobar, Cristóbal Villanueva iii

5 Manejo agroecológico como ruta para lograr la sostenibilidad de fincas con café y ganadería Capítulo Impacto de los sistemas silvopastoriles en la producción y rentabilidad de fincas ganaderas de doble propósito en el trópico subhúmedo de Nicaragua Juan Carlos Suárez Salazar, Muhammad Ibrahim, Cristóbal Villanueva, Claudia Sepúlveda Capítulo Cadenas agroalimentarias en espacios locales: metodología y casos en ganadería y café en Centroamérica Carlos Pomareda, Cristóbal Villanueva, Ney Ríos, Gesine Hänsel, Magdiel López Soriano, Maritza Obando Capítulo Agronegocios en cadena: metodología y casos en ganadería y café en Centroamérica Carlos Pomareda, Cristóbal Villanueva, Ney Ríos, Gesine Hänsel, Magdiel López Soriano y Maritza Obando Capítulo Evaluación económica y ambiental de fincas diversificadas con café y ganadería en la Zona Sur de Costa Rica Magdiel López Soriano, Cristóbal Villanueva, Gesine Hänsel, Horacio Chi Capítulo Las escuelas de campo como una metodología para la promoción y adopción de buenas prácticas agropecuarias en fincas: la experiencia en El Cuá, Nicaragua Guillermo Ponce, Marlon López, Cristóbal Villanueva, René Gómez, Elías Ramírez, Marcelo Rodríguez Capítulo Alcances de la implementación participativa con familias cafetaleras: sistematización de casos en Pejibaye de Jiménez y Rivas de Pérez Zeledón en Costa Rica Elias de Melo Virginio Filho iv

6 Contenido Figuras 1.1. Representación del marco de análisis de los medios de vida Dendrogramas de fincas en función de indicadores de medios de vida Distribución porcentual del portafolio de actividades en fincas cafeteras y ganaderas de Costa Rica Distribución porcentual del portafolio de actividades en fincas cafeteras y ganaderas de Colombia Distribución porcentual del portafolio de actividades en fincas cafeteras y ganaderas de Nicaragua a y 1.6b. Índice Integral de Medios de Vida (IMV) para cada conglomerado de fincas Índice Integral de Medios de Vida (IMV) para cada conglomerado de fincas de Colombia Indicadores de sostenibilidad en las fincas de aprendizaje Acciones, cambios e impactos a partir de la toma de decisiones en fincas de aprendizaje Índices de servicios ambientales por categoría de fincas Índices de servicios ambientales en las comunidades estudiadas en la zona de amortiguamiento del Parque Internacional La Amistad Necesidades prioritarias en servicios ambientales para actores locales Modelo participativo para el desarrollo de sistemas sostenibles de producción Las familias agricultoras y el equipo investigador tienen preocupaciones similares pero diferentes perspectivas Pirámide de indicadores de calidad del suelo Modelo estructurado de las relaciones entre los procesos y las funciones del suelo; los indicadores; los métodos de valoración y las intervenciones Concepto general de los efectos de alteración del suelo, resistencia y resiliencia sobre las funciones del suelo Condición ideal de bosque natural, Finca La Colina. Sistema café, Finca El Silencio. Sistema pasturas, Finca el Silencio Distribución de la cobertura arbórea y densidad de árboles dispersos en potreros para fincas ubicadas en la Región Andina de Colombia y la Zona Sur de Costa Rica Distribución de clases diamétricas para árboles dispersos en potreros en fincas ubicadas en la Región Andina de Colombia y la Zona Sur de Costa Rica v

7 Manejo agroecológico como ruta para lograr la sostenibilidad de fincas con café y ganadería 5.3. Diagrama de dispersión de copas para árboles dispersos en potreros en fincas ubicadas en la Región Andina de Colombia y la Zona Sur de Costa Rica Distribución de los usos de la tierra para ganadería y cultivos en las diferentes tipologías de fincas en el trópico subhumedo de Nicaragua Produccion de leche en época lluviosa y seca en fincas ganaderas con sistema de doble propósito en el trópico subhúmedo de Nicaragua Reconocimiento de actores que hacen negocios en las cadenas estudiadas Desempeño ambiental de fincas del agronegocio ganadería-leche en la Zona Sur de Costa Rica Usos del suelo predominantes en la Zona Sur de Costa Rica Índice de uso de la tierra para determinar el desempeño ambiental de fincas con integración café y ganadería en la Zona Sur de Costa Rica Cambios de uso de la tierra en fincas con Escuelas de campo (ECA) en El Cuá, Jinotega, Nicaragua Valoración cualitativa de los productores sobre el impacto de las ECA en la producción de las fincas en El Cuá, Jinotega, Nicaragua Valoración de los niveles de aprendizaje de conocimientos adquiridos por productores, entre 2002 y 2005, en el proyecto de implementación participativa en Pejibaye de Jiménez, Costa Rica (2008) Valoración de los niveles de aprendizaje de conocimientos adquiridos por productores entre 2003 y 2005 en el proyecto de implementación participativa en Rivas de Pérez Zeledón, Costa Rica. Año Valoración de las prácticas en cafetales y fincas promovidas por la implementación participativa, entre 2002 y 2005, en Pejibaye de Jiménez, Costa Rica (2008) Valoración de las prácticas en cafetales y fincas promovidas por la implementación participativa, entre 2003 y 2005, en Rivas de Pérez Zeledón, Costa Rica (2008) vi

8 Contenido Cuadros 1.1. Construcción de índices compuestos de capitales Fincas seleccionadas en el departamento de Caldas, Colombia Síntesis de la metodología de planificación participativa Resumen de la mejoras planteadas y los proyectos ejecutados en las FA Distribución de las fincas seleccionadas según la organización, la comunidad y la categoría del sistema de producción Caracterización de cada servicio ambiental estudiado Criterios e indicadores para diagnosticar los servicios ambientales (agua y suelo) Principales usos de los suelos para la calificación de los índices de carbono y biodiversidad Detalle metodológico de los talleres Relación de los índices de biodiversidad, carbono, suelo, agua y calidad de vida entre las comunidades Prioridades de acción desde la percepción de los actores locales para mejorar la provisión de servicios ambientales Asignación del nivel crítico de un indicador Evaluación de indicadores de calidad del suelo Calificación y grado de alteración de calidad del suelo Calificación de atributos del suelo e índice acumulado de calidad del suelo (IACS) para los sistemas bosque (B), café (C) y pasturas (P) Índice de valor de importancia (IVI) expresado en porcentaje (%) para árboles dispersos en potreros en fincas ubicadas en la Región Andina de Colombia y la Zona Sur de Costa Rica Resumen de variables estructurales y de diversidad para los árboles dispersos en potreros en fincas ubicadas en la Región Andina de Colombia y la Zona Sur de Costa Rica Características de las fincas ganaderas con sistema de producción de doble propósito en el trópico subhúmedo de Nicaragua Produccion bruta, costos variables y margen bruto por tipología de fincas Rubros y costos de producción de un litro de leche (USD/litro) por tipología de finca ganadera en zona subhúmeda de Nicaragua vii

9 Manejo agroecológico como ruta para lograr la sostenibilidad de fincas con café y ganadería 7.1. Características de las regiones en Nicaragua y Costa Rica Datos sobre las cadenas de ganado-carne y ganado-lácteos para Nicaragua y Costa Rica Datos sobre la cadena de café en Nicaragua y Costa Rica Datos básicos de los agronegocios en cadena analizados en las cadenas de ganadería y café Resumen del valor esperado de la tierra (VET) y del valor actual neto (VAN; USD/ha) en fincas con integración café y ganadería en la Zona Sur de Costa Rica (n=19) Resumen de indicadores económicos (USD/ha) en fincas piloto y testigo, con integración café más ganadería en la Zona Sur de Costa Rica Comparación del VAN y VET (USD) en fincas piloto y testigo en la Zona Sur de Costa Rica Resultados de la combinación óptima de café y ganadería Actividades básicas de la ejecución de ECA en El Cuá, Jinotega Costos para la elaboración de ECA para 15 productores en un periodo de un mes, en El Cuá, Jinotega, Nicaragua Porcentaje de adopción de las prácticas promovidas bajo el enfoque de ECA, en el municipio de El Cuá, departamento de Jinotega, Nicaragua (n= 30) Impactos productivos de las prácticas adoptadas en la producción de las fincas en El Cuá, Jinotega, Nicaragua (n=30) Usos de las fincas, porcentaje de fincas por actividad y aporte de la actividad al ingreso total de la finca, para las fincas presentes en el taller de sistematización de Pejibaye de Jiménez, Costa Rica (2008) Usos de las fincas, porcentaje de fincas por actividad y aporte de la actividad al ingreso total de la finca, para las fincas presentes en el taller de sistematización de Rivas de Pérez Zeledón, Costa Rica (2009) Propuestas futuras para las fincas involucradas en la sistematización en Pejibaye de Jiménez y Rivas de Pérez Zeledón, Costa Rica viii

10 Autores Autores de los capítulos en orden alfabético Bermúdez, María Bianney M.Sc. Agricultura Ecológica Docente investigadora Facultad de Ingeniería Agronómica Universidad del TolimaIbagué, Colombia Calderón Cuartas, Paola Andrea M.Sc. Sistemas de Producción Agropecuaria Docente catedrática Universidad de Caldas (Manizales, Caldas, Colombia); UNISARC (Santa Rosa de Cabal, Risaralda, Colombia) Chi, Horacio Ing. Agrónomo Zootecnista Extensionista agropecuario Ministerio de Agricultura y Ganadería Región Brunca, Costa Rica jhorachi@gmail.com De Clerck, Fabrice Ph.D. Ecología del Paisaje Profesor investigador Programa Ganadería y Manejo del Medio Ambiente CATIE Turrialba, Costa Rica fdeclerck@catie.ac.cr De Melo Virginio, Elías M.Sc. Manejo de Recursos Naturales con Énfasis en Silvicultura Investigador Programa Agroforestería y Agricultura Sostenible CATIE Turrialba, Costa Rica eliasdem@catie.ac.cr Gómez, René M.Sc. Agronegocios Subdirector Instituto Nitlapan, Universidad CentroamericanaManagua, Nicaragua renegomezflores19@yahoo.com Gutiérrez, Isabel Ph.D. Sociología Rural Líder Programa Agroambiental Mesoamericano CATIETurrialba, Costa Rica igutie@catie.ac.cr Hänsel, Gesine Estudiante Ph.D. Universidad de Gotinga Gotinga, Alemania gesine@ .de Ibrahim, Muhammad Ph.D. Ganadería Ambiental Profesor investigador Líder Programa Ganadería y Manejo del Medio Ambiente CATIETurrialba, Costa Rica mibrahim@catie.ac.cr Lombo, Darwin F. Estudiante M.Sc. Agroforestería Tropical CATIETurrialba, Costa Rica dlombo@catie.ac.cr López, Marlon M.Sc. Agroforestería Tropical Consultor Programa Ganadería y Manejo del Medio Ambiente CATIEManagua, Nicaragua musawas79@hotmail.com López Soriano, Magdiel M.Sc. Agricultura Ecológica Supervisor de investigaciones Del Monte Fresh Produce Inc.Buenos Aires de Puntarenas, Costa Rica magdiel@catie.ac.cr Miranda Gómez, Juliana Estudiante M.Sc. Agroforestería Tropical CATIETurrialba, Costa Rica jmirandag@catie.ac.cr Mora Delgado, Jairo Ph.D. Sistemas de Producción Agrícola Tropical Sostenible Coordinador de posgrados Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad del Tolima Ibagué, Colombia jrmora@ut.edu.co Ríos, Ney M.Sc. Manejo Integrado de Cuencas Hidrográficas Investigador Programa Ganadería y Manejo del Medio Ambiente CATIETurrialba, Costa Rica jrios@catie.ac.cr ix

11 Manejo agroecológico como ruta para lograr la sostenibilidad de fincas con café y ganadería Obando, Maritza Lic. Economía Agrícola Consultora Managua, Nicaragua mobandof@gmail.com Obando Moncayo, Franco H. Ph.D. Manejo de Suelo y Agua Profesor titular Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad de Caldas Manizales, Colombia francoh.obando@ucaldas.edu.co Pomareda, Carlos Ph.D. Economía Agrícola Presidente ejecutivo Empresa Servicios Internacionales para el Desarrollo Empresarial SIDE S.A San José, Costa Rica sidesa@racsa.co.cr Ponce Guillermo Lic. Extensión Rural Consultor independiente Managua, Nicaragua jgpdmg@yahoo.com Ramírez, Elías Lic. en Zootecnia Oficial de programa Servicio de Desarrollo Empresarial Instituto Nitlapan, Universidad Centroamericana Managua, Nicaragua ramirezelias05@yahoo.es Rivera, José Oduber M.Sc. Sociología y Desarrollo Rural Coordinador ejecutivo Programa Práctica del Desarrollo Escuela de Posgrado CATIE Turrialba, Costa Rica jorivera@catie.ac.cr Rodríguez, Marcelo Ing. Agrónomo Director Servicios de Desarrollo Empresarial Instituto Nitlapan, Universidad Centroamericana Managua, Nicaragua gavino@ns.uca.edu.ni Sepúlveda, L. Claudia J. M.Sc. Agroecología Tropical Investigadora Programa Ganadería y Manejo del Medio Ambiente CATIE Turrialba, Costa Rica csepul@catie.ac.cr Stuchi, Julia M.Sc. Agroforestería Tropical Consultora internacional Medellín, Antioquia, Colombia juliastuchi@gmail.com Suárez, Juan Carlos M.Sc. Agroforestería Tropical Docente investigador Programa Ingeniería Agroecológica Universidad de la Amazonía Florencia, Caquetá, Colombia juansuarez1@gmail.com Tobar López, Diego M.Sc. Manejo y Conservación de Bosques Tropicales y Biodiversidad Investigador Programa Ganadería y Manejo del Medio Ambiente CATIE Turrialba, Costa Rica dtobar@catie.ac.cr Tobasura Acuña, Isaías Ph.D. Sociología del Medio Ambiente Profesor titular Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad de Caldas Manizales, Colombia Isaias.tobasura@ucaldas.edu.co Villanueva, Cristóbal M.Sc. Agroforestería Tropical Investigador Programa Ganadería y Manejo del Medio Ambiente CATIE Turrialba, Costa Rica cvillanu@catie.ac.cr x

12 Prefacio Prefacio A finales de la década de los noventa e inicios del año 2000, se presentó una fuerte caída de los precios internaciones del café. Incluso, en varias regiones, los precios del café fueron menores a los costos de producción. En regiones como Colombia y Centroamérica, esta situación desencadenó una serie de fenómenos tales como una reducción en el ingreso neto de los productores y las productoras, pérdida de fincas familiares por falta de cumplimiento del pago de créditos, abandono de fincas y escasez de fuentes de trabajo para el sector rural. Ante las presiones económicas del mercado, las familias productoras se vieron forzadas a sustituir parte del área cafetera por otros usos de la tierra, entre ellos, pasturas para la explotación ganadera (en muchos casos, con grandes esfuerzos en términos de apropiación de tecnología coherente con las condiciones agroecológicas). Este enfoque fue parte de la estrategia de diversificación o búsqueda de una actividad más rentable que el café, lo que provocó un aumento de áreas ganaderas en los agropaisajes. Si bien los precios del café se han recuperado en los últimos años, solo el futuro determinará si la tendencia de cambio hacia otros usos de la tierra en las áreas de transición se agudizará o si se revertirá debido a los buenos precios. La diversificación de las fincas está encaminada a reducir los riesgos de las fluctuaciones de los precios de los mercados y los riesgos potenciales del inevitable cambio climático. En ese periodo, las fincas con modelos de producción diversificados (por ejemplo, con usos de maderables o frutales dentro del sistema agroforestal de café, o actividades ganaderas en la finca) presentaron mejor resiliencia ante la caída de los precios del café. Sin embargo, no hay que olvidar que, en Centroamérica y Colombia, el café se maneja en zonas de laderas. Esta situación implica que si el manejo de dicho proceso de cambio de usos del suelo no es adecuado, eventualmente podría causar impactos ambientales negativos o irreversibles. En este sentido, los nuevos modelos diversificados de fincas, con base en el café y la ganadería, deben surgir de una planificación de fincas participativa, para lograr el mejor desempeño productivo, económico y ambiental. El presente libro incluye los principales resultados del proyecto Opciones para la vinculación al mercado y la innovación tecnológica de sistemas agrosilvopastoriles xi

13 Manejo agroecológico como ruta para lograr la sostenibilidad de fincas con café y ganadería en zonas cafeteras de Colombia, Costa Rica y Nicaragua. Este fue un proyecto de investigación y desarrollo cuyo principal objetivo fue evaluar las opciones disponibles para incrementar la sostenibilidad económica, social y ambiental de las fincas con integración de café y ganadería, y fortalecer las capacidades locales en el diseño, la planificación y el manejo de dichos sistemas articulados al mercado. El referido proyecto fue financiado por el Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria (FONTAGRO) y ejecutado por los programas Ganadería y Manejo del Medio Ambiente y Cultivos Arbóreos con Sistemas Agroforestales del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE). Se contó con el apoyo de socios locales como el Ministerio de Agricultura y Ganadería en Costa Rica, la Universidad de Caldas en Colombia, y el Instituto Nitlapan de la Universidad Centroamericana en Nicaragua. El libro está organizado en 11 capítulos. En el Capítulo 1, Mora et ál. presentan una tipificación de los hogares campesinos de Colombia, Costa Rica y Nicaragua, bajo el marco de los capitales de la comunidad, como estrategia para fortalecer los medios de vida de las familias campesinas y la conservación de los recursos naturales. En el Capítulo 2, Calderón et ál. explican las etapas claves para la planificación agroecológica participativa en el diseño de fincas modelos de aprendizaje, con base en sistemas agrosilvopastoriles en la zona de Colombia. En el Capítulo 3, Stuchi et ál. discuten dos metodologías para estimar de manera participativa la provisión de servicios ambientales en fincas agropecuarias orgánicas, en transición y convencionales, en la zona de amortiguamiento del Parque Internacional La Amistad en Costa Rica. En el Capítulo 4, Obando et ál. exponen una metodología para la evaluación de la calidad del suelo por medio de indicadores físicos, químicos y biológicos locales, para el diagnóstico rápido del estado de degradación del suelo; asimismo, la identificación de los factores limitantes y las pautas a considerar en el proceso de toma de decisiones para remediar o mejorar las funciones productivas y ambientales del suelo. En el Capítulo 5, Lombo et ál., evalúan el estado de los árboles dispersos de potreros en fincas mixtas (café y ganadería) de la región andina de Colombia y la Zona Sur de Costa Rica. Los resultados destacan la necesidad del manejo en silvicultura para aumentar la cobertura arbórea y contribuir con el enfoque de producción y conservación de los agropaisajes. En el Capítulo 6, Suárez et ál. proveen resultados positivos en la producción de leche, e indicadores de rentabilidad asociados a la implementación de sistemas silvopastoriles en fincas ganaderas del trópico subhúmedo de Nicaragua. En los Capítulos 7 y 8, Pomareda et ál. analizan las cadenas productivas y algunos casos exitosos de agronegocios en la cadena de productos de ganadería bovina (carne y leche) y café en Centroamérica. En el Capítulo 9, López et ál. determinan indicadores económicos y ambientales en fincas diversificadas con café y ganadería. También, por medio de programación lineal, optimizan la asignación de suelo requerido para xii