Ajo. Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones. Dirección General de Competitividad Agraria

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1 Ajo Un campo fértil para sus inversiones y el desarrollo de sus exportaciones Dirección General de Competitividad Agraria Elaboración : Dirección de Agronegocios Publicación : Dirección de Información Agraria

2 Una de las propiedades más relevantes del ajo es la regulación del metabolismo de las grasas y la reducción del colesterol y del azúcar en la sangre. 1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Nombre Común: Ajo. Nombre Científico: Allium sativum. Familia: Liliáceas. Principales Variedades: Morado arequipeño, Serrano, Napuri o Bellavista, Criollo, Morado Barranquino, Blanco o Extra blanco. Periodo Vegetativo: De 5 a 6 meses. Descripción del Producto: La parte utilizada del ajo es el bulbo, que esta formado por unos bulbillos o dientes, de forma ovoide y algo arqueada, rodeados por una túnica membranosa. Los tallos, terminan en una umbela de flores blancas o rojizas. Cuando los bulbos están intactos su olor es muy poco marcado pero al cortarlos desarrollan inmediatamente un olor intenso, característico. Propiedades y Usos: Una de las propiedades más relevantes del ajo es la regulación del metabolismo de las grasas y la reducción del colesterol y del azúcar en la sangre. El consumo diario de uno o dos dientes de ajo en crudo reduce un 10% la tasa de colesterol negativo y aumenta el colesterol positivo. Es rico en aminoácidos esenciales, minerales, vitaminas B6 y C, azúcares como fructuosas y glucosa, entre otros. Además contiene fósforo, silicio, azufre, y otros oligoelementos que lo hacen sumamente benéfico para el tratamiento de las enfermedades asociadas al envejecimiento.

3 2. PRODUCCIÓN Principales Zonas de Producción y Rendimiento (2009): Arequipa (14 /Ha), Lima (7 /Ha), Cajamarca (5 /Ha), La Libertad (9 /Ha), Junín (8 /Ha), Ayacucho (5 /Ha). Evolución Ajo: Superficie Cosechada (Ha) y Producción () (Ha) () Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios. Estacionalidad AJO Producción (%) Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Fuente: MINAG OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios. 3. COMERCIO EXTERIOR PERÚ Partidas Arancelarias: Ajos frescos o refrigerados, excepto para siembra Ajos Secos.

4 Exportaciones de Ajo Partida Total Fuente: SUNAT / Elaboración: Dirección de Agronegocios. La principal partida de exportación en el 2009 fue la , alcanzando un valor de 805 Mil. Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida ) # Destino Valor FOB Volumen % Part ( ) ( ) (Valor X s) Arancel Preferencia (Perú) Acuerdo 1 Colombia % 100% (Libre) CAN 2 México % En proceso ACE 8 3 EE.UU /kg 100% (Libre) APC 4 España ,6% / 100 kg / net Bélgica ,6% / 100 kg / net - - Otros Países Total Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.

5 COMERCIO MUNDIAL: Comercio de la Partida Ajo fresco o refrigerado # Importador Mundial Valor CIF ( ) Volumen ( ) % Mundo (valor M s) % Perú (*) (valor M s) 1 EE.UU % 0.0% 2 Brasil % 0.1% 3 Francia % 0.0% 4 Italia % 0.0% 5 Alemania % 0.0% 6 Países Bajos % 0.3% 7 Pakistán % 0.0% 8 Reino Unido % 0.2% 9 España % 0.1% Otros % Total % (*) Participación del Perú respecto del valor total importado de cada país. # Exportador Mundial Valor FOB ( ) Volumen ( ) % Mundo (valor X s) 1 China 639 1,536 60% 2 España % 3 Argentina % 4 Países Bajos % 5 Francia % 6 Italia % 7 México % 8 EE.UU % 9 Malasia % Otros % Total 1,061 1, % Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos) Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios. 4. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE AJO FRESCO (2009) Fuente: SUNAT - PROMPERÚ. EMPRESA Mc & M Agro S.A.C. Rovalex S.R.Ltda. Ruiz Becerra Carlos Ricarte Exportadora Ofk E.I.R.L.

6 MINISTERIO DE AGRICULTURA DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA La Dirección General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y ejecutar políticas públicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica, social y ambiental. La Dirección General de Competitividad cuenta con las siguientes unidades orgánicas: Dirección de Promoción de la Competitividad Dirección de Capitalización Agraria Dirección de Agronegocios Dirección de Información Agraria Diagramación: Judith Venegas Gandolfo Datos de Contacto Teléfono: Web: Dirección: Jr. Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Perú.