UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER DIVISIÓN DE BIENESTAR UNIVERSITARIO SECCIÓN DE COMEDORES TÉRMINOS DE REFERENCIA DEFINITIVOS VOLÚMEN II: ESPECIFICACIONES TÉCNICAS CONVOCATORIA PÚBLICA No. 052 DE 2005 SUMINISTRO DE COMESTIBLES PARA LA SECCIÓN DE COMEDORES DIRECCIÓN DE CONTRATACIÓN Y PROYECTOS DE INVERSIÓN SEPTIEMBRE DE 2005
1. ESPECÍFICAS TÉCNICAS 1.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL Las especificaciones técnicas en cuanto a calidad de los productos de acuerdo a su clasificación son: CLASIFICACIÓN ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Ajos Arroz Atún Avena en hojuelas Azúcar suelta Bocadillo Cabeza de Arroz Canela en astillas Cebada perlada Cereal en hojuelas ABARROTES LISTA DE S Champiñonez en frasco Chocolate Ciruelas pasas Cuchuco de cebada Cuchuco de maíz Cuchuco de trigo Dulces Harina de Trigo Harina Tostada Huevos Leche en polvo Panela Panelitas Pasta alimenticia Queso Sal Salsa de Ají Té Uvas pasas Vino Para los productos enlatados, se debe cumplir: Las latas deben estar intactas, no abolladas, no inchadas, no oxidadas y limpias. Para productos envasados en recipientes de vidrio y/o plástico deben presentarse en envases integros y limpios. Para productos
CLASIFICACIÓN ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Ahuyama Apio de tallo Cebolla Cabezona Cebolla Junca Cilantro Coliflor HORTALIZAS Y VERDURAS Champiñon fresco Espinacas Esparragos Guascas Habichuela Lechuga batavia Lechuga común Mazorca entera Mazorca desgranada Pepino cohombro Perejil Pimentón Rábanos Remolacha Repollo blanco Repollo morado Tomate Zanahoria Para las hortalizas de hojas: las hojas deben estar sanas, frescas, sin semillas, sin hojas amarillas, tiernas, libres de lesiones, libres de insectos o cualquier sustancia extraña. Para los bulbos (cebolla, apio, puerro, tomates, berenjenas, calabazas) deben estar enteros, sanos, limpios, en perfecto estado, con piel, secos y turgentes. CLASIFICACIÓN ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Aguacate Banano Fresas Granadilla Guayaba Guanabana Kiwi FRUTAS Limón Lulo Mandarina Mango Manzana Maracuya Melón Mora Naranja Papaya Pera Piña Sandia Uva Zapote Las frutas deben estar sanas, limpias, en condiciones de madurez apropiadas, bien desarrolladas y formadas, secas, de tamaño uniforme, sin manchas, golpes, ni machucones, y bien coloreadas de acuerdo con la variedad.
CLASIFICACIÓN ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Apio arracacha Guineo Los productos deben presentarse Papa común sanos, limpios, razonablemente RAÍCES, TUBERCULOS Y Papa criolla libres de tierra adherida, turgentes, PLÁTANOS Plátano hartón maduro de buen color, bien formados y sin Plátano hartón verdde brotes. Yuca CLASIFICACIÓN ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Arveja verde seca Las leguminozas secas( arveja Arveja verde fresca verde, frìjol balnco, fríjol rojo, Fríjol blanco garbanzos y lentejas) deben LEGUMINOSAS Fríjol rojo seco presentarse con empaques integros Fríjol rojo fresco y limpios. Los productos deben Garbanzos Lentejas estar libres de insectos o cualquier sustancia extraña. Para el caso de Las especificaciones técnicas en cuanto a cantidad del producto y tamaño del pedido mensual de acuerdo a la clasificación presentada son: ESPECIFICACIONES DE CANTIDAD Y TAMAÑO CLASIFICACIÓN ABARROTES Ajos Lbs. 500 grs. 1-30 100 Arroz Lbs. 500 grs. 2000-5000 18000 Atún Lata 184 grs. 2-15 40 Avena en hojuelas Lbs. 500 grs. 5-120 320 Azúcar suelta Lbs. 500 grs. 200-2000 8000 Bocadillo Unds. 35 grs. 2000-3000 10000 Cabeza de Arroz Lbs. 500 grs. 25-100 200 Canela en astillas Lbs. 500 grs. 1-2 4 Cebada perlada Lbs. 500 grs. 2-50 120 Cereal en hojuelas Caja 350 grs. 1-2 5 Champiñonez en frasfrasco 1000 grs. 24 50 Chocolate Lbs. 500 grs. 50-100 320 Ciruelas pasas Lbs. 500 grs. 1-8 16 Cuchuco de cebada Lbs. 500 grs. 1-50 250 Cuchuco de maíz Lbs. 500 grs. 4-60 200 Cuchuco de trigo Lbs. 500 grs. 1-25 100 Harina de Trigo Lbs. 500 grs. 5-195 500 Harina Tostada Lbs. 500 grs. 10-40 100 Huevos Uds. Tipo AA 50 grs. 6000 30000 Leche en polvo Bulto 25000 grs. 1 10 Panela Uds. 500 grs. 1-10 30 Panelitas Uds. 35 grs. 192-2000 15000 Pasta alimenticia Lbs. 500 grs. 300-500 2000 Queso variado Lbs. 500 grs. 10-120 480 Sal Lbs. 500 grs. 5-500 1200 Salsa de Ají Frasco 155 grs. 24-50 Té Caja X bolsa 25 bolsas 10-28 20 Uvas pasas Lbs. 500 grs. 5-21 30 Vino Botella 750 ml. 1-40 60 Vino Caja 1 litro 6-30 30
CLASIFICACIÓN HORTALIZAS Y VERDURAS Ahuyama Lbs. 500 grs. 50-300 1000 Apio de tallo Mata 500 grs. 1-15 30 Cebolla Cabezona Lbs. 500 grs. 900-1300 4000 Cebolla Junca Lbs. 500 grs. 100-600 1600 Cilantro Atado 500 grs. 5-20 50 Coliflor Lbs. 500 grs. 5-50 100 Champiñon fresco Lbs. 500 grs. 1-5 5 Espinacas Lbs. 500 grs. 1-5 5 Esparragos Lbs. 500 grs. 1-5 20 Guascas Lbs. 500 grs. 1-10 20 Habichuela Lbs. 500 grs. 100-400 1200 Lechuga batavia Unds. 500 grs. 3-15 40 Lechuga común Mata 250 grs. 1-3 3 Mazorca entera Unds. 120 grs. 3-35 40 Mazorca desgranada Lbs. 500 grs. 24-100 300 Pepino cohombro Lbs. 500 grs. 7-200 300 Perejil Lbs. 500 grs. 5-40 100 Pimentón Lbs. 500 grs. 10-150 400 Rábanos Atado 250 grs. 1-10 50 Remolacha Lbs. 500 grs. 4-100 100 Repollo blanco Lbs. 500 grs. 5-177 500 Repollo morado Lbs. 500 grs. 6 6 Tomate Lbs. 500 grs. 10-1900 6000 Zanahoria Lbs. 500 grs. 50-2000 6000 CLASIFICACIÓN FRUTAS Aguacate Unds. 250 grs. 100 200 Banano Unds. 150 grs. 3000 1200 Fresas Lbs. 500 grs. 1-5 10 Granadilla Unds. 100 grs. 100-1200 1200 Limón Unds. 60-80 grs. 100-300 1000 Mandarina Unds. 100 grs. 100-5000 10000 Mango Unds. 120 grs. 2-2000 4000 Manzana Unds. 120 grs. 35-1567 2000 Melón Lbs. 500 grs. 2-10 20 Mora Lbs. 500 grs. 2-19 10 Naranja Unds. 150 grs. 25-2500 8000 Papaya Lbs. 500 grs. 81-838 1500 Pera Unds. 120 grs. 6-11 5 Piña Unds. 1200 grs. 5-100 160 Sandia Lbs. 500 grs. 75-343 1000 Uva Lbs. 500 grs. 1-15 10 Zapote Unds. 150 grs. 1150 1150
CLASIFICACIÓN Apio arracacha Lbs. 500 grs. 75-300 1200 Guineo Lbs. 500 grs. 5-85 200 Papa común Lbs. 500 grs. 2500-7500 20000 RAÍCES, TUBERCULOS Y Papa criolla Lbs. 500 grs. 8-1500 3000 PLÁTANOS Plátano hartón madu Unds. 500 grs. 650-2600 7800 Plátano hartón verddeunds. 500 grs. 80-200 600 Yuca Lbs. 500 grs. 400-1200 4000 CLASIFICACIÓN LEGUMINOSAS Arveja verde seca Lbs. 500 grs. 1-500 1000 Arveja verde fresca Lbs. 500 grs. 1-100 100 Fríjol blanco Lbs. 500 grs. 8-120 120 Fríjol rojo seco Lbs. 500 grs. 10-420 1000 Fríjol rojo fresco Lbs. 500 grs. 1-10 30 Garbanzos Lbs. 500 grs. 15-40 200 Lentejas Lbs. 500 grs. 2-266 500
1.2. OBLIGACIONES ESPECIALES DEL VENDEDOR Error! Marcador no definido. a. Los costos del transporte, cargue y descargue de los productos hasta la Sección de Comedores y Cafetería de la Universidad Industrial de Santander, será asumido en su totalidad por el proveedor. b. El nivel de riesgo y la propiedad del producto será asumida por el proveedor hasta el momento en que se realice la entrega total de los productos a satisfacción de la Universidad en el lugar indicado anteriormente. c. La Universidad Industrial de Santander, podrá modificar de acuerdo con sus necesidades las fechas, lugares, horarios y frecuencia que haya establecido para las entregas, y el proveedor se obliga al suministro de conformidad con dichas modificaciones. d. La Universidad Industrial de Santander, notificará por escrito o telefónicamente la adición o cancelación de las cantidades solicitadas con 12 horas o menos de antelación. Dependiendo de la situación que se presente e. En cada entrega la Universidad Industrial de Santander, elaborará la orden de pedido correspondiente a los productos, registrando su peso en la unidad de medidas (cada producto presenta especificada la unidad de medida, descritas estas en el numeral 1.1. de este volumen de los términos de referencia) una vez tomada su magnitud en la respectiva báscula firmando en señal de recibo. f. El proveedor deberá presentar junto con la factura de venta, la cual debe llenar los requisitos de la DIAN, la planilla de orden de pedido de productos suscritas por la UIS, en las cuales conste que los productos se reciben a satisfacción, y que el valor recibido es igual al despachado. 1.3. FORMAS DE ENTREGA DE LOS S. a. PERIODICIDAD; La entrega se hará diariamente de lunes a viernes, de conformidad a lo establecido por la Universidad, previa orden de pedido autorizada por la Jefatura de la Sección de Comedores y Cafetería. b. HORARIO DE ENTREGA: El recibo de pedidos será únicamente de 6 a.m. a 7 a.m. y en presencia del proveedor. c. LUGAR DE ENTREGA: Se llevará a cabo en las instalaciones de Universidad Industrial de Santander, edificio de Bienestar Universitario, almacén de la Sección de Comedores y Cafetería. d. Los productos entregados deben ser pesados y las cantidades deben ser las mismas que fueron solicitadas en la orden de pedido. Los pedidos deben venir completos, no se reciben entregas parciales Es responsabilidad del PROVEEDOR establecer mecanismos de control y verificación de modo que tanto las cantidades como la calidad de los productos entregados a la Universidad correspondan a las solicitadas en la orden de pedido. e. El contratista entregará los víveres solicitados, debidamente clasificados, en canastillas plásticas, que permitan su manipulación, almacenamiento y que garantice la conservación del producto. Si se demostrara alguna inconsistencia en esta información, la Universidad podrá hacer efectivas las pólizas de responsabilidad, además del proceso legal respectivo.
1.4. BIENES DEFECTUOSOS El VENDEDOR deberá restituir a su costo, sin que implique modificación al plazo de entrega, los Bienes defectuosos o de especificaciones diferentes o inferiores a los requeridos por la Universidad. 1.5. RIESGO Y PROPIEDAD El riesgo y propiedad de los Bienes será por parte del VENDEDOR, hasta que se realice la entrega total en el lugar especificado en el pliego de condiciones, a plena satisfacción de la UIS.