Unidad 5. Tratamientos para mejorar la calidad de la fruta

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Soledad Contreras Ortíz
hace 5 años
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1 Unidad 5 Tratamientos para mejorar la calidad de la fruta Curso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Gabriela Morelli

2 Cuaje : es el período que marca la transición del ovario de la flor a fruto. Requisitos: Existencia de yemas maduras y bien formadas Temperaturas adecuadas durante la antesis, que aseguren la polinización y fecundación. Aporte adecuado de fotoasimilados cuando el ovario inicie su desarrollo. SI ALGUNO NO SE CUMPLE ABCISIÓN DE FLORES O FRUTOS

Caídas de flores o frutos : Causas fisiológicas: Caída de cuajado: flores que no han sido fecundadas: anomalías en órganos florales, polen mal desarrollado, abejas q no las visitaron, etc.

3 Caídas de flores o frutos : Causas fisiológicas: Caída de cuajado: flores que no han sido fecundadas: anomalías en órganos florales, polen mal desarrollado, abejas q no las visitaron, etc. y de frutos mal cuajados. Se consideran normales entre un 70 a 95% del n total de flores. Caída de competencia: se da la terminar la fase de multiplicación celular, por competencia entre sí y con los brotes en activo crecimiento. 10 a 30% de los frutos mas débiles. Caída de madurez: se da normalmente al formarse la capa de abscisión.

4 Caídas accidentales: Sequía prolongada Desequilibrios hídricos Fenómenos climatológicos Causas sanitarias Labores de cultivo muy profundas, picado de pájaros, golpes con aperos..

6 Proceso de desarrollo del fruto Multiplicación celular: intensa división celular. Dura aproximadamente 10 días Engrosamiento celular: aumente de tamaño y peso. Entre 30 y 90 días Maduración: transformaciones bioquímicas, aumenta un poco de tamaño, suele durar de 10 a 30 días.

Evaluación de la polinización Porcentaje de cuaje: número de frutos X 100 número de flores en antesis Normalmente varia entre 5 y 15% Polinizaciones deficientes: Plantaciones

7 Evaluación de la polinización Porcentaje de cuaje: número de frutos X 100 número de flores en antesis Normalmente varia entre 5 y 15% Polinizaciones deficientes: Plantaciones con polinizadores autoincompatibles sin polinizadoras interincompatibles Falta de coincidencia de los períodos de floración Condiciones meteorológicas desfavorables en primavera.

8 El fruto es el producto del crecimiento del ovario fecundado y maduro en las drupáceas y de una parte del receptáculo en las pomáceas. El proceso de desarrollo del fruto se inicia a partir del estado de fenológico de cuajado y termina cuando el fruto alcance el estado de madurez Desde el punto de vista del consumidor es el producto vegetal con sabor dulce o edulcorado antes del consumo

9 Las especies frutales en condiciones edafoclimáticas y culturales óptimas muchos frutos pero de poca calidad Alta producción, inhibe la diferenciación floral manifestando alternancia : años ON vs años OFF. VECERIA O AÑERISMO Causas de la vecería: consumo de reservas por exceso de reservas Exceso de frutos con semillas_ GA Falta de agua en proceso de inducción Se presenta en peral, manzano, ciruelo, cítricos, olivo,. Aclareo o raleo

11 Efecto del número de frutos por planta sobre el tamaño de los frutos y el rendimiento

13 Evaluar época : ventajas y riesgos Con la poda invernal (yemas) Durante la inducción y diferenciación floral con GA Floración: desecando estigmas o polen con DNO Etapa I de desarrollo de fruto ( días DDPF) Etapa II de desarrollo de fruto ( frutitos de 10mm 15mm)

14 Intensidad del raleo: Cuántos frutos elimino? Varios factores: especie y variedad, edad, vigor de la planta, carga inicial y tamaño de fruto en el momento del raleo, calibre esperable, época. Relación hoja fruto adecuada: Duraznero: hojas por fruto Manzano: 20 hojas /fruto en var. dardíferas 40 hojas/ fruto var. en estándar

15 Cómo se determina en forma práctica la intensidad del raleo? Frente a una producción potencial: kg/ árbol. Peso del fruto pretendido Número de frutos /planta En función del tamaño de la fruta: dejar entre frutos 2,5 a 3 veces el diámetro final de la fruta En frutales de pepita: frutos/ dardo fructífero Central en manzanos Lateral en peral

16 Raleo manual: Como se puede realizar? el operario comienza eliminando frutos, pequeños, defectuosos o dañados Alto costo, dificultad de disponibilidad de mano obra e/ 10 y 30 operarios/ha. En casos extremos; 90 a 100 operarios/ha. Alto riesgo de eficiencia operativa En frutales de carozo el raleo es manual, se complementa con anillado o con el rayado de la rama Cuál será la ventaja?

18 Floración centrípeta en peral

20 Raleo mecánico: Se vibra la planta o varea la rama También caen los mas grandes Solo usar muy temprano, y con alta carga inicial Luego se complementa con el manual.

22 Raleo químico Ácido giberélico: inhibe la inducción floral ( en evaluación) DNOC: deseca los estigmas florales o el polen. Se aplica en manzanos cuando el 80% de las flores centrales fueron fecundadas. Carbaril : es es el mas usado pero restricción de uso. Es acaro inductor. Es efectivo hasta en frutos de ꝋ 18-20mm DDPF. Dosis g/l. Modo de acción: interrumpe la libre conducción en los tejidos vasculares ANA: es efectivo hasta los DDPF, frutos de ꝋ 10-12mm. Dosis: 5 y 30 ppm Modo de acción: induce la abscisión al promover la síntesis de etileno y estimula el crecimiento vegetativo

23 Aclareo químico

24 MANZANAS RALEADAS QUIMICAMENTE

25 Efecto del raleo químico en pera Williams

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