Boletín carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior

Boletín carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior Información a enero 2012 para beneficio y producción Información a febrero 2012 para precios y comercio exterior Abril 2012

Boletín carne bovina: tendencias de producción, precios y comercio exterior Marzo 2012 Verónica Echávarri, Ivonne López, Raúl Amunátegui y Tomás de la Fuente Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) del Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile Director y Representante Legal Gustavo Rojas Le-Bert Se puede reproducir total o parcialmente citando la fuente Teatinos 40, piso 8. Santiago, Chile Teléfono :(56-2) 3973000 Fax :(56-2) 3973111 www.odepa.gob.cl

Contenido Introducción 4 Cuadro Descripción Página 1 Resumen de indicadores del sector carne 6 2 Beneficio de ganado en mataderos en número de cabezas 7 3 Beneficio de ganado en mataderos en toneladas de carne en vara 8 4 Beneficio de bovinos en mataderos en número de cabezas 11 5 Beneficio de bovinos en mataderos en toneladas de carne en vara 12 6 Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas 20 7 Exportaciones de carne de bovino por destino 28 8 Exportaciones de carne de bovino por producto y destino 29 9 Exportaciones de subproductos bovinos por destino 31 10 Exportaciones de cueros por producto y destino 32 11 Importaciones de carne de bovino por origen 33 12 Importaciones de carne de bovino por producto y origen 35 13 Importaciones de subproductos bovinos por tipo y origen 36 14 Importaciones de cueros por tipo y origen 37 15 Chile. Disponibilidad aparente de carnes por habitante 39 Gráfico Descripción Página 1 Beneficio de ganado en número de cabezas 9 2 Beneficio de ganado en toneladas de carne en vara 10 3 Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara - Ene 2010 - Ene 2012 13 4 Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara - Ene 2011 - Ene 2012 14 5 Beneficio de ganado bovino por categoría en número de cabezas 15 6 Beneficio de ganado bovino por categoría en toneladas 16 7 Beneficio de ganado bovino en vara - Peso promedio en kilos por categoría 17 8 Beneficio de novillos en número de cabezas 18 9 Beneficio de vacas y vaquillas en número de cabezas 19 10 Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas 21 11 Precio promedio del novillo vivo a productor en pesos nominales sin IVA 22 12 Precio promedio de novillo vivo a productor en pesos reales sin IVA 23 13 Variación porcentual del precio real mensual del novillo vivo respecto del mes anterior 24 14 Precio promedio general del ganado bovino para faena en pesos por kilo vivo 25 15 Precio promedio general del ganado bovino para engorda y crianza en pesos por kilo vivo 26 16 Evolución mensual del precio real de la carne en vara categoría "V" 27 17 Evolución mensual de las exportaciones de carne de bovino - seis principales destinos 30 18 Importaciones mensuales de carne bovina en toneladas 34 19 Precios mensuales del novillo vivo en países del Mercosur y Chile 38 20 Cuota carne bovina a la Unión Europea 40

Introducción El siguiente boletín contiene los primeros registros de producción de 2012. En general, para el mes de enero se registraron alzas en todas las carnes, comparando con el mismo mes de 2011. En cuanto a producción de carne bovina, en enero de 2012 se observaron alzas de importancia, produciéndose un quiebre en la tendencia a la baja que se venía registrando desde el mes de abril del año pasado. El aumento fue de 15,2%, llegando a 16.629 toneladas en el primer mes de este año. En cuanto a las categorías de novillos y de vacas beneficiadas, también se registraron alzas fuertes en comparación con el mismo período de 2011, de 25,2% y 12,8%, respectivamente. Ahora bien, si se observa en detalle, la fase de retención de vientres continúa presente, con 56% de la faena a partir de novillos y, en cuanto al beneficio de vacas, si bien aumenta la faena en comparación con enero de 2011, esto es fundamentalmente de vacas carnaza, no de vacas gordas. Respecto a las vaquillas, se registra una disminución de 3,1% respecto a enero de 2011. En todo caso, se debe recordar que el mes de enero de 2011, base de comparación, era hasta entonces el mes con menor faena de bovinos desde enero de 1998. En el primer mes de 2012 la producción de carne de aves y cerdos presenta aumentos de 9,5% y 6,3%, respectivamente. En cerdos, las producciones han ido creciendo de manera constante en el último tiempo, gracias al aumento en capacidades productivas. En Chile se está produciendo un cambio en el enfoque productivo, que va desde una producción destinada mayoritariamente a abastecer el mercado interno hacia una producción enfocada al comercio exterior. El alza observada en la producción de carne de aves es el resultado de la mayor producción de pollos broiler y pavos, que presentan incrementos de 9,5% y 10,3%, respectivamente, en comparación con enero de 2011. El aumento en este tipo de carnes se da en el contexto de un alto precio de carne bovina, que provoca la búsqueda de una fuente proteica sustituta, de menor valor, como lo es la carne de ave. Comparando los dos primeros meses de 2012 con el mismo período de 2011, se puede decir que los precios promedio reales de los animales para faena, en general, han experimentado alzas leves. Por ejemplo, en el caso del cerdo en pie, el precio llegó a un promedio de $ 812 por kilo (un alza de 1,6%). Este promedio debería mantenerse o bajar un poco, lo que se hace posible ya que, si se observan los insumos de alimentación, tanto el maíz como la harina de soja han presentado una disminución en sus precios. El precio real promedio de novillos en pie registró en el bimestre un aumento de 0,9% en comparación con 2011; por el contrario, el precio de las vacas tuvo una baja de 4,4%.

El precio medio de los pollos vivos también registró alzas, llegando a $ 694 por kilo, un 2,4% más respecto a 2011. El precio internacional de la carne bovina ha ido en aumento en el último tiempo, producto de una baja oferta mundial, lo cual ha repercutido en el mercado nacional, reflejando la misma tendencia al alza. Así, el precio promedio real de la carne en vara (categoría V) en los dos primeros meses de 2012 es superior en 3,6% al de iguales meses de 2011. En general, las exportaciones de carne tendieron al alza en los dos primeros meses de 2012. En el caso de la carne bovina se observa un aumento de 2,5% respecto al mismo período de 2011, registrándose un total de 364 toneladas exportadas. Es importante destacar el aumento de los envíos de carne bovina a Alemania, en los que se produjo un alza de 304% (182 toneladas) en lo que va de 2012. En esta alza puede influir que la cuota libre de arancel a la Unión Europea no se ha copado hasta la fecha, mientras que en febrero de 2011 ya se había ocupado prácticamente en su totalidad. Al 27 de febrero de 2012 quedaban 263 toneladas como saldo de la cuota. Los precios internacionales de carne bovina siguen con una tendencia al alza. Para el período enero-febrero se registró un aumento de 4,5% en el precio promedio de la carne importada en comparación con 2011; en promedio para 2012, la tonelada de carne bovina se ha importado a US$ 6,32 CIF por kilo, en tanto el precio medio de las exportaciones supera US$ 8 por kilo. Las exportaciones de carne de cerdo tuvieron un alza de 17,1% respecto a enero-febrero de 2011, llegando a 17.017 toneladas. Los envíos de carne de cerdo tienen como principales destinos a Corea del Sur y Japón. Durante este año han aumentado significativamente los envíos a China y Rusia, consolidándose paulatinamente estos mercados. Por el contrario, las exportaciones de carne de aves sufrieron una pequeña contracción de 0,7% en comparación con 2011. Las importaciones de carne bovina experimentaron una leve baja de 2,9% respecto al mismo período de 2011. Esta situación se explica por la reducción de 4,4% en las importaciones de carne bovina refrigerada, que representan el fuerte de las importaciones en Chile (95,3% del total importado en 2011). Aunque los volúmenes aún son poco relevantes, hay que considerar el aumento de 41,9% que tuvieron las importaciones de carne congelada durante lo que va de 2012, llegando a 609 toneladas. Las importaciones de carne de cerdo registraron un alza fuerte de 36,7%, lo que significa 811 toneladas más que en enero-febrero de 2011. Lo anterior se produjo por el aumento en los envíos provenientes de Estados Unidos, que tuvieron un alza de 135,5%, llegando a un total de 2.230 toneladas. Las importaciones de carne de aves, en cambio, sufrieron una baja de 13,1% respecto a enero-febrero de 2011, con una disminución por parte de todos los abastecedores de este tipo de carne.

Cuadro 1 Chile. Resumen de indicadores del sector carne Marzo 2012 Acumulado Producción (ton) Ene - ene 2011 Ene - ene 2012 % variación Tendencia Carne de bovino total 14.437,6 16.628,5 15,2 Alza fuerte Carne de vaca 3.194,9 3.603,9 12,8 Alza fuerte Carne de novillo 7.714,9 9.662,2 25,2 Alza fuerte Carne de cerdo total 40.560,9 43.109,9 6,3 Alza Carne de ave total 50.838,9 55.651,4 9,5 Alza Carne de ave broiler 42.638,5 46.701,1 9,5 Alza Carne de pavo 7.487,9 8.261,1 10,3 Alza fuerte Precios Promedio Pesos reales de marzo 2012 Ene - feb 2011 Ene - feb 2012 % variación Tendencia Cerdos en pie 799,5 812,0 1,6 Alza leve Cerdos en vara 1.255,4 1.349,9 7,5 Alza Novillos en pie 968,9 977,6 0,9 Alza leve Vacas en pie 638,6 610,5-4,4 Baja leve Pollos vivos 678,0 694,0 2,4 Alza leve Pollos faenados 1.087,9 1.098,9 1,0 Alza leve Precios Promedio Ene - feb 2011 Ene - feb 2012 % variación Tendencia Maíz Precio internacional (US$/ton) 285,1 279,6-2,0 Baja leve Precio interno ($/ton, sin IVA) Harina de soja Precio internacional (US$/ton) 411,4 356,1-13,4 Baja fuerte Comercio exterior Acumulado Cantidad (ton) Ene - feb 2011 Ene - feb 2012 Importaciones: % variación Tendencia Carne de bovino total 13.981,0 13.576,0-2,9 Baja leve Carne de bovino refrigerada 13.551,8 12.956,3-4,4 Baja leve Carne de bovino congelada 429,3 609,1 41,9 Alza fuerte Carne de cerdo 2.212,0 3.023,0 36,7 Alza fuerte Carne de ave 13.060,0 11.349,0-13,1 Baja fuerte Hamburguesas 205,5 301,5 46,7 Alza fuerte Exportaciones: Carne de bovino 355,0 364,0 2,5 Alza leve Carne de cerdo 14.533,0 17.017,0 17,1 Alza fuerte Carne de ave 15.472,0 15.362,0-0,7 Baja leve Hamburguesas 182,0 250,7 37,7 Alza fuerte Fuente: elaborado con antecedentes de INE, Reuters, Cotrisa, Odepa y estimaciones técnicas. 6

Cuadro 2 Chile. Beneficio de ganado en mataderos Número de cabezas Año Mes Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Aves 2008 1.004.773 796.010 5.220.277 48.476 1.253 231.533.822 2009 867.220 779.852 5.143.112 40.076 1.164 236.276.694 2010 819.372 766.614 5.063.910 41.520 1.757 235.657.901 2011 724.830 791.477 5.272.128 46.454 1.175 261.872.068 2011 Enero 54.945 121.291 407.011 3.364 90 20.924.265 P / 2012 Enero 63.014 133.092 451.977 3.382 66 22.543.411 2011 Enero 54.945 121.291 407.011 3.364 90 20.924.265 Febrero 55.689 170.749 396.751 3.282 146 20.532.957 Marzo 73.180 189.978 467.850 4.140 238 23.117.406 Abril 55.837 131.925 403.789 3.555 254 20.257.442 Mayo 65.524 58.738 451.034 4.516 130 21.545.070 Junio 60.625 8.202 430.783 3.881 13 21.099.555 Julio 57.718 1.645 435.503 3.619 27 21.155.746 Agosto 62.649 1.191 475.367 3.569 35 22.571.613 Septiembre 54.213 3.689 464.991 4.162 95 21.945.662 Octubre 56.018 5.818 416.055 3.759 19 21.132.001 Noviembre 62.500 25.165 467.011 4.159 41 23.459.925 Diciembre 65.932 73.086 455.983 4.448 87 24.130.426 P / 2012 Enero 63.014 133.092 451.977 3.382 66 22.543.411 Variación ene 2012 / ene 2011 (%) Variación acumulada en el año (%) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 14,69 9,73 11,05 0,54-26,67 7,74 14,69 9,73 11,05 0,54-26,67 7,74 7

Cuadro 3 Chile. Beneficio de ganado en mataderos Toneladas de carne en vara Año Mes Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Aves 2008 240.257,2 11.040,0 522.422,5 8.925,7 16,6 611.510,7 2009 209.853,4 10.698,4 513.740,7 7.280,9 14,8 604.048,2 2010 210.744,7 10.545,1 498.489,3 7.447,8 20,1 593.837,3 2011 190.978,9 11.176,3 527.857,1 8.324,1 18,7 657.043,5 2011 Enero 14.437,6 1.636,0 40.560,9 614,9 1,4 50.838,9 P / 2012 Enero 16.628,5 1.862,1 43.109,9 626,0 1,1 55.651,4 2011 Enero 14.437,6 1.636,0 40.560,9 614,9 1,4 50.838,9 Febrero 14.745,7 2.299,4 38.638,2 588,4 1,8 50.759,1 Marzo 19.338,2 2.562,1 45.906,1 703,7 3,7 57.978,8 Abril 14.607,9 1.889,0 40.357,1 590,7 3,9 50.992,4 Mayo 17.188,0 876,8 46.230,9 901,3 2,2 55.697,4 Junio 15.858,0 126,1 44.234,2 667,7 0,2 52.944,9 Julio 15.252,7 30,4 44.849,5 649,5 0,4 51.919,0 Agosto 16.526,2 20,0 49.042,9 717,9 2,0 56.182,7 Septiembre 14.215,8 57,7 47.024,4 755,8 1,2 54.258,6 Octubre 14.708,0 101,2 41.574,2 672,2 0,3 53.689,5 Noviembre 16.619,1 431,5 45.962,2 766,6 0,7 61.665,9 Diciembre 17.481,8 1.146,2 43.476,4 695,4 0,9 60.116,3 P / 2012 Enero 16.628,5 1.862,1 43.109,9 626,0 1,1 55.651,4 Variación ene 2012 / ene 2011 (%) 15,17 13,82 6,28 1,81-20,40 9,47 Variación acumulada en el año (%) 15,17 13,82 6,28 1,81-20,40 9,47 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 8

número de cabezas Gráfico 1 Chile. Beneficio de ganado en número de cabezas Enero - ene 2011 y 2012 500.000 450.000 400.000 350.000 300.000 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 Bovinos Ovinos Porcinos Equinos 2011 Enero 54.945 121.291 407.011 3.364 2012 Enero (P) 63.014 133.092 451.977 3.382 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 9

toneladas ODEPA 50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 Gráfico 2 Chile. Beneficio de ganado en toneladas en vara Enero - enero 2011 y 2012 0 Bovinos Ovinos Porcinos Equinos 2011 Enero 14.437,6 1.636,0 40.560,9 614,9 2012 Enero (P) 16.628,5 1.862,1 43.109,9 626,0 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 10

ODEPA Cuadro 4 Chile. Beneficio de bovinos en mataderos Número de cabezas Año Mes Total Novillos Vacas Vacas Toros y Vacas Bueyes Vaquillas Terneros y gordas carnaza torunos terneras 2008 1.004.773 475.412 255.468 275.894 20.426 22.726 23.248 187.676 19.817 2009 867.220 407.884 210.551 240.168 29.617 15.448 20.314 169.757 13.649 2010 819.372 404.973 184.926 208.237 23.311 25.788 22.985 148.948 8.443 2011 724.830 381.914 148.566 174.397 25.831 19.728 21.640 121.055 6.096 2011 Enero 54.945 27.872 11.586 12.877 1.291 1.530 1.600 10.772 294 P / 2012 Enero 63.014 35.058 12.015 14.395 2.380 920 1.879 10.441 321 2011 Enero 54.945 27.872 11.586 12.877 1.291 1.530 1.600 10.772 294 Febrero 55.689 29.806 11.004 12.267 1.263 1.575 1.978 9.661 402 Marzo 73.180 37.733 15.464 17.258 1.794 2.035 2.380 13.058 716 Abril 55.837 27.165 12.099 14.625 2.526 1.497 1.908 9.877 765 Mayo 65.524 31.978 14.874 17.088 2.214 1.830 1.919 11.829 880 Junio 60.625 30.508 12.793 16.037 3.244 1.716 1.668 9.992 704 Julio 57.718 32.334 11.388 13.390 2.002 1.613 1.172 8.738 471 Agosto 62.649 36.268 11.106 13.310 2.204 2.023 1.662 8.966 420 Septiembre 54.213 29.945 9.712 11.960 2.248 1.921 1.927 8.059 401 Octubre 56.018 31.465 11.192 13.067 1.875 1.468 1.456 8.276 286 Noviembre 62.500 32.225 14.401 16.591 2.190 1.372 1.948 10.032 332 Diciembre 65.932 34.615 12.947 15.927 2.980 1.148 2.022 11.795 425 P / 2012 Enero 63.014 35.058 12.015 14.395 2.380 920 1.879 10.441 321 Variación ene 2012 / ene 2011 (%) Variación acumulada en el año (%) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 14,69 25,78 3,70 11,79 84,35-39,87 17,44-3,07 9,18 14,69 25,78 3,70 11,79 84,35-39,87 17,44-3,07 9,18 11

ODEPA Año Mes Total Novillos Vacas gordas Vacas Vacas carnaza Bueyes Toros y torunos Vaquillas Terneros y terneras 2008 240.257 121.012 58.608 62.662 4.054 8.567 7.497 37.637 2.883 2009 209.853 105.014 49.991 55.817 5.826 6.041 6.484 34.515 1.983 2010 210.745 108.691 45.823 50.729 4.906 10.492 7.588 32.071 1.173 2011 190.979 104.611 37.589 43.189 5.601 8.174 7.305 26.813 886 2011 Enero 14.438 7.715 2.922 3.195 273 618 547 2.319 43 P / 2012 Enero 16.628 9.662 3.084 3.604 520 373 621 2.323 45 2011 Enero 14.438 7.715 2.922 3.195 273 618 547 2.319 43 Febrero 14.746 8.220 2.758 3.031 272 658 677 2.105 56 Marzo 19.338 10.331 3.957 4.334 377 843 825 2.902 104 Abril 14.608 7.403 3.076 3.650 574 624 665 2.154 112 Mayo 17.188 8.722 3.797 4.287 490 776 666 2.607 130 Junio 15.858 8.346 3.134 3.875 741 717 580 2.238 101 Julio 15.253 8.901 2.831 3.268 437 672 401 1.945 66 Agosto 16.526 9.853 2.791 3.257 466 846 542 1.967 61 Septiembre 14.216 8.070 2.421 2.886 465 783 625 1.794 57 Octubre 14.708 8.480 2.859 3.253 394 605 476 1.850 43 Noviembre 16.619 8.930 3.691 4.152 461 563 644 2.282 49 Diciembre 17.482 9.638 3.351 4.001 650 469 657 2.651 64 P / 2012 Enero 16.628 9.662 3.084 3.604 520 373 621 2.323 45 Variación ene 2012 / ene 2011 (%) Variación acumulada en el año (%) Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. Cuadro 5 Chile. Beneficio de bovinos en mataderos Toneladas de carne en vara 15,17 25,24 5,56 12,80 90,38-39,63 13,45 0,16 5,04 15,17 25,2 5,56 12,80 90,38-39,63 13,45 0,16 5,04 12

toneladas ODEPA Gráfico 3 Chile. Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara Enero 2010 - enero 2012 21.000 20.000 Tendencia lineal 19.000 18.000 17.000 16.000 15.000 14.000 16.437 14.438 16.628 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. 13

toneladas ODEPA Gráfico 4 Chile. Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara Enero 2011 - enero 2012 20.000 19.000 Tendencia lineal 18.000 17.000 16.628 16.000 15.000 14.438 14.000 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. 14

número de cabezas ODEPA Gráfico 5 Chile. Beneficio de ganado bovino por categoría en número de cabezas Enero - enero 2011 y 2012 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 Novillos Vacas gordas Vacas Vacas carnaza Bueyes Toros y torunos Vaquillas Terneros y terneras 2011 Enero 27.872 11.586 12.877 1.291 1.530 1.600 10.772 294 2012 Enero (P) 35.058 12.015 14.395 2.380 920 1.879 10.441 321 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 15

toneladas ODEPA Gráfico 6 Chile. Beneficio de ganado bovino por categoría en toneladas en vara Enero - enero 2011 y 2012 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Novillos Vacas gordas Vacas Vacas carnaza Bueyes Toros y torunos Vaquillas 2011 Enero 7.715 2.922 3.195 273 618 547 2.319 43 2012 Enero (P) 9.662 3.084 3.604 520 373 621 2.323 45 Terneros y terneras Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 16

kilos vara ODEPA Gráfico 7 Chile. Beneficio de ganado bovino. Peso promedio por categoría en kilos en vara Enero - enero 2011 y 2012 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Bovinos Novillos Vacas Bueyes Toros Vaquillas Terneros 2011 Enero 263 277 248 404 342 215 147 2012 Enero 264 276 250 406 330 222 141 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 17

número de cabezas ODEPA Gráfico 8 Chile. Beneficio de novillos en número de cabezas Enero 2008 - enero 2012 50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2008 43.937 45.047 36.711 40.570 43.218 41.436 43.351 38.091 33.233 32.231 34.152 43.435 2009 39.478 34.927 34.224 30.232 26.900 35.301 36.776 35.492 32.424 34.673 31.804 35.653 2010 31.126 32.086 29.779 32.267 35.949 34.435 35.535 36.649 34.535 33.475 34.308 34.829 2011 27.872 29.806 37.733 27.165 31.978 30.508 32.334 36.268 29.945 31.465 32.225 34.615 2012 (P) 35.058 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 18

número de cabezas ODEPA Gráfico 9 Chile. Beneficio de vacas y vaquillas en número de cabezas Enero 2008 - enero 2012 48.000 43.000 38.000 33.000 28.000 23.000 18.000 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2008 35.729 37.386 37.970 45.422 46.234 43.866 41.128 37.665 32.107 31.300 34.680 40.083 2009 33.407 36.501 42.035 37.368 34.454 36.986 37.040 31.321 23.763 30.383 31.124 35.543 2010 31.134 30.168 32.062 33.571 35.762 34.179 28.510 28.178 22.029 23.132 27.898 30.562 2011 23.649 21.928 30.316 24.502 28.917 26.029 22.128 22.276 20.019 21.343 26.623 27.722 2012 (P) 24.836 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. Nota: (P) indica cifras provisorias. 19

ODEPA Cuadro 6 Chile. Distribución regional del beneficio de ganado bovino Enero - enero 2012 Número de cabezas Toneladas Región % Ene Arica y Parinacota,Tarapacá 0,0 0 Antofagasta y Atacama 0,0 0 Coquimbo 2,0 1.234 Valparaíso 3,7 2.344 Metropolitana 16,1 10.142 O'Higgins 1,9 1.205 Maule 3,8 2.417 Bío Bío 16,7 10.508 La Araucanía 20,6 12.999 Los Ríos 9,2 5.801 Los Lagos 23,9 15.077 Aysén 1,1 684 Magallanes 1,0 603 Total país 100,0 63.014 Región Arica y Parinacota,Tarapacá 0,0 0 Antofagasta y Atacama 0,0 0 Coquimbo 1,9 324 Valparaíso 3,4 568 Metropolitana 16,6 2.753 O'Higgins 1,8 292 Maule 3,8 626 Bío Bío 16,5 2.746 La Araucanía 20,6 3.423 Los Ríos 9,3 1.545 Los Lagos 24,2 4.028 Aysén 1,1 184 Magallanes 0,8 140 Total país 100,0 16.628 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. 20

ODEPA Gráfico 10 Chile. Distribución regional del beneficio de ganado bovino en número de cabezas (%) 2012 Los Lagos 23,9 Los Ríos 8,6 Aysén 1,1 Arica y Parinacota,Tarapacá 0,0 Magallanes 1,0 Antofagasta y Atacama 0,0 Coquimbo 2,0 Valparaíso 3,7 Metropolitana 16,1 Maule 3,8 O'Higgins 1,9 Bío Bío 16,7 Fuente: elaborado por Odepa con información INE. La Araucanía 20,6 21

pesos por kilo vivo ODEPA Gráfico 11 Chile. Precio promedio de novillo vivo a productor en pesos nominales sin IVA Enero 2008 - febrero 2012 1.100 1.050 1.000 950 900 850 800 750 700 650 600 550 500 450 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2008 585,8 603,9 606,7 680,4 731,1 774,0 816,8 912,3 849,3 732,9 643,8 580,9 2009 575,4 656,2 668,1 711,7 693,2 697,7 701,2 687,9 687,2 664,5 658,2 613,8 2010 726,1 767,5 750,6 716,5 784,3 806,5 841,2 899,0 891,6 915,5 1.014,4 917,3 2011 943,7 905,4 938,6 931,2 898,5 890,0 987,1 1.067,2 1.073,6 1.011,4 1.006,6 902,6 2012 920,5 1.026,3 Fuente: elaborado por Odepa con información de la Feria Tattersall de Melipilla. 22

pesos por kilo vivo ODEPA 1.150 Gráfico 12 Chile. Precio promedio de novillo vivo a productor en pesos reales sin IVA (IPC febrero 2012) Enero 2008 - febrero 2012 1.050 950 850 750 650 550 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2008 668,50 689,50 689,85 767,31 821,33 859,54 893,76 987,20 910,56 777,47 676,99 611,59 2009 613,19 704,70 720,04 764,07 745,36 752,09 753,23 742,22 744,20 712,61 705,83 661,25 2010 784,57 825,03 804,59 767,50 836,19 856,81 893,68 948,98 942,05 963,39 1.066,46 963,77 2011 990,31 947,44 980,03 964,91 928,06 915,65 1.013,79 1.094,69 1.099,46 1.030,71 1.020,83 912,40 2012 924,86 1.030,30 Fuente: elaborado por Odepa con información de la Feria Tattersall de Melipilla. 23

variación % ODEPA Gráfico 13 Chile. Variación porcentual del precio real mensual del novillo vivo respecto del mes anterior (IPC febrero 2012) Febrero 2009- febrero 2012 20,0 18,6 15,0 10,0 5,0 0,0-5,0-10,0 14,9 2,2 6,1 0,9 0,2 0,3-1,5-1,0-2,4-4,2-6,3 8,9 5,2-2,5-4,6 2,5 4,3 10,7 10,7 8,0 6,2 2,3 2,8 3,4-0,7-1,5-1,3-4,3-3,8-9,6 11,4 1,4 0,4-1,0-6,3-10,6-15,0-20,0 Fuente: elaborado por Odepa con información de la Feria Tattersall de Melipilla. 24

pesos por kilo vivo ODEPA 1.200 1.100 1.000 900 800 700 600 500 400 Gráfico 14 Chile. Precio promedio general del ganado bovino para faena en pesos por kilo vivo Febrero 2011 - febrero 2012 300 Feb 11 Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb 12 Novillo gordo 1.003 1.017 1.009 1.008 1.021 1.066 1.118 1.161 1.176 1.074 1.035 988 1.089 Vaca gorda 731 731 708 700 703 733 778 816 795 731 670 655 724 Vaquilla gorda 942 938 918 921 940 995 1.060 1.084 1.098 1.001 957 892 993 Vaca carnaza 552 541 544 549 557 565 554 572 588 532 482 484 515 Fuente: elaborado por Odepa con información de Afech A.G. 25

pesos por kilo vivo ODEPA 1.400 Gráfico 15 Chile. Precio promedio general del ganado bovino para engorda y crianza en pesos por kilo vivo Febrero 2011 - febrero 2012 1.300 1.200 1.100 1.000 900 800 Feb 11 Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb 12 Terneros 1.237 1.222 1.209 1.149 1.178 1.219 1.297 1.315 1.309 1.190 1.109 1.035 1.129 Novillo engorda 1.071 1.065 1.026 983 1.001 1.027 1.097 1.116 1.131 1.045 978 938 1.015 Vaquilla engorda 995 949 943 911 935 962 1.040 1.055 1.086 1.006 932 840 918 Terneras 1.163 1.140 1.090 1.047 1.080 1.105 1.192 1.220 1.246 1.154 1.040 967 1.030 Fuente: elaborado por Odepa con información de Afech A.G. 26

pesos por kilo ODEPA 3.000 Gráfico 16 Chile. Evolución mensual del precio real de la carne en vara categoría "V" Santiago - IPC febrero 2012 Enero 2008 - febrero 2012 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2008 1.622 1.469 1.510 1.601 1.695 1.771 1.833 2.039 2.121 1.979 1.781 1.474 2009 1.523 1.839 1.788 1.787 1.813 1.817 1.865 1.869 1.802 1.734 1.734 1.741 2010 1.766 1.839 1.907 1.840 1.817 1.858 1.986 2.127 2.105 2.137 2.171 2.351 2011 2.236 2.122 2.165 2.149 2.142 2.157 2.243 2.353 2.430 2.438 2.367 2.304 2012 2.243 2.272 Fuente: Odepa. 27

ODEPA Cuadro 7 Chile. Exportaciones de carne de bovino por destino Cantidad (toneladas) Valor (miles de US$ FOB) País Enero - febrero Enero - febrero 2011 Var. % 12/11 2011 2011 2012 2011 2012 Var. % 12/11 % part.2012 Alemania 1.310 45 182 304,4 14.320 410 1.869 355,9 63,8 EE.UU. 668 46 62 34,8 4.007 296 366 23,6 12,5 Cuba 592 186 46-75,3 2.134 664 169-74,5 5,8 Israel 622 69 23-66,7 3.326 427 137-67,9 4,7 Japón 51 0 16 304 1 78 7.700,0 2,7 Holanda 29 0 2 389 16 62 287,5 2,1 Reino Unido 105 0 2 1.313 0 59 2 España 47 5 1-80 1.087 150 46-69,3 1,6 Suecia 10 0 1 431 23 41 78,3 1,4 Suiza 2 0 0 134 22 35 59,1 1,2 3.436 351 335-4,6 27.445 2.009 2.862 42,5 97,7 Otros países 611 4 29 625 2.844 52 66 26,9 2,3 Total 4.047 355 364 2,5 30.289 2.061 2.928 42,1 100 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 28

ODEPA País Código Cuadro 8 Chile. Exportaciones de carne de bovino por producto y destino Cantidad (toneladas) Valor (miles US$ FOB) Producto 2011 Enero - febrero 2011 Enero - febrero 2011 2012 2011 2012 Alemania 30,0 0,9 2,3 456,1 10,0 35,4 Bélgica 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6 Brasil 0,3 0,0 0,0 6,3 0,0 0,0 EE.UU. Carne bovina en trozos sin deshuesar, 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,8 02012000 España fresca o refrigerada 2,5 0,5 0,0 40,8 10,9 0,1 Francia 0,1 0,0 0,0 2,5 0,0 1,3 Reino Unido 0,5 0,0 0,1 6,2 0,0 1,1 República Checa 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,9 33,4 1,5 2,6 511,9 21,0 41,4 Alemania 1.100,2 31,5 179,8 12.277,5 283,6 1.833,1 Brasil 5,4 0,0 0,0 246,3 0,0 0,0 Colombia 0,1 0,0 0,0 1,2 0,0 0,0 EE.UU. 31,4 21,2 3,9 431,0 157,6 42,9 España 27,3 4,3 1,0 867,2 138,9 45,6 Francia 1,0 0,0 0,1 35,5 0,0 3,6 Holanda 12,4 0,3 1,8 289,1 16,1 61,9 Carne bovina deshuesada fresca o Italia 02013000 refrigerada (total) 37,8 0,0 0,0 288,8 0,0 0,0 Japón 13,2 0,0 0,0 78,9 0,0 0,0 Perú 6,0 0,9 0,0 104,4 30,2 0,0 Reino Unido 69,9 0,0 1,7 1.134,4 0,0 58,0 República Checa 0,0 0,0 1,6 0,0 0,0 20,6 Rusia 25,2 0,0 0,0 147,8 0,0 0,0 Suecia 6,1 0,4 0,8 295,9 22,8 41,5 Suiza 2,0 0,3 0,4 134,4 22,4 34,8 1.338,0 58,8 191,0 16.332,2 671,8 2.142,2 Alemania 3,9 0,0 0,0 46,2 0,0 0,0 Congo 0,0 0,0 24,0 0,0 0,0 30,1 Dinamarca 6,9 0,0 0,0 101,2 0,0 0,0 EE.UU. 38,4 3,8 0,0 246,1 23,6 0,0 España 1,7 0,0 0,0 22,1 0,0 0,0 Francia 172,6 0,0 0,0 482,8 0,0 0,0 Gabón 24,0 0,0 0,0 33,0 0,0 0,0 Holanda 02022000 Carne bovina los demás cortes (trozos) sin deshuesar, congeladas 3,5 0,0 0,0 13,3 0,0 0,0 Israel 381,5 37,6 9,8 2.030,6 233,3 59,0 Japón 1,1 0,0 0,0 7,0 0,0 0,0 Liberia 90,3 0,0 0,0 147,7 0,0 0,0 Puerto Rico 0,0 0,0 0,0 0,4 0,0 0,0 Reino Unido 0,1 0,0 0,0 0,4 0,0 0,0 Suecia 2,5 0,0 0,0 36,9 0,0 0,0 Togo 24,0 0,0 0,0 39,5 0,0 0,0 750,6 41,4 33,8 3.207,2 256,9 89,2 Alemania 176,3 13,1 0,0 1.539,9 116,1 0,0 Costa Rica 10,0 0,0 0,0 50,0 0,0 0,0 Cuba 591,6 186,1 45,6 2.133,7 663,6 168,7 Dinamarca 4,2 0,0 0,0 22,9 0,0 0,0 EE.UU. 598,5 21,0 58,4 3.329,6 114,9 321,6 España 16,0 0,0 0,0 156,6 0,0 0,0 Holanda 13,4 0,0 0,0 86,9 0,0 0,0 Hong Kong 29,8 0,0 3,2 96,3 0,0 7,3 Israel 240,6 31,2 12,9 1.294,9 193,7 77,6 Italia Carne bovina deshuesada congelada 61,8 0,0 0,0 510,8 0,0 0,0 02023000 Japón (total) 37,2 0,3 15,6 218,4 0,9 78,0 Malta 10,4 0,0 0,0 72,3 0,0 0,0 México 40,7 0,0 0,0 159,1 0,0 0,0 Perú 0,8 0,5 0,0 3,0 1,9 0,0 Puerto Rico 3,4 0,0 0,0 15,0 0,0 0,0 Reino Unido 34,2 0,0 0,0 172,0 0,0 0,0 República Checa 0,2 0,0 0,0 2,9 0,0 0,0 Rusia 47,6 0,0 0,0 173,5 0,0 0,0 Suecia 1,5 0,0 0,0 98,5 0,0 0,0 Terr. Británico en América 6,3 1,5 0,4 100,8 20,1 2,2 1.924,4 253,7 136,1 10.237,1 1.111,2 655,4 Total general 4.046,5 355,4 363,6 30.288,5 2.060,8 2.928,1 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 29

miles US$ FOB toneladas ODEPA Gráfico 17 Chile. Evolución mensual de las exportaciones de carne de bovino en los seis principales destinos Cantidad (toneladas) y valor (miles de US$ FOB) Febrero 2011 - febrero 2012 300 Alemania EE.UU. Reino Unido Francia Cuba Israel 250 200 150 100 50 0 Alemania Cuba EE.UU. Reino Unido España Israel 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. 30

ODEPA País Código Colombia 02061000 Producto Despojos comestibles de la especie bovina, frescos o refrigerados Enero - febrero Enero - febrero 2011 2011 2012 2011 2012 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Hong Kong 8,9 0,0 1,9 27,2 0,0 5,2 Japón Despojos comestibles, lenguas de bovinos 375,3 50,0 40,1 3.023,1 415,6 352,6 02062100 México congeladas 3,7 0,0 0,0 7,5 0,0 0,0 Terr. Británico en América 0,1 0,0 0,2 1,3 0,0 1,5 388,0 50,0 42,1 3.059,0 415,6 359,2 Colombia Despojos comestibles, hígados de bovinos 0,2 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 02062200 Terr. Británico en América congelados 0,1 0,0 0,1 0,3 0,0 0,3 0,3 0,0 0,1 0,5 0,0 0,3 Alemania 0,5 0,0 0,0 2,4 0,0 0,0 China 36,4 0,0 0,0 85,5 0,0 0,0 EE.UU. 9,0 0,0 0,0 15,5 0,0 0,0 España 0,1 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 Hong Kong Los demás despojos comestibles de 154,9 27,6 17,1 303,5 65,1 37,0 02062900 Japón bovinos, congelados 135,9 19,1 17,1 404,4 52,0 59,9 México 266,9 105,0 17,8 313,9 96,5 28,0 Perú 76,9 15,2 18,6 84,9 16,5 26,9 Puerto Rico 1,4 0,0 0,0 6,8 0,0 0,0 Terr. Británico en América 0,3 0,0 0,3 1,5 0,0 1,2 682,3 166,8 70,9 1.218,6 230,0 153,0 Australia Carnes de bovinos, saladas o en salmuera, 1,4 0,8 0,0 8,0 4,2 0,2 02102000 Japón secas o ahumadas 0,2 0,0 0,0 2,5 0,0 0,0 1,6 0,8 0,0 10,5 4,2 0,2 Colombia 1.137,8 125,4 121,0 5.650,6 563,9 650,2 Ecuador 498,3 56,6 129,3 2.512,5 271,4 662,8 EE.UU. Las demás preparaciones de bovinos, 91,6 0,0 0,0 550,0 0,0 0,0 16025000 España incluidas las mezclas 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Japón 1,7 0,0 0,4 5,7 0,0 1,7 Puerto Rico 57,5 0,0 0,0 241,5 0,0 0,0 1.786,9 182,0 250,7 8.960,2 835,3 1.314,7 Total general 2.859,1 399,7 363,8 13.248,9 1.485,1 1.827,5 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. Cuadro 9 Chile. Exportaciones de subproductos bovinos por tipo y destino Cantidad (toneladas) 2011 Valor (miles US$ FOB) 31

ODEPA Cuadro 10 Chile. Exportaciones de cueros por producto y destino Cantidad (toneladas) Valor (miles US$ FOB) País Código Producto Enero - febrero Enero - febrero 2011 2011 2011 2012 2011 2012 Argentina 41012000 Cueros y pieles enteras, en bruto, de bovinos y equinos hasta 8kg secas, 10kg para salados secos y 16kg para los frescos, salados verdes (húmedos) o conservados de otro modo 56,0 28,0 0,0 82,6 42,0 0,0 56,0 28,0 0,0 82,6 42,0 0,0 Argentina 19,4 0,0 0,0 22,0 0,0 0,0 China 268,0 0,0 61,4 494,8 0,0 101,8 EE.UU. 20,0 0,0 0,0 35,1 0,0 0,0 Holanda 50,0 0,0 0,0 87,7 0,0 0,0 Hong Kong 669,1 217,3 19,9 1.078,3 357,2 31,5 India 19,4 0,0 0,0 30,7 0,0 0,0 Cueros y pieles enteras, en bruto, de bovinos y equinos de Italia 41015000 peso unitario > a 16 kg 466,1 98,8 18,1 822,1 168,9 28,2 México 437,4 126,3 65,8 741,2 190,8 102,2 Portugal 19,1 0,0 0,0 31,7 0,0 0,0 Tailandia 271,5 200,2 35,4 429,6 311,9 61,1 Taiwán 39,2 0,0 0,0 41,5 0,0 0,0 Turquía 136,1 37,9 0,0 254,0 66,0 0,0 Vietnam 201,0 39,7 38,1 363,1 65,2 60,7 2.616,3 720,1 238,7 4.431,8 1.159,9 385,4 Argentina 380,0 67,7 0,0 1.367,3 215,6 0,0 China 927,7 232,8 214,3 1.581,7 338,7 434,5 Colombia 4,5 0,0 0,0 89,6 0,0 0,0 España 330,5 71,5 41,5 734,0 163,7 149,1 Holanda 18,5 0,0 0,0 117,9 0,0 0,0 Hong Kong 1.077,4 19,0 541,1 2.947,1 49,9 1.685,4 India 60,1 0,0 0,0 154,0 0,0 0,0 Cueros y pieles curtidos de bovinos o equinos, en estado Indonesia 0,0 0,0 19,6 0,0 0,0 44,6 41041100 húmedo (incluido el wet blue, plena flor sin dividir; divididos Irán con la flor 23,0 0,0 0,0 78,0 0,0 0,0 Italia 781,8 212,6 50,3 2.821,9 698,4 180,1 México 308,6 0,0 19,5 793,6 0,0 55,0 Portugal 85,0 0,0 12,1 422,3 0,0 65,0 Tailandia 76,4 19,1 0,0 226,0 56,0 0,0 Taiwán 38,2 38,2 0,0 45,6 45,6 0,0 Turquía 145,6 55,9 0,0 778,8 294,7 0,0 Vietnam 22,8 0,0 18,9 128,2 0,0 55,3 4.280,1 716,8 917,2 12.286,1 1.862,5 2.668,9 Argentina 23,0 0,0 0,0 78,9 0,0 0,0 Bolivia 2,5 0,0 0,0 36,3 0,0 0,0 China Los demás cueros y pieles curtidos de bovinos o equinos, 139,4 0,0 53,0 233,2 0,0 75,6 41041900 Hong Kong en estado húmedo (incluido el wet blue) 53,3 33,9 0,0 104,5 41,4 0,0 México 76,3 0,0 0,0 259,1 0,0 0,0 Portugal 18,7 0,0 0,0 58,5 0,0 0,0 Total general Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 313,1 33,9 53,0 770,6 41,4 75,6 7.265,5 1.498,9 1.208,9 17.571,1 3.105,9 3.130,0 32

ODEPA Cuadro 11 Chile. Importaciones de carne de bovino por origen Cantidad (toneladas) Valor (miles de US$ CIF) País Enero - febrero Enero - febrero 2011 Var. % 12/11 2011 Var. % 12/11 % part.2012 2011 2012 2011 2012 Brasil 33.745 1.627 5.470 236,2 209.022 9.271 34.354 270,6 40 Argentina 21.276 2.504 4.036 61,2 134.385 14.924 25.880 73,4 30,1 Uruguay 9.622 1.308 2.013 53,9 57.432 7.361 12.466 69,4 14,5 Australia 13.304 599 1.120 87 84.177 3.424 7.277 112,5 8,5 EE.UU. 3.172 116 936 706,9 19.222 625 5.896 843,4 6,9 Paraguay 44.402 7.826 0 274.919 48.983 0 0 125.521 13.980 13.575-2,9 779.157 84.588 85.873 1,5 100 Otros países 1 1 1 0 0 0 0 0 Total 125.522 13.981 13.576-2,9 779.157 84.588 85.873 1,5 100 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 33

toneladas variación ODEPA 18.000 16.000 14.000 12.000 Gráfico 18 Chile. Importaciones mensuales de carne de bovino en toneladas Enero 2008 - febrero 2012 6,0% 4,0% 2,0% 0,0% 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic 2008 8.573 7.811 5.619 5.162 5.104 6.938 9.474 8.981 9.066 7.078 6.875 9.255 2009 4.919 7.587 10.369 10.453 7.852 7.154 11.944 15.024 9.629 9.748 10.106 13.068 2010 7.566 10.204 12.105 9.069 9.336 9.540 11.187 13.674 14.000 8.197 12.150 16.168 2011 6.882 7.099 10.768 10.375 8.672 9.372 9.735 15.748 11.487 11.805 13.207 10.444 2012 6.175 7.402 Var % -10,3% 4,3% -2,0% -4,0% -6,0% -8,0% -10,0% -12,0% Fuente: elaborado por Odepa con datos del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 34

ODEPA Cuadro 12 Chile. Importaciones de carne de bovino por producto y origen Cantidad (toneladas) Valor (miles US$ CIF) País Código Producto Enero - febrero Enero - febrero 2011 2011 2011 2012 2011 2012 Australia Carne bovina en trozos sin deshuesar, 32,7 0,0 0,0 200,3 0,0 0,0 02012000 EE.UU. fresca o refrigerada 130,5 0,0 306,7 736,8 0,0 1.774,7 163,2 0,0 306,7 937,1 0,0 1.774,7 Argentina 21.055,8 2.504,3 3.986,6 133.139,8 14.924,3 25.670,1 Australia 12.620,5 575,3 1.027,6 80.278,1 3.280,8 6.699,2 Brasil Carne bovina deshuesada fresca o 32.025,6 1.627,4 5.286,7 202.815,4 9.270,6 33.765,1 02013000 EE.UU. refrigerada (total) 2.917,6 116,1 543,6 17.706,7 625,3 3.451,2 Paraguay 43.316,1 7.797,1 0,0 270.495,3 48.865,3 0,0 Uruguay 7.541,5 931,6 1.805,3 48.187,2 5.642,3 11.503,9 119.477,0 13.551,8 12.649,7 752.622,6 82.608,6 81.089,5 Alemania 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 Argentina 220,0 0,0 49,8 1.244,7 0,0 209,8 Australia 647,2 24,1 82,7 3.667,2 143,7 504,1 Carne bovina deshuesada congelada Brasil 02023000 1.719,9 0,0 183,2 6.206,7 0,0 589,0 (total) EE.UU. 117,0 0,0 85,5 696,6 0,0 663,3 Paraguay 1.086,4 28,5 0,0 4.424,1 117,5 0,0 Uruguay 2.080,4 376,7 207,9 9.244,9 1.718,4 961,9 5.870,9 429,3 609,1 25.484,2 1.979,6 2.928,1 Total general 125.511,2 13.981,1 13.565,4 779.043,9 84.588,2 85.792,3 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 35

ODEPA País Código EE.UU. 02061000 Despojos comestibles de la especie bovina, frescos o refrigerados Enero - febrero Enero - febrero 2011 2011 2012 2011 2012 9,2 0,0 2,2 94,7 0,0 25,6 9,2 0,0 2,2 94,7 0,0 25,6 Australia 467,3 63,0 24,0 820,2 101,5 48,6 Despojos comestibles: hígados de bovinos EE.UU. 02062200 57,0 0,0 23,5 98,5 0,0 36,1 congelados Nueva Zelanda 193,3 0,0 0,0 368,1 0,0 0,0 717,6 63,0 47,5 1.286,8 101,5 84,7 Australia 43,0 43,0 0,0 87,3 87,3 0,0 EE.UU. Los demás despojos comestibles de bovinos, 202,4 0,0 126,7 384,5 0,0 298,1 02062900 Nueva Zelanda congelados 12,0 0,0 0,0 18,3 0,0 0,0 Paraguay 68,0 0,0 0,0 185,5 0,0 0,0 325,4 43,0 126,7 675,6 87,3 298,1 Brasil 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Carnes de bovinos, saladas o en salmuera, Canadá 02102000 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 secas o ahumadas Francia 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,2 0,1 0,1 Argentina 56,0 0,0 0,0 289,2 0,0 0,0 Brasil 1.137,0 87,5 234,3 8.005,8 708,6 1.599,0 China 0,0 0,0 0,0 0,3 0,0 0,4 Colombia 21,7 21,7 0,0 98,3 98,3 0,0 EE.UU. Las demás preparaciones de bovinos, incluidas 27,0 0,0 0,1 114,3 0,0 1,0 16025000 España las mezclas 1,9 0,0 0,0 2,2 0,0 0,0 Estonia 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Francia 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 Paraguay 49,5 0,0 0,0 148,7 0,0 0,0 Uruguay 621,8 96,3 67,1 2.947,1 424,5 326,9 Producto Total general Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. Cuadro 13 Chile. Importaciones de subproductos bovinos por tipo y origen Cantidad (toneladas) 2011 Valor (miles US$ CIF) 1.914,9 205,5 301,5 11.605,9 1.231,4 1.927,2 2.967,1 311,5 477,9 13.663,2 1.420,2 2.335,6 36

ODEPA Cuadro 14 Chile. Importaciones de cueros por tipo y origen Cantidad (toneladas) Valor (miles US$ CIF) País Código Producto Enero - febrero Enero - febrero 2011 2011 2011 2012 2011 2012 Australia 47,3 0,0 0,0 411,8 0,0 0,0 Bolivia 24,8 0,0 0,0 131,8 0,0 0,0 Brasil Cueros y pieles curtidos de bovinos o equinos, en 151,3 4,2 31,2 803,1 26,7 342,2 Colombia 41041100 estado húmedo (incluido el wet blue, plena flor sin 58,9 0,0 0,0 266,9 0,0 0,0 Holanda dividir; divididos con la flor 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 Paraguay 219,6 33,5 0,0 849,6 121,8 0,0 Uruguay 0,0 0,0 27,1 0,0 0,0 33,0 502,0 37,7 58,3 2.463,3 148,4 375,3 Argentina 8,7 0,0 0,4 250,5 0,0 16,6 Bolivia 198,9 46,4 0,0 461,2 98,3 0,0 India Los demás cueros y pieles curtidos de bovinos o 0,5 0,5 0,0 4,1 4,1 0,0 41041900 Paraguay equinos, en estado húmedo (incluido el wet blue) 24,5 0,0 0,0 153,9 0,0 0,0 Perú 16,1 0,0 0,0 78,5 0,0 0,0 Uruguay 1,9 0,0 0,0 51,2 0,0 0,0 250,6 46,9 0,4 999,4 102,4 16,6 Total general 752,6 84,6 58,7 3.462,7 250,8 391,8 Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas. Nota: cifras sujetas a actualizaciones. 37

US$/kilo vivo ODEPA Gráfico 19 Chile. Precios mensuales del novillo vivo en países del Mercosur y Chile (en US$/kg) Enero 2011 - Enero 2012 2,40 2,30 2,20 2,10 2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 1,50 Argentina Brasil Uruguay Paraguay Chile 1,40 Ene 11 Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene 12 Argentina 1,83 1,95 2,04 1,96 1,91 1,99 1,96 2,06 2,04 2,03 2,04 1,97 1,84 Brasil 1,75 2,04 2,05 2,04 2,16 2,07 2,06 2,05 1,79 1,64 1,73 1,75 1,80 Uruguay 1,66 1,83 2,08 2,09 2,14 2,13 2,09 2,10 2,10 2,02 2,02 1,92 1,89 Paraguay 1,94 1,96 2,00 1,95 2,08 2,07 2,15 2,29 2,06 1,71 1,66 1,66 1,59 Chile 1,93 1,90 1,96 1,98 1,92 1,90 2,13 2,29 2,22 1,98 1,75 2,00 1,84 Fuente: elaborado por Odepa con información del Área de Mercados Ganaderos, SAGPyA, Argentina. 38

ODEPA Cuadro 15 Chile. Disponibilidad aparente de carnes por habitante (kilos) Período 2000-2011 Año Bovino Ovino Porcino Aves Otras Total 2000 23,1 0,5 16,3 27,3 0,6 67,7 2001 22,1 0,4 17,9 29,4 0,7 70,5 2002 22,1 0,4 19,4 27,6 0,7 70,2 2003 23,1 0,3 19,1 27,7 0,6 70,8 2004 23,9 0,3 18,3 30,6 0,6 73,7 2005 24,6 0,2 19,3 30,3 0,5 75,0 2006 21,7 0,3 22,5 33,9 0,6 79,0 2007 23,5 0,3 23,5 33,2 0,5 81,0 2008 22,0 0,4 25,0 33,3 0,5 81,2 2009 22,5 0,3 24,0 31,9 0,4 79,1 2010 23,6 0,2 24,4 33,3 0,4 81,9 2011 21,7 0,3 25,6 36,7 0,5 84,7 Nota: otras carnes comprende equino y caprino. La estimación no considera cambios de stock, por lo cual las cifras de disponibilidad aparente son sólo aproximadas. Corresponden a kilos netos salvo en el caso de la carne bovina, en que se ha efectuado la equivalencia a carne en vara. Fuente: elaborado por Odepa con información del Servicio Nacional de Aduanas e INE. 39

toneladas ODEPA 2.000 1.800 1.600 1.400 1.200 1.000 800 600 400 200 0 0 1 1 jul 2 4 jul 3 4 5 11 jul 18 jul 25 jul 6 1 ago Gráfico 20 Cuota carne bovina a la Unión Europea Certificados de autenticidad entregados a partir de julio 2011 Cantidad en toneladas 7 8 ago 8 15 ago 9 22 ago 10 29 ago 11 5 sep 12 12 sep 13 19 sep 14 26 sep 15 3 oct 16 10 oct Tons. certificadas 34 83 51 55 77 48 107 49 97 48 30 96 64 42 23 48 79 43 39 90 47 1 23 74 0 24 0 2 24 34 22 48 0 1 29 55 Acumulado 34 116 167 222 299 346 453 503 600 647 677 773 838 880 902 951 1.03 1.07 1.11 1.20 1.25 1.25 1.27 1.34 1.34 1.37 1.37 1.37 1.39 1.43 1.45 1.50 1.50 1.50 1.53 1.58 Saldo cuota 1.85 1.81 1.73 1.68 1.62 1.55 1.50 1.39 1.34 1.25 1.20 1.17 1.07 1.01 970 948 899 820 776 737 647 600 599 576 502 502 478 478 476 452 418 396 348 348 347 318 263 17 17 oct 18 24 oct semanas 19 31 oct 20 7 nov 21 14 nov 22 21 nov 23 28 nov 24 5 dic 25 12 dic 26 19 dic 27 26 dic 28 2 ene 29 9 ene 30 16 ene 31 23 ene 32 30 ene 33 6 feb 34 13 feb 35 20 feb 36 27 feb Fuente: elaborado por Odepa con información de Faenacar. 40