Culinary Challenge 2016 Bases del concurso práctico 1.- Los estudiantes participantes tendrán que estar a las 8:00 en el aula de gastronomía GAC1. 2.- Deberán traer un delantal, limpión de cocina, gorro de cocina (champiñón), un cuchillo de cocina cebollero, una puntilla y un pelador 3.- Los estudiantes tienen que entrar al aula ya uniformados con su chaqueta de cocina, delantal y limpión, más su equipo de cuchillos. Favor adquirir el uniforme en cualquier local de venta de uniformes de cocina.la malla para el cabello lo proporcionará la USFQ. El orden de inicio de la preparación para cada estudiante será sorteado una vez que todos los participantes estén presentes. 4.- Si un alumno llegara atrasado será penalizado con 3 puntos en el promedio final, si el atraso excede los 20 minutos no podrá presentarse. 5.- La modalidad del concurso es Canasta de Mercado. Es decir los alumnos recibirán una canasta con varios productos. Todas las canastas son iguales y se deberán utilizar por lo menos el 60% de los productos de la canasta. La USFQ se encargará de proveer todos los utensilios requeridos (Ollas, sartenes, tablas de picar, etc. Y los equipos para cocinar como hornillas, hornos, etc.). 6.- Habrá un juez en el laboratorio de cocina que estará evaluando cuan ordenado y limpio es el trabajo del estudiante y además valorará la cantidad de insumos de desperdicio que genere cada estudiante, esta calificación tendrá un peso en la evaluación final. 7.- Los alumnos deberán elaborar un plato con la(s) proteína(s) elegida(s) y deberá contener dos guarniciones. Tendrá un total de 1 hora y media para presentar el plato al jurado. 8.- Los alumnos deberán presentar dos platos iguales, en presentación y cantidad de productos utilizados; uno para exhibición y otro para degustación de los jueces. Además entregarán al jurado (Jurado que contará con 3 profesores de la Facultad) una hoja donde conste el nombre del plato y su receta.
9.- Se penalizará si un alumno se pasa de la hora indicada para la entrega de los platos, y se anulara si el retraso excede los 20 minutos. 10.- Al finalizar de cocina los estudiantes deben entregar todo el menaje usado como también los sobrantes de insumos al encargado del laboratorio, y dejaran su área de trabajo limpia y en perfecto estado, la limpieza posterior a la presentación del plato también será parte esencial de la calificación. 11.- Los resultados de los ganadores se comunicarán posteriormente. Cualquier inquietud favor referirla a: srvillota@usfq.edu.ec pgonzalez@usfq.edu.ec
REGLAMENTO DE BECAS CULINARY CHALLENGE UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO Con el fin de estimular el desarrollo intelectual e impulsar el ingenio y la creatividad de los jóvenes ecuatorianos interesados en el estudio las Artes Culinarias, el Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo (CHAT) de la Universidad San Francisco de Quito (USFQ) organiza el Concurso CULINARY CHALLENGE, un verdadero reto para los mejores aplicantes. Las Becas que se otorgan a los ganadores del concurso, se sujetan a las siguientes cláusulas Primera: TÉRMINOS Cuando en el presente Reglamento se utilicen los siguientes términos, sea en plural o singular, tendrán el significado descrito a continuación: Beca: Beca de excelencia denominada Beca Culinary Challenge. Becario: Estudiante a quién la USFQ le otorga la Beca Culinary Challenge. Responsable Financiero: Es el responsable de las obligaciones financieras del estudiante frente a la USFQ y, generalmente, es uno de los padres. Universidad: Universidad San Francisco de Quito (USFQ). Segunda: OBJETIVO El presente reglamento regula la concesión de becas parciales a aspirantes de la Universidad San Francisco de Quito que sean ganadores del Concurso Culinary Challenge. Tercera: ASIGNACION Las becas Culinary Challenge están dirigidas a los ganadores del Concurso Culinary Challenge, quienes deberán realizar sus estudios en Arte Culinario. Los aspirantes deben aprobar: El examen de ingreso a la Universidad San Francisco de Quito (USFQ) con un puntaje mínimo de 1900/2400; y, El proceso regular de aspirantes a becas definido por el Departamento de Asistencia Financiera y Becas. Cuarta:
MODALIDAD El estudiante ingresa al Programa de Becas por el período de un año académico, al final del cual puede continuar en el Programa, siempre y cuando cumpla con los requisitos académicos impuestos y se reúnan las siguientes condiciones: La beca debe ser renovada anualmente por el Becario con la presentación de la Solicitud de Renovación de Becas. El Becario debe llenar y presentar el formulario financiero que se encuentra en la página web de la universidad. Cada año académico el Becario debe aprobar todos los cursos en los que se registró, manteniendo el promedio requerido para el Programa de Becas. Una vez asignada la beca el estudiante tendrá treinta (30) días para aceptarla. El programa está compuesto por: Un porcentaje de Beca. Un porcentaje de asistencia económica que se condona automáticamente, cada semestre, con el cumplimiento de los requisitos académicos. Un porcentaje que deberá pagar el Becario. Quinta: BENEFICIOS Beca parcial hasta por cuatro años de estudio y/o hasta completar los créditos requeridos para la titulación. Tutor asignado a partir del primer año. La diferencia a pagar será cancelada por el Becario anual o semestralmente. Los rubros adicionales que los Becarios deben pagar anualmente son: Libros, Seguro de Asistencia Médica y Riesgos, Infraestructura y Desarrollo y el curso de Cultura Gastronómica. Sexta: RESPONSABILIDADES DEL ESTUDIANTEEl Becario debe cumplir con todas las regulaciones académicas y administrativas de la USFQ así como con las siguientes obligaciones: Mantener durante toda la carrera un promedio mínimo de 3.5/4.0 en cada. No obtener en ninguna materia la nota C o inferiores. Aprobar la totalidad de sus materias en las que se registre cada semestre. Ser estudiante regular con un mínimo de 20 créditos por semestre. Obtener la aprobación del horario de cursos por parte de su tutor o Coordinador de la carrera. Obtener la autorización del Decano de Estudiantes para participar en áreas de servicio y apoyo a otros estudiantes en el Learning Center o en el Colegio Académico correspondiente.
No cambiarse de carrera fuera del Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo. El incumplimiento de cualquiera de estas responsabilidades implicará el retiro del estudiante del Programa de Becas. Séptima: CARRERA Arte Culinario: la carrera tiene una duración de cuatro años. Arte Culinario y Administración de Alimentos y Bebidas: la carrera tiene una duración de cuatro años y medio. Octava: RETIROS DE LA UNIVERSIDAD En el caso de que el Becario se retire de la Universidad, deberá devolver el 50% de la beca asignada. Si el Becario no cumple con los requisitos de la beca, será retirado del programa y deberá devolver el 50% de la beca otorgada. Si el Becario desea ayuda económica para continuar sus estudios en la nueva carrera podrá aplicar al programa de Asistencia Financiera de la Universidad. Novena: GENERALES El Becario firmará, conjuntamente con su Responsable financiero, la Resolución de aceptación, que forma parte integral de este Reglamento. El Becario debe observar las regulaciones señaladas por la Universidad y cumplir con las condiciones establecidas en el presente Reglamento. En caso de que el Becario se ausente del país por efecto de algún Programa de Intercambio Estudiantil, se le reservará el cupo únicamente por un año. Nota: La Universidad San Francisco de Quito se reserva el derecho de realizar cambios a este reglamento en el transcurso de la carrera del Becario. La USFQ es una institución sin fines de lucro. Las becas que otorga provienen de su presupuesto propio financiado exclusivamente por las pensiones de los estudiantes. Las asignaciones de becas se harán de acuerdo con la disponibilidad de recursos por parte de la USFQ durante el año correspondiente. La renovación de la beca está sujeta a la disponibilidad de recursos por parte de la USFQ.