COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE TOMATE DE ÁRBOL (Solanum betaceum) EN LA ETAPA DE ESTABLECIMIENTO EN LA FINCA EL VERGEL UBICADA EN LA VEREDA SAN RAMÓN DEL MUNICIPIO DE SANTA ROSA DE CABAL - RISARALDA JUAN PABLO BERRIO RESTREPO KAREN LORENA GIL ARENAS CORPORACIÓN UNIVERSITARIA SANTA ROSA DE CABAL, UNISARC FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y DE DESARROLLO RURAL PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS SANTA ROSA DE CABAL MAYO DE 2014 1
COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE TOMATE DE ÁRBOL (Solanum betaceum) EN LA ETAPA DE ESTABLECIMIENTO EN LA FINCA EL VERGEL UBICADA EN LA VEREDA SAN RAMÓN DEL MUNICIPIO DE SANTA ROSA DE CABAL - RISARALDA JUAN PABLO BERRIO RESTREPO KAREN LORENA GIL ARENAS Trabajo presentado como requisito parcial para optar al título de Administrador de Empresas Agropecuarias Director VÍCTOR HUGO MENDOZA CORREA CORPORACIÓN UNIVERSITARIA SANTA ROSA DE CABAL, UNISARC FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y DE DESARROLLO RURAL PROGRAMA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS SANTA ROSA DE CABAL MAYO DE 2014 2
CONTENIDO RESUMEN INTRODUCCIÓN 1. PRECISIONES CONCEPTUALES 10 1.1 PROBLEMA U OPORTUNIDAD 1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 1.3 JUSTIFICACIÓN 1.4 OBJETIVOS 11 1.4.1 Objetivo general 1.4.2 Objetivos específicos 1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES 12 2. MARCO REFERENCIAL 13 2.1 ANTECEDENTES 3. MARCO CONTEXTUAL 16 3.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA 3.2 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS 3.3 DIVISIÓN POLÍTICO ADMINISTRATIVA DE SANTA ROSA DE CABAL 3.4 LOCALIZACIÓN 17 4. MARCO TEÓRICO 19 4.1 DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL CULTIVO DE TOMATE DE ÁRBOL 4.2 ESTRUCTURA TÉCNICA PARA EL TOMATE DE ÁRBOL 4.2.1 Descripción general del cultivo 4.2.2 Descripción botánica 4.2.3 Período vegetativo 20 4.2.4 Agroecología 4.2.5 Labores culturales 21 4.2.6 Principales problemas fitosanitarios 25 4.2.7 Cosecha 32 4.2.8 Poscosecha 4.3 LA ACTIVIDAD AGRÍCOLA Y LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN 33 4.3.1 Generalidades de la actividad agrícola 4.3.2 Costos y gastos de producción 34 4.3.3 Costos de una empresas agropecuaria 35 4.3.4 Elementos de los costos agropecuarios 36 4.3.5 Cálculo de costos cultivo permanente en establecimiento 38 4.3.6 Los registros 5. DISEÑO METODOLÓGICO 40 6. RESULTADOS Y ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 41 6.1 ANÁLISIS TÉCNICO DEL CULTIVO 6.1.1 Análisis técnico de mano de obra 43 6.1.2 Análisis técnico de insumos 49 6.2 ANÁLISIS FINANCIERO DEL CULTIVO 61 9. CONCLUSIONES 63 10. RECOMENDACIONES 65 BIBLIOGRAFÍA 5
LISTA DE GRÁFICAS Gráfica 1 Área cosechada y rendimientos en la producción de tomate de árbol 13 en Colombia 1992-2000 Gráfica 2 Cultivos de interés 14 Gráfica 3 Cultivos existentes 15 Gráfica 4 División política del municipio de Santa Rosa de Cabal 17 Gráfica 5 Distribución de costos por labores (mano de obra) en 46 establecimiento para una (1) Ha Gráfica 6 Distribución de labores (mano de obra) por mes etapa de 48 establecimiento para una (1) Ha Gráfica 7 Distribución de costos de insumos en establecimiento para una (1) 57 ha Gráfica 8 Distribución de aplicación insumos por mes etapa de 60 establecimiento para una (1) Ha Gráfica 9 Costos de mano de obra vs Costos de insumos en establecimiento para una (1) Ha 62 6
LISTA DE TABLAS Tabla 1 Composición química del tomate de árbol 21 Tabla 2 Período de fertilización en el cultivo de tomate de árbol 24 Tabla 3 Distancias de siembra de uso corriente en el cultivo de tomate de 25 árbol Tabla 4 Problemas fitosanitarios del tomate de árbol 26 Tabla 5 Comparación prácticas realizadas vs. referentes teóricos 41 Tabla 6 Flujo de caja etapa de establecimiento para una (1) Ha 61 LISTA DE CUADROS Cuadro 1 Indicadores técnicos de mano de obra en establecimiento para una 44 (1) Ha Cuadro 2 Costos de mano de obra en establecimiento para una (1) Ha 45 Cuadro 3 Distribución de labores (mano de obra) por mes en establecimiento 47 para una (1) Ha Cuadro 4 Indicadores técnicos de insumos en establecimiento para una (1) Ha 50 Cuadro 5 Costos de insumos etapa de establecimiento para una (1) Ha 53 Cuadro 6 Distribución de insumos aplicados por mes en establecimiento para una (1) Ha 57 7
RESUMEN La finca El Vergel, de la vereda San Ramón en el municipio de Santa Rosa de Cabal, cuenta con cultivos como: mora, aguacate, lulo y tomate de árbol; este último se toma como objeto de estudio por ser el más nuevo de dicha empresa. Se pretende establecer los costos directos de producción en la etapa de establecimiento para una hectárea del cultivo de tomate de árbol (Solanum betaceum) con el fin de dimensionar qué implicaciones tiene financieramente el hecho de tener el producto dentro del negocio. La metodología utilizada es de tipo descriptivo, se inició con la recolección de información contenida en los registros de la finca y tabulación de la misma en tablas de Excel, seguidamente se compararon los resultados del estudio con los referentes bibliográficos relacionados en los antecedentes, facilitando de esta forma identificar las debilidades del método de costos manejados en la finca, así como las labores llevadas a cabo en la misma. Como resultados de esta evaluación se obtuvieron datos relevantes discriminados por rubros (insumos y mano de obra). Dentro de los resultados obtenidos, se logró determinar que los costos más relevantes son de mano de obra, mientras que los restantes están relacionados con los insumos, se identificó además cuántos jornales requiere el establecimiento del cultivo y la labor que se realiza con más frecuencia en esta etapa es el plateo; igualmente la labor que más costos generó fue el manejo de arvenses, por lo tanto, el insumo más utilizado es la gasolina, utilizada para la guadaña en la ejecución del control mecánico de arvenses; dentro de los insumos más costosos, se destaca la semilla, seguido de aquellos utilizados para fertilización orgánica (gallinaza). Con la realización de esta investigación, se logró establecer un sistema de costos directos que permite una adecuada y oportuna toma de decisiones desde el punto de vista financiero, con un claro panorama del rendimiento del cultivo comparado con los de otros productores. Sirve además como insumo para futuras investigaciones permitiendo el análisis de los costos en todo el ciclo productivo. ABSTRACT The farm El Vergel, in the village of San Ramón in the municipality of Santa Rosa de Cabal, boasts of crops such as: blackberries, avocado, lulo, and tree tomato; the latter is taken as an object of study as the newest of the undertaking. Intends to establish the direct costs of production on the stage of settlement for a hectare of cultivation of tree tomato (Solanum betaceum) in order to measure the implications financially having the product within the business. The methodology used is descriptive, began with the collection of information contained in the records of the estate and tab in Excel tables, then compared the results of the study with related bibliographic references in the background, thus facilitating identify the weaknesses of the method of cost managed on the farm, as well as the work carried out in the same. As a result of this assessment were discriminated against by products (supplies and labor) relevant data. Within the results, it was possible to determine that the relevant costs are labor, while the remaining are related to inputs, was identified in addition how many payroll requires the establishment of cultivation and the work that is done more frequently at this stage is the plating; also the work that generated more costs was weed management, therefore, the most commonly used input is the gasoline, used for the scythe in the execution of the mechanical weed control; among more expensive inputs, highlights the seed, followed by those used for Organic fertilization (manure). With the completion of this research, has been established a system of direct costs allowing adequate and timely decision making from the financial point of view, with a clear view of the performance of its cultivation compared with those of other producers. It also serves as an input for future research allowing the analysis of costs in the entire production cycle. 8