Montevideo, 21 de julio de 2017

Transcripción

1 Montevideo, 21 de julio de 217 GIF Gerencia de Información INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente

2 Información del 1 de enero al 15 de julio de 217 Faena BOVINOS 11% mayor a la registrada en el mismo período del año anterior OVINOS 32% superior a la alcanzada en igual lapso del año anterior PORCINOS 13% menor a igual fecha del año anterior EN PIE BOVINO Precios EN PRE-DRESSING BOVINO CUARTA BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS SECTOR CÁRNICO Exportación 15% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior CARNE BOVINA 13% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior 14% Superior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior CARNE OVINA 42% Superior en dólares respecto a mismo período del año anterior 42% Superior en volumen peso canal respecto a mismo período del año anterior Negocios Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 21 de julio de 217 2

3 Información del 1 de enero al 15 de julio de FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, correspondiendo un 51% a vacas y un 48% a novillos Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 15 de julio de cada año Vacas Novillos Total 217 FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 217* ENE./JUN. JULIO** % ENE./JUN. JULIO** % VAQUILLONAS , ,4 VACA 6 D , , VACAS , , VACAS , ,5 NOVILLITOS , ,2 NOVILLO JOVEN , ,8 NOVILLO 6 D , ,9 NOVILLOS , ,4 NOVILLOS , ,3 TERNEROS , ,8 TOROS , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 15 de julio de cada año 3

4 Información del 1 de enero al 15 de julio de FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, significando las ovejas un 33%, los capones un 16% y los corderos 45% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 15 de julio de cada año FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 217* ENE./JUN. JULIO** % ENE./JUN. JULIO** % OVEJAS , ,3 CAPONES , ,9 CORDEROS , ,5 BORREGOS , ,7 CARNEROS , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 15 de julio de cada año 4

5 Información del 1 de enero al 15 de julio de FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es cabezas, representando los cerdos un 88% Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 15 de julio de cada año Cerdos Lechones Total 217 FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 217* ENE./JUN. JULIO** % ENE./JUN. JULIO** % CERDOS , ,1 LECHONES , , , , * Cifras primarias ** Cifras al 15 de julio de cada año 5

6 semana al 15 de julio 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 38 kgs., vacas gordas de más de 37 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,1% de novillos, 86,4% de vacas y 98,8% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 1,3% 1,744 1,722 Año anterior 1,72 VACA GORDA 3,% 1,444 Año anterior 1,42 1,324 VAQUILLONA GORDA 1,% 1,68 1,663 Año anterior 1,586 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 96,9% novillos gordos 95,2% vacas gordas 86,5% vaquillonas Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas Medidas de posición Mediana Modo 1,731 1,69 1,455 1,45 1,6578 1,84 Medidas de dispersión Coeficiente de Desviación variación estándar 7,53%,1313 8,18%,1181 1,32%,1733 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE Total kg. en pie: Nº de cabezas: VACAS EN PIE Total kg. en pie: Nº de cabezas: Miles de kgs. en pie ,48 1,52 1,56 1,6 1,64 1,68 1,72 1,76 1,8 1,84 1,88 1,92 1,96 2, 2,4 2,8 2,12 2,16 2,2 2,24 2,28 2,32 2,36 en pie Miles de kgs. en pie ,21 1,25 1,29 1,33 1,37 1,41 1,45 1,49 1,53 1,57 1,61 1,65 1,69 en pie 6

7 semana al 15 de julio 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 1,% 2,977 2,948 VACA GORDA 2,4% 2,646 2,583 VAQUILLONA GORDA 1,4% 2,893 2,853 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas 58,59% 54,57% 58,8% 58,42% 54,28% 58,28% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Novillos gordos 95,1% Vacas gordas 87,8% Vaquillonas 95,1% 99,4% 96,5% 95,1% 7

8 semana al 15 de julio 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 38 kgs., vacas de más de 37 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 1,5% 3,232 3,184 Año anterior 3,175 VACA GORDA 2,5% 2,875 2,85 Año anterior 2,671 VAQUILLONA GORDA 1,1% Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas 53,41% 3,175 53,45% 3,142 54,1% 54,4% 97,2% 5,4% 5,8% 94,2%, Año anterior Participaciones de las operaciones pactadas en 4ª balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie 9,7% 95,1% 93,9% 89,7% 3,26 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Año anterior 91,7% 92,1% 86,2% Novillos gordos Vacas gordas Vaquillonas gordas Medidas de Posición Mediana Modo 3,1717 3,22 2,8615 2,87 3,71 3,5 Coeficiente de Variación 5,38% 4,88% 6,8% Medidas de Dispersión Desviación Estándar,1738,143,2158 Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Total kg. en 4ta.Bza. Nº de cabezas: ,93 2,99 3,5 3,11 3,17 3,23 3,29 3,35 3,41 3,47 3,53 3,59 3,65 3,71 3,77 3,83 3,89 3,95 4,1 Miles de kgs. en 4ta. balanza Total kg. en 4ta.Bza. Nº de cabezas: 2,47 2,53 2,59 2,65 2,71 2,77 2,83 2, ,95 3,1 3,7 en 4ta. balanza en 4ta. balanza 8

9 semana al 15 de julio 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos y ovejas - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 3,% Año anterior 3,47 3,37 3,397 Año anterior Rendimiento en gancho 47,6% 46,98% 46,99% Porcentaje de cobertura** 92,5% 65,2% 75,1% OVEJA 1,8% Año anterior 3,86 3,31 Rendimiento en gancho Porcentaje de cobertura** 45,55% 41,6% 88,8% 85,4% Año anterior * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. *** Se calcula como cociente entre las cabezas de ovejas incluidas en gancho, sobre el total de la faena de ovejas Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA Corderos de más de 13 Kg - Peso canal Total kg. Peso canal Nº de cabezas: Ovejas - Peso canal Total kg. Peso canal Nº de cabezas: 556 Miles de kgs. en gancho ,29 3,35 3,41 3,47 3,53 Miles de kgs. en gancho ,84 2,9 2,96 3,2 3,8 3,14 3,2 en gancho en gancho 9

10 semana al 15 de julio 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) MAX. MIN. $/kg PROM. USD/kg PROM. MEDIA RES NOVILLO 117, 111,3 112,96 3,92 MEDIA RES VACA 111,1 98, 12,36 3,56 CARCASA DE CORDERO 162,1 153,6 159,32 5,54 MEDIA RES NOVILLO/VACA 111,4 3,86 Participación porcentual: (Media res) Novillo 82% Vaca 18% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res: Novillo Vaca Novillo/Vaca 3,51% 3,93% 3,46% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO 4,6 4,4 4,2 4, 3,8 3,6 3,4 en gancho de carnicería (impuestos incluidos) E F M A M J J A O N D Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 1

11 Información del 1 de enero al 15 de julio de EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 991 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representa un 83% del total embarcado en el sector cárnico, la participación de la carne ovina es de 3%, mientras que las menudencias son un 6% del total. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * PRODUCTO 1/1/217 AL 15/7/217 VOLUMEN % IMPORTE (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 1/1/ AL 15/7/ % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA , , , ,96 CARNE OVINA , , , ,39 CARNE EQUINA , , , ,39 CARNE PORCINA CARNE DE AVE 1.683, , , ,32 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR 24,1 2,2 MENUDENCIAS , , , ,42 PRODUCTO CARNICO GENERICO SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE , , , ,59 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL , , , , , SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO ,15 14, ,42 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 623, ,19 213,8 538,6 GENERAL , , , , Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO PRODUCTO CARNE BOVINA 1/1/217 AL 15/7/217 PESO CANAL INGRESO PROMEDIO 3.38 (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 1/1/ AL 15/7/ INGRESO PESO CANAL PROMEDIO CARNE OVINA Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11

12 Información del 1 de enero al 15 de julio de EXPORTACIÓN SECTOR CARNICO POR DESTINO Del Sector Cárnico, CHINA es el principal destino con 394 millones de dólares, un 4% del total exportado, le sigue UE y NAFTA con 21% y 14% respectivamente. Gráfica 8 OTROS DEST. 6% I. CANARIAS 2% FED. RUSA 2% CHINA 4% EXPORTACIONES SECTOR CARNICO - POR DESTINO al 15 de julio de cada año - % de valor 217 8% ISRAEL 7% UE 21% NAFTA 14% OTROS DEST. 6% I. CANARIAS 2% CHINA 37% FED. RUSA 1% 7% ISRAEL 8% UE 22% NAFTA 17% DESTINO CHINA UNION EUROPEA NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADA MEXICO ISRAEL BRASIL CHILE ARGENTINA PARAGUAY FED. RUSA ISLAS CANARIAS OTROS DESTINOS EXPORTACIONES SECTOR CARNICO - POR DESTINO al 15 de julio de cada año - miles de dólares USA, % AÑO 217* AÑO ,7% ,7% ,4% ,5% ,8% ,1% ,3% ,6% ,7% ,7% ,2% ,% ,1% ,1% ,1% ,% ,2% 22,5% 16,9% 14,% 2,8%,1% 8,% 6,7% 5,% 1,6%,1%,%,8% 2,% 5,9% 1,% MENUDENCIAS POR DESTINO Gráfica 9 1% 82% EXPORTACIONES DE MENUDENCIAS POR DESTINO al 15 de julio de cada año - % de valor 84% 5% % 9% 7% 2% 3% 2% 1% 1%,5% 4% 3% CHINA FED. RUSA ISRAEL PERU OTROS DEST

13 Información del 1 de enero al 15 de julio de EXPORTACIÓN 3.3. CARNE BOVINA Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Rep. Popular de China, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 91% del total exportado Gráfica 1 I. CANARIAS 1% FED. RUSA 3% 5% ISRAEL 8% OTROS DEST. 5% EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 15 de julio de cada año U.E. 13% 217 CHINA 48% NAFTA 17% NAFTA 21% U.E. 12% Participación porcentual sobre volumen peso canal ISRAEL 8% 5% CHINA 47% FED. RUSA % I. CANARIAS 1% OTROS DEST. 6% DESTINO EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 217* ENE./JUN. JULIO** ENE./JUN. JULIO** REPÚBLICA POPULAR CHINA NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADÁ MÉXICO UNION EUROPEA ISRAEL BRASIL CHILE ARGENTINA FEDERACION RUSA ISLAS CANARIAS OTROS DESTINOS Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 13

14 Información del 1 de enero al 15 de julio de EXPORTACIÓN 3.3. CARNE BOVINA Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 828 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con República Popular China e Israel representan el 92% del total exportado en dólares. Gráfica 11 4% 38% EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 15 de julio de cada año 35% 3% 2% 1% % 22% 22% 2% 17% 9% 9% 7% 5% 5% 4% 2% 2% 1%,2% CHINA U.E. NAFTA ISRAEL I. CANARIAS FED. RUSA OTROS DEST. 217 Participación porcentual sobre importes en dólares USA DESTINO EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 217* ENE./JUN. JULIO** ENE./JUN. JULIO** REPÚBLICA POPULAR CHINA UNION EUROPEA NAFTA ESTADOS UNIDOS CANADÁ MÉXICO 942 ISRAEL BRASIL CHILE ARGENTINA 284 ISLAS CANARIAS FEDERACION RUSA OTROS DESTINOS Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 14

15 Información del 1 de enero al 15 de julio de EXPORTACIÓN 3.4. CARNE OVINA Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur, China y Union Europea concentrando el 77% del total exportado. Gráfica 12 OTROS DEST. 11% KUWAIT 5% EMIRATOS ÁRABES 6% U.E. 15% EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 15 de julio de cada año 217 4% CHINA 22% CHINA 19% U.E. 19% Participación porcentual sobre volumen peso canal OTROS DEST. 2% 6% EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO DESTINO ENE./JUN. 217* JULIO** ENE./JUN. (en tons. peso canal) JULIO** BRASIL REPÚBLICA POPULAR CHINA UNION EUROPEA EMIRATOS ÁRABES UNIDOS KUWAIT OTROS DESTINOS Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 15

16 Información del 1 de enero al 15 de julio de EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 29 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Mercosur junto con Unión Europea y China representan el 8% del total exportado en dólares. Gráfica 13 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 15 de julio de cada año 1% 8% 6% 52% 73% 4% 2% 15% 17% 13% 8% 11% 6% 3% 1% % U.E. CHINA EMIRATOS KUWAIT OTROS DEST. ÁRABES Participación porcentual sobre importes en dólares USA 217 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO DESTINO ENE./JUN. 217* JULIO** ENE./JUN. (miles de dólares USA) JULIO** BRASIL UNION EUROPEA REPÚBLICA POPULAR CHINA EMIRATOS ÁRABES UNIDOS KUWAIT OTROS DESTINOS Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 16

17 semana al 15 de julio 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El Indice INAC de Precios de Exportación Concertados (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso (Gráfica 9), en la semana al 15 de julio es:,7% 1,8% superior respecto al valor registrado al 7 de enero de 217 inferior respecto al valor de la misma semana del año (*) Base: semana al = 1 Gráfica INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H BASE: Semana al = ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS SEMANA AL INDICE 5-Ene-214 1, 4-Ene ,7 2-Ene- 87,9 7-Ene ,7 17-Jul- 86,9 1-Jul ,8 8-Jul ,7 15-Jul ,3 17

18 semana al 15 de julio 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados (Gráfica 1) en la semana al 15 de julio respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 12,8 % superior para carne bovina refrigerada y 4 % superior para carne bovina elaborada. Gráfica 15 INDICE ACUMULADO SEMANAL = INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC INDICE ACUMULADO SEMANAL 217 REFRIGERADA ELABORADA SEMANA INDICE REFRIGERADA INDICE ELABORADA 17-Jul- 15-Jul-217 1, 1, 112,8 14, 18