Introducción El objetivo principal del Plan de Consumo de Fruta en los Centros Escolares es distribuir a los niños frutas frescas, para que poco a poco la vayan incorporando a su dieta como un alimento fundamental en su alimentación. Con el propósito de poder conocer mejor las costumbres y los gustos de los niños riojanos, se ha realizado una encuesta que se ha sometido a una muestra de alumnos que participan en el Plan de Consumo de Frutas en los Centros Escolares de La Rioja. Esta encuesta se ha remitido a los alumnos al inicio del programa, en 4 centros de La Rioja (2 de Logroño, 1 de Rioja Alta y 1 de Rioja Baja). El cuestionario se mandó por correo electrónico a los profesores de las clases seleccionadas. Los alumnos lo rellenaron durante el tiempo que dedican al consumo de frutas en sus clases. Los cuestionarios completados fueron remitidos a al equipo de Frutisana dos semanas más tarde para poder proceder a su análisis. 1
Detalle de la muestra La muestra ha sido seleccionada según dos criterios: - Niños de los dos niveles (1º y 2º de Educación Primaria) - Reparto geográfico (Logroño, Rioja Alta y Rioja Baja) - Participación activa de los profesores en el Plan de Consumo de Frutas De 150 respuestas esperadas, se han recibido 124 cuestionarios completados por alumnos de 1º EP y 2º EP. Los niños encuestados, se reparte de la siguiente forma: - Un 53% de los encuestados son chicos y por lo tanto un 47% son chicas; los encuestados se reparten en proporciones casi iguales, lo que es interesante a la hora de comparar los resultados en función del sexo. Anexo 1: Niños encuestados por sexo Reparto de los encuestados por sexo 45,83% 54,17% Niños Niñas 2
- La gran mayoría de los niños que contestaron a las preguntas de la encuesta tienen 6 años (un 74,19% de los encuestados). Anexo 2: Niños encuestados por edad Reparto de los encuestados por edad 1,61% 1,61% 22,58% 6 años 7 años 8 años 9 años 74,19% Los niños de 8 y 9 años representan un número de alumnos casi inexistente en el conjunto de los entrevistados y sobre todo, no son edades de alumnos escolarizados en 1º y 2º de Educación Primaria. Por lo tanto, para proceder al análisis de los resultados, se han quitado los cuestionarios correspondientes a estos alumnos. Tampoco se tomará en cuenta la edad, al ser un parametro de poca variación en los resultados. Por lo tanto, se analizaron los resultados de los 120 cuestionarios dados por válidos. (entenderemos a partir de ahora como niños encuestados, los 120 niños que han contestado a las encuestas consideradas como válidas) 3
Los alumnos encuestados se reparten de la siguiente forma: Anexo 3: reparto de los encuestados por sexo y por edad Reparto de los encuestados por edad y sexo 7 años 8,33% Niños Niñas 6 años 7 años 6 años 15,00% 37,50% 39,17% 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% Más del 75% de los alumnos que contestaron al cuestionario tienen 6 años; esta cifra es coherente si se toma en cuenta que los alumnos de 1º y 2º de Educación primaria tienen entre 5 y 7 años según el mes en el cual han nacido. Cabe destacar que se ha observado que la edad no es un criterio diferenciador de los resultados, al tener en el fondo sólo algunos meses de diferencia los alumnos entre sí, pero sí lo es el género. Los resultados de las encuestas se analizan en adelante tomando en cuenta el criterio de género cuando sea relevante. 4
El cuestionario Anexo 4: cuestionario remitido a los niños y niñas 1. Eres : Rodea la respuesta correcta Niño Niña 2. Cuántos años tienes? años 3. Te gusta la fruta? Rodea la respuesta correcta Sí, mucho Un poco No, para nada 4. Pon una X en las frutas que más te gusten: 5
5. Pon una X en las frutas que menos te gusten 6. Cuáles de estos postres te gustan más? Rodea un máximo de 3 La fruta natural La fruta de bote El zumo natural El zumo de bote El arroz con leche La natilla El pastel de chocolate La tarta de manzana El bollo 7. Qué es lo que no te gusta de la fruta? El sabor La textura El olor Hay que pelarla Mancha mucho No sé! 6
8. La fruta que suele consumir proviene de: El supermercado La tienda de fruta La huerta 7
Los niños y sus gustos sobre las frutas En pocas preguntas hemos querido saber qué opinan los niños sobre las frutas, y sobre todos cuales son las que más les gustas y las que no quieren comer. A la pregunta Te gusta la fruta? les damos 3 respuestas posibles: Sí, mucho; Sí un poco, y No. Entendemos que los niños que responden que no a esta pregunta son niños a los cuales no les gusta la fruta pero no quiere decir que no se la coman. Según las resupuestas de los niños encuestados, les gusta a todos la fruta y sólo les gusta un poco al 12,50% de ellos. Anexo 5: Respuestas a la pregunta Os gusta la fruta? Te gusta la fruta? 12,50% Sí, mucho Sí, un poco No 87,50% 8
Si observamos las respuestas en función del género, podemos ver que a las chicas les gusta mucho la fruta en un 3% más que a los niños: un 89,10% de las chicas afirman que les gusta mucho la fruta contra un 86,15% de los chicos.. Anexo 6: Respuestas a la pregunta Os gusta la fruta? En función del género 90,00% 80,00% 70,00% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% Os gusta la fruta? (en función del género) 89,10% 86,15% 10,90% 13,85% 0,00% Sí Un poco No 0,00% Niñas Niños Hemos podido comprobar que a los niños les gusta la fruta, pero no quiere decir que les guste todas las frutas; ellos pueden entender que Te gusta mucho la fruta? se refiere a la fruta que ellos suelen comer (y es lógico que coman las que les guste). Por eso hemos querido saber más sobre las variedades de frutas que les gusta, conocer mejor sus gustos. Si damos a elegir a los niños y a las niñas entre varias variedades de fruta, observamos que los gustos cambian según el sexo. Si en general la fruta que más gusta a los niños es el plátano con un 73,30% de los niños encuestados, el higo, dentro de las frutas que les propusimos es la que menos les gusta, con sólo un 30% de niños que afirma que les gusta. 9
Anexo 7: Clasificación de las frutas que gusta a los niños encuestados: de las que más a la que menos General Chicos Chicas Cerezas 64,15% 55,38% 74,55% Ciruela 34,15% 30,77% 38,18% Fresas 71,65% 66,15% 78,18% Higo 30% 24,62% 36,36% Kiwi 45% 47,69% 41,82% Mandarina 56,65% 53,85% 60,00% Manzana 64,15% 58,46% 70,91% Melocotón 59,15% 53,85% 65,45% Melón 55% 52,31% 58,18% Naranja 42,50% 38,46% 47,27% Pera 65,80% 61,54% 70,91% Piña 45,80% 40,00% 52,73% Plátano 73,30% 76,92% 69,09% Sandía 62,50% 63,08% 61,82% Uvas 49,15% 49,23% 49,09% Los gustos entre los chicos y de las chicas parece ser diferentes: a los chicos les gusta el plátano en un 76,92% (contra un 69,09% de las chicas) mientras que a las chicas la fruta que más les gusta es la fresa (un 78,18% de las chicas contra un 66,15% de los chicos). En los dos casos, la fruta que menos gusta tanto a los chicos como a las chicas es el higo que sólo tiene aceptación en un 24,62% de los chicos y un 36,36% de las chicas. Si preguntamos a estos niños cuales son las frutas que no les gusta, en un 52,50% contestan el higo, fruta que también nombran como la peor los chicos. En cambio, para las niñas, el kiwi parece ser la fruta que no les gusta con un 50,91% de las encuestadas. 10
Anexo 8: Clasificación de las frutas que no gusta a los niños encuestados: General Chicos Chicas Cerezas 15,00% 13,85% 16,36% Ciruela 40,83% 47,69% 32,73% Fresas 9,17% 12,31% 5,45% Higo 52,50% 58,64% 45,45% Kiwi 42,50% 35,58% 50,91% Mandarina 15,00% 21,54% 7,27% Manzana 15,00% 18,46% 10,91% Melocotón 22,50% 30,77% 12,73% Melón 23,33% 29,23% 16,36% Naranja 23,33% 26,15% 20,00% Pera 20,83% 21,54% 20,00% Piña 39,17% 47,69% 29,09% Plátano 12,50% 10,77% 14,55% Sandía 19,17% 21,54% 16,36% Uvas 18,33% 20,00% 16,36% En resumen Hemos podido comprobar que en cuestión de gustos para la fruta, el plátano es el que más gusta en general aunque las niñas prefieren las fresas. En cambio la fruta que peor aceptación es el higo en general pero el kiwi para las niñas. 11
Los niños y sus gustos sobre los postres Después de pedir a los niños su opinión sobre las frutas que más les gusta y las que no les gusta, les hemos preguntado cual es el postre que prefieren entre: la fruta natural, la fruta de bote, el zumo natural, el zumo de bote, el pastel de chocolate, el arroz con leche, la tarta de manzana, la natilla o el bollo. En general, podemos observar que la fruta natural y el pastel de chocolate tienen la misma aceptación para los niños y niñas encuestados, siendo estos dos postres los que más les gusta con un 55%. Anexo 9: Postres que más les gusta a los niños encuestados En general Niños Niñas Fruta natural 55,00% 49,23% 61,82% Fruta de bote 19,17% 15,38% 23,64% Zumo natural 38,33% 30,77% 47,27% Zumo de bote 29,17% 27,69% 30,91% Pastel de choco 55,00% 56,92% 52,73% Arroz con leche 25,83% 32,31% 18,18% Tarta de manzana 26,67% 24,62% 29,09% Natilla 32,50% 32,31% 32,73% Bollo 22,50% 24,62% 20,00% No obstante, si observamos estos resultados en función del género, comprobamos que el pastel de chocolate es el que más gusta a los niños con un 56,92% (muy parecido a la puntuación general) pero que a las niñas les gusta más la fruta natural, en un 61,82%. 12
En cambio, el postre que menos gusta a los niños encuestados en general es la fruta de bote; sólo les gusta a un 19,17% de los encuestados. Este resultado es similar si miramos los resultados en función del género con un 15,38% de los chicos que eligen como postre la fruta de bote pero entre las niñas él que menos aceptación tiene es el arroz con leche (sólo un 18,18% de las niñas lo prefieren). Si nos centramos en el 87,62% de los niños y niñas que ha contestado que sí, les gusta mucho la fruta, podemos observar que los resultados son similares a los resultados general, aunque en menor proporción. Si a los niños en general les gusta en un 55% la fruta natural como postre, los niños que dijeron que les gusta mucho la fruta sólo eligen en un 50% la fruta natural como postre. Anexo 10: Postres que más les gusta a los niños que dicen que les gusta la fruta En general Niños Niñas Fruta natural 50,00% 44,62% 56,36% Fruta de bote 16,67% 12,31% 21,82% Zumo natural 32,50% 23,08% 43,64% Zumo de bote 25,83% 23,08% 29,09% Pastel de choco 45,83% 50,77% 40,00% Arroz con leche 24,17% 30,77% 16,36% Tarta de manzana 24,17% 23,08% 25,45% Natilla 27,50% 27,69% 27,27% Bollo 17,50% 18,46% 16,36% Observamos lo mismo si miramos los resultados por sexo: si los chicos en general prefieren la fruta natural como postre en un 49,23%, sólo un 44,62% de los chicos que dicen que les gusta la fruta la prefieren de postre. Y los mismo con las chicas 13
que prefieren en un 61,82% la fruta natural si lo preguntamos a todas las chicas, pero sólo en un 56,36% si lo hacemos a las niñas que dicen que les gusta la fruta. Estos resultados son un poco contradictorios pues deberíamos de obtener una mayor cifra de niños que prefieren la fruta como postre entre los que han dicho que sí les gusta mucho y no de manera general. En resumen El postre que más gusta a los niños, sean niños en general o niños que dicen que les gusta mucha la fruta es la fruta natural. En cualquier caso, que sea a las niñas en general o bien a las niñas que dicen que les gusta mucho las frutas, les gusta más la fruta natural que a los chicos. En general, el pastel de chocolate ocupa el segundo sitio. Si nos centramos en las respuestas de los niños que les gusta mucha la fruta, este mismo postre sigue en segundo lugar para los chicos pero a las chicas les gusta más después de la fruta natural, el zumo natural. 14
Qué es lo que no les gusta de la fruta Tras conocer los gustos de los niños sobre las frutas, las que les gusta y las que no, y su postre favorito, hemos querido saber qué es lo que no les gusta de la fruta. A la pregunta Qué es lo que no te gusta de la fruta? les hemos dado varias respuestas posibles: el sabor, la textura, el olor, hay que pelarla, mancha mucho, no sé! Anexo 11: Qué es lo que no gusta de la fruta a los niños? Qué es lo que no les gusta de la fruta a los niños 60,00% 53,33% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 14,17% 22,50% 12,50% 16,67% 20,83% 10,00% 0,00% Sabor Textura Olor Pelarla Mancha No sé Si analizamos las respuestas de los alumnos a esta preguntas, sabiendo que los niños pueden elegir varias posiblidades, vemos que casi la totalidad de los niños no saben. Esta respuesta se puede entender como una respuesta-vergüenza por parte de los niños; a estas edades, le cuesta a los niños asumir sus respuestas y es 15
muy común que a una pregunta concreta contesten no sé por vergüenza a que su respuesta no sea la esperada. Si miramos más allá de este no sé, vemos que a los niños no les gusta la fruta por la textura que tiene (22,50%) pero también porque mancha (20,83%). En cambio, el sabor no parece ser un problema a la hora de consumir la fruta pues solo especficia esta razón un 14,17% de los niños. Anexo 12: Qué es lo que no gusta de la fruta a los niños, en función del sexo? Qué es lo que no les gusta de la fruta? (por ( sexo) No sé 56,36% 52,31% Mancha Pelarla Olor Textura Sabor 18,18% 23,08% 12,73% 21,54% 9,09% 15,38% 23,64% 23,08% 14,55% 15,38% Chicas Chicos 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 50,00% 60,00% Si observamos las respuestas a esta pregunta en función del sexo, vemos que no sé sigue siendo la resputa más frecuente (un 56,36% de las chicas y un 52,31% de los chicos). A los chicos tampoco les gusta la textura de la fruta ni que manche (un 23,08% de los chicos). Las chicas dan más importancia al problema de la textura (un 23,64%) y al hecho que manche pero sólo en un 18,18%. 16
Anexo 13: Qué es lo que no gusta de la fruta a los niños, que dicen que Sí, les gusta mucho? 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% A los que dicen que les gusta mucho la fruta 0,00% Sabor Textura Olor Pelarla Mancha No sé Total 33,33% 33,33% 27,78% 16,67% 22,22% 27,78% Chicos 30,00% 30,00% 30,00% 20,00% 30,00% 40,00% Chicas 37,50% 37,50% 25,00% 12,50% 12,50% 12,50% Total Chicos Chicas De los niños que contestaron que sí, les gusta mucho la fruta, lo que menos les gusta es el sabor y la textura (con un 33,33%). Este resultado es sorprendente pues damos por hecho que lo primero que nos gusta en un alimento es el sabor; no obstante, según los niños a los cuales les gusta la fruta, el sabor no les gusta! A los chicos que les gusta mucho la fruta, no les gusta en un 30% ni el sabor, ni la textur, ni el olor. Resultados que también son contradictorios. En cuanto a las chicas que dicen que les gusta mucho la fruta, el sabor es lo que no les gusta en un 37,5%. 17
Anexo 14: Qué es lo que no gusta de la fruta a los niños, que dicen que Sí, pero poco A los que les gusta pero solo un poco 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00% Sabor Textura Olor Pelarla Mancha No sé Total 33,33% 33,33% 27,78% 16,67% 22,22% 27,78% Chicos 30,00% 30,00% 30,00% 20,00% 30,00% 40,00% Chicas 37,50% 37,50% 25,00% 12,50% 12,50% 12,50% Total Chicos Chicas A los niños que sólo les gusta un poco la fruta, lo que no les gusta es en general el sabor y la textura en un 33,33%. Para los chicos, el sabor, la textura, el olor y el que manche es en un 30% lo que no les gusta de la fruta. El sabor de la fruta, en un 37,50% es lo que no gusta de las frutas a las niñas que solo les gusta un poco la fruta. En resumen Independientemente del texto y de si les gusta mucho o sólo un poco la fruta, lo que no gusta de la fruta a los niños es el sabor. El gusto parece ser el sentido más importante a la hora de comer fruta pero no el tener que pelar la fruta. Tampoco dan los niños mucha importancia al olor de la fruta. 18
La fruta que los niños comen provienen de La última pregunta que se hizo a los niños es la fruta que sueles consumir proviene de y tenía 3 respuestas posibles: el supermercado, la tienda y la huerta. Esta pregunta tiene por objetivo conocer mejor las costumbres de compras de fruta por parte de los padres de los alumnos, tomando en cuenta que la fruta de supermercado suele estar en un estado de menor madurez y cualidades organolépticas no tan buenas como las frutas que se consumen directamente de la huerta. Anexo 15: En general, la fruta que consumen los niños proviene de De donde proviene la fruta que comen los niños 70,00% 63,33% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 45,00% 30,83% 0,00% Supermercado Tienda Huerta En su gran mayoría, la fruta que consumen los niños proviene del supermercado: un 63,33% de la fruta que se comen los niños se compra en supermercados, contra solamente un 30,83% de la fruta consumida que proviene de la huerta. Estos resultados dejan en evidencia las costumbres de compras de los padres que no van o no pueden a tiendas especializadas a comprar la fruta sino que la incluyen 19
dentro de su carro de compra de supermercado, probablemente por falta de tiempo a dedicar a las compras de alimentación. 20
En resumen Se ha realizado una encuesta a los niños de Centros Educativos que participan el Plan de Consumo de Frutas con el fin de conocer sus costumbres de consumo de frutas. De las 150 encuestas mandadas, hemos recibido 124 y validado 120 (las 4 otras eran de niños de 8 y 9 años; entendemos que a estas edades no estudian en 1º y 2º de Educación Primaria que era el target de la encuesta). El reparto de los niños encuestados por sexo ha sido muy equitable: un 54,17% son chicos y un 45,83% son chicas. La mayoría de los alumnos encuestados tienen 6 años (un 74,19%) y se han sometido a 8 preguntas de las cuales se ha extraído la siguiente información: - Al 87,50% de los niños las gusta mucho la fruta y a ninguno no les gusta. A las niñas les gusta todavía más que a los chicos (un 89,10% de ellas) - El plátano es la fruta que más gusta a los alumnos con un 73,30%; pero observamos una diferencia entre chicos y chicas: los chicos prefieren el plátano pero a las niñas les gusta más las fresas (un 78,18%) - El higo es la fruta que no les gusta con un 52,50%; aquí también observamos una diferencia en función del género pues a las niñas la fruta que peor aprecio tiene es el kiwi (50,91%) - El postre que más gusta a los alumnos es la fruta (55%) y sobre todo a las chicas (61,82%) y eso independientemente de si les gusta mucho o sólo un poco la fruta. - Lo que no gusta de la fruta a los niños entrevistados es la textura (22,50%) y que mancha (20,83%). - El 63,33% de la fruta que comen los alumnos proviene del supermercado con sólo un 30,83% para la huerta. 21