Alberto Niño de Zepeda Domínguez Consejero Agrícola Embajada de Chile en México Expo Agro Internacional de Chihuahua 2015: Con el Valor y Sabor del Campo Visión Global de la Ganadería Bovina: Indicadores Estratégicos Guadalajara, México, 29 de Octubre de 2015
El espíritu de la presentación: El objetivo de la presentación es disponer para ustedes información que pudiera servir a su reflexión en torno a la ganadería bovina. El conocimiento, al igual que la información, es asimétrica. Cada individuo sabe cosas que los demás no saben. Desde la perspectiva del individuo, un avance en su conocimiento consiste en saber algo que antes no sabía. Stiglitz, Joseph, 2015 La creación de la sociedad del aprendizaje
Nota Metodológica: Elementos Generales Ganadería Bovina Una mirada de 50 años (1963-2013) Fuente de las estadística utilizadas: http://faostat3.fao.org/home/e
Nota Metodológica: Regiones o Países Regiones 1. Mundo 2. Sudamérica 3. Norteamérica 4. Asia 5. Unión Europea 6. Oceanía 7. África Países 1. Argentina 2. Australia 3. Brasil 4. Canadá 5. Chile 6. China 7. Colombia 8. Francia 9. Alemania 10. India 11. Japón 12. México 13. Nueva Zelandia 14. Inglaterra 15. Estados Unidos 16. Uruguay
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne - Tonelada
Consumo per cápita Carne Bovina Ha existido sustitución por carne de Aves y Cerdo Tasas de crec. 2000-13, del consumo pc Bovino -3.0 % Cerdo 10% Aves 36%
Consumo per cápita Carne Bovina
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
Crecimiento De 950 en el 63 a hoy (2013) son 1500 millones de Bovinos en el mundo Crecimiento de 550 millones (57%) 0,86% anual vs 1,5% de la población (poco menos de la mitad)
200 200 550 180
Crecimiento 950 Millones 1963 1500 Millones 2013
Crecimiento
Crecimiento
Crecimiento
Crecimiento
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
Rendimiento
Rendimiento
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
Nota Metodológica: Tecnología: Relación Capital - Producto EN EL SECTOR RELACIÓN EXISTENCIA - PRODUCTO k=e/q Cuantos animales deben existir en el campo para producir un animal como producto
K= Relación Capital/Producto Animales Nota Metodológica: 4 250 Peso de Carcasa/canal Kg
K= Relación Capital/Producto Animales MAS INTENSIVO Nota Metodológica: 4 Ma MAS PESADO 250 Peso de Carcasa/canal Kg
K= Relación Capital/Producto Animales Nota Metodológica: TIPO 1: EXTENSIVO LIVIANO (K>4; W<250) TIPO 2: EXTENSIVO PESADO (K>4; W<250) 4 TIPO 3: INTENSIVO LIVIANO (K>4; W<250) TIPO 4: INTENSIVO PESADO (K>4; W<250) 250 W =Peso de Carcasa/canal Kg
K Reproducir 1963 20,00 Regiones 18,00 16,00 Asia 14,00 12,00 10,00 Afrìca 8,00 6,00 Sudamérica 4,00 2,00 Oceanìa UE Norte America 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C
K K Reproducir 1963 20,00 Regiones 18,00 16,00 14,00 12,00 Asia Reproducir 20,00 Regiones 2013 10,00 8,00 Afrìca 18,00 16,00 6,00 Sudamérica 14,00 4,00 2,00 Oceanìa UE Norte America 12,00 10,00 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C 8,00 6,00 4,00 2,00 Afrìca Asia Sudamérica Oceanìa UE Norte America 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C
K K Reproducir 1963 20,00 Regiones 18,00 16,00 Asia Reproducir 2013 14,00 12,00 20,00 Regiones 10,00 8,00 Afrìca 18,00 16,00 6,00 Sudamérica 14,00 4,00 2,00 Oceanìa UE Norte America Veámoslo 12,00 Dinámicamente 10,00 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C 8,00 6,00 4,00 2,00 Afrìca Asia Sudamérica Oceanìa UE Norte America 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C
K Reproducir 1963 10,00 Paises 9,00 Brazil 8,00 Colombia 7,00 Uruguay 6,00 Mèxico Chile 5,00 4,00 3,00 Nueva zelandia Australia Japon Argentina Estados Unidos Canada Francia 2,00 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0 400,0 450,0 500,0 REN/C
K K Reproducir 1963 10,00 Paises 9,00 Brazil 8,00 7,00 Colombia Uruguay 6,00 Mèxico Chile 5,00 4,00 Australia Japon Argentina Estados Unidos Canada 3,00 Nueva zelandia Francia 2,00 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0 400,0 450,0 500,0 REN/C Reproducir Paises 2013 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 Colombia Brazil 5,00 4,00 3,00 Uruguay Argentina Nueva zelandia MèxicoCanada Chile Australia Francia Estados Unidos Japon 2,00 100 150 200 250 300 350 400 450 500 REN/C
K K Reproducir 1963 10,00 Paises 9,00 Brazil 8,00 7,00 Colombia Uruguay 6,00 Mèxico Chile 5,00 4,00 Australia Japon Argentina Estados Unidos Canada 3,00 Nueva zelandia Francia 2,00 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0 400,0 450,0 500,0 REN/C Veámoslo Reproducir Dinámicamente 10,00 9,00 8,00 7,00 Paises 2013 6,00 Colombia Brazil 5,00 4,00 3,00 Uruguay Argentina Nueva zelandia MèxicoCanada Chile Australia Francia Estados Unidos Japon 2,00 100 150 200 250 300 350 400 450 500 REN/C
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
EXPORTACIONES Animales/Tons EXPORTACIONES Animales/Tons Nota Metodológica: 1 Exportadores Netos 2 31 Importadores Netos 4 6 5 IMPORTACIONES Animales/Tons IMPORTACIONES Animales/Tons
X Comercio de Carne Reproducir 1961 Paises 1200000,00 1000000,00 800000,00 600000,00 400000,00 Argentina 200000,00 Australia Nueva Francia zelandia Uruguay Mèxico Colombia Canada Brazil 42,00 Japon Chile Alemania Estados Inglaterra Unidos 0,00 00 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 M
X X Comercio de Carne Reproducir 1961 Reproducir 2012 Paises Paises 1200000,00 1200000,00 1000000,00 Australia 1000000,00 Brazil 800000,00 800000,00 Estados Unidos 600000,00 600000,00 400000,00 Argentina 400000,00 Nueva zelandia Uruguay Canada Alemania Francia 200000,00 Australia Nueva Francia zelandia Uruguay Mèxico Colombia Canada Brazil 42,00 Japon Chile Alemania Estados Inglaterra Unidos 0,00 00 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 M 200000,00 Argentina Mèxico Inglaterra 60516,00 Colombia Chile Japon 0,00 00 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 M
X X Comercio de Carne Reproducir 1961 Reproducir 2012 Paises Paises 1200000,00 1200000,00 1000000,00 Australia 1000000,00 Brazil 800000,00 600000,00 800000,00 Veámoslo Dinámicamente 600000,00 Estados Unidos 400000,00 Argentina 400000,00 Nueva zelandia Uruguay Canada Alemania Francia 200000,00 Australia Nueva Francia zelandia Uruguay Mèxico Colombia Canada Brazil 42,00 Japon Chile Alemania Estados Inglaterra Unidos 0,00 00 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 M 200000,00 Argentina Mèxico Inglaterra 60516,00 Colombia Chile Japon 0,00 00 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 M
X Comercio Animales Vivos Reproducir 1961 Paises 1600000,00 1400000,00 1200000,00 1000000,00 800000,00 600000,00Mèxico Canada 400000,00 Argentina Inglaterra 200000,00 Colombia Francia Nueva Australia Uruguay Japon Brazil zelandia 13800,00 Chile Alemania Estados Unidos 0,00 0,0 500000,0 1000000,0 1500000,0 2000000,0 2500000,0 M
X Comercio Animales Vivos Reproducir 1961 Reproducir 2012 X Paises Paises 1600000,00 1400000,00 1600000,00Mèxico 1400000,00 Francia 1200000,00 1200000,00 1000000,00 1000000,00 800000,00 800000,00 Canada 600000,00Mèxico Canada Australia Alemania 600000,00 Brazil 400000,00 Argentina Inglaterra 200000,00 Colombia Francia Nueva Australia Uruguay Japon Brazil zelandia 13800,00 Chile Alemania Estados Unidos 0,00 0,0 500000,0 1000000,0 1500000,0 2000000,0 2500000,0 M 400000,00 Colombia Uruguay Estados Unidos 200000,00 Nueva zelandia Argentina Inglaterra Chile Japon 28435,00 0,00 00 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000 M
X Comercio Animales Vivos Reproducir 1961 Reproducir 2012 X Paises Paises 1600000,00 1400000,00 1600000,00Mèxico 1400000,00 Francia 1200000,00 1200000,00 1000000,00 800000,00 600000,00Mèxico Canada 1000000,00 Veámoslo 800000,00 Dinámicamente Canada Australia Alemania 600000,00 Brazil 400000,00 400000,00 Colombia Argentina Inglaterra 200000,00 Colombia Francia Nueva Australia Uruguay Japon Brazil zelandia 13800,00 Chile Alemania Estados Unidos 0,00 0,0 500000,0 1000000,0 1500000,0 2000000,0 2500000,0 M Uruguay Estados Unidos 200000,00 Nueva zelandia Argentina Inglaterra Chile Japon 28435,00 0,00 00 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000 M
Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
Precios a productor
Precios a productor
Conclusiones En general: El consumo no cambia significativamente La ganadería bovina crece en el mundo (existencias, producción, rendimientos) Existe una tendencia clara hacia la intensificación y aumentos de la productividad. Existe una tendencia comercial al múltiple y abierto intercambio. (desde un modelo de exportación a excedentes a un modelo de importaciones y exportaciones) Los precios al productor están bien y con buenas perspectivas En particular: Existen muchas realidades diferentes. Existen múltiples modelos de ganadería en diferentes países. De acuerdo a su estructura de recursos, y su modelo de negocio y entorno comercial. No existe necesariamente un modelo a imitar, hay que buscar el propio modelo.
Conclusiones En general: El consumo no cambia significativamente La ganadería bovina crece en el mundo (existencias, producción, rendimientos) Existe una tendencia clara hacia la intensificación y aumentos de la productividad. Existe una tendencia comercial al múltiple y abierto intercambio. (desde un modelo de exportación a excedentes a un modelo de importaciones y exportaciones) Los precios al productor están bien y con buenas perspectivas En particular: Existen muchas realidades diferentes. Existen múltiples modelos de ganadería en diferentes países. De acuerdo a su estructura de recursos, y su modelo de negocio y entorno comercial. No existe necesariamente un modelo a imitar, hay que buscar el propio modelo. Aquí hemos hablado de cantidades de animales, a esto hay que agregarle el análisis de la calidad de los animales, el tema genético,. Que lo dejamos para otra oportunidad.
Gracias www.consejagri.mx consejeria_agricola@consejagri.org
Dinámica en los últimos 50 años País Existencias Animales Producción Animales Peso del animal Intensificación Comercio de Carne Comercio de Animales Indicador Nº Total de animales Nº animales producidos en un año Peso de la carcasa Relacion Existencia/Producción X/M Carne 1.Argentina ++ = = + X X 2.Australia ++ > + ++ X X 3.Brasil ++++ > + +++ X X 4.Canadá + < +++ -- XM X 5.Chile + > = ++ M X 6.China ++++ > + ++++ M M 8.Francia ---- < +++ --- MX X 9.Alemania --- < +++ --- XM X 10.India ++++ > = = X X 11.Japón -- > ++++ -- M X 12.México +++ > + +++ XM X 13.Nueva Zelandia ++ > ++ + X X 14.Inglaterra + < +++ -- MX X 15.Estados Unidos --- = +++ + XM M 16.Uruguay + > + ++ X X X/M Animales
En definitiva Sin novedades Alarmante Poco precisa Dañina para el sector