III CURSO INTERNACIONAL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ORGÁNICOS SEGÚN LAS PRINCIPALES NORMATIVAS MUNDIALES DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Transcripción

1 Expositor invitado: Luis Brenes - AgriVita Costa Rica MAYOR INFORMACIÓN: lopez.alexandra@icea.com.ec informazioni@icea.com.ec (02) Ext (Claro) Quito Ecuador Expositor invitado: AgriVita Costa Rica Con el respaldo técnico de: Istituto Certificazione Etica e Ambientale ICEA Italia

2 Perfil del expositor: M.Sc. en protección de cultivos, Posgrado en Ciencias Agrícolas y Recursos Naturales, Universidad de Costa Rica. Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Costa Rica. Con conocimientos y experiencia en Certificación orgánica, Sistemas de Gestión de Calidad, Inocuidad alimentaria HACCP, BPA y BPM. Actualmente es Director de AgriVita, con 17 años como Formador de auditores del International Organic Inspectors Associaton IOIA, Docente de Posgrado en la Universidad de Costa Rica, Consultor en producción orgánica. EXPOSITOR INVITADO LUIS BRENES INGIANNA, M.Sc.

3 DIRIGIDO A: Personal técnico de plantas procesadoras de alimentos, técnicos agrónomos y en alimentos, instituciones privadas, públicas y organismos no gubernamentales vinculados al sector de alimentos, inspectores y consultores en agricultura orgánica que requieran actualización, agroexportadores, docentes y estudiantes de carreras afines a la temática del taller. OBJETIVOS: Conocer los elementos base del proceso de certificación orgánica para procesamiento y su marco normativo internacional. Identificar los elementos de las principales normas para procesamiento orgánico: National Organic Programme - Rule 7 CFR 205. USDA NOP. CE 834/2007, CE 889/2008. Resolución DAJ-20133EC de AGROCALIDAD - Instructivo de la Normativa General para Promover y Regular la Producción Orgánica-Ecológica-Biológica en el Ecuador. Explicar los puntos de control orgánico que se deben establecer en una planta de alimentos para prevenir riesgos de contaminación y mezcla.

4 CONTENIDO: Introducción al procesamiento de alimentos. Puntos de control en procesamiento con enfoque HACCP. Normas orgánicas para certificación de procesamiento y principales diferencias. National Organic Programme - Rule 7 CFR 205. USDA NOP (Estados Unidos). CE 834/2007, CE 889/2008 (Comunidad Europea). Resolución DAJ-20133EC de AGROCALIDAD - Instructivo de la Normativa General para Promover y Regular la Producción Orgánica-Ecológica-Biológica en el Ecuador. Puntos críticos de control en una planta de alimentos para prevenir riesgos de contaminación y mezcla. Ingredientes, aditivos y ayudas de procesamiento. Etiquetado. Manejo de plagas en una planta de alimentos certificada orgánica. Agentes limpiadores y procedimientos de limpieza. Uso de agua (Incluyendo vapor). Flujogramas de procesamiento. Manejo de talleres grupales. SEGÚN LAS PRINCIPALES NORMATIVAS MUNDIALES

5 METODOLOGÍA: SEGÚN LAS PRINCIPALES NORMATIVAS MUNDIALES Curso - taller con desarrollo de casos prácticos, validados con éxito y con énfasis hacia la aplicabilidad. INVERSION: US$. 650 más IVA Incluye memorias del curso internacional en medio electrónico, certificado de asistencia y alimentación (coffee breaks y almuerzo). Descuentos especiales para grupos empresariales y estudiantes con la presentación del carné. MAYOR INFORMACIÓN: lopez.alexandra@icea.com.ec informazioni@icea.com.ec (02) Ext (Claro) Quito Ecuador