REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACÍN FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INFORMÁTICA ESCUELA DE DISEÑO GRÁFICO

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1 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACÍN FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INFORMÁTICA ESCUELA DE DISEÑO GRÁFICO vdiseño DE LIBROS CULINARIOS DIDÁCTICOS SOBRE PATOLOGÍAS METABÓLICAS DIRIGIDO A PACIENTES ADOLESCENTES ENTRE LOS 10 Y 16 AÑOS TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE LICENCIATURA EN DISEÑO GRÁFICO PRESENTADO POR: Br. ZOHEDY ALVES Arq. DANIELA BATISTA Br. VANESSA PEREZ Br. EILYN SANCHEZ TUTOR ACADEMICO: DR. CLAUDIO ORDÓÑEZ TUTOR METODOLÓGICO: DRA. MARIA IRIARTE MARACAIBO, JULIO DE 2013

2 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACÍN FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INFORMÁTICA ESCUELA DE DISEÑO GRÁFICO DISEÑO DE LIBROS CULINARIOS DIDÁCTICOS SOBRE PATOLOGÍAS METABÓLICAS DIRIGIDO A PACIENTES ADOLESCENTES ENTRE LOS 10 Y 16 AÑOS TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TÍTULO DE LICENCIATURA EN DISEÑO GRÁFICO PRESENTADO POR: Br. ZOHEDY ALVES Arq. DANIELA BATISTA Br. VANESSA PEREZ Br. EILYN SANCHEZ TUTOR ACADEMICO: DR. CLAUDIO ORDÓÑEZ TUTOR METODOLÓGICO: DRA. MARIA IRIARTE MARACAIBO, JULIO DE II

3 VEREDICTO III

4 VEREDICTO IV

5 VEREDICTO V

6 VEREDICTO VI

7 DEDICATORIA Quiero agradecerle a Dios por darme la salud y la dicha de tener una gran familia, este logro es para ellos, mis papás y mis hermanos: sin su ayuda, apoyo, amor y buenos principios no sería lo que soy hoy, no me alcanzará la vida para agradecerles todo lo que me han dado, y a todas esas personas que durante todo este largo recorrido fueron mi aliento y apoyo. Y a ti abuela donde quiera que estés esto también es para ti. Gracias a mi Dios lo logré! ALVEZ ZOHEDY Este trabajo se lo dedico a mis padres y hermanos, por siempre apoyarme en cada uno de mis sueños. Sin su amor, sus enseñanzas, sus risas y su presencia constante no sería quien soy: este logro es de ustedes. A ti, Eduardo, y a toda la familia Sánchez-Aguilar, por hacer este arduo camino más llevadero con tus palabras de aliento y tu constante presencia a mi lado. De igual manera, a todos mis amigos que han sabido comprender y apoyar mis ausencias, este trabajo está dedicado a todos ustedes. BATISTA DANIELA A Dios: por permitirme llegar a este momento tan especial en mi vida. Por los triunfos y los momentos difíciles que me han enseñado a valorarte cada día más. A ti, madre, por haberme educado y enseñado a ser la persona que soy ahora. A ti, padre, a quien le agradezco el cariño, la comprensión, la paciencia y el apoyo para culminar mi carrera. A ti hermano, quien me apoyo en el transcurso de mi carrera en todo momento. PEREZ VANESSA Le dedico esta tesis: A Dios por permitirme cumplir esta meta. A mi esposo por creer en mí más que yo misma, por animarme, apoyarme y ayudarme a seguir adelante. A mi padre, abuela, tía, hermanos, y el resto de mi familia por su apoyo. Y a la persona más importante, mi madre, este logro es por ti y para ti, aunque no estés presente físicamente en este camino conmigo siempre te llevo en mi corazón, tú eres mi fuerza. SÁNCHEZ EILYN VII

8 AGRADECIMIENTOS Queremos principalmente extender nuestra gratitud a Dios, por una meta más alcanzada y por permitirnos superar una etapa más en nuestras vidas. De igual manera, para llevar a feliz término esta investigación fue indispensable contar con el apoyo incondicional de nuestras familias y amigos, quienes nos animan en cada sueño de nuestras vidas y quienes también celebran con nosotras cada triunfo, grande o pequeño, que alcanzamos. Y por último, y no menos importante, a la Dra. María Iriarte de Blanco y el Dr. Claudio Ordóñez, quienes nos han acompañado a lo largo de este proceso como guías infalibles para la culminación exitosa del mismo. Así mismo, al resto del cuerpo docente de la Escuela de Diseño Gráfico de la Facultad de Ciencias de la Informática de la Universidad Rafael Belloso Chacín, por ser quienes se encargaron de nuestra formación académica, impartiéndonos conocimientos vitales para nuestro desarrollo como futuras profesionales. A todos ustedes, nuestra eterna gratitud. VIII

9 Alves Zohedy, Batista Daniela, Pérez Vanessa, Sánchez Eylin. Diseño de libros culinarios didácticos sobre patologias metabólicas dirigido a pacientes adolescentes entre los 10 y 16 años. Universidad Privada Dr. Rafael Belloso Chacín. Facultad de Informática. Escuela de Diseño Gráfico. Maracaibo RESUMEN Esta investigación pretende dar orientación al alarmante número de personas, en este caso, adolescentes que padecen de enfermedades metabólicas, las cuales atacan desde niños hasta adultos, desequilibrando tanto su alimentación como su estado emocional, carrera y relaciones sociales en general. La misma se llevó a cabo en la ciudad de Maracaibo, estado Zulia, en la Escuela de Diseño Gráfico de la Facultad de Ciencias de la Informática de la Universidad Privada Rafael Belloso Chacín. Tuvo una duración de septiembre 2012 a julio 2013, en el área de diseño editorial y la misma se desarrolló para libros culinarios didácticos orientados a pacientes de patologías metabólicas en edades comprendidas entre 10 y 16 años. Por lo tanto, para la realización de dichos libros, se aplicó un método de diseño combinado de Bruno Munari (2011) y Joan Costa (1988). Estos dos métodos de diseño resultan ventajosos para el proceso creativo ya que permiten la resolución de los problemas planteados. De igual manera se presenta el producto editorial creado, siendo el mismo una serie de libros culinarios que por medio de diversas técnicas de ilustración y el uso de recursos compositivos tales como el color, textura y/o la tipografía permite la comunicación de mensajes preventivos y de orientación para jóvenes que padecen las patologías antes mencionadas. Palabras clave: Culinario, Ilustración, Metabólica, Editorial, Libros. IX

10 Alves Zohedy, Batista Daniela, Pérez, Vanessa, Sánchez, Eylin. Design of culinary teaching books about metabolic pathologies directed towards adolescent patients between the 10 and 16 years of age. Dr. Rafael Belloso Chacín Private University. Computing School. Graphic Design Faculty. Maracaibo ABSTRACT This research aims to provide guidance to the alarming number of people, in this case, adolescents with metabolic diseases, which attack from children to adults, destabilizing both their nutrition and their emotional, career and social relationships in general. This study was held in the city of Maracaibo, Zulia state, in the Graphic Design Faculty at the Computing School of Dr. Rafael Belloso Chacín Private University. It lasted from September 2012 to July 2013, in the area of editorial design, with the development of teaching cookbooks oriented towards patients of metabolic diseases aged between 10 and 16 years. Therefore, for the realization of these books, a combined design method of Bruno Munari (2011) and Joan Costa (1988 is applied. These two methods are advantageous for the creative process as they allow the resolution of the problems presented. In the same way, the editorial product created is presented, this one being a series of cookbooks that by means of diverse illustration techniques and the use of composition resources such as color, texture and typography allow the communication of prevention and orientation messages for young people that suffer from the pathologies mentioned above. Keywords: Culinary, Illustration, Metabolic, Editorial, Books. X

11 ÍNDICE Págs. VEREDICTO IV DEDICATORIA VIII AGRADECIMIENTOS IX RESUMEN X ABSTRACT XI ÍNDICE XII ÍNDICE DE CUADROS XV ÍNDICE DE GRÁFICOS XVI INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I DESCRIPCIÓN SITUACIÓN OBJETO DE ESTUDIO OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECÍFICOS JUSTIFICACIÓN DELIMITACIÓN CAPÍTULO II BASES TEÓRICAS DISEÑO EDITORIAL IMPORTANCIA DEL DISEÑO EDITORIAL CONCEPTO GRÁFICO LIBRO XI

12 PARTES DE UN LIBRO TAPA SOBRECUBIERTA SOLAPAS CONTRATAPA LOMO TÍTULO TEXTO PRINCIPAL CRITERIOS DE DISEÑO EDITORIAL TIPOGRAFÍA COLOR COLOR DENOTATIVO COLOR CONNOTATIVO COLOR ESQUEMÁTICO INTERLINEADO INTERLETRADO IMAGEN GRILLA O RETÍCULA EDITORIAL MATERIAL O SOPORTE FORMATO PATOLOGÍAS METABÓLICAS OBESIDAD INFANTIL DIABETES MELLITUS HIPOTIROIDISMO INTOLERANCIA A LA LACTOSA PSICOLOGÍA EDUCATIVA NIVELES DE APRENDIZAJE NIVEL DE APRENDIZAJE DE 9 A 11 AÑOS NIVEL DE APRENDIZAJE DE 12 A 13 AÑOS NIVEL DE APRENDIZAJE DE 14 A 15 AÑOS- 65 XII

13 NIVEL DE APRENDIZAJE DE 16 A 17 AÑOS ETAPAS DE DESARROLLO ETAPA DE OPERACIONES CONCRETAS ETAPA DE OPERACIONES FORMALES BASES LEGALES CASOS DE ESTUDIO MÉTODOS DE DISEÑO CAPÍTULO III DETERMINANTES DEL PROYECTO CRITERIOS DEL PROYECTO MÉTODO DE DISEÑO SELECCIONADO SOPORTE Y FORMATO DEL PROYECTO CAPÍTULO IV DESARROLLO DEL PROYECTO MEMORIA DESCRIPTIVA DEL PROYECTO DETERMINANTES CONCLUSIONES RECOMENDACIONES REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS XIII

14 ÍNDICE DE CUADROS CUADROS Págs. 1. Cuadro de Caso de Estudio # Cuadro de Caso de Estudio # Cuadro de Caso de Estudio # Cuadro de Caso de Estudio # Cuadro de Caso de Estudio # Cuadro Comparativo XIV

15 ÍNDICE DE GRÁFICOS GRÁFICOS Págs. 1. Método de diseño según Jorge Frascara Método de diseño según Bruno Munari Método de diseño según Joan Costa Método de diseño según Bruno Munari Método de diseño según Joan Costa Método de diseño combinado Caso 1 de bocetos para portada Caso 2 de bocetos para portada Caso 3 de bocetos para portada Caso 4 de bocetos para portada Caso 5 de bocetos para portada Portada de libros culinarios didácticos Página de agenda de libros culinarios didácticos Análisis tipográfico de Mixtape Mike (Trial) Análisis tipográfico de Simplicity Análisis tipográfico de The Only Exception Código cromático Ejemplo de imagen fotográfica Ejemplo de imagen ilustrada Análisis de diagramación XV

16 INTRODUCCIÓN La presente investigación comprende la identificación de una carencia en el área del diseño editorial para la comunicación de mensajes preventivos y de orientación sobre la salud. Esta situación afecta actualmente a un gran sector de la sociedad, pero resulta aún más grave para los adolescentes que padecen alguna patología específica, a los cuales se les dificulta la comprensión y tratamiento de su enfermedad al no disponer de herramientas visuales que se valgan del diseño para brindar entendimiento y conocimiento sobre todo tipo de patologías, siendo aquellas del tipo metabólico las tratadas en este estudio. De allí se plantea utilizar el diseño editorial como vía para la solución del problema descrito, siendo el medio seleccionado una serie de libros culinarios didácticos sobre patologías metabólicas dirigido a pacientes adolescentes entre los 10 y 16 años, que se valgan de la ilustración, imágenes, color y demás elementos compositivos para transmitir un mensaje de manera correcta y dinámica. Por su parte, el estudio a continuación se divide en cuatro (04) capítulos, en los cuales se explica de manera detallada el proceso metodológico y de contenido a seguir para el estudio y realización de la serie de libros culinarios didácticos. 16

17 Por consiguiente, en el capítulo I, denominado Definición se establece el objeto de estudio y se explica de manera concisa el por qué de la investigación. Este capítulo se desglosa en la descripción situación objeto de estudio, donde se describe la carencia y necesidad de herramientas de comunicación visual para adolescentes padecientes de patologías diversas. Luego se plantean los objetivos, tanto generales como específicos, donde se establecen ciertos fines para la creación de dicha herramienta. Se finaliza este capítulo con la justificación y delimitación de la investigación, explicando los beneficios de la misma en diversos ámbitos y su demarcación, según el público y área de estudio. Por su parte, el capítulo II, denominado Desarrollo inicia con las bases teóricas, donde se definen ciertos términos básicos a utilizar a lo largo del trabajo, con el fin de permitir una rápida comprensión del contenido. A continuación, en las bases legales, se disponen aquellos artículos que regulan la materia a ser tratada en este estudio, finalizando los casos de estudio y métodos de diseño, puntos clave donde se analizan casos referentes o similares a la investigación y se explican diversas metodologías de trabajo en el diseño en general. v Se observa también, en el capítulo III, denominado Organización las determinantes de la investigación como punto inicial, donde se describen los lineamientos establecidos por diversos autores sobre los temas a tratar, 17 2

18 desde el diseño editorial hasta la psicología educativa. A continuación, en los criterios del proyecto, se establece el enfoque del grupo sobre dichos puntos analizados anteriormente, con el fin de mantener una coherencia entre las bases teóricas y el producto a realizar. Se finaliza este capítulo con el método de diseño seleccionado, en donde se describe y grafica el método propio de diseño creado según las necesidades del grupo, partiendo de los métodos explicados anteriormente. Finalmente, en el capítulo IV, denominado Culminación se lleva a cabo el proyecto como tal. Por lo tanto, se inicia este capítulo con el desarrollo del proyecto, describiendo el proceso creativo desde los bocetos hasta la selección de un prototipo general. Se finaliza este capítulo con una memoria descriptiva de cada uno de los libros que componen la serie, con el fin de justificar su composición y presentarlos como solución a la situación antes descrita. Por último, se presentan las conclusiones y recomendaciones extraídas del proyecto, con el fin de convertir la presente investigación en una herramienta útil para individuos que en un futuro requieran de la información recolectada en este estudio para diversos proyectos. Así mismo se presentan las referencias bibliográficas que sirvieron de soporte a la investigación. 183