Equipos de Cocción Cooking Equipment

Equipos de Cocción Cooking Equipment

COCINAS CON HORNO - ESTUFAS CON HORNO Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Potentes quemadores abiertos de alta capacidad, fabricados en hierro fundido, desmontables para facilitar la limpieza de sus orificios. Pilotos independientes para cada quemador. Parrillas superiores reforzadas, desmontables, fabricadas en hierro fundido. Horno con interior en acero inoxidable: piso, laterales, fondo, marco y contrapuerta. Bisagra de puerta robusta y extraíble. Potentes quemadores de alta capacidad en horno controlados por termostato de 100 a 300 C, encendido por chispa. Válvula pilostática de gas para el piloto del quemador del horno (mayor seguridad). Parrillas de alambrón cromadas (2). Patas de tubo de acero de 6, provistas con niveladores regulables. Especifi caciones Opcionales: Respaldo alto con repisa. Ruedas de 4. Gas Natural. AER-4-24 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura a Parrillas Capacidad Horno Pies Cúbicos N de Quemadores p/cada Quemador Abierto Quemador Horno Tipo de Gas Presión de Trabajo AER-4-24 610 813 900 4.6 5 (4 en superficie + 1 en U en horno). 30,000 35,000 155,000 L.P. 10 AER-6-36 915 813 900 7.3 8 (6 en superficie + 2 en Flauta en horno). 30,000 2 x 16,000 212,000 L.P. 10 6

RANGES STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge, valve control panel and kick plate. 6 legs with adjustable feet. OPEN TOP BURNERS FEATURES: Heavy duty 12 x 12 cast iron top grates, easily removable. Sloping design of cast iron bowl guides any spill away from the burners ports, protecting the flame, not allowing clogs. Heat is radiated upward. Pilot shield protects pilot from spills and grease. Lift-off top two piece cast iron burners rated at 30,000 /Hr. each one. Optional Items: Stainless steel high shelf with backguard riser. 4 Casters. Natural Gas. STANDARD OVEN FEATURES: Stainless steel construction: sides, rear, deck and door. Two Flute steel burners rated at 16,000 /Hr. each one. Thermostat control from 212 F to 572 F. Matchlees push button (Piezo) ignition to light the oven pilot. Insulated oven cavity has two chrome rack with adjustable positions. AER-6-36 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height Oven Capacity Cu. Ft. N of Burners for each Open Burners Oven Burners Gas Type Manifold Pressure AER-4-24 24 32 35-1/2 4.6 5 (4 on the surface + 1 type U in oven). 30,000 35,000 155,000 L.P. 10 AER-6-36 36 32 35-1/2 7.3 8 (6 on the suface + 2 type Flute in oven). 30,000 2 x 16,000 212,000 L.P. 10 7

MULTIPLE DE 60 Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Patas de tubo de acero provistas con niveladores regulables. Cuenta con: Cocina - Parrilla de 24 de frente con 4 potentes quemadores abiertos de alta capacidad de 30.000 /Hora cada uno, fabricados en hierro fundido, desmontables para facilitar la limpieza de sus orificios. Pilotos independientes para cada quemador. Parrillas superiores reforzadas, desmontables, fabricadas en hierro fundido. Horno de 36 de frente con interior en acero inoxidable: piso, laterales, fondo, marco y contrapuerta. 2 potentes quemadores de alta capacidad de 16.000 /Hora cada uno controlados por termostato de 100 a 300 C, encendido por chispa. Válvula pilostática de gas para el piloto del quemador del horno (mayor seguridad). Parrillas de alambrón cromadas (2). Plancha de 36 de frente (24 lisa y 12 ranurada para marcar cortes de carne) con 3 potentes quemadores de alta capacidad de 24.000 /Hora cada uno. Pilotos independientes para cada quemador. Placa en cold-rolled de 1/2 de espesor soldada a sercha perimetral. Sercha perimetral en acero inoxidable calibre 14. Gratinador debajo de la Plancha con parrilla de alambrón con acabado zincado. Especifi caciones Opcionales: Respaldo alto con repisa. Ruedas de 4 Gas Natural. AEMR-60 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TÉRMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura a Parrillas Capacidad Horno Pies Cúbicos Tipo de Gas Presión de Trabajo AEMR-60 1524 813 900 7.3 224.000 L.P. 10 8

COMBINATION RANGE 60 STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge, valve control panel and kick plate. 6 legs with adjustable feet. OPEN TOP BURNERS FEATURES: Heavy duty 12 x 12 cast iron top grates, easily removable. Sloping design of cast iron bowl guides any spill away from the burners ports, protecting the flame, not allowing clogs. Heat is radiated upward. Pilot shield protects pilot from spills and grease. Lift-off top two piece cast iron burners rated at 30,000 /Hr. each one (4). STANDARD OVEN FEATURES: Stainless steel construction: sides, rear, deck and door. Two Flute steel burners rated at 16,000 /Hr. each one. Thermostat control from 212 F to 572 F. Matchlees push button (Piezo) ignition to light the oven pilot. Insulated oven cavity has two chrome rack with adjustable positions. GRIDDLE FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge and valve control panel. Stainless steel splash guard GA 14. Three U shaped burners rated at 24,000 /Hr. located every 12 for even heat distribution on griddle surface. Highly polished steel griddle plates in 1/2 thick. 4 wide grease trough for easy cleaning. GRILL FEATURES: Located under griddle has one chrome rack. Full size removable crumb tray for easy cleaning. Optional Items: Stainless steel high shelf with backguard riser. 4 Casters. Natural Gas. DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height Oven Capacity Cu. Ft. Gas Type Manifold Pressure AEMR-60 60 32 35-1/2 7.3 224.000 L.P. 10 9

MULTIPLE DE 72 Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Patas de tubo de acero provistas con niveladores regulables. Cuenta con: Cocina - Parrilla de 24 de frente con 4 potentes quemadores abiertos de alta capacidad de 30.000 /Hora cada uno, fabricados en hierro fundido, desmontables para facilitar la limpieza de sus orificios. Pilotos independientes para cada quemador. Parrillas superiores reforzadas, desmontables, fabricadas en hierro fundido. Horno de 36 de frente con interior en acero inoxidable: piso, laterales, fondo, marco y contrapuerta. 2 potentes quemadores de alta capacidad de 16.000 /Hora cada uno controlados por termostato de 100 a 300 C, encendido por chispa. Válvula pilostática de gas para el piloto del quemador del horno (mayor seguridad). Parrillas de alambrón cromadas (2). Plancha de 36 de frente (24 lisa y 12 ranurada para marcar cortes de carne) con 3 potentes quemadores de alta capacidad de 24.000 /Hora cada uno. Pilotos independientes para cada quemador. Placa en cold-rolled de 1/2 de espesor soldada a sercha perimetral. Sercha perimetral en acero inoxidable calibre 14. Freidora de 12 de frente con 1 potente quemador de alta capacidad de 16.000 /Hora. Capacidad: 6 litros. Canastilla de alambrón con acabado zincado y mango plastificado. Soporte para escurrimiento. Gratinador debajo de la Plancha con parrilla de alambrón con acabado zincado. Gabinete Neutro debajo de la Freidora. Puerta estandar de serie. Especifi caciones Opcionales: Respaldo alto con repisa. Ruedas de 4 Gas Natural. AEMR-72 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TÉRMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura a Parrillas Capacidad Horno Pies Cúbicos Tipo de Gas Presión de Trabajo AEMR-72 1828 813 900 7.3 240.000 L.P. 10 10

COMBINATION RANGE 72 STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge, valve control panel and kick plate. 6 legs with adjustable feet. OPEN TOP BURNERS FEATURES: Heavy duty 12 x 12 cast iron top grates, easily removable. Sloping design of cast iron bowl guides any spill away from the burners ports, protecting the flame, not allowing clogs. Heat is radiated upward. Pilot shield protects pilot from spills and grease. Lift-off top two piece cast iron burners rated at 30,000 /Hr. each one (4). STANDARD OVEN FEATURES: Stainless steel construction: sides, rear, deck and door. Two Flute steel burners rated at 16,000 /Hr. each one. Thermostat control from 212 F to 572 F. Matchlees push button (Piezo) ignition to light the oven pilot. Insulated oven cavity has two chrome rack with adjustable positions. GRIDDLE FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge and valve control panel. Stainless steel splash guard GA 14. Three U shaped burners rated at 24,000 /Hr. located every 12 for even heat distribution on griddle surface. Highly polished steel griddle plates in 1/2 thick. 4 wide grease trough for easy cleaning. FRYER FEATURES: High quality heavy gauge stainless steel tank. One Flute steel burner rated at 16,000 /Hr. Removable basket hanger accommodates one fryer basket. Plastic coated handle for safety. Capacity: 12.6 Lbs. GRILL FEATURES: Located under griddle has one chrome rack. Full size removable crumb tray for easy cleaning. LOWER CABINET STORAGE FEATURES: Located under fryer. Optional Items: Stainless steel high shelf with backguard riser. 4 Casters. Natural Gas. DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height Oven Capacity Cu. Ft. Gas Type Manifold Pressure AEMR-72 72 32 35-1/2 7.3 240,000 L.P. 10 11

COCINAS - PARRILLAS Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Potentes quemadores abiertos de alta capacidad, fabricados en hierro fundido, desmontables para facilitar la limpieza de sus orificios. Pilotos independientes para cada quemador. Parrillas superiores reforzadas, desmontables, fabricadas en hierro fundido. Niveladores metálicos. Especifi caciones Opcionales: Base de perfi l tubular en acero inoxidable con niveladores regulables. Gas Natural. AEHP-2-12 AEHP-4-24 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura a Parrillas N de p/cada Quemadores Quemador Abierto Tipo de Gas Presión de Trabajo AEHP-2-12 305 813 300 2 30,000 60,000 L.P. 10 AEHP-4-24 610 813 300 4 30,000 120,000 L.P. 10 AEHP-6-36 915 813 300 6 30,000 180,000 L.P. 10 12

HOT PLATES STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge and valve control panel. Adjustable feet. Optional Items Stainless steel stand with adjustable feet. Natural Gas. OPEN TOP BURNERS FEATURES: Heavy duty 12 x 12 cast iron top grates, easily removable. Sloping design of cast iron bowl guides any spill away from the burners ports, protecting the flame, not allowing clogs. Heat is radiated upward. Pilot shield protects pilot from spills and grease. Lift-off top two piece cast iron burners rated at 30,000 /Hr. each one. AEHP-6-36 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height N of Burners for each Open Burners Gas Type Manifold Pressure AEHP-2-12 12 32 11-7/8 2 30,000 60,000 L.P. 10 AEHP-4-24 24 32 11-7/8 4 30,000 120,000 L.P. 10 AEHP-6-36 36 32 11-7/8 6 30,000 180,000 L.P. 10 13

FOGON DE PISO - ESTUFÓN Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético y funcional. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Potentes quemadores abiertos, concéntricos, de alta capacidad (1 quemador de 2 aros y 1 quemador de un aro) fabricados en hierro fundido, desmontables para facilitar la limpieza de sus orificios. Dichos quemadores son controlados por 2 válvulas, una para el quemador de 2 aros y una para el quemador de 1 aro. Pilotos independientes para cada quemador. Parrilla superior reforzada, desmontable, fabricada en hierro fundido, con capacidad para ollas grandes y de gran peso. Patas de tubo de acero provistas con niveladores regulables. Especifi caciones Opcionales: Gas Natural. AESP-18 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura N de Quemadores Tipo de Gas Presión de Trabajo AESP-18 458 603 616 2 90,000 L.P. 10 14

STOCK POT STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides and valve control panel. Heavy duty 3 rings burners rated at 90,000 /Hr. total. Dual control valves, one for inner and middle rings, second for the outer ring. Heavy duty cast iron top grate. Lower cabinet storage cavity. Full size removable crumb tray for easy cleaning. 6 legs with adjustable feet. Optional Items: Natural Gas. AESP-18 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height N of Burners Gas Type Manifold Pressure AESP-18 18 23-3/4 24-1/4 2 90,000 L.P. 10 15

BARBACOAS RADIANTES - ASADORES RADIANTES Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Potentes quemadores tipo Flauta, de alta capacidad, colocados cada 6 para una óptima distribución del calor (excepto modelo AERB-12, equipo que cuenta con un solo quemador). Pilotos independientes para cada quemador. Parrillas superiores reforzadas, desmontables, fabricadas en hierro fundido. Adicionalmente, las parrillas son reversibles, característica que permite marcar cortes de carne en un lado y marcar cortes de pescado en el otro. Deflectores reforzados, ubicados sobre los quemadores, desarrollados con exclusivo diseño para impedir el contacto directo de la flama con el alimento, logrando así un asado perfecto. Sercha perimetral en acero inoxidable calibre 14. Niveladores metálicos. Especifi caciones Opcionales: Base de perfi l tubular con niveladores regulables. Gas Natural. AERB-12 AERB-24 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura a Parrillas N de Quemadores p/cada Quemador Tipo de Gas Presión de Trabajo AERB-12 305 813 300 1 16,000 16,000 L.P. 10 AERB-24 610 813 300 4 16,000 64,000 L.P. 10 AERB-36 915 813 300 6 16,000 96,000 L.P. 10 AERB-48 1220 813 300 8 16,000 128,000 L.P. 10 16

RADIANT BROILERS STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge and valve control panel. Stainless steel splash guard GA 14. Individually controlled steel Flute burners spaced every 6 at 16,000 /Hr. each one. Optimum heat distribucion with heavy duty angled radiants. Heavy duty reversible cast iron 3 x 21 top grates. Heavy duty liner protects interior from burnout and easy to replace when required. Cast in grease trough allows excess fat to flow grease gutter minimizing flair up. Adjustable feet. Optional Items Stainless steel stand with adjustable feet. Natural Gas. AERB-36 AERB-48 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height N of Burners for each Burners Gas Type Manifold Pressure AERB-12 12 32 11-7/8 1 16,000 16,000 L.P. 10 AERB-24 24 32 11-7/8 4 16,000 64,000 L.P. 10 AERB-36 36 32 11-7/8 6 16,000 96,000 L.P. 10 AERB-48 48 32 11-7/8 8 16,000 128,000 L.P. 10 17

PLANCHAS Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Potentes quemadores en U, de alta capacidad, colocados cada 12 para una óptima distribución del calor (excepto modelo AEMG-12, equipo que cuenta con un solo quemador tipo Flauta ). Pilotos independientes para cada quemador. Placa en cold-rolled de 1/2 de espesor en modelos de 12, 24 y 36, soldada a sercha perimetral. Placa en cold-rolled de 3/4 de espesor en modelos de 48, soldada a sercha perimetral. Sercha perimetral en acero inoxidable calibre 14. Canal recogegrasa de 4. Niveladores metálicos. Especifi caciones Opcionales: Base de perfi l tubular con niveladores regulables. Gas Natural. AEMG-12 AEMG-24 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO N de Frente Fondo Altura a Placa Quemadores p/cada Quemador Tipo de Gas Presión de Trabajo AEMG-12 305 813 300 1 24,000 24,000 L.P. 10 AEMG-24 610 813 300 2 24,000 48,000 L.P. 10 AEMG-36 915 813 300 3 24,000 72,000 L.P. 10 AEMG-36 F+G 915 813 300 3 24,000 72,000 L.P. 10 AEMG-48 1220 813 300 4 24,000 96,000 L.P. 10 18

GRIDDLES STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides, landing ledge and valve control panel. Stainless steel splash guard GA 14. U shaped burners rated at 24,000 /Hr. located every 12 for even heat distribution on griddle surface. Highly polished steel griddle plates in 1/2 or 3/4 thicknesses. 4 wide grease trough for easy cleaning. Adjustable feet. Optional Items: Stainless steel stand with adjustable feet. Natural Gas. AEMG-36 AEMG-48 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height N of Burners for each Burners Gas Type Manifold Pressure AEMG-12 12 32 11-7/8 1 24,000 24,000 L.P. 10 AEMG-24 24 32 11-7/8 2 24,000 48,000 L.P. 10 AEMG-36 36 32 11-7/8 3 24,000 72,000 L.P. 10 AEMG-36 F+G 36 32 11-7/8 3 24,000 72,000 L.P. 10 AEMG-48 48 32 11-7/8 4 24,000 96,000 L.P. 10 19

SALAMANDRAS CON RAYOS INFRARROJOS Y GATILLO Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Potentes quemadores de rayos infrarrojos generados por medio de tabiques multiperforados. Válvulas independientes para cada quemador. Carro deslizable en acero inoxidable Tres diferentes alturas para carro delizable gracias a exclusivo mecanismo de elevación. Parrilla de alambrón con acabado zincado ubicada en el interior del carro deslizable. Preparación para fijar a muro. Encendido de piloto por chispa. Especifi caciones Opcionales: Gas Natural. AESB-24 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura N de Quemadores p/cada Quemador Abierto Tipo de Gas Presión de Trabajo AESB-24 610 588 525 1 20,000 20,000 L.P. 10 AESB-39 991 588 525 2 20,000 40,000 L.P. 10 20

SALAMANDERS STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides and valve control panel. Infrared burners with independent controls. Matchlees push button (Piezo) ignition to light the pilots. Cool touch handle with easy vertical adjustment, multiple positions. Heavy duty racks on a smooth roller guide mechanism. Full size removable crumb tray for easy cleaning. Can be wall or range mounted. Standard with wall mount kit. Optional Items Natural Gas. AESB-39 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height N of Burners for each Burners Gas Type Manifold Pressure W.C AESB-24 24 23-3/16 20-3/4 1 20,000 20,000 L.P. 10 AESB-39 39 23-3/16 20-3/4 2 20,000 40,000 L.P. 10 21

CHEESE MELTERS - GRATINADORES Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético, funcional y modular lo cual permite crear siempre la configuración necesaria para satisfacer cualquier necesidad. Cantos sanitarios, completamente ergonómicos. Potentes quemadores de rayos infrarrojos generados por medio de tabiques multiperforados. Válvulas independientes para cada quemador. Parrilla interior removible y ajustable en altura, fabricada en alambrón con acabado zincado. Tres diferentes alturas para parrilla. Preparación para fijar a muro. Encendido de piloto por chispa. Especifi caciones Opcionales: Gas Natural. AECM-24 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura N de Quemadores p/cada Quemador Tipo de Gas Presión de Trabajo AECM-24 610 588 525 1 20,000 20,000 L.P. 10 AECM-39 991 588 525 2 20,000 40,000 L.P. 10 22

CHEESE MELTERS STANDARD FEATURES: Stainless steel construction: font, sides and valve control panel. Infrared burners with independent controls. Matchlees push button (Piezo) ignition to light the pilots. Equipped with a heavy duty removable rack. Full size removable crumb tray for easy cleaning. Can be wall or range mounted. Standard with wall mount kit. Optional Items Natural Gas. AECM-39 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height N of Burners for each Burners Gas Type Manifold Pressure AECM-24 24 23-3/16 20-3/4 1 20,000 20,000 L.P. 10 AECM-39 39 23-3/16 20-3/4 2 20,000 40,000 L.P. 10 23

FREIDORA Construcción en acero inoxidable para crear un ambiente más seguro para los alimentos. Diseño estético y funcional. Tina de gran capacidad (20 litros), fabricada en acero inoxidable, totalmente sanitaria. Potentes quemadores de alta capacidad controlados por termostato de 100 a 300 C. Válvula de seguridad tipo milivolt con termopila. Canastillas de alambrón (2) con acabado zincado y mango plastificado. Tubo y válvula de desague para facilitar el vaciado de la tina y la limpieza general del equipo. Rejilla de alambrón con acabado zincado para captación de sedimentos, lo cual otorga máxima longevidad al aceite. Patas de tubo de acero provistas con niveladores regulables. Especifi caciones Opcionales: Gas Natural. AEF-3540 DIMENSIONES (mm) CAPACIDAD TERMICA GAS MODELO Frente Fondo Altura N de Quemadores p/cada Quemador Tipo de Gas Presión de Trabajo AEF-3540 394 768 1162 2 40,000 80,000 L.P. 10 24

FRYER STANDARD FEATURES: High quality heavy gauge stainless steel tank. Milivolt control system, no electrical hook up required. Thermostat control from 212 F to 572 F. Front sloping vessel bottom traps food particles and prevents carbonization in the fry zone. Reduces flavor transfer and extends oil life. Deeper vessel allows for extra depht oil level for frying larger products. Removable basket hanger accommodates two fryer baskets. Plastic coated handle for safety. High chrome plated adjustable legs. Optional Items Natural Gas. AEF-3540 DIMENSIONS (inches) THERMAL CAPACITY GAS MODEL Long Depht Height N of Burners for each Burners Gas Type Manifold Pressure AEF-3540 15-1/2 30-1/4 45-3/4 2 40,000 80,000 L.P. 10 25