GUÍA PARA IMPLANTACIÓN DE LA GESTIÓN DE DESTILERÍAS y FABRICANTES DE PRODUCTOS ALCOHÓLICOS. Rev. 4 Septiembre 2015 LIBROS DE ALCOHOLES Y TRAZABILIDAD ALIMENTARIA. Guión: 1. Definición del Producto Comercial ( Lo que Vendemos y lleva Impuesto Alcohólico ) 2. Definición del producto Alcohol como materia prima ( lo que compramos ) 3. Definición de otros productos Materia Prima (Aromas, tapones, etiquetas, azucares etc.) 4. Descripción de la fabricación del producto ( el licor a granel, antes de envasar en su formato ) 5. Envasado y precintas del formato de licor. 6. Las ventas del producto con descripción de los impuestos de Alcoholes. / La Factura. 7. Libros de Alcoholes Libro 1. Libro de materia prima del Alcohol comprado para fabricar. Libro 2. Libro de Producto en Elaboración. Libro 3. Libro de Precintas. Libro 4. Libro de Envasado por Producto. Página 1 de 18
1. DEFINICION PRODUCTO COMERCIAL: FICHA DEL ARTÍCULO. 1 1. Lotes : Se marcará para indicar que el producto está sujeto a Trazabilidad. Página 2 de 18
4 5 6 PESTAÑA 2 de Artículos. 4. Unidades de producto que van en la caja standard. Caja estándar es la cantidad que se pone automáticamente cuando en un Pedido/Albarán se indica Cajas y automáticamente pone las unidades aquí descritas. Otros formatos de cajas se definen en la ficha del producto dentro de la pestaña formatos. (Suelen estar asociados a un código de Barras del tipo EAN14/ DUN14 representados por ITF14). 5. Peso: Indicar peso si se quiere controlar también la logística del transporte (modulo opcional) 6. Código de Barras EAN 13 del producto elaborado. Página 3 de 18
PESTAÑA 9 de Artículos. /. La definición del Impuesto de Alcoholes Impuesto Alcohólico: Se indica el Precio por Hectolitro Grado de Alcohol: Se indica el % de alcohol puro que contienen 100 litros del producto Capacidad del líquido contenido por unidad de distribución (la botella) Formato de Producto: Se precisa definir los formatos de productos para el listado 4. Listado de Tipo de Producto y Grado de Alcohol. Página 4 de 18
4. PROCESO DE FABRICACION (Fase 1): Definición de la Materia Prima Base. BASE DE CREMA para luego envasar en diversos formatos. 1 2 Se define el producto a granel utilizado para posteriormente el envasado en sus diversos formatos. En este caso CREMA de ORUJO. Y se indica que está sujeto a trazabilidad. (2- lotes) Primero se Fabrica el producto a granel (fase 1) y posteriormente se fabrica el envasado (Fase2). Página 5 de 18
5. PROCESO DE FABRICACION. Fase 2. Composición de producto envasado. Definición del Producto Embotellado + Precintas. 3 Ilustración 1 - Parte de Fabricación Producto Final - Se incluye las PRECINTAS. En la definición del producto que vendemos la botella para su fabricación, se indica que lo primero que utiliza es MP-CREMA01 (CREMA BASE ORUJO) que está sujeta también a trazabilidad. También se indican las PRECINTAS (3) Página 6 de 18
Listado de una Composición de producto. 3 1 4 2 5 (1) Producto que embotellamos (2) Cantidad embotellada (3) Actualiza el Coste de Fabricación en la ficha del producto como Precio Medio de Coste y Último. (4) Lote : Se define el Lote producido y que quedará asignado a todo el ciclo de trazabilidad. Se sabrá: - Qué materia prima ha sido utilizada y qué proveedores la proporcionaron. - Qué base de CREMA se utilizó. - El stock fabricado, el stock que queda en remanente aún como stock - Las cantidades vendidas y a quién, con control albarán a albarán. (5) Precintas: Se incluyen en el parte de fabricación las precintas a usar en el proceso de embotellado. Se indican el Nº de serie de las precintas utilizadas (Desde precinta xxxxxx a precinta zzzz) Página 7 de 18
Precintas Asignación de Precintas utilizadas en la pestaña de PRECINTAS (previamente configurado en Fabricación). Este dato se utilizará en el Informe de Precintas de producto embotellado. Precintas asignadas Página 8 de 18
Ilustración 2 - Informar sobre precios de Coste y propuesta de cambio de PVP. 3 Descripción del Lote de producto que se ha fabricado. Ilustración 3 - Definición del Lote Página 9 de 18
Ilustración 4 Etiquetas Impresora Laser Ilustración 5 Etiquetas Impresora ETIQUETAS Rollo. Página 10 de 18
6. PROCESO DE VENTAS Albarán de Ventas: Página 11 de 18
Ilustración 6 - Pantalla de Venta con Introducción de Lotes. En el Albarán de Venta se detalla el Producto y Lote e acuerdo con las unidades envasadas de cada Lote. Página 12 de 18
7. Libros de Alcoholes. (Desde el módulo de Distribución de Bebidas y Alcoholes) Página 13 de 18
Demo: ALC_03 (ALC_xxxx) Demo: MP_CREMA (MP_xxxx) Página 14 de 18
Demo: PRECINTASxxxx Desde Movimientos de Almacén Seleccionar el Formato de Producto: CREMAS LICOR 16º. LITOS Embotellados. Ilustración 7 - LISTADO DE PRODUCTO ELABORADO para Libro de Alcoholes. Página 15 de 18
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-fin- Página 18 de 18