PROGRAMA ANALÍTICO 2011 I-Diseño y ordenación predial Se desarrollarán las bases conceptuales de la ordenación predial a la totalidad de alumnos cursantes del nodo, en dos clases teóricas de 2:30 h cada una. Posteriormente, se trabajará con un grupo integrado por un representante de cada uno de los grupos formados para el desarrollo de las restantes actividades. La modalidad de las actividades a desarrollar será teórico-práctica. Marco conceptual de la ordenación predial. Modelo espacial del sistema predial: las capas estructurales del sistema predial (biogeoestructura, tecnoestructura, hidroestructura y espacios prediales). Introducción a los Sistemas de Información Geográfica (SIG). Toma de datos en el terreno. Integración de la información en el SIG. Análisis espacial de las estructuras prediales. II- Floricultura 1- Grupo FLORES Y FOLLAJE DE CORTE Este grupo trabajará dividido en 4 sub-grupos a los que se les asignarán diferentes cultivos: 1) Ecofisiología de Lisianthus y Girasol; 2) Follaje de corte; 3) Rosas y 4) Gerberas. Las actividades de cada subgrupo consistirán en el seguimiento de los cultivos cuyas principales actividades se realizarán en las épocas correspondientes a cada uno: Recabar información sobre los cultivos seleccionados: requerimiento de suelo, clima, densidad de plantación, zonas de cultivos, época de producción, etc.
Seguimiento de las mismas hasta inicio de cosecha, según planilla excell. Fertilización Seguimiento de plagas y enfermedades en conjunto con la cátedra de Sanidad Vegetal, Zoología y Fitopatología. Cosecha Calidad Producción Otros datos a recabar: Temperaturas máximas y mínimas dentro del invernadero Radiación solar II-Fruticultura 2) Grupo CÍTRICOS Registros, observaciones y mediciones: Registro de Fenología: agosto - diciembre. Evaluación de la brotación: ½ septiembre Determinación de la intensidad de floración: ½ septiembre Evaluación del cuajado: Seguimiento de caída de flores y/o frutitos: septiembre - diciembre Seguimiento de la evolución del crecimiento del fruto: diciembre-marzo Determinación de calidad del fruto a cosecha: marzo- junio Manejo del cultivo:
Actividades de poda: septiembre Monitoreo de plagas y enfermedades: todo el ciclo Riego: todo el ciclo (control del buen funcionamiento del riego en general) Fertilización y abono: todo el ciclo (deben proponer y definir un plan de fertilización) Cosecha y venta de la producción: marzo- junio Experimentos a realizar: Fertilización / abono / sin fertilización: todas las variedades Poda vs. sin poda con y sin abono: clemenules Rayado de ramas y aplicación de giberelinas a caída de pétalos 3) Grupo DURAZNO Distribución de alumnos en subgrupos, de modo que cada uno se haga responsable del manejo de una determinada cantidad de variedades (3-4), y de plantas de diferente edad. Raleo manual de frutos: En primer lugar se determina el número potencial de frutos por planta en función de la sección transversal del tronco. Luego se realiza el raleo en sí. Seguimiento del diámetro de los frutos, en forma semanal, de modo de poder graficar la curva de crecimiento del fruto. Cosecha. Se mostrarán los parámetros de cosecha más utilizados en duraznero, y posteriormente los alumnos realizarán dicha práctica. También se harán cargo de la comercialización del producto. Se registrará el período de cosecha de cada variedad y el rendimiento estimado. Poda en verde, luego de la cosecha.
Seguimiento de plagas y enfermedades, y participación en la toma de decisiones de los tratamientos a realizar. Control del riego. Fertilización del cultivo. Elaboración de un plan y ejecución del mismo. Uso de fertilizantes orgánicos y químicos. Control de malezas. Poda invernal. 4) Grupo MANZANO En el cultivo de manzano se aplicará un repelente para aves, cuando la fruta alcance el máximo tamaño y comience el cambio de color. La aplicación se realizará con el pulverizador hidroneumático. Este tratamiento se repetirá por lo menos 3 veces, con una frecuencia semanal. Antes de cada aplicación se realizará el recuento de frutos dañados y los frutos totales. Regulación del equipo pulverizador utilizando el método TRV. Reconocimiento y evaluación de daños producidos por aves plagas (loros) Evaluación de la eficacia de los repelentes de aves. Seguimiento de la fenología del cultivo, en las etapas de floración y cuajado de frutos. Ensayo para determinar la auto-compatibilidad de las variedades utilizadas. Ensayo de diferentes productos químicos para el raleo químico. Ensayo para ajustar la carga óptima de frutos para cada variedad. Se someterán las plantas a distintas cargas de frutos, de modo de poder realizar la curva de respuesta del tamaño del fruto en función de la carga de frutos por planta. Además, se analizará como influye la carga de frutos sobre la floración al año siguiente.
Raleo manual de frutos. Una vez evaluado el efecto de distintos compuestos químicos, se realizará el raleo manual complementario. Seguimiento semanal del diámetro de los frutos, de modo de poder graficar la curva de crecimiento. Cosecha. Se mostrarán los parámetros de cosecha más utilizados en manzano, y posteriormente los alumnos realizarán dicha práctica. También se harán cargo de la comercialización del producto. Se registrará el período de cosecha de cada variedad y el rendimiento estimado. Seguimiento de plagas y enfermedades, y participación en la toma de decisiones de los tratamientos a realizar. Control del riego. Fertilización del cultivo. Elaboración de un plan y ejecución del mismo. Uso de fertilizantes orgánicos y químicos. Control de malezas. Poda invernal. 5) Grupo OTROS FRUTALES Los cultivos alternativos comprenden aquellos de reciente introducción, y que se encuentran en una fase de evaluación de la adaptación regional. Comprenden: Higuera : en este cultivo, se realizará un seguimiento del crecimiento vegetativo y reproductivo de las plantas, en las distintas variedades. Caqui: se estudiará la fenología del cultivo, el seguimiento de la fructificación (floración, cuajado, evolución del tamaño), y la producción. Níspero : raleo manual de frutos.
Ciruela : Seguimiento de la fenología del cultivo, en las etapas de floración y cuajado de frutos. Seguimiento del diámetro de los frutos, en forma semanal, de modo de poder graficar la curva de crecimiento del fruto. Cosecha. Uva de Mesa : fenología y crecimiento del cultivo. Seguimiento de plagas y enfermedades, y participación en la toma de decisiones de los tratamientos a realizar. Control del riego. Fertilización del cultivo. Elaboración de un plan y ejecución del mismo. Uso de fertilizantes orgánicos y químicos. Control de malezas. III-Horticultura En el campo experimental de la Facultad se dispondrá de un área de 500 m 2 que será utilizada para la implantación de tres cultivos, cada uno de ellos conformará un agroecosistema y en conjunto se considerará un agrosistema modal a escala de la zona hortícola. A los alumnos se los proveerá de los elementos o insumos necesarios para la ejecución de las actividades propuestas. Se pondrá énfasis en las diferencias entre tecnología de insumos y tecnología de procesos, lo que pone de relieve la particular relación que existe en la información que se ingrese al agrosistema y los insumos y energía. Por otra parte, también influye en el comportamiento de cada agroecosistema la relación que se establezca entre estructura y función del agrosistema. Los alumnos se dividirán en tres grupos de trabajo, cada uno de los cuales tendrá como responsabilidad la conducción de un cultivo. 6) Grupo TOMATE
7) Grupo LECHUGA 8) Grupo ZAPALLITO REDONDO DE TRONCO Se realizarán diferentes actividades desde el trasplante hasta la cosecha que, dependiendo de cada cultivo, consistirán en determinar: Diferencias entre cultivares. Diferencias de manejo. Efectos de utilización de abono orgánico o inorgánico exclusivamente. Evaluación productiva de diferentes cultivares. Evaluación productiva de diferentes densidades dentro de una misma cultivar. Observaciones fenológicas para discernir el comportamiento de las diferentes cultivares a la temperatura. Efecto de diferentes niveles de enmalezamiento sobre la productividad. Evaluación fenológica con especial énfasis en los cambios vegetativos y la relación de flores masculinas y femeninas. Algunas de las propuestas realizadas anteriormente pueden estar sujetas a modificaciones en función del interés demostrado por los alumnos por otros temas inherentes a cada cultivo. Por otra parte, la propuesta de trabajo expuesta no inhibe ni limita la realización de otras actividades relacionadas con la observación de fisiopatías, incidencia de plagas o enfermedades, entre otros posibles aspectos de interés, como por ejemplo nociones de buenas prácticas, salud de los trabajadores o impacto ambiental. Se considera de gran importancia que los alumnos sean los que efectúen todas las labores que demande la realización de los cultivos, debido a que durante estas actividades no solo adquirirán
destrezas a través de las actividades prácticas, sino podrán cuantificar adecuadamente las exigencias de trabajo, insumos e información que se requiera. IV- Propagación de especies forestales, frutales, ornamentales y florales. 9) Grupo Propagación de plantas leñosas, semileñosas y herbáceas en viveros. Propagación vegetativa no clásica: Miniestacas (Macropropagación Monoclonal): metodología y aplicación de la técnica. Propagación vegetativa clásica: Estacas (Macropropagación Monoclonal): Evaluación de diferentes tratamientos para inducción de raíces. Micropropagación Multiclonal: Técnicas de injerto: Reconocimiento de las especies que mejor se adaptan a cada tipo de injerto. Acodo simple: Tipos y factores involucrados. Evaluación de la técnica utilizada. Vivericultura: Tipos de plantines. Localización, instalaciones, sectores. Sustratos. Desinfección de suelos. Reconocimiento todos los tipos de envases utilizados Cuidados culturales y actividades de manutención: Riego, desmalezado, tutorado, fertilización, identificación, etiquetado e inventario de las especies, control de herramientas, etc.), sistemas de producción de plantines. Reconocimiento de plagas y enfermedades y tratamientos sanitarios: Propagación por semillas. Cosecha, procesamiento y conservación de semillas. Dormancia. Evaluaciones practicas de la metodología. Propagación de especies forestales nativas y exóticas, ornamentales, frutícolas y especies anules florales. Practicas de las distintas formas de siembra. Evaluación, comparación y correlación de diferentes técnicas de propagación, en relación a la especie, nivel de tecnificación e impacto económico de la incorporación de cada técnica.
MERCADEO Las actividades de Mercadeo serán realizadas por todos los grupos que intervienen en las actividades de campo y consistirán en identificar y desarrollar en los distintos cultivos objeto de observación, un aspecto relacionado al mercadeo. A cada grupo le será asignada una de las siguientes actividades: Caracterizar las cadenas agroalimentarias correspondientes a los productos estudiados con el fin de comprender su estructura y funcionamiento. Estudiar los canales de distribución para cada producto, analizando la interrelación de los diversos agentes y determinar los costos y márgenes de comercialización Explorar y evaluar las distintas estrategias utilizadas para la diferenciación de productos agroalimentarios. Realizar el análisis de los precios de los productos estudiados, tanto del mercado nacional como internacional.